鲸鱼赫兹

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《鲸鱼赫兹》是一档自由探索城市风味的饭文化类播客，每周二更新。 我们一起聊聊不同的城市生活，分享风味的各种话题，回归日常的、自然的表达，探讨城市生活的不同方式和可能。 这里有姥姥熬的红豆沙，有四月末的香樟树，有日本宇治的抹茶…… 那些关于人、关于季节、关于城市的风味，其实是生活与时间的对话。 鲸鱼赫兹饭前饭后群：jingyuheziFM

  1. 12h ago

    Vol.271 莲藕的一生都可以吃，那我们从哪吃起？

    做了那么多期食材/水果评测，这期负担也算挺重的。录节目的那个下午，我们带来各自买的菜藕、水果藕、藕带（凉拌）、卤藕、糯米藕和莲蓬，凑成一桌，聊了聊莲的一生。生吃莲藕的时候，才反应过来它确实是水八仙里面的，味道很像“老了”的荸荠。其实除了莲藕是日常餐桌的“常客”，藕带和新鲜莲子还是吃得少，像藕汤、糖藕、炸藕合也总是会被加上区域定语。总之，藕的吃法比想象中更多样，还挺精彩的。 01:38 莲就是荷，不妨“误入藕花深处” 05:56 藕是可以生吃的，尝尝菜藕和水果藕 15:41 我们是什么时候开始吃藕带的？不记得了 22:10 真的是七孔糯、九孔脆吗？可莲藕还有十多个孔的 27:25 吃了冰镇桂花糯米藕和乌米藕，清甜不腻 30:19 莲子之乡都在哪里？了解一下太空莲36号 37:06 马王堆汉墓出土的云纹漆鼎里，竟然有藕片汤？ 39:51 藕汤里的藕比肉好吃，有纯粹的碳水香气以及清雅荷香 43:08 哪里还能吃到藕鮓？鮓是啥意思？ 49:52 在家炸藕合很“显刀工”，得切双飞片 56:18 分享大家关于梅子季的评论留言，感受夏日美妙瞬间 片头BGM：GoGo Penguin - Forgive the Damages 片尾曲：iima -のぼろ 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

  2. Jul 13

    Vol.270 京都之旅（下）：淡路岛与大师梦，偶然与惊喜

    书接上回，下半程我们从西芳寺（也就是苔寺）继续聊，还去了哪些寺庙。淡路岛是此行目的地之一，虽然处于很中心的位置，但交通不是那么方便，只能奢侈一把包车去，特别寻访了老字号薰寿堂和梅熏堂的香，带回来一些放在布里斯湾店里（在成都的朋友欢迎来逛）。吃喝方面呢，运气也不错，二刷、三刷了之前吃过的炸猪排店、拉面店和清酒吧，偶然走进的餐厅也令人惊喜，终于喝到了想喝的电照菊（清酒）和大师梦（啤酒）。 02:11 西芳寺的主要看点是苔藓，其御守主打精神陪伴 05:56 喜欢酒的朋友，值得去一下松尾大社 08:48 吃完一套豆腐宴，那一下午也没饿 - 推荐： Yudofu Sagano湯豆腐 嵯峨野 11:51 喜欢天龙寺的香，顺便逛了御发神社、常寂光寺 16:57 要不是有人拦着，这家炸猪排定食也不可能只吃一次 - 推荐： Niigata Katsudon Tarekatsu新潟カツ丼タレカツ 京都本店 18:39 去淡路岛建议人多包车，岛上特产是洋葱 22:03 上岛前去了舞子六神社，御朱印是极简风格的 24:21 看完安藤忠雄设计的本福寺，去吃了本地回转寿司还挺惊喜的 - 推荐： 淡路島回転すし悦三郎 29:20 老字号薰寿堂的知名产品是和纸香，很喜欢花琳系列 35:00 地位很高的伊弉诺神宫其实挺古朴、原始的 36:15 江景制香老街的梅熏堂和淡路梅熏堂是两家店 42:28 还挺喜欢EITO和那颗大洋葱（旋涡之丘） 47:37 不经意间总能遇到不错的餐厅，终于喝到寒菊铭醸的电照菊清酒 - 推荐： 万代心鮮料理 54:36 因台风取消鸣门漩涡，返程在神户吃了仙台牛舌，在永旺超市找到三得利大师梦 - 推荐： 仙台牛たん森商店三宮オーパ2店 58:30 说说顶法寺（六角堂）与池坊花道的起源 60:03 提前预约吃的烧鸟，芥末鸡胸和炸豆腐好吃 - 推荐： Sumiyaki Torikouとり幸 61:21为什么说是在京都被福冈治愈的一天？ - 推荐： AMAM DACOTAN京都（面包） Ito Okashi京都 いとおかし 71:00 去了西本愿寺对面的薰玉堂本店，顺便路过本光寺写御朱印 74:55 用两家熟悉的店为这趟行程收了个尾 - 推荐： Chinese Noodles ROKU中華そば 六 JAM +SAKE bar 片头BGM：VIDEOTAPEMUSIC - 1000年前 片尾曲：高木大丈夫-家 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

  3. Jul 6

    Vol.269 在槟城，人不可能两次吃到同一颗榴莲

    欢迎丸子从马来西亚“榴学”归来，特别邀请她来一起聊聊榴莲——这种令很多人着迷的夏日水果，这也是之前好多听友的“点单”，为此我们还是斥巨资（真的很贵）网购了两个榴莲——红虾和黑刺，边吃边聊。 不同品种的榴莲有哪些特别的风味？丸子告诉我们，当地人评判榴莲味道有甜苦花酒麻五个维度，而特别新鲜的榴莲才可能吃出麻，在榴莲园吃的时候隔着果壳打榴莲竟然打出了苦味。至于很多朋友关心的，一行五六人吃90多颗榴莲会不会上火，答案可能跟我们想的不一样。 01:39 第一次从网上买红虾榴莲，能吃出淡淡的海鲜味儿 10:08 真正好的红虾有虾脑味儿，请不要错过单房红虾 13:43 站在榴莲树下，你会觉得自己特别渺小 15:50 花了475块钱买的黑刺榴莲，怎么有一股炖肉味儿? 22:02 榴莲品种的注册有什么门槛？好的黑刺有什么风味特点？ 29:19 猫山王榴莲在国内的知名度为什么这么高？ 37:10 明代马欢《瀛涯胜览》如何记载榴莲？吃那么多榴莲怎么不上火？ 41:36 丸丸的榴莲前二是红虾、红玫瑰，青皮、XO、小麻雀、金凤、甲必利也各有特色 46:30 住在榴莲园有小动物陪着，早上起来还可以去看看榴莲树 50:05 第二次去槟城发现其实有很多好吃的福建面、炒粿条，白咖喱、咸蛋黄炒虾姑巨好吃 54:41 此行最喜欢的地方是太平，自然生态太好了 59:24 在怡保待了不到一天，吃了芽菜鸡、咖椰酱抹吐司、咖喱妈妈面和鸿图酒楼 64:08 下次再去槟城，再吃榴莲还是新体验 67:27 趁House不在，分享一条相关评论，谢谢大家，谢谢丸子 片头BGM：Felbm - Filatelie 片尾曲：James Blake - Trying Times * 请欣赏各个品种的榴莲（部分） 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜丸子（代班） 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

  4. Jun 29

    Vol.268 京都之旅（上）：原先一天吃八顿，怎么现在一天逛六座寺庙？

    八天七晚的大阪-淡路岛-京都之旅结束了，先来和大家分享上半程。这趟旅行目的明确，但一点都不赶，基本上都在京都待着，除了专程去拜访有合作的小西酒造，也奔着线香去了很多寺庙。其实已经去过多次京都，所以在吃喝上没有特别安排，好几家餐厅都是直接walk in，没有踩雷的。算是换了一个视角再游京都，初夏时节，一座座寺庙慢慢逛着还是多舒服的。 02:26 在京都待得久有好处，需要预约的餐厅都约上吃到了 04:59 一到大阪就吃了顿“正经饭”，乌冬面和关东煮不错 - 推荐： Kagawa-udon手打うどん 香川 09:54 花二十块钱吃一顿优雅的烤吐司配冰咖啡早餐 - 推荐： Amadeo珈琲店 あまでお 14:24 住吉大社掌管鱼（守护海洋），楠珺社主供奉招财猫 17:21 中午就吃炸串吗？大阪炸串值得吃的 - 推荐： Gengen-en創作串揚げとおばんざい 玄玄苑 19:26 作为客户参观小西酒造，每一层香味都不一样 27:25 守着酒造喝清酒，就像守着锅吃饼，香气真好 32:34 想吃精进料理，预约错了时间，只好去不远处的咖喱餐厅 - 推荐： Nasu Oyajiカレー食堂 茄子おやじ 花レ 36:17 租自行车出行，先去清水寺和六波罗蜜寺补御朱印、买线香 42:31 超级好吃，这家拉面店老板应该是喜欢喝点的 - 推荐： Ginjo Ramen Kubota吟醸らーめん久保田 本店 47:39 吃完拉面顺便去了东本愿寺，出来吃了时令gelato - 推荐： Tomomi Gelatoともみジェラーｔｏ 50:57 知恩院最值得看的是什么？禅林寺永观堂的“绿镜”美了！ 56:49 银阁寺本名“慈照寺”，看枯山水和侘寂之美，走哲学之道 60:02 随便找了一家居酒屋，还挺好吃的，可选项很多 - 推荐： 鯛之鯛烏丸店 65:22 路边的竹林咖啡和历史悠久的苔寺（下期再叙） - 苔寺官网：https://saihoji-kokedera.com/ 片头BGM：Niningashi -雨上がり 片尾曲：Suzumeno Tears,影山朋子- Zaraita Bushi 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

