Всё о французском багете: от истории возникновения до секретов хрустящей корочки

Третий сезон нашего кулинарного подкаста подходит к концу. В заключительном эпизоде говорим о французском багете, том самом «длинном батоне», который мы все любим с детства. Узнаём несколько версий появления багета – с поножовщиной и без, выясняем сколько и как нужно хранить французский хлеб, чтобы он не испортился, а также разбираемся, что аутентичнее – готовить на закваске или дрожжах. Поясняет за хруст французской булки уже знакомый нашим слушателям эксперт Пётр Гулин, шеф-пекарь и преподаватель кулинарных школ СВЧ в Санкт-Петербурге и Stanfood в Москве.

01:06 – версии появления на свет французского багета.

04:17 – как хранить багет так, чтобы он не испортился быстро.

10:38 – чем французский багет отличается от итальянской чиабатты.

14:06 – сложно ли выпекать багет в домашних условиях.

17:23 – как добиться эффекта хрустящей корочки.

19:39 – рубрика «Блюдо дня». Готовим французский багет по рецепту Петра Гулина. Здесь вы можете прочитать текстовую версию рецепта: https://lifehacker.ru/recipe/francuzskij-baget-ot-brend-shef-pekarya-petra-gulina/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: podcasts@lifehacker.ru

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин