Brautag

Paul Schüßler, Florian Erdel
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Der Podcast "Brautag" entführt euch in die Welt des Bieres – mit Fokus auf Braukunst und Hobbybrauer-Leidenschaft. Jede Staffel widmet sich einem Bierstil, der ein Jahr lang thematisch begleitet (Staffel 1: Pilsner, Staffel 2: IPA, Staffel 3: Porter und Stout). Jeden zweiten Donnerstag erscheint eine neue Folge: Hauptfolgen zum Staffelthema, "Bierexperten im Rampenlicht" mit spannenden Gästen oder Specials . Flo und Paul teilen ihr Wissen über Brauverfahren, Biergeschichte und Geschmacksprofile – perfekt für alle Bierliebhaber!

  1. Folge 3.04 - Deutscher Porter: Von Gesundheitsbier bis DDR-Porter mit Brettanomyces

    JAN 28

    Folge 3.04 - Deutscher Porter: Von Gesundheitsbier bis DDR-Porter mit Brettanomyces

    In dieser Folge widmen wir uns dem deutschen Porter – einem Bierstil mit überraschend eigenständiger Geschichte. Wir schauen auf die Anfänge als teures Importbier, auf Porter als Gesundheits- und Malzextraktbier im 19. Jahrhundert und auf die Entwicklung des Stils in der DDR.Neben einem DDR-Porter mit Brettanomyces verkosten wir klassische Vertreter wie Höpfner Porter und Lausitzer Porter und ordnen ihre Charakteristika historisch und sensorisch ein. Ergänzt wird die Folge durch Blindverkostungen moderner, kreativer Biere zwischen Porter, Stout und Brown Ale.Eine Folge über Biergeschichte, Sensorik, Irrwege und spannende deutsche Interpretationen eines oft unterschätzten Bierstils. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Hyperbolique IPL: Friedies Brauhaus2. Ü.nn - Kehrwieder3. Golden Stout „Winter Gold“ - Kalters Gebrau4. Sink the Bounty – Schoko-Kokos-Brown Ale - Kalters Gebrau5. Höpfner Porter6. Lausitzer Porter7. Inferno - Deutscher Porter mit Brett - BoysenbräuWerde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Feedback zum Podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Brautag Kontaktinformationen und Social Media⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠QuellenVollständige Quellenübersicht bitte auf usnerem Blog checken, da die Liste diesesmal relativ lang ist.https://brautagpodcast.com/?p=2877Primär- und Fachliteratur (19.–20. Jh.)- Johann Heinrich Moritz von Poppe (1826): Die Bierbrauerey auf der höchsten Stufe der jetzigen Vollkommenheithttps://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C- Friedrich Accum (1821): Abhandlung über die Kunst zu brauen- Sigismund F. Hermbstädt (1820): Chemische Grundsätze der Kunst Bier zu brauenDer deutsche Porterbrauer (1821), Berlin- Adalbert J. Olberg (1927): Moderne Braumethodenhttps://portal.dnb.de/bookviewer/view/117829563XTechnologie, Stammwürze & Gesundheitsbier- Deutscher Porter als alkoholhaltiger Malzextrakthttps://books.google.de/books?id=PcB5c-w-D24C&pg=PA308- Verkostungsnotizen & Maischverfahren (1888)https://books.google.de/books?id=M8JOAQAAMAAJ&pg=PA1042- Dörfel / Groterjan-Brauerei (18–22 °P)https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/andreasdotorg-bucket/Groterjahn-Doerfel.pdf- Deutscher Porter als Gesundheitsbierhttps://books.google.de/books?id=BRHUDwAAQBAJ&pg=PA15Regionale Belege & Werbung- Leipzig, Dresden, Magdeburg – zeitgenössische Erwähnungen & Anzeigenhttps://books.google.de/books?id=6-lNAAAAcAAJ&pg=PA6600https://books.google.de/books?id=X7UeRsDB95wC&pg=RA9-PA9https://books.google.de/books?id=ebzIO-H9WJIC&pg=PA187Moderne Forschung & Einordnung- Ron Pattinson (Barclay Perkins): Deutscher Porter & Porter in der DDRhttps://barclayperkins.blogspot.com- Martyn Cornell: Porter & Stouthttps://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C- BJCP Beer Style Guidelineshttps://www.bjcp.orgHeute- Höpfner Porter: https://www.hoepfner.de/produkte/porter/- Lausitzer Porter: https://www.bergquell-porter.de/