  5. Jun 22

    Vol.267 你得付出点什么，梅子才会给你美味的回报

    又到了泡梅子酒（江南梅雨）的季节，不知道你今年用的是哪里的梅子？用青梅、黄梅还是胭脂梅泡酒？前段时间，大邑南高梅大量上市，我们泡了200斤，用不同的基酒；从夏至到七月，还有云南高山梅能买到，各地梅子成熟时间不同。这期节目的选题灵感来自布里斯湾正在进行的“梅子季快闪”，店内陈列了今年刚泡好的南高梅酒以及一些陈年梅酒（可售），也因为我们本来就很爱梅子，每年都会泡青梅酒、酿青梅露，所以想到可以再聊一聊梅子，哪些地区盛产梅子？梅子除了泡酒还有哪些美妙的吃法？我们买了几个梅子产区的梅制品现场品鉴，也顺便追溯一下，梅树、梅花和梅子在古人生活里是怎样的存在？ 01:34 梅子的品种繁多，青梅单株产量超过300斤 05:44 来自广东普宁的青梅抱葡萄，酸甜咸平衡 12:49 来自大邑䢺江的梅子酒其实是发酵酒，不一样 15:16 四川大邑种梅产业有点曲折，莺宿梅的典故很美 22:53 夸一夸我们大邑南高梅，果大肉厚核小皮薄 29:12 连着吃了梅饼、梅子饭团、梅子果冻和乌梅鲣鱼糖 33:26 说到梅子避不开日本，但也是从中国带过去的 37:53 大理紫苏梅饼可以直接吃、泡水，还可以煮鱼 40:38 简单介绍一下大理的炖（苦）梅和雕（盐）梅 44:27 菅原道真的飞梅传说和陆游写过的“青梅煮酒”诗 51:49 宋词里的“梅子黄时雨”和“梅子青时节”好美 55:43 挺奇妙的，每年梅子一下来就想到去年的酒该喝了 59:27 没来得及泡梅子酒的朋友，欢迎来布里斯湾购买或直饮 60:36 回复评论：芽菜是豆芽菜吗？ 片头BGM：The Kyoto Connection - When in Murin-An 片尾曲：Mia Doi Todd - Paraty 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

  6. Jun 15

    Vol.266 年中书影音分享：关于孤独与热爱，咂摸生活滋味

    还没怎么着就已经到六月（中旬）了，上半年工作都挺忙的，但闲暇还是看了些好的，包括好玩的东西。这期节目分享我们喜欢的书和电影，大多数都不是新的，不过好作品历久弥新，不同的心境下再读、再看便会产生新的理解与思考。另外一件特别想要分享的事情是，我们在斌升街28号开了一家风物商店，做的是自然、民艺、手作相关的产品与内容，店名“布里斯湾”及其logo的灵感其实就来自电影《鱼之子》，四个人对这家店都非常投入，也因为都要在店内值班，有更多与人交流的机会，由此向外观察、体悟。 01:59 读刘震云《一句顶一万句》，用最平常的话讲最深处的痛 12:27 再读马尔克斯《百年孤独》，记住了人名并感受到不同的人身上的孤独 23:54 张爱玲的小说集《传奇》，如何用食物描写人物？ 29:24 《李劼人说成都》里描写的巷战，听着像在看姜文拍的电影 38:06 夺煤山和铲煤山是怎么个事儿？ 43:50 《给阿嬷的情书》，没看过这部电影的人听到那些侨批都会哭 54:04 爆火影片的背后是素人演员的真实和导演的用心 61:33 同为方言电影的《翠湖》：但孩子的家不是父母的家 66:28 看了四个小时的《大象席地而坐》，为什么不觉得沉闷？ 72:32 电影《鱼之子》：“是男是女无所谓”，把兴趣爱好无限放大 82:57 “手搓”了一家名为布里斯湾的风物商店，有很多话想说 97:07 听着音乐念评论，一起“咂摸小海鲜” 片头BGM：Thee Marloes - Under the Silver Moon 片尾曲：maya ongaku - Something in Morning Rain 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

