114 episodes

פודקאסט אוכל העברי הראשון - המקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד

אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמי‪ן‬ אפרת אנזל אורן לוקסנבורג

    • Arts
    • 5.0 • 15 Ratings

פודקאסט אוכל העברי הראשון - המקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד

    קולרבי - הגרני סמית של הירקות

    קולרבי - הגרני סמית של הירקות

    קולרבי אחד הירקות הכי פחות מוערכים במדף הירקות שלכם
    ואחד הירקות הכי אהובים על אפרת ואורן

    אז מאיפה מגיע אלינו הקולרבי?
    והאם אומרים קולרבי או קולורבי?
    והאם יש לו זנים או רק שני צבעים?
    למה בסופרים אין את העלים של הקולרבי ושל שאר חבריו הירקות?
    האם אתם אוכלים אותו טרי או מבושל?
    ומה המנה שהתחילה את כל הטרנד הקולורביאי הזה בעשור אחרון?
    וכמובן, כל המתכונים, כל הטיפים ומתכון אחד ומושלם, שבעטיו אפשר עצרה הכל לתת לאורן נשיקה

    דיברנו עם אסף דוקטור, השף והבעלים של מסעדת דוק, האחים, אייבי והמכולת, שחתום בספר דברי הימים של הקולינריה הישראלית על החזרת הקולרבי לאופנה, שסיפר לנו מאיפה היה הרעיון למנה שהטריפה מדינה שלמה

    ועם דותן גושן, ממשק אורגני "המעפיל" שכמו רבים וטובים כמותו, נטש את ההייטק לטובת חקלאות אורגנית במיטבה, והוא גילה לנו את כל מה שאנחנו צריכים לדעת כדי לגדל קולרבי אצלנו בבית באדנית

    היה מושלם

    אינסטגרם: 
    משק אורגני המעפיל          |        אסף דוקטור        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com




    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 6 min
    שמונה ימים שמנו נתן

    שמונה ימים שמנו נתן

    עונה שישית בפתח ונחתנו ישר לתוך חנוכה - חג הטיגונים
    ואיך אפשר לחגוג את חנוכה מבלי לדבר על שמן!

    אז נכנסו לאולפן, אחרי תקופה ארוכה של פגרה וגילינו את כל סודות הטיגונים והשמן הצמחי !

    אז האם תמיד השתמשו בשמן צמחי?
    ואיך בכלל מייצרים שמן צמחי?
    ולמה רוב השמנים שלנו מהונדסים גנטית?
    מה זה שומן רווי ומה זה שומן טראנס?
    האם כותבים פך או פח השמן?
    האם הקנולה באמת בריא או שמא מסוכן לבריאותנו?
    וגם איזה שמנים הכי טובים לטיגון ואיזה נמצאים רחוק רחוק בסוף הרשימה
    איך מטגנים נכון, ומה אנחנו הכי אוהבים לטגן במטבחים שלנו

    דיברנו עם אסף אביר, מחבר הספר "לא ספר בישול" ובעל הבלוג (הטור בכלכליסט "מה הטעם" שהסביר לנו, למה המין האנושים כל כך אוהב אוכל מטוגן.

    פרק קריספי במיוחד!

    אינסטגרם:

           אסף אביר        |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       
    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 25 min
    העונה האיטלקית - פרק הפסטה הגדול - חלק ב

    העונה האיטלקית - פרק הפסטה הגדול - חלק ב

    ועכשיו באמת סוף סופי סופני,  הפרק האחרון בהחלט של העונה האיטלקית שלנו, ובו כל הפרטים הכי קטנים אבל הכי חשובים, בדרך לפסטה המושלמת.
    ובפרק הזה נסביר מה זה קמח 00 ומה זה קמח דורום?
    מדוע חשוב להשתמש במים מסוננים כשמכינים פסטה טריה?
    מה ההבדל בין פסטה עם ביצים שלמות לפסטת חלמונים, והאם צריך גם שמן זית בתוך הבצק?
    מדוע הבצק צריך לנוח אחרי הלישה?

    ואז - העולם המופלא של הפסטה היבשה - למה חשוב שהפסטה תהיה מחוספסת?
    איך מבשלים פסטה נכון?
    איך מחממים אותה ביום שאחרי?
    למה אין שום סיבה לשים שמן במים?
    וגם - כל סוגי הרטבים ואיזה פסטה מתאימה לאיזה רוטב?

    שוחחנו עם השף דייויד פרנקל ממסעדת פרונטו, שהסביר לנו איך הוא מכין את הפסטה המושלמת שלו ונתן לנו את המתכון הסודי שלו לבצק שאף פעם לא מפספס

    ועם דניה ויינר מהבלוג "מתכוניישן" ומנהלת התוכן ברסטרטו שהעמיקה איתנו בעולם הפסטות האפויות, שכולל הרבה יותר מאשר רק לזניה וקנלוני, ואף נתנה לנו - ולכם כמובן - לינק לשתי חוברת מתכונים שהפיקה ביחד עם רסטרטו לכל צורות הפסטה המיוחדות שלהם - כאן ו-כאן
    ואי איזו עונה מושלמת זו היתה. באמת שנהנינו מכל שניה. 
    אריוודרצ'י חברים, נתראה בעונה הבאה!


    אינסטגרם:

            רסטרטו            |            דניה ויינר            |       דייויד פרנקל        |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       
    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 26 min
    העונה האיטלקית - פרק הפסטה הגדול - חלק א

    העונה האיטלקית - פרק הפסטה הגדול - חלק א

    גבירותיי ורבותיי - פרק סיום הכפול של העונה האיטלקית! (שהיא, אם הצטרפתם אלינו לא מזמן, העונה החמישית במספר של הפודקאסט שלנו.)
    ובפרק הזה, הגענו לרגע שכל כך הרבה ציפו לו - נושא שכבר מהעונה הראשונה אתם מבקשים מאיתנו לעשות עליו פרק - הפסטה.
    בין אם ארוכה או קצרה, יבשה או טריה, ממולאת או עם חור, אפויה או מבושלת, עם רוטב או בלי, אנחנו אוהבים פסטה!
    בעצם, כולם אוהבים פסטה.

    אז מה זה בעצם פסטה?
    האם הסינים באמת המציאו אותה או שהיא באמת שייכת לאיטלקים?
    איזו חברה המציאה את הייבוש הממוכן ושינתה את הדרך שבה מייצרים פסטה ברחבי העולם?
    מה עדיף? פסטה טריה או יבשה?
    האם לגיטימי לבקש במסעדה פסטה טרייה אל דנטה?
    איזה צורה מתאימה לאיזה רוטב?

    ואנציקלופדיה בריט-נזל לכל סוגי צורות הפסטות שיש (או מרביתן, יש המון), שעשתה תחקיר מקיף והסבירה מאיפה מגיע כל סוג ואיך קוראים לו ולמה
    ואם אתם רוצים לראות את הצורות בזמן שאפרת מסבירה עליהם - אפשר לעשות זאת - כאן

    היו איתנו השף איתי עומסי, השף של חברת רסטרטו, שלימד אותנו איך מזהים פסטה איכותית, ומה הכי חשוב לדעת על הפסטה שלכם.

    ולקינוח, רצינו להבין איך התחולל טרנד הפסטה בסיר אחד, אז התקשרנו לכוהנת הגדולה של הרשתות החברתיות, אפרת ליכטנשטט, מהבלוג "אז מה את עושה כל היום", והיא הסבירה לנו איך נוצר המתכון ששבר את הרשת.

    פרק פחמימתי במיוחד!

    אינסטגרם:

            רסטרטו            |            אפרת ליכטנשטט            |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       


    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 3 min
    העונה האיטלקית - שאריות מהדרום

    העונה האיטלקית - שאריות מהדרום

    והינה הגענו לפרק האחרון בסדרת המחוזות האיטלקיים שלנו. והממתקים שנשארו לנו הן: מוליזה, מרקה, בזיליקטה וסרדיניה... כל אחד מהם כבודו במקומו מונח

    אז איפה המציאו את הבית לזית?
    ולמה במרקה מתעקשים לקרוא ללזניה בשם אחר?
    איך מכינים פסטה מפירורי לחם?
    איפה יש את הלחם שאומרים שהוא הטוב ביותר באיטליה?
    מה מקור המילה נקניקיה?
    ומה קדם למה? הפרגולה או היזראלי קוסקוס?

    שוחחנו עם נורית פורן, שמעבירה סיורים קולינריים במוליזה והיא סיפרה לנו איך בטיול אופניים קצר התאהבה במחוז האחרון שחשבה שזה אפשרי

    ועם השף אוהד לוי, שלימד אותנו איך מכינים את הקוויאר היהודי, הבוטרגה, כל הטיפים, כל הסודות למעדן שפעם היה הסוד של השפים, והיום כל אחד יכול להכין בבית

    חברים, בכינו, צחקנו, שמחנו, רטטנו, והגענו כמעט לסוף של הסוף עוד 2 פרקי פסטה מטורפים מצפים לכם
    ומיד אחריהם - מסיבת סיום העונה שלנו עם הקוקטיילים שלגמנו במהלך העונה, והמנות הכי טעימות שדיברנו עליהן.
    פרטים נוספים אצלנו באינסטגרם ובפרקים הבאים, אבל עד אז, שריינו לכם את ה-25/8 למסיבת סיום העונה החמה ביותר בעולם הפודקאסטים!

    אריבדרצ'י

    אינסטגרם:

            נורית פורן            |            אוהד לוי            |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       


    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 13 min
    העונה האיטלקית - מחוזות הצפון שלא הכרתם

    העונה האיטלקית - מחוזות הצפון שלא הכרתם

    והיום הגענו לאולפן כדי לדבר על ארבעת מחוזות הצפון, שיש להם שמות יותר מדי ארוכים - אבל פחות מדי מאכלים מוכרים. פריולי ונציה ג'וליה, ואל ד'אאוסטה, טרנטינו אלטו אדיג'ה וכמובן - ליגוריה.

    אז דבר ראשון עשינו לכם סדר בכל האותיות הקטנות של הפרוטוקולים המוגנים של המאכלים באיטליה.
    עמית אהרונסון, העיתונאי, איש התוכן והאיש שמדבר מהבטן, היה איתנו ועשה לנו סדר בין כל ה-PDO, ה-PGI וה-TSG. ולמה כל כך חשוב לאיטלקים לשים תגיות על המאכלים שלהם.

    משם המשכנו לטייל ודיברנו על המאכלים שמגיעים מהצפון:
    גבינת הפונטינה והפונדו שמכינים איתה
    הפולנטה, הפסטו, מרק המיניסטרונה,
    וגם - הפוקאצ'ה, כולל התשובה לשאלה שמטרידה את כולכם, אנחנו יודעים - מה תכלס ההבדל בין פיצה לפוקאצ'ה ששמים עליה עגבניות וגבינה?

    היתה איתנו גם לי הופמן אגיב, פיית היין, שיודעת להתאים לנו את היין שיהיה לנו הכי טעים, והיא סיפרה לנו אילו יינות מגיעים מהצפון, ומה הכי מתאים לשתות גם באקלים הישראלי.

    היה כיף בריבוע!


    אינסטגרם:

            עמית אהרונסון            |            לי הופמן אגיב            |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       
    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 24 min

Customer Reviews

5.0 out of 5
15 Ratings

15 Ratings

Aaasssdg ,

אחלה פודקאסט!!

פודקאסט כיפי, ממצא אך מקיף, נעים ופשוט כיף להאזין !!

Top Podcasts In Arts

You Might Also Like