    2h 18m
  2. Folge 3.LP02 - Läuterpause No.2

    JAN 14

    Folge 3.LP02 - Läuterpause No.2

    In der neuen Folge Läuterpause nehmen wir euch mit von Side-by-Side-Hefevergleich in einem Lagerbier bis zu Coconut-Rum-Barrel-Aged Barley Wine: Wir verkosten uns durch eine wilde Bierauswahl und sprechen nebenbei über Gadgets (Ultraschallreiniger, Verschiedene neue Sensoren für das Brewtools FCS System). Eine kurzweilige Mischung aus Verkostung, News und Braukeller-Einblicken! Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere in dieser Folge 1. Cold IPA Hobbybrauer: Friedies Brauhaus 2. Fränggisch #18 - Hobbybrauer: Hopload / Lagerbernd 3. St. Brauli „Straight Alley“ (Black IPA) 4. St. Brauli „Doppelt Bock auf Gutes“ (Dunkler Doppelbock mit Heidehonig) 5. Firestone Walker – Parabola „Para-Amburana“ (Imperial Stout / Barrel Aged + Amburana-Holz) 6. Babylon (Berliner Weisse, Brett) - Hobbybrauer: Mäcki-Mäcki 7. „Der rote Badener“ (Flanders Red) - Hobbybrauer: Mäcki-Mäcki 8. Barley Wine 2025 – Coconut Rum Barrel Aged - Jan Reutzel 9. Reservoir Dogs (Slowenien) – „Mr. Orange“ (Barrel Aged Imperial Stout) Gadgets in dieser Folge 1. Ultraschallreiniger (Ultrasonic Cleaner) 2. Brewtools Level-Sensor (Füllstandsensor) 3. Brewtools Agitator / Rührstab 4. Brewtools Density Sensor 5. Brewtools FCS-System allgemein Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen Gadgets [1] ⁠⁠⁠Ultraschallreiniger (für Tri-Clamp / Ventile / Kleinteile) Beispiel-Suche (6L Geräte):https://www.amazon.de/s?k=ultraschallreiniger+6l+edelstahl(je nach Budget auch 3L / 10L sinnvoll) [2]Brewtools FCS Agitator (Rührwerk / Mixer) Offiziell (Brewtools EU):https://www.brewtools.com/actuators/7713901/fcs-agitator-380mm-tc34mm-can-bus Shop (DE, Mashcamp):https://mashcamp.shop/shop/brauanlagen/gaerbehaelter/gaerbehaelter-edelstahl-druckbestaendig/brewtools-fcs-agitator-380-mm-tc34-mm/ [3] Brewtools Density Sensor (Dichtesensor) Offizielle Doku (Messprinzip „Vibrating Fork“):https://docs.brewtools.com/sensors/density-sensor FAQ dazu:https://docs.brewtools.com/faq/density-sensors [4] Brewtools Radar Level Sensor (Füllstandsensor) Offiziell (Brewtools EU):https://www.brewtools.com/sensors/7713935/radar-level-sensor-tc34mm-can-bus Shop (DE, Mashcamp):https://mashcamp.shop/shop/brauanlagen/gaerbehaelter/gaerbehaelter-edelstahl-druckbestaendig/brewtools-fcs-radar-level-sensor-tc34-mm-fuellstandssensor/ [5] Brewtools FCS System / Übersicht Brewtools Control Systems (Übersicht):https://www.brewtools.com/products/control-systems FCS Configurator (System zusammenstellen):https://www.brewtools.com/products/control-systems/fcs-configurator

    1h 13m
  3. Folge 3.S03 - Was kann ein 3% NEIPA? - Die Große Leichtmatrosenverkostung

    12/31/2025

    Folge 3.S03 - Was kann ein 3% NEIPA? - Die Große Leichtmatrosenverkostung

    In dieser Folge verkosten wir 15 Testsude aus der Patreon-Community: den Community Sud „Leichtmatrose“, ein Super Session New England IPA. Gemeinsam mit Jens Reineke-Lautenbacher und Christoph Puttnies von der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer analysieren wir Aroma, Bittere, Körper und Drinkability – und zeigen, wie viel Charakter auch in einem Low-Alcohol-IPA stecken kann. Die Erkenntnisse aus den einzelnen Suden fließen direkt in die Finalisierung des Rezepts ein, das als großer Kollaborationssud mit der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer im Februar 2026 eingebraut wird. Eine Folge über Community, Rezeptentwicklung und die Kunst leichter Biere. Cheers Paul & Flo Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Abonniere unser Newsletter ⁠⁠Brautag. Newsletter⁠⁠ Feedback zum Podcast - Kontaktformular ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - SpeakPipe ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - YouTube Kanal ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - LinkTree ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://linktr.ee/brautag ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.