  7. Jun 8

    Vol.265 谁能想到莲雾这么甜、水蒲桃这么香啊？

    本期节目我们一起来品鉴被誉为“水果界淡人”的莲雾，一种小众但今年有点“红了”的水果。如果不是生活在海南、广东、广西或福建，莲雾对大多数朋友来说挺陌生的，很少吃，第一次尝试好像都会觉得寡淡，水分多但一点都不甜，甚至带着不愉悦的涩味。但我们这次买到了很好吃的莲雾，甜度比一般的要高，破除了一些刻板印象，还挺惊喜的。另外顺手买了水蒲桃（正式名为“蒲桃”），与莲雾同为桃金娘科蒲桃属的另一种水果，构造和香气很奇特，越吃越喜欢。 01:51 莲雾到现在都是非常小众的水果，有些品种太难买了 03:30 网购“滑铁卢”，翡翠莲雾迟迟不发货 07:02 另辟蹊径想买南鹿一号莲雾，结果没赶上录节目 09:16 海南黑金刚莲雾切开水汪汪的，清甜得像梨 13:00 有人曾经吃到过非常涩的莲雾（随手摘的） 15:08 泰国老品种红宝石，是印象中莲雾的味道，含糖量低、水分足 19:23 莲雾最近为什么“红了”？有啥健康属性？ 21:55 水蒲桃长得挺有风骨（鼓），越闻越像新鲜玫瑰 25:10 莲雾、蒲桃为什么和桉树一样有挥发性香气？ 29:57 从东南亚到台湾、泉州、两广、海南，莲雾像一艘船 36:03 有一些意想不到的植物都属于桃金娘科，包括桉树 42:52 想起电影《给阿嫲的情书》和书《燕食记》里都有莲雾 47:52 回复评论：什么时候斥巨资品鉴榴莲呢？ 片头BGM：Men I Trust - Seven 片尾曲：Durand Jones & The Indications,Aaron Frazer - Flower Moon 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

  8. Jun 1

    Vol.264 这热包子一端上来，我突然就饿了

    今天我们吃包子，买了三家包子现场品鉴，其中有当天去店里买的，前一天点外卖的以及从重庆巫山寄来的。在此之前，我们还专门去堂食了三家包子，有非常好吃的，也有吃了不得要领的。 提起包子，大家可能都会觉得是再日常不过的食物，但对我们来说，吃包子的频率不如吃面那么高，早餐吃包子还是中午、晚上吃，南北方家庭确实有不同的安排。 本期节目主要围绕“川派包子”展开，从清末民初包席馆做的包子点心到现在主流的酱肉包，主营包子的老字号如何自成一派？馅料和面皮有哪些讲究？我们一起来吃吃看。 01:29 总结了川派包子的三个特色 05:55 追溯清末民初包席馆的点心包子，后有绵阳窝窝店的包子 09:03 解开对老字号韩包子的困惑，可惜吃不到南虾馅的了 19:50 解释一下酱肉包的馅儿为什么这么散 21:24 什么时候去吃荣乐园？再尝尝荣乐小厨门口的包子 25:08 哪里还能吃到痣胡子龙眼包子？“龙眼”有什么说法？ 28:48 胡成记包子店内有两种包子和七八十种其他的吃的 33:57 茯苓酱肉包不配醋是有理由的，但藕丁馅真的吃不来 38:54 盘飧市的包子不好买，其叉烧包和广式的两模两样 45:50 暑前记忆唐包子太好吃了，泡菜、大头菜和豆干也都好吃 51:27 从重庆巫山寄过来的包子，不论荤素通通一元 55:54 包子配稀饭（炒肝也行），就像豆浆配油条、肥肠粉配锅盔 58:19 四川家庭是要包包子的吗？ 64:18 回复评论：网上评分和个人推荐都仅供参考 片头BGM：Bibio - Lovers Carvings (WXAXRXP Session) 片尾曲：Birds On A Wire,Rosemary Standley,Dom La Nena - Within You Without You 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

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