19 episodes
Krog Johan Åstrand
-
- Business
Krog riktar sig till dig som arbetar i restaurangbranschen. Vi