餐桌上的哲學家

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著名的義大利作曲家兼美食家羅西尼曾說：「世界上，大概沒有比吃更好的工作了。」或許吃所帶來的幸福也像作曲～有其「和諧」之處。 從食材的配搭、烹煮的方式、到味覺層次，而更重要的，是「料理」與「土地」的和諧交響。要如何吃得好，也對土地更好？好家庭聯播網【餐桌上的哲學家】，與你談料理，談永續，談如何用吃改變世界。 TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福一起分享料理之於永續的哲思！皓福以「綠色餐廳」作為起點，從友善土地的精神出發，依循在地食材與時令入菜，更堅持以無菜單料理，來減少浪費，做到人、料理與土地的和諧永續。 Powered by Firstory Hosting

  1. SEP 1

    EP21《一顆高麗菜的公路旅行~直擊本土安格斯牛的孕育之地-農場晃晃》上集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福

    你知道餐桌上的雞豬牛羊從哪裡來嗎?我們吃進嘴裡的每一種食物要如何對這塊土地有益呢? 外國來的牛，真的比較香嗎?什麼是農牧循環?這些是餐桌上的哲學家一直在思考的問題，想要求解，就必須親臨產地追本溯源，抽絲剝繭。 這集《餐桌上的哲學家》，皓福主廚與餐桌小編和一群綠餐夥伴親自到農業大縣-雲林，育種本土安格斯牛的「農場晃晃」實地走訪，直擊牛隻們的住所環境與飲食，並與養牛超厲害，養豬更是看家本領的農場晃晃主人-陳柏吟，聊聊台灣的畜牧業現況。   留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm32e7le402xq01vc3rtidr6f/comments 🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福 ═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════ 📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ ✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments 💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.tw Powered by Firstory Hosting

    24 min
  2. EP20《從設計到策展─品牌x永續x飲食的生活提案》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、實心美術創辦人孫明華

    AUG 18

    EP20《從設計到策展─品牌x永續x飲食的生活提案》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、實心美術創辦人孫明華

    從平面設計起家，後來投入品牌策展與選物，實心美術創辦人/島作市集策展人孫明華，走進台灣各地的巷弄廣場，拉著小農、生產者、在地職人品牌一起，把永續變成大家逛得到、吃得到的日常。 這集《餐桌上的哲學家》，我們邀請明華與主廚皓福來聊聊，當設計遇上料理，當品牌策展遇上永續，一場從視覺到味覺的共感旅程，是怎麼慢慢讓世界更美好。吃得好、活得深，這場美學與永續的生活提案，空中等你來逛！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm32e7le402xq01vc3rtidr6f/comments 🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福 ═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════ 📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ ✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments 💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.tw Powered by Firstory Hosting

    28 min
  3. EP19《從設計到策展─品牌x永續x飲食的生活提案》上集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、實心美術創辦人孫明華

    AUG 4

    EP19《從設計到策展─品牌x永續x飲食的生活提案》上集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、實心美術創辦人孫明華

    從平面設計起家，後來投入品牌策展與選物，實心美術創辦人/島作市集策展人孫明華，走進台灣各地的巷弄廣場，拉著小農、生產者、在地職人品牌一起，把永續變成大家逛得到、吃得到的日常。 這集《餐桌上的哲學家》，我們邀請明華與主廚皓福來聊聊，當設計遇上料理，當品牌策展遇上永續，一場從視覺到味覺的共感旅程，是怎麼慢慢讓世界更美好。吃得好、活得深，這場美學與永續的生活提案，空中等你來逛！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm32e7le402xq01vc3rtidr6f/comments 🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福 ═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════ 📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ ✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments 💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.tw Powered by Firstory Hosting

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  4. EP18《這一餐的剪裁~又農業、又時尚! 帶著餐桌農遊趣!》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、資深獨立記者-陳志東 #餐桌上的哲學家

    JUL 21

    EP18《這一餐的剪裁~又農業、又時尚! 帶著餐桌農遊趣!》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、資深獨立記者-陳志東 #餐桌上的哲學家

    「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是有趣的生活體驗!與食材來一場近距離的貼身觀察，你會發現，這一餐，可以又農業又時尚! 一個喜歡跑農場、菜市場跟漁港看食材生產過程的獨立記者，從書寫，到開團帶大家上山下海，帶著餐桌農遊趣! 《餐桌上的哲學家》邀請專注台灣休閒農業與食材報導的資深記者，同時也是自由作家的陳志東(東哥)，與地坊餐廳主廚張皓福，一起聊聊台灣農業的浪漫與時尚!   🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福 ═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════ 📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ ✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments 💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.tw Powered by Firstory Hosting

    27 min
  5. EP17《這一餐的剪裁~又農業、又時尚! 帶著餐桌農遊趣!》上集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、資深獨立記者-陳志東 #餐桌上的哲學家

    JUL 7

    EP17《這一餐的剪裁~又農業、又時尚! 帶著餐桌農遊趣!》上集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、資深獨立記者-陳志東 #餐桌上的哲學家

    「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是有趣的生活體驗!與食材來一場近距離的貼身觀察，你會發現，這一餐，可以又農業又時尚! 一個喜歡跑農場、菜市場跟漁港看食材生產過程的獨立記者，從書寫，到開團帶大家上山下海，帶著餐桌農遊趣! 《餐桌上的哲學家》邀請專注台灣休閒農業與食材報導的資深記者，同時也是自由作家的陳志東(東哥)，與地坊餐廳主廚張皓福，一起聊聊台灣農業的浪漫與時尚! 🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福 ═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════ 📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ ✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments 💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.tw Powered by Firstory Hosting

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  6. EP16《綠色餐桌在身邊─讓每一餐，都是綠餐！》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠 #餐桌上的哲學家

