7 episodes

Cuisine Science podcast nodigt luisteraars uit op een intrigerende reis door de wereld van gastronomie, ambacht en innovatie. Deze podcast wil niet alleen de oppervlakte van koken verkennen, maar stelt diepgaande vragen over hoe keukeninnovatie kan plaatsvinden zonder het essentiële ambacht te verliezen. Het is een uitnodiging om de culinaire wereld te verkennen en te begrijpen, terwijl er wordt nagedacht over de balans tussen traditie en vernieuwing.

Waarom zou je luisteren? Nou, de podcast biedt niet alleen inzichten in de nieuwste trends en technieken in de gastronomie, maar onthult ook de geheimen achter de creativiteit van gerenommeerde chefs. Of je nu een professionele kok, een hobbyist, of gewoon een liefhebber van lekker eten bent, deze podcast richt zich op jou. Het belicht de inspiratiebronnen van culinaire vernieuwers en laat je de wereldwijde smaakrevolutie ervaren die plaatsvindt in keukens over de hele wereld.
Verder onderzoekt "Cuisine Science" de complexe relatie tussen ambacht en snelheid in de keuken, met praktijkvoorbeelden zoals de dressing. Het stelt vragen over gemak, financiële overwegingen en kwaliteit, waardoor luisteraars worden uitgenodigd om na te denken over wat er achter de schermen gebeurt in de keuken.
De diversiteit en evolutie van de Nederlandse culinaire scene worden ook belicht, met speciale aandacht voor internationale invloeden en de groeiende nieuwsgierigheid naar ambacht en innovatie in de horeca. Dus, als je op zoek bent naar een podcast die niet alleen de kunst van het koken verkent, maar ook dieper graaft in de verhalen, de diversiteit van smaken en de culturele impact van voedsel, dan is "Cuisine Science" jouw luisterbestemming. Het doel is niet alleen om je nieuwsgierigheid te vergroten, maar ook om een diepere waardering voor culinaire diversiteit en creativiteit bij te brengen. Luister en ontdek de fascinerende wereld achter de gerechten die we allemaal zo graag waarderen.Vragen? kijk op www.cuisinescience.nlof mail naar redactie@cuisinescience.nl

Cuisine Science How Liu

    • Arts

Cuisine Science podcast nodigt luisteraars uit op een intrigerende reis door de wereld van gastronomie, ambacht en innovatie. Deze podcast wil niet alleen de oppervlakte van koken verkennen, maar stelt diepgaande vragen over hoe keukeninnovatie kan plaatsvinden zonder het essentiële ambacht te verliezen. Het is een uitnodiging om de culinaire wereld te verkennen en te begrijpen, terwijl er wordt nagedacht over de balans tussen traditie en vernieuwing.

Waarom zou je luisteren? Nou, de podcast biedt niet alleen inzichten in de nieuwste trends en technieken in de gastronomie, maar onthult ook de geheimen achter de creativiteit van gerenommeerde chefs. Of je nu een professionele kok, een hobbyist, of gewoon een liefhebber van lekker eten bent, deze podcast richt zich op jou. Het belicht de inspiratiebronnen van culinaire vernieuwers en laat je de wereldwijde smaakrevolutie ervaren die plaatsvindt in keukens over de hele wereld.
Verder onderzoekt "Cuisine Science" de complexe relatie tussen ambacht en snelheid in de keuken, met praktijkvoorbeelden zoals de dressing. Het stelt vragen over gemak, financiële overwegingen en kwaliteit, waardoor luisteraars worden uitgenodigd om na te denken over wat er achter de schermen gebeurt in de keuken.
De diversiteit en evolutie van de Nederlandse culinaire scene worden ook belicht, met speciale aandacht voor internationale invloeden en de groeiende nieuwsgierigheid naar ambacht en innovatie in de horeca. Dus, als je op zoek bent naar een podcast die niet alleen de kunst van het koken verkent, maar ook dieper graaft in de verhalen, de diversiteit van smaken en de culturele impact van voedsel, dan is "Cuisine Science" jouw luisterbestemming. Het doel is niet alleen om je nieuwsgierigheid te vergroten, maar ook om een diepere waardering voor culinaire diversiteit en creativiteit bij te brengen. Luister en ontdek de fascinerende wereld achter de gerechten die we allemaal zo graag waarderen.Vragen? kijk op www.cuisinescience.nlof mail naar redactie@cuisinescience.nl

    Dick Middelweerd is chef en kookt al weer jaren twee sterren in de Treeswijkhoeve. Hoe komt hij aan de bijnaam ‘Liefste sterrenchef van het land’? En waar maakt hij zich zoal druk om?

