第427回 一度は飛び出した家業の焼き鳥店に舞い戻り、海外のフードビジネスの視点をもちこんだ後継者の活躍と教示　銀座鳥繁　保立繁一社長【インタビュー前編】

銀座鳥繁は祖母が創業した老舗焼き鳥店で、銀座に根付いて約94年の歴史を持つ。
3代目社長は幼少期から家業を身近に感じつつ、海外留学やハワイでの飲食経験を積んだ。
その後、帰国して家業を継ぐが、父（2代目）との衝突を経験。
自由な発想と海外での学びを活かし、メニューや価格体系の明確化、酒類の拡充など改革を実行した。
伝統を守るだけでなく、時代に合わせて進化させる姿勢が、事業承継における成功の鍵となった。

親族経営としての難しさや成功の秘訣が詰まっています。ぜひお聞きください。

銀座鳥繁
https://www.torishige.jp/

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