    JUN 16

    EP16《綠色餐桌在身邊─讓每一餐，都是綠餐！》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠 #餐桌上的哲學家

    吃東西，是我們每天最重要的小事。如果我們每個人在吃以前，都能夠有意識地選擇源頭健康、可支持農業永續的料理，這個世界，每秒鐘都能翻轉！ 《餐桌上的哲學家》本集特別邀請臺灣綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠，與地坊餐廳主廚張皓福，一起聊聊綠色餐飲指南是如何串聯小農與餐廳，建立臺灣的綠色餐飲生態網絡，聽完你會發現，原來吃，真的是讓世界變好最簡單的魔法！餐桌上的哲學家們，準備好空中上菜！ 提綱 1.創辦了綠色餐飲指南以後，有沒有看到有哪些臺灣的小農、餐廳、環境真的改變的故事？ 2.想問皓福主廚，是否有客人與您回饋，接觸綠色餐廳後，自己也慢慢變成了綠色生態系的一份子？ 3.想問皓福，如果要用一道菜來表示綠色餐廳，那是一道什麼料理呢？做法是？ 4.許多消費者會覺得「綠色餐廳」的價位較高，兩位怎麼看？要如何降低大眾參與的難度？ 5.一般消費者要如何找到綠色餐廳呢？ 6.用吃，讓這個世界更美好，兩位對於臺灣的綠色餐廳生態有哪些期許？ 🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福、臺灣綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠 ═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════ 📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ ✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments 💫 品牌行銷、內容企劃、節目建議，歡迎與我們聯繫：好家庭聯播網 FB Powered by Firstory Hosting

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  7. EP15《綠色餐桌在身邊─讓每一餐，都是綠餐！》上集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠 #餐桌上的哲學家

    JUN 2

    EP15《綠色餐桌在身邊─讓每一餐，都是綠餐！》上集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠 #餐桌上的哲學家

    吃東西，是我們每天最重要的小事。如果我們每個人在吃以前，都能夠有意識地選擇源頭健康、可支持農業永續的料理，這個世界，每秒鐘都能翻轉！ 《餐桌上的哲學家》本集特別邀請臺灣綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠，與地坊餐廳主廚張皓福，一起聊聊綠色餐飲指南是如何串聯小農與餐廳，建立台灣的綠色餐飲生態網絡，聽完你會發現，原來吃，真的是讓世界變好最簡單的魔法！餐桌上的哲學家們，準備好空中上菜！ 提綱 1.想問俊誠，回到你個人，為何堅持在有機農業與綠色餐飲這條路上？有哪些不願放棄的理由呢？ 2.「綠色餐飲」的概念在國際間已行之有年，兩位也曾說過，未來的每間餐廳都會是綠色餐廳！但在臺灣，推動的困難有哪些？ 3.當初俊誠登高一呼發起綠色倡議，迴響如何？有沒有令你印象深刻的夥伴響應，給你滿滿動力？ 4.綠色餐飲指南的6大「綠食宣言」包含哪些？ 5.臺灣目前響應綠色餐飲指南的店家，有大概幾位？橫跨哪些領域？ 🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福、臺灣綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠 ═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════ 📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ ✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments 💫 品牌行銷、內容企劃、節目建議，歡迎與我們聯繫：好家庭聯播網 FB Powered by Firstory Hosting

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  8. EP14《穿梭農業上下游 揭開料理的前世今生！》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、《上下游》共同創辦人馮小非 #餐桌上的哲學家

    MAY 19

    EP14《穿梭農業上下游 揭開料理的前世今生！》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚-張皓福、《上下游》共同創辦人馮小非 #餐桌上的哲學家

    食物是土地的餽贈，國際知名僧廚正寬法師也曾說過：「料理，是自然與人的緣分。」但關於餐桌上每道菜的前世今生，你了解多少呢？ 《餐桌上的哲學家》本集特別邀請《上下游》共同創辦人馮小非，以及地坊餐廳主廚張皓福，從獨立媒體與料理人的雙重視角，一同探索糧食、農業與料理之間的深刻關係，重新思考餐桌上的每一口滋味，是如何牽動世界的未來！精彩內容，《餐桌上的哲學家》準時上菜！ 提綱 1.想讓農業更好的方式有很多，皓福為什麼選擇「料理」？小非又為何選擇「新聞？」 2.透過上下游市集的平台，有沒有哪些產地小農的回饋，讓您特別感動？ 3.在上下游的平台中，皓福有運用過哪個小農的食材做料理嗎？可與我們介紹這道料理的前世今生~ 4.當我們在每一餐選擇好的食材，並且懂得食物背後的故事，就等於參與一場微型的社會運動了！對於臺灣友善農業的未來，兩位有哪些期待？ 🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福、《上下游》共同創辦人馮小非 ═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════ 📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ ✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments 💫 品牌行銷、內容企劃、節目建議，歡迎與我們聯繫：好家庭聯播網 FB Powered by Firstory Hosting

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著名的義大利作曲家兼美食家羅西尼曾說：「世界上，大概沒有比吃更好的工作了。」或許吃所帶來的幸福也像作曲～有其「和諧」之處。 從食材的配搭、烹煮的方式、到味覺層次，而更重要的，是「料理」與「土地」的和諧交響。要如何吃得好，也對土地更好？好家庭聯播網【餐桌上的哲學家】，與你談料理，談永續，談如何用吃改變世界。 TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福一起分享料理之於永續的哲思！皓福以「綠色餐廳」作為起點，從友善土地的精神出發，依循在地食材與時令入菜，更堅持以無菜單料理，來減少浪費，做到人、料理與土地的和諧永續。 Powered by Firstory Hosting

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