逛菜市场的颗粒度可以有多细？

我在成都发起了「去菜市Market to Table」活动，希望通过菜市场这样一个微观场域，分享关于城市文化、饮食习惯、食物历史的内容，既带来行走菜市场的实用妙门，也让大家感受到新鲜食材即烹即食的魅力。

国庆期间我回到了贵阳，带领5位来自不同地方的朋友逛了贵阳的黔灵公园菜市，买了菜市场的新鲜食材，然后来到了贵阳可能是唯一的播客工作室 就这YOUNG叭 ，借用厨房做了一餐贵州风味。

本期节目是一期和 就这YOUNG叭 的串台节目，欢迎大家从我的观察出发，看看菜市场的细微之处。

【本期主要内容】

02:07 在贵阳发起菜市场活动，参加的人来自成都、凯里和哥本哈根

05:46 百年酱园做「鸭餐」，用的是300块一斤的陈年手工酱油

13:45 买8点后的打折肉，惊险刺激的速度与激情，晚一点做就臭了

15:45 超市和菜市场的肉，不光是冷鲜肉和热鲜肉的区别，口感也有差异

20:07 我厨房里没有料酒，百分百花雕酒替代

21:49 特别洞察一：成都和贵阳猪肉摊位垂直展示面的大不同

25:43 特别洞察二：贵阳的花椒居然比成都贵非常多！

29:43 贵阳菜市猪肉摊位王者——口感绝妙的板筋

35:30 在贵阳菜市发现了“哈儿果”

39:37 菜市场是老年人的社交场

40:33 在成都多次光顾的番茄专卖摊位，几种番茄品类，有酸有甜，均价四块

41:24 宫保板筋（贵阳糍粑辣椒版）、五花肉番茄蒜苗烧的紫花菌、遵义灰豆腐，炒了纯一桌正贵州风味

45:36 我喜欢什么样的摊主？ 话少的

50:50 菜市场穿搭建议：穿睡衣去

53:12 选蔬菜用手掐一下，一场声东击西间谍战

54:01 买颜色浅的蔬菜！

62:34 合规菜市场哪有那么多淋巴肉？

69:14 最直观最省钱感受时令和城市风貌的方式，逛菜市场

↑贵阳菜市的野葱（薤白），成都要打野才能挖到，我买来炒了腊肉，震撼美味

↑灰豆腐和荞灰豆腐，黢黑的草木灰造就的美味

↑紫花菌（谷熟菌），口感不好但口味鲜美的时令野生菌

↑最后一块板筋被我全款买下

↑青岩腊肉，很香，比某些青城山老腊肉香很多

↑今年的豌豆尖竟然上市了！！而且很嫩

↑一种在其他城市都没见到过的猪肉切割陈列……

↑从菜市场到餐桌，3小时以内

【本期BGM】

Stevie Wonder - Sir Duke

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