#1 調理を科学するとはどういうこと？【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

料理のレシピには、「調理のコツ」がたびたび登場します。ではなぜ、そのコツによって料理はおいしくなるのでしょう。調理のコツの根拠を科学的な視点から探る村上先生に、研究のことや調理における効果的な事例をお聞きしました。
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