    1h 31m
  4. Folge 3.03 - Oxidation: der größte Feind des Bieres

    12/24/2025

    Folge 3.03 - Oxidation: der größte Feind des Bieres

    Jubiläum bei Brautag! In unserer 100. Episode – und der dritten Hauptfolge der dritten Staffel – widmen wir uns einem der wichtigsten und zugleich komplexesten Themen im Hobby- und Craftbrauen: Oxidation.Gemeinsam mit unserem Gast Daniel Stenglein gehen wir dem Fehlaroma Nummer eins auf den Grund. Was passiert chemisch im Bier, wenn Sauerstoff ins Spiel kommt? Warum schmecken oxidierte Biere nach Pappe, Honig oder Sherry – und warum kann Oxidation bei dunklen Bierstilen wie Porter oder Stout sogar gewollt sein?Wir sprechen über:- Geschmackstabilität und Bieralterung- Oxidation von Lipiden, Hopfenbestandteilen und Aminosäuren- den Einfluss von Hopfen, Hefe, Lagerung und Temperatur- warum hopfenbetonte Biere besonders gefährdet sind- und vor allem: konkrete Praxistipps, wie ihr Oxidation beim Brauen und Abfüllen vermeiden könntDazu gibt es Bier im Glas, Nerdwissen mit Bodenhaftung und einen kleinen Vorausblick auf die HBCON 2026.Eine Folge für alle, die bessere, frischere und stabilere Biere brauen wollen – Pflichtprogramm für alle Hobybbrauer & Hobbybrauerinnen.CheersPaul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Verkostete Biere in dieser Folge Waldhaus Extra Herb Naturtrübhttps://www.waldhaus-bier.de/bierspezialitaeten/extra-herb/ waldhaus-bier.deWaldhaus Ohne Filter Naturtrübhttps://www.waldhaus-bier.de/bierspezialitaeten/ohne-filter-naturtrueb/ waldhaus-bier.deOrval (Jahrgang 2018)https://www.orval.be/ OrvalBrauerei Knoblach – Weihnachtsfestbierhttps://bierothek.de/online-shop/10285009-weihnachtsfestbier%2B-%2Bbrauerei%2Bknoblach.html bierothek.de(Hinweis: Die Brauerei selbst hat keine eigene eCommerce-Produktseite, daher verlinkt über Händler.)Hörerbier - Riff & Mash Brewing – Baltic Porter (8,1 %)Frank Christian – Saison „Petit Blanc“ (Barrel Aged)Dark Star / Meantime – Prize Old Alehttps://www.darkstarbrewing.co.uk/collections/our-beers Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Abonniere unser Newsletter ⁠Brautag. Newsletter⁠ Feedback zum Podcast - Kontaktformular ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - SpeakPipe ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - YouTube Kanal ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - LinkTree ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://linktr.ee/brautag ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen 1. Dissertation [1] Wurzbacher, M. (2011). Untersuchungen zum Einfluss antioxidativer Substanzen auf die Geschmacksstabilität des Bieres. Dissertation, Technische Universität München, Weihenstephan.https://mediatum.ub.tum.de/1071421 [2] Kunze, W. (2014). Technology Brewing & Malting (6. Aufl.). VLB Berlin.https://www.vlb-berlin.org/en/technology-brewing-and-malting/ [3] Briggs, D. E., Boulton, C. A., Brookes, P. A., & Stevens, R. (2004). Brewing: Science and Practice. Woodhead Publishing.https://www.sciencedirect.com/book/9781855734906/brewing [4] Bamforth, C. W. (2000). Beer: Tap into the Art and Science of Brewing. Oxford University Press.https://global.oup.com/academic/product/beer-9780195134790 Die vollständigen Quellen fidnest du auf unserer Webseite https://brautagpodcast.com/blog/

    2h 25m

  5. 12/17/2025

    Folge 3.S02 - Home Brew 2026, Cold IPA und die neue Braukunstwelt mit Jeff Maisel und Michael Werner

