Швец Плюс

Павел Швец
  • 0.0(0개의 평가)
  • 철학
  • 격주 업데이트

Разговоры о настоящем вине

  1. 1일 전

    Uppa Winery не станет? | ШВЕЦ ПЛЮС

    В этом разговоре я рассказываю, как известняк, лес, микроклимат и живые экосистемы влияют на вкус вина и характер урожая — и почему органическое виноделие начинается не с технологий, а с выбора места, где будет твоя лоза.

    1시간 10분

  2. 10월 31일

    Почему я выбрал амфоры | ШВЕЦ ПЛЮС

    Разбираем честно: — керамика vs квеври: пористость, воск, мойка и реальная практичность, — «плавающая крышка», оксидация/свежесть и контроль газа без магии, — опыт Каталонии: Карлос Льярк, формы, обжиг и «электрический заряд» глины, — белые и красные в керамике: когда это работает, а когда — нет, — почему рынок «не понимает» тонкую сиру и как с этим жить, — сколько стоит амфора и почему она почти «вечная», — образование сомелье и гостей: как говорить о честном вине без снобизма, — идея общего эксперимента в OVOID: один сорт, один материал, разные терруары. Этот разговор — для тех, кто ищет своё вино, а не «правильное», и не боится идти против рынка ради вкуса и смысла.

    49분

  3. 10월 9일

    ВинИнформБюро | Выпуск №4 | Павел Швец

    В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим: Почему от недорогих российских вин болит голова и при чём здесь сера; Как крупные производители удешевляют вино с помощью глюкозно-фруктозных смесей; Что влияет на качество и натуральность вина — дрожжи, добавки и технологии; Почему малые винодельни вынуждены продавать вино дороже.

    41분

  4. 9월 26일

    Сомелье. Карьерный путь | Швец Плюс

    Разбираем честно: — карьерный путь сомелье и ошибки, которых стоит избегать, — зачем сомелье нужны цифры и KPI, — как работать с командой и винными школами, — что сегодня происходит с продажами вина, пива и крепкого, — и почему российские вина становятся всё интереснее. Это разговор для тех, кто хочет в профессии чего-то большего, чем просто открыть бутылку.

    58분

  5. 9월 11일

    Ради всего святого | Швец Плюс

    Наш сегодняшний разговор — о вине и его связи с православием и христианством. Я — практикующий виноградарь и винодел, знаю, как устроена лоза и сколько труда уходит на её выращивание. В Библии виноград и вино упоминаются очень часто, и за этими словами скрываются не только символы, но и практические истины Мой собеседник — священник Антоний Камальдинов, руководитель молодёжных центров «Точка Опоры». Вместе мы на понятном языке поговорили об этих истинах.

    1시간 5분

  6. 8월 29일

    ВинИнформБюро | Выпуск 3

    В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим: - Винные рейтинги; - Плагиат и копирование в винном бизнесе; - Влияние погодных условий на виноградники; - Стоимость вин урожая 2025 года; - Реакцию виноделов на изменения рынка.

    15분

  7. 7월 11일

    ВинИнформБюро | Выпуск 2

    В новом выпуске ВинИнформБюро поговорим про: — Агротуризм как путь к свободе — Миссия фермеров и почему деревня — это кайф — Правда о розовом вине: мифы, сера и свежесть — Сидр: альтернатива вину или нет? — Интернет-торговля вином — почему это давно должно было случиться

    31분

  8. 6월 27일

    ВинИнформБюро | Выпуск 1

    Здравствуйте, дорогие друзья! Мы запускаем новую рубрику — винные новости с комментариями. В этом формате я делюсь своим мнением о том, что происходит в винном мире — от статистики и рыночных тенденций до качества вина и будущего профессии сомелье. В первом выпуске говорим о: – «запланированных» покупках вина россиянами, – градации поколений и их вкусовых привычках (и почему это не работает), – настоящем и будущем профессии сомелье и кависта, – запуске винных индексов и почему статистика без сегментов — бесполезна. Словом, не просто пересказ — размышления, как есть. Смотрим, обсуждаем — и, как всегда, пьем осознанно и с удовольствием.

    19분
모두 보기(18개)

소개

Разговоры о настоящем вине

정보

  • 제작진
    Павел Швец
  • 방송 연도
    2024년 - 2025년
  • 에피소드
    18
  • 등급
    전체 연령 사용가
  • 저작권
    © Павел Швец
  • 웹사이트 보기
    Швец Плюс