北から醸すワインラジオ

KeVIN and Rusk
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この番組は、現役ワイン醸造家でDipWSETのKeVINが、ワイン初心者のRuskと対話形式でワインの奥深さを分かりやすく語ります！ 当番組では、リスナーの皆様からのこんなテーマで話してほしい！などのリクエストを募集しております！ リクエスト・お仕事のご依頼は、kitakarakamosu@gmail.comまたは、XのDMにて受け付けております！

  1. 第22話「樽の未来はどこへ行く？」【オーク編1-7】

    1d ago

    第22話「樽の未来はどこへ行く？」【オーク編1-7】

    【今回のお話】  今回のテーマは『樽の未来はどこへ行く？ 』です。     オーク樽が高くなり、フレンチオークの調達が難しくなっていく時代。ワイン造りは、これからも同じように樽を使い続けられるのでしょうか。     最終回となる今回は、樽の代替品、他の樹種、樽汚染、樽の再生方法を整理し、オーク樽の未来を考えます。    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編などを木曜日夜21時の他に火曜夜21時にも公開する場合があります。  （一回の収録でたくさん録れた時は多めに配信したいと思います笑）  詳しくはXにてお知らせしますので、是非チェックしてください！    【参考文献について】  参考文献を含む各回の内容をnoteにてまとめてあります！  詳しくはこちらをクリック！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「プライベートタイム」  OtoLogic様　「Someday in the Rain」  NaruIDEA様　「ワインボトルを注ぐ音」

    21 min
  2. 第21話「新樽100%は本当にすごいのか？ ワインを台無しにする樽の使い方」【オーク編1-6】

    Jun 4

    第21話「新樽100%は本当にすごいのか？ ワインを台無しにする樽の使い方」【オーク編1-6】

    【今回のお話】  今回のテーマは『新樽100%は本当にすごいのか？ ワインを台無しにする樽の使い方 』です。     ワインの説明で「新樽100%」と聞くと、なんとなく高級そうに感じませんか。 しかし、100%新樽で熟成して上手くいくのは、増加するオークの特徴に耐えられるだけの最高品質のワインだけなんです。   今日は、新樽と古樽、樽サイズ、法的な熟成要件、そしてなぜ樽熟成ワインが高くなるのかを説明します！    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編などを木曜日夜21時の他に火曜夜21時にも公開する場合があります。  （一回の収録でたくさん録れた時は多めに配信したいと思います笑）  詳しくはXにてお知らせしますので、是非チェックしてください！    【参考文献について】  参考文献を含む各回の内容をnoteにてまとめてあります！  詳しくはこちらをクリック！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「プライベートタイム」  OtoLogic様　「Someday in the Rain」  NaruIDEA様　「ワインボトルを注ぐ音」

    19 min
  3. 第20話「バニラ・ココナッツ・スパイスの正体：樽香はどこから来るのか」【オーク編1-5】

    May 28

    第20話「バニラ・ココナッツ・スパイスの正体：樽香はどこから来るのか」【オーク編1-5】

    【今回のお話】  今回のテーマは『バニラ・ココナッツ・スパイスの正体：樽香はどこから来るのか 』です。     ワインから感じるバニラ、ココナッツ、クローヴ、スモーキーな香り。これらはブドウだけで生まれるものではありません。多くの場合、その正体はオーク樽から抽出される成分です。     オーク樽の役割は、香りを与えることだけではありません。酸素を少しずつワインに与え、タンニンを柔らかくし、赤ワインの色調を安定させ、味わいに複雑さと深みを加えます。  今日は、樽の機能と成分を、できるだけ分かりやすく整理していきます。    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編などを木曜日夜21時の他に火曜夜21時にも公開する場合があります。  （一回の収録でたくさん録れた時は多めに配信したいと思います笑）  詳しくはXにてお知らせしますので、是非チェックしてください！    【参考文献について】  参考文献を含む各回の内容をnoteにてまとめてあります！  詳しくはこちらをクリック！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「プライベートタイム」  OtoLogic様　「Someday in the Rain」  NaruIDEA様　「ワインボトルを注ぐ音」