    Dick Middelweerd is chef en kookt al weer jaren twee sterren in de Treeswijkhoeve. Hoe komt hij aan de bijnaam ‘Liefste sterrenchef van het land’? En waar maakt hij zich zoal druk om?

    Cuisine Science reist dit keer af naar het zuiden, naar niemand minder dan Dick Middelweerd. Heeft alles meegemaakt en blijft toch een uiterst aimabele man. Die met ziel en zaligheid achter de kachel staat en zijn team tot grote hoogte brengt. Zonder geschreeuw.

    • 1 hr 14 min
    Kenneth Tjong Ayong is chef en eigenaar van Contraste. Waarom heeft hij een enorme BBQ? En wat kan hij met runderhart?

    Kenneth Tjong Ayong is chef en eigenaar van Contraste. Waarom heeft hij een enorme BBQ? En wat kan hij met runderhart?

    Dit keer spreekt Cuisine Science met chef Kenneth Tjong Ayong. Kenneth is een rijzende ster in Zuid-Holland. 
    Met een grote voorliefde voor zijn enorme BBQ buiten. Niet alleen vlees maar bijvoorbeeld ook radijsjes. Kenneth proeft ook een wijn blind en bedenkt ter plekke een bijpassende dish. Cuisine Science zelf krijgt dit keer een uniek gerechtje voorgeschoteld…

    • 57 min
    Hans Derks is chef en eigenaar van Versaen* Waar wordt hij warm van? En wat kan hij met langoustine?

    Hans Derks is chef en eigenaar van Versaen* Waar wordt hij warm van? En wat kan hij met langoustine?

    Dit keer spreekt Cuisine Science met chef Hans Derks. Derks straalt rust en beheersing uit. Waar komt zijn overtuiging van daan?
    Ook krijgt Derks een wijn blind te proeven en hoor je wat hij daar bij zou geven. Cuisine Science krijgt zelf ook wat bijzonders te proeven…

    • 57 min
    Wat bezielt Paul Kappé in de keuken? Hoe ziet hij zijn vak en waar ziet hij ruimte voor verbetering?

    Wat bezielt Paul Kappé in de keuken? Hoe ziet hij zijn vak en waar ziet hij ruimte voor verbetering?

    Dit keer spreekt Cuisine Science met Paul Kappé, al 10 jaar werkzaam bij Monarh en sinds kort ook eigenaar samen met zijn broer en sommelier Ralph. Kappé is zeer gedreven en steekt zijn mening niet onder stoelen of banken.
    Ook krijgt Kappé een wijn blind te proeven en hoor je wat hij daar bij zou geven. Cuisine Science krijgt zelf ook iets moois voorgeschoteld…

    • 53 min
    Waar maakt tweesterrenchef Erik van Loo zich zoal druk over? En hoe zit die signature ravioli in elkaar?

    Waar maakt tweesterrenchef Erik van Loo zich zoal druk over? En hoe zit die signature ravioli in elkaar?

    Dit keer spreekt Cuisine Science met Chef Erik van Loo, al 20 jaar aan de top in Nederland. Hoe doet hij dat? Welke technieken past hij toe bij de Parkheuvel-klassieker ravioli met Bresse-kip, langoustine en kreeftencrème? En wat vindt hij van de jongelui die stage komen lopen? 
    Ook krijgt van Loo een wijn blind te proeven en hoor je wat hij daar bij zou geven. Cuisine Science krijgt zelf ook iets voorgeschoteld: een ‘Asperge speciaal’…

    • 52 min
    Patron-cuisinier Ronald van Roon over Laantje Voorham, prei-olie en het gebrek aan snijtechnieken

    Patron-cuisinier Ronald van Roon over Laantje Voorham, prei-olie en het gebrek aan snijtechnieken

    In deze podcast van Cuisine Science hoor je sterrenchef Ronald van Roon over nieuwe en oude technieken, zijn halve voetbalveld vol groenten en kruiden Laantje Voorham, de thermoblender en hoe hij kijkt naar de jonge generatie in de keuken. Ook dagen we hem uit ter plekke een gerecht te verzinnen bij een blind geproefde wijn. En hoor je welke internationale chef hij tipt als ‘chef to watch’…

    • 32 min

Top Podcasts In Arts

Fresh Air
NPR
The Moth
The Moth
99% Invisible
Roman Mars
The Jimmy Dore Show
Jimmy Dore
Walk-In Talk Podcast
Carl Fiadini
The Magnus Archives
Rusty Quill