#21 ちょっとの塩水に漬ける、から揚げ。【前編】

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第21回で紹介しているから揚げ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。

今回は函館で原川さんが営むカフェ『Cafe Water』からお届けします。

Line-Up オープニング ／ 初の函館収録 ／ スタッフ・レシピ紹介 ／ 初のゲスト『Cafe Water』店長・中村由紀子さん ／ 実食 ／ 今回のニューディール「ちょっとの塩水に漬ける。」 ／ 醤油だけで味付けすると焦げやすい ／ 米粉を使って衣をサクサクに ／ 粉をまぶしたらちょっと置いて馴染ませる ／ フライパンで、鶏肉が半分浸かるくらいの量の油で揚げる ／ ゲスト・中村さんの唐揚げは？ ／ お腹空いてるから、省ける手間は省いて ／ やっぱりハイボールがめっちゃ合いますね。余市はめっちゃスモーキーで。 ／ 鶏肉のデカさ ／ クリスマスにぜひ ／ から揚げと竜田揚げの違い ／ 「唐」がつくもの ／ サイドのサラダ「から揚げに合いそうなキャロットラペ　パクチー入ってるよ」

music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）