美食關鍵詞

Liz Kao 高琹雯
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  • FOOD
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美食關鍵詞，一起談美食。「Taster 美食加」創辦人 Liz 高琹雯將帶給你最新的餐飲趨勢、名廚觀點、烹飪心得，還有我們關心的各種美食大小事。 官方網站 taster.life 臉書粉專 www.facebook.com/tasterlovesfood IG www.instagram.com/taster_taiwan

  1. MAY 6

    美食關鍵詞 Season 2 EP11 網紅是救星還是毒藥？摘米其林星有公式？餐飲公關揭露你不知道的流量密碼！

    我作為美食媒體，經常跟餐飲公關互動，受邀出席他們策劃的各種活動。而今天被我盧來上節目的一位好朋友，是Angela 鄭宇倫，她是一位優秀的餐飲公關，從米其林星級主廚到網美早午餐店都罩得住，各種類型工作經驗都很豐富。餐飲公關如何在這個資訊爆炸的時代幫餐廳突圍？一間餐廳爆紅的背後有哪些不為人知的策略？與星級主廚合作時又會遇到什麼挑戰？讓我們現在就聽聽Angela的分享！◇IG 美食家的自學之路：https://www.instagram.com/selftaughtgourmet/◇FB美食家的自學之路：https://www.facebook.com/selftaughtgourmet◇Podcast 美食關鍵詞：https://linktr.ee/tasterlife◇Taster 美食加：https://taster.life/◇美食加選物：https://tasterselection.com/

    1h 19m

  2. APR 15

    美食關鍵詞 Season 2 EP10 懂咖啡的人不喝星X克？咖啡越酸越高級？世界烘豆冠軍揭秘：你的精品咖啡觀念錯了！ft.賴昱權

    【賴昱權｜世界冠軍咖啡課】課程連結 https://shifuclass.com/WP5zY ，結帳輸入【Liz300】現折 300 元賴昱權研究咖啡超過 20 年，從咖啡菜鳥一路鑽研到世界烘豆冠軍。在這堂課中，你將學會挑對器具、認識豆子、掌握研磨與控制手沖變因，穩定重現你想要的美味！ 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

    57 min

  3. FEB 11

    美食關鍵詞 Season 2 EP9 獨家專訪｜晶華軒協理揭密！頂級中餐廳原來這樣服務客人？有錢也吃不到的菜是？ ft.晶華軒餐廳經理 Meg

    餐桌背後的秘辛，帶你深入餐飲職人的內心。今天這集節目，要帶大家認識，中餐廳的餐廳經理究竟在做什麼，我邀請到的是，台北晶華酒店的旗艦粵菜餐廳——晶華軒的協理，詹佳臻 Meg，來跟我們做分享。講到晶華軒，過去我比較多著墨於主廚——鄔海明師傅，然而晶華軒的服務也是我心目中在台北數一數二好，而且我從來沒有訪問過中餐廳的餐廳經理，究竟中餐廳與西餐廳，在服務技巧上有何不同？中餐廳是不是都會看人做菜？面對大型宴會或農曆新年等等特殊場合，又有什麼不為人知的工作訣竅？還有，晶華軒到底怎麼面對那顆一直沒有摘到的米其林星星？接下來就讓我們開始吧 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

    1h 32m

  4. 12/17/2024

    美食關鍵詞 Season 2 EP8 2025餐飲業面臨危機？缺工怎麼解？QR Code點餐能取代服務生嗎？ft.iCHEF共同創辦人程開佑 Ken

    新客戶現在用我的專屬連結預約體驗 iCHEF，12 月底前購買就多送 iCHEF POS 標準方案一個月！機會難得，數量有限，送完為止！ 現在預約，體驗 iCHEF：https://ichefpos.in/pQG24#iCHEF掃碼點餐 #iCHEF訂位 今天登場的「餐飲職人」很特別，平常你可能沒有意識到他的存在，然而他對於一間餐廳的營運卻十分關鍵，這個角色是POS系統，欸沒有錯，有開餐廳的人就知道這是什麼，它其實是一種餐飲科技，幫助餐廳解決營運現場的問題。但，究竟能解決什麼問題？能不能處理缺工這個大哉問？還有，導入餐飲科技是不是就會讓服務缺乏人情味了？接著就讓今天的來賓，台灣最大的POS系統商iCHEF的共同創辦人程開佑 Ken，來跟我們說分明～

    1h 15m

  5. 11/06/2024

    美食關鍵詞 Season 2 EP7 主廚的秘密情人竟是魚販？！他道出餐廳界最黑暗的真相｜《廚房裡的偽魚販》ft. 林楷倫

    身兼魚販與作家雙重身份的林楷倫，他最近出版新書《廚房裡的偽魚販》！這本書簡直是一本八卦周刊，爆料廚師的生態與廚房裡的秘辛，我都當推理小說來看，到底是在講哪一位主廚、哪一間餐廳啊？而能夠寫出這麼真實的餐飲內幕，都是因為楷倫本身是一位專業的魚販，今天我們就要來跟他聊聊一位fine dining餐廳的魚販，需要具備什麼能力？和廚師的關係是什麼？以及他如何看待台灣的餐飲業，讓我們聽聽他怎麼說～ 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

    1h 12m

  6. 10/15/2024

    美食關鍵詞 Season 2 EP6 米其林三星外場經理如何面對奧客？四十歲轉戰 fine dining 居然奪得米其林服務大獎？

    餐桌背後的秘辛，帶你挖掘餐飲職人的內心世界。Hello 各位foodie，我是Liz，今天這集節目要帶各位了解餐廳的外場經理在做什麼，我們邀請到的來賓，是任職於米其林三星餐廳態芮、2023年榮獲米其林服務大獎的Viota 何嘉菱，她加入態芮的時候竟然已經41歲了，而且原本是在連鎖餐廳上班！從Chili’s跨界到法餐fine dining，她有什麼心路歷程？又是怎麼拿下米其林服務大獎的呢？ 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

    1h 22m

  7. 09/09/2024

    美食關鍵詞 Season 2 EP5 餐飲缺工 實習生受訓完薪水4萬起跳？後疫情時代如何留住人才？貓下去陳陸寬重新論述餐廳核心價值

    今天這集podcast 節目，在江振誠宣布引退後、米其林發布會登場前，我們要來好好聊聊台灣的餐飲業。我不知道常常出去吃飯的你，這一、二年有沒有一種感覺，就是台灣的餐廳變得好貴，雖然整體水準進步了，但吃完有一種空虛感，然後你不確定要不要花這個錢吃飯，因為你並沒有獲得滿足。有能力出國的人，就會開始比較國外的餐廳，然後思考，台灣的餐廳究竟提供了什麼價值？這些感覺已經悶在我心裡一段時間，或許你也有共感，而我覺得最適合一起聊這個話題的人，就是貓下去的創辦人，陳陸寬、寬哥。他對餐廳的文化、餐飲業的論述，都有很深刻的見解，讓我們來聽聽他怎麼說。 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

    1h 2m

  8. 08/13/2024

    美食關鍵詞 Season 2 EP4 全亞洲第三人！榮獲侍酒師界的奧運金牌！盧楷文揭密「侍酒師」餐桌背後的秘辛

    盧楷文是亞洲第三位、華人二位、台灣第一位，獲得世界侍酒大師公會頒發侍酒大師文憑(Master Sommelier)，成為世界第279位獲得此榮耀的頂尖侍酒師。本集將揭密非餐飲專科畢業的他如何一腳踏入侍酒師的領域？甚至零經驗就得到新加坡餐廳的offer！以及他又是如何準備侍酒師相關比賽？ 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

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