    17 min
  4. 第19話「樽職人の秘密：1本の木がワイン樽になるまで」【オーク編1-4】

    May 21

    第19話「樽職人の秘密：1本の木がワイン樽になるまで」【オーク編1-4】

    【今回のお話】  今回のテーマは『樽職人の秘密：1本の木がワイン樽になるまで 』です。     ワイン樽は、ただ木を切って丸く組み立てればできるものではありません。  そこには、樹種の性質、木の組織、乾燥、加熱、そして香りの設計が関わっています。  今日は、樽板作りの核心であるチローズ、柾目と板目、木目の違い、シーズニング、トーストを順番に見ていきます！      ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編などを木曜日夜21時の他に火曜夜21時にも公開する場合があります。  （一回の収録でたくさん録れた時は多めに配信したいと思います笑）  詳しくはXにてお知らせしますので、是非チェックしてください！    【参考文献について】  参考文献を含む各回の内容をnoteにてまとめてあります！  詳しくはこちらをクリック！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「プライベートタイム」  OtoLogic様　「Someday in the Rain」  NaruIDEA様　「ワインボトルを注ぐ音」

    27 min
  5. 第18話「ワインの味を変える『森』の正体」【オーク編1-3】

    May 19

    第18話「ワインの味を変える『森』の正体」【オーク編1-3】

    【今回のお話】  今回のテーマは『ワインの味を変える「森」の正体 』です。     同じオーク樽でも、フランス産か、アメリカ産か、ハンガリー産か、あるいはフランスのどの森の木かによって、ワインの印象は変わります。樽は単なる容器ではなく、森の個性をワインに移す道具でもあります。  今回は、オークの産地や森の特徴について話していきます！    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。 【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編などを木曜日夜21時の他に火曜夜21時にも公開する場合があります。  （一回の収録でたくさん録れた時は多めに配信したいと思います笑）  詳しくはXにてお知らせしますので、是非チェックしてください！    【参考文献について】  参考文献を含む各回の内容をnoteにてまとめてあります！  詳しくはこちらをクリック！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「プライベートタイム」  OtoLogic様　「Someday in the Rain」  NaruIDEA様　「ワインボトルを注ぐ音」

    15 min
  6. 第17話「ローマ人が見つけた“木の魔法” ワイン樽はなぜオークになったのか」【オーク編1-2】

    May 14

    第17話「ローマ人が見つけた“木の魔法” ワイン樽はなぜオークになったのか」【オーク編1-2】

    【今回のお話】  今回のテーマは『ローマ人が見つけた“木の魔法” ワイン樽はなぜオークになったのか 』です。     樽以前の問題/木樽がワイン文化を広げた/熟成容器としての樽は意外と新しい/最初からオークだったわけではない/オークが選ばれた6つの理由/まとめ ※番組内で紹介する内容には諸説あります。 【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編などを木曜日夜21時の他に火曜夜21時にも公開する場合があります。  （一回の収録でたくさん録れた時は多めに配信したいと思います笑）  詳しくはXにてお知らせしますので、是非チェックしてください！    【参考文献について】  参考文献を含む各回の内容をnoteにてまとめてあります！  詳しくはこちらをクリック！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「プライベートタイム」  OtoLogic様　「Someday in the Rain」  NaruIDEA様　「ワインボトルを注ぐ音」

    12 min
  7. 第16話「なぜ今、『樽香たっぷりワイン』は古いのか？—オーク樽ブームの栄光と終わり」【オーク編1-1】

    May 12

    第16話「なぜ今、『樽香たっぷりワイン』は古いのか？—オーク樽ブームの栄光と終わり」【オーク編1-1】

    【今回のお話】  今回のテーマは『なぜ今、「樽香たっぷりワイン」は古いのか？—オーク樽ブームの栄光と終わり 』です。     今回から7回にわたりオーク編を公開していきます！  第１回目は時代の変遷により変わるオーク樽の役割の変化・現在のオーク樽事情について話していきます！    【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編などを木曜日夜21時の他に火曜夜21時にも公開する場合があります。  （一回の収録でたくさん録れた時は多めに配信したいと思います笑）  詳しくはXにてお知らせしますので、是非チェックしてください！    【参考文献について】  参考文献を含む各回の内容をnoteにてまとめてあります！  詳しくはこちらをクリック！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「プライベートタイム」  OtoLogic様　「Someday in the Rain」  NaruIDEA様　「ワインボトルを注ぐ音」

    11 min

  8. May 7

    番外編第4話『人生を変えるワインに出逢った話~フランス物語5月編~』

    【今回のお話】  今回のテーマは番外編第4話『人生を変えるワインに出逢った話~フランス物語5月編~』です。     フランス物語5月編です。遂にクライマックス！(12月まであります笑) 運命のワインに出逢います。    番外編シリーズは、ワインの勉強に関係ない話題について話す場合があるので、ご興味ある方のみご視聴ください！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGMについて】  BGMは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  のる様　「ワイングラスと私」  NaruIDEA様　「ワインボトルを注ぐ音」

    30 min
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