    In dieser Folge sind Flo und Paul im Liebesbier in Bayreuth zu Gast und sprechen mit Jeff Maisel und Head-Biersommelier Michael Werner. Direkt vor der Aufnahme waren sie in der neuen Braukunstwelt von Maisel unterwegs und berichten über Eindrücke, Konzept und die Rolle solcher Orte für moderne Bierkultur. Im Mittelpunkt steht der Ausblick auf die Home Brew Bayreuth 2026: Welche Brauereien dabei sein werden, was Hobbybrauer beim Wettbewerb erwartet und worauf sich Gäste vor Ort freuen dürfen. Außerdem sprechen wir darüber, warum Cold IPA als Wettbewerbsstil gewählt wurde, was diesen Bierstil ausmacht und warum er für Hobbybrauer spannend, aber auch anspruchsvoll ist. Ergänzt wird das Gespräch durch ein Update zum Bau der neuen Brauerei sowie Verkostungen von Luna Hop, Twin Pils und dem Hopfenreiter. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Kapitelmarken00:00-Begrüßung der Gäste und Vorschau 02:51-Markus Klössingers Brautag und Luna Hop Verkostung 07:49-Die Wahl des Cold IPA für Home Brew 2026 12:50-Verkostung und Vergleich der Italian Style Pilsner (Luna Hop vs. Twin Pils) 17:51-Tradition und Innovation bei Brauerei Maisel 24:59-Michaels 10 Jahre und die Maisel-Kultur 32:06-Die neue Braukunstwelt und zukünftige Projekte 40:08-Neues Brauhaus und Home Brew 2026 Vorschau 50:53-Die Grenzen des Reinheitsgebots und Ausblick Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Abonniere unser Newsletter Brautag. Newsletter Feedback zum Podcast - Kontaktformular ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - SpeakPipe ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - YouTube Kanal ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - LinkTree ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://linktr.ee/brautag ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Home Brew Bayreuth 2026 Home Brew Bayreuth | maiselandfriends.com[2] Braukunstwelt Maisel Braukunstwelt | maiselandfriends.com [3] Hopfenreiter Maisel Maisel & Friends Hopfenreiter 2025 | maiselandfriends.com[4] Luna Hop LunaHop | Hobbybrauer-Sieger 2025 | maiselandfriends.com

    55 min
  6. Folge 3.BE02 - USA, Irland & das eigene Buch – David Chebbi meldet sich zurück

    12/10/2025

    Folge 3.BE02 - USA, Irland & das eigene Buch – David Chebbi meldet sich zurück

    Dave ist zurück im Podcast – und dieses Mal bringt er Geschichten aus gleich drei Welten mit: der amerikanischen Hobbybrauer-Szene, einer kleinen Brauerei in Irland und dem wohl größten Projekt seines Lebens – seinem eigenen Braubuch! Wir sprechen über Brewtuber-Treffen in den USA, gezapftes Miller High Life vom Sidepull, seine intensive Zeit als Lead Brewer in Irland und warum dieses Kapitel überraschend endete. Natürlich geht es auch um sein Buch, das kurz vor der Veröffentlichung steht – inklusive Einblicken in den kreativen Prozess, Rückschläge, Motivation und den letzten Stress vor dem Druck. Dazu gibt’s wie immer ehrliche Biereindrücke, Zapftechnik-Nerdtalk und jede Menge Anekdoten aus der Hobbybrauer-Community. Eine Folge über Träume, Mut, Umwege – und richtig gutes Bier. 🍻 Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Kapitelmarken 00:00-Zitat 02:05-Hörerbier – Sascha Renkamp – Wiener Lager auf Französischen Eichenchips 05:46-Dave's Rückkehr und persönliche Updates 08:35-Hörerbier - Tobias Burger – Roter Rauch steigt auf 11:09-Dave's USA-Reise und Brauerlebnisse 29:21-Dave's Zeit in Irland 47:38-Der Weg ins Ausland und Braukurse 50:37-Hörerbier - Session Baltic Brexit Porter von Lagerbernd 56:26-Das Buchprojekt von Dave 01:05:19-Die Zukunft von Fachbüchern und KI 01:22:18-Zukünftige Buchprojekte und Pläne 01:28:01-Hörerbier - Truman Export Stout 1890 von FrankChristian 01:35:06-Motivation im Hobbybrauen 01:37:48-Neue Techniken und Gadgets 01:40:47-Schreibmotivation und kreative Prozesse 01:54:05-Rubrik 3-2-1   Verkostete Biere in der Folge 1.     Sascha Renkamp – Wiener Lager auf FranzösischenEichenchips https://www.instagram.com/braumanufaktur.renkamp/ 2.     RedBud Homebrewing – NEIPA https://www.instagram.com/redbud.home.brewing/ 3.     Tobias Burger – Rauchbier – Roter Rauch steigt auf 4.      Lagerbernd – Session Brexit Baltic Porter https://www.hopload.de/de 5.      Timo (TH Brewing) – ehem. Hobby – Salt & Lime https://www.th-brewing.beer/ 6.      Frank Christian – Truman Export Stout 1890 https://www.instagram.com/humble_beer_ac/ 7.     Crabby’s – Ginger Beer https://crabbiesgingerbeer.com/ 8.     Hacker-Pschorr Oktoberfestbier https://www.hacker-pschorr.de/unsere-biere/bierspezialitaeten/oktoberfest-bier Shownotes / Quellen / Weitere Infos ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Unser Newsletter ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast •⁠ ⁠Kontaktformular ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ •⁠ ⁠SpeakPipe ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media •⁠ ⁠Webseite ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ •⁠ ⁠YouTube Kanal ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ •⁠ ⁠LinkTree ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://linktr.ee/brautag ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Quellen [1] https://malzundhopfen.net/

