Fermentopia

Tania Gongora & Fernanda Iturbide (Simbiótica)

La fermentación parece un tema nuevo cuando realmente es una de las formas más viejas de preservación de los alimentos. En nuestro Podcast navegaremos por las diferentes vertientes que atraviesan este proceso lleno de vida.

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  1. Tập 32

    5 años fermentando.

    Regresamos después de un merecido descanso... y les tenemos nuevos temas que tienen que ver con la fermentación. En este episodio rememoramos y les compartimos reflexiones, aprendizajes y recuerdos graciosos que nos han sucedido en estos 5 años fermentando en Simbiótica, nuestro proyecto de fermentación (para quien no sabia). Bienvenidxs y gracias por acompañarnos en esta nueva temporada. Recuerden seguirnos en nuestras redes sociales en instagram: @simbiotica.mx @fermentopia.mx

    1 giờ

  2. Tập 33

    Agroecología: ¿qué es y por qué es importante en la fermentación?

    La relación que se tiene con los alimentos y sus lugares de procedencia van siendo cada vez más importantes para una población específica. El medio ambiente, las relaciones sociales y laborales, y la soberanía alimentaria son temas que la agroecologia considera para conformar un modo de producción que primordialmente se resiste a la forma industrial de producir alimentos y trabajo en el sector agrícola. En este episodio la Mtra. Cecilia Barocio nos explica más de esta ideología y forma de trabajo que busca a su vez una manera más equilibrada y justa de coexistir entre seres humanos y otros seres vivos. . Síguenos en: @fermentopia.mx

    1 giờ 17 phút

  3. Tập 34

    Kéfir de leche, búlgaros y fermentos lácteos.

    En este episodio hablamos sobre las características del kefir de leche o búlgaros de leche con la finalidad de aclarar dudas frecuentes que nos han hecho durante varios años. Revisamos mitos y arrojamos unos cuantos datos importantes para los amantes de este fermento.

    1 giờ
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La fermentación parece un tema nuevo cuando realmente es una de las formas más viejas de preservación de los alimentos. En nuestro Podcast navegaremos por las diferentes vertientes que atraviesan este proceso lleno de vida.

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    Tania Gongora & Fernanda Iturbide (Simbiótica)
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