Jícara, ideas comestibles en movimiento.

Food Landscapes & Estudio Mono
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Comer es indispensable, pero la comida está llena de historias y significados, de redes y relaciones sociales, desde el producto y el productor hasta las ocasiones de consumo, el gusto y desde luego la salud y el bienestar. En Jícara hablamos de todas estas historias, de la cultura y la nutrición, de los gustos, las recomendaciones y las advertencias de un modo irreverente y distendido. Este no es un podcast más sobre nutrición o sobre recetas, es eso y mucho más. Twitter @jicara_ideas

  1. 09/03/2020

    Las nuevas etiquetas

    Todavía no entra en vigor el nuevo etiquetado de alimentos y ya está generando reacciones de todo tipo y desde todos los sectores. Bienvenida la discusión, eso es justo lo que pretendemos en Jícara y hoy damos algunas ideas sobre el tema.

    33 min

  2. 08/28/2020

    Con ustedes, su majestad Los Chilaquiles

    No esperen nada serio del capítulo de hoy, usamos  la discusión sobre si los chilaquiles deben ser suaves o crujientes, para delirar un poco sobre los gustos, la pureza de la gastronomía, la división del mundo en verdes y rojos, y demás divisiones irrelevantes.

    36 min

  3. 08/20/2020

    Influencers

    Instagram es ya toda un jungla de especímenes diversos que emiten recomendaciones nutricionales de todo tipo, desde las más serias y sensatas hasta las más estrambóticas. Analizamos hoy los influencers en nutrición, que más allá de ser una fuente confiable de información son todo un fenómeno social.

    35 min

  4. 08/13/2020

    Hablemos de programas de alimentación

    En México, estamos viviendo unos días muy activos en lo que  a programas de alimentación se refiere; todos los niveles de gobierno están acelerando acciones para contener la emergencia de obesidad y diabetes que ya desde hace tiempo se había decretado dado que son factores que agudizan la morbilidad y mortalidad por Covid19.

    32 min

  5. 08/06/2020

    Vivir con diabetes

    En México, casi que en cada familia hay al menos una persona con diabetes mellitus tipo 2; buena parte de la vivencia de la enfermedad se centra en el cambio de alimentación y las dificultades sociales, culturales y emocionales que eso conlleva.

    41 min

  6. 07/30/2020

    Agua pasa por mi casa, cate de mi corazón.

    El aguacate es un ejemplo emblemático de los efectos de la globalización en la comida, y las dificultades de conciliar las recomendaciones nutricionales con la sostenibilidad.

    27 min

  7. 07/23/2020

    La respuesta es la moderación

    Ante el aluvión de listados de alimentos buenos y malos, hacemos hoy una reflexión sobre la moderación, una idea compleja y escurridiza, histórica y culturalmente construida sobre la que vale la pena reflexionar.

    29 min

  8. 07/16/2020

    Jicarazo para los bochornos.

    Hoy en Jícara nos pusimos hablar sobre la menopausia, un proceso normal en todas las mujeres pero del que se habla poco o nada, y que implica una serie de cambios fisiológicos característicos que se manifiestan en el cuerpo pero también en el estado de ánimo.

    46 min
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