    2h 2m
  7. Folge 3.LP1 - Läuterpause No.1

    12/03/2025

    Folge 3.LP1 - Läuterpause No.1

    In dem neuen Brautag Podcast Folgen-Format "Läuterpause" probieren Paul und Flo mehrere zugeschickte Hörerbiere und sprechen über aktuelle Entwicklungen in der Hobbybrauer-Szene. Themen sind u. a. die ausverkaufte HBCON, das Brautag Community-Bier, Zollkontrollen bei Hobbybrauern sowie neue Gadgets (Itap Can Filler Adapter und Red Reaper Gegenstromkühler).Eine kurzweilige Mischung aus Verkostung, News und Braukeller-Einblicken! CheersPaul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00-Zitat 05:36-Neuigkeiten aus der Hobbybrauer-Szene 14:23-Brautag Community-Bier und Rezeptentwicklung 29:00-Dosenpartner von Braupartner 33:29-Hörerbier - Kaltergebrau - NZ Grapefruit Pale Ale 42:53-Rubrik - Neues aus dem Braukeller 59:30-Maisel & Friends - Luna Hop 01:06:10-Rubrik: Brautag Gadgets 01:29:40-Hörerbier - Schmaidts - Quadruppel 01:35:30-Hörerbier - Badische Weise mit Brett 01:40:38-Brautag Podcast Hymne im 90iger Deutsch-Rap Style 01:44:50-Hörerbier: Ivo Kerschfeia und Amburana Stout 01:55:50-Abschlussgedanken und Ausblick auf zukünftige Biere Hörerbiere in dieser Folge 1. Oatmeal Stout / Stil: Oatmeal StoutBrauer: Friedies Brauhaus 2. Eichenzwickl / Stil: Zwickl / untergärigBrauer: Braumanufaktur Rennkamp 3. New Zealand Grapefruit Pale Ale / Stil: Pale Ale (Dip-Hopping, Zitruszesten)Brauer: Ingo ("Kaltersgebrau") 4. Luna Hop / Stil: Italian Style PilsnerGebraut von: Maisel & Friends + Markus Klössinger 5. Kerschfeia / RauchbierBrauer: Ivo 6. Imperial Stout mit AmburanaBrauer: Ivo 7. Badische Weisse (mit Brett) / Stil: Berliner WeisseBrauer: Ingo ("Kaltersgebrau") 8. Quadrupel• Stil: Belgian Quad• Brauer: Martin "Schmaidt's Nerd Brewing" Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen Gadgets [1] ⁠Red Reaper - Counterflow Chiller https://kegland.eu/products/red-reaper-counter-flow-chiller-pex-copper-9-5mm-duotight-compatible2. Werbung / Produkterwähnung: Das Produkt wurde uns kostenlos zur Verfügung gestellt. [2]Boel Itap - Can Filler Adapter https://boel.pro/products/dispens-equip/cane_filler_adapter_for_itap Werbung / Produkterwähnung: Das Produkt wurde uns kostenlos zur Verfügung gestellt. [3] Dosenpartner https://www.dosenpartner.de/Dose/#survey-question-PYDMQshx [4] Rezept - Ivo - Kerschfeia https://www.brausportgruppe.de/wp-content/uploads/2025/06/Bier-Steckbrief_Brauschau_Kerschfeia.pdf

    2 hr
  8. Folge 3.02 - Die Evolution des Stouts

    11/27/2025

    Folge 3.02 - Die Evolution des Stouts

    In dieser Folge gehen wir der Geschichte des Stouts auf den Grund – von seinen frühen Anfängen bis zu den vielfältigen Varianten, die wir heute kennen. Wir klären, warum „Stout“ ursprünglich gar nichts mit schwarzem Bier zu tun hatte, wie sich der Stil zwischen England und Irland unterschiedlich entwickelt hat und weshalb es im 19 Jahrhundert ein Bavarian Pale Stout gab. Außerdem sprechen wir über unterschiedliche Stout-Stile – vom Dry Stout über Milk Stout bis hin zu Russian Imperial Stout und Meat Stout. Dazu gibt’s wie immer: Hörerbiere, Verkostungspannen, Chaos am Set, Brautalk, neue Hopfentools und ein kleines Spiel Namens „Stout oder Stuss“. Eine picke packe volle Folge für alle, die dunkles Bier lieben – oder endlich verstehen wollen, wo Stout eigentlich herkommt. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00-Zitat 02:40-Verkostung: Ollis Braumanufaktur Black IPA 05:04-Rubrik: Brautag Zutaten 19:51-Bierverkostung: Ivo's Milk Stout und Erlbacher Bierwerkstatt Roter Stich 25:39-Stout oder Stuss 35:38-Rubrik: Brau Doc - Das Wiener Lager vom Ivo 50:56-Geschichte Stout 01:18:31-Verkostung: Jan hat Gebraut Baltic Porter / Black Forest Brewing - Black Forest Cake 01:24:43-Die verschiedenen Stout-Stile: Sweet, Milk und Oatmeal Stouts 01:45:37-Moderne Entwicklungen und Experimente im Stout-Brauen 01:46:35-The British Pint - Guiness Draught Clone 01:52:40-Der Russian Imperial Stout: Herkunft und Bedeutung 02:08:51-Bier des Monats: Empfehlungen und persönliche Favoriten Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen [1] https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/ [2] Ron Pattinson – Shut Up About Barclay PerkinsPale Stout – historische Rezepte & Analysenhttps://barclayperkins.blogspot.com/2010/09/pale-stout.htmlCourage / Russian Stouts – historische Braubücherhttps://barclayperkins.blogspot.com/2019/08/lets-brew-wednesday-1914-courage.html [3] Beer History / Guinness & Porter ResearchZythophile – Artikel zu Porter, Stouthttps://zythophile.co.uk [4] Refreshing Beer BlogCourage Russian Stout (1978) – Analysehttps://refreshingbeer.blogspot.com/2020/05/1978-courage-russian-stout.html [5] London Cooper https://zythophile.co.uk/2022/06/03/the-brief-and-fashionable-life-of-london-cooper-1860-1915/ [6] Bavarian Pale Stout https://beerfoodtravel.blogspot.com/2018/09/beer-history-pale-stouts-from-cork-and.html https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/ [7] The History of Stout with Ron Pattinson – BeerSmith Podcast #277 https://beersmith.com/blog/2023/03/06/the-history-of-stout-with-ron-pattinson-beersmith-podcast-277/ [8] Porter and Stout - Malzschüttungen https://beerconnoisseur.com/articles/difference-between-porter-stout/ http://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/porter-1815-to-1850.html http://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/irish-porter-london-porter.html https://zythophile.wordpress.com/2007/11/06/bristol-fashion-guinness-and-the-roast-barley-question/ [9] Guiness Röstgerste ab 1930 https://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/guinness-and-roast-barley.html https://zythophile.co.uk/2008/02/14/the-hunting-of-the-stout/ [10] Sweet Stouts Martyn Cornell - Porter & Stout - A complete History

    2h 15m
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Trailer

About

Der Podcast "Brautag" entführt euch in die Welt des Bieres – mit Fokus auf Braukunst und Hobbybrauer-Leidenschaft. Jede Staffel widmet sich einem Bierstil, der ein Jahr lang thematisch begleitet (Staffel 1: Pilsner, Staffel 2: IPA, Staffel 3: Porter und Stout). Jeden zweiten Donnerstag erscheint eine neue Folge: Hauptfolgen zum Staffelthema, "Bierexperten im Rampenlicht" mit spannenden Gästen oder Specials . Flo und Paul teilen ihr Wissen über Brauverfahren, Biergeschichte und Geschmacksprofile – perfekt für alle Bierliebhaber!

Information

  • Creator
    Paul Schüßler, Florian Erdel
  • Years Active
    2023 - 2026
  • Episodes
    103
  • Rating
    Explicit
  • Copyright
    © Paul Schüßler, Florian Erdel
  • Show Website
    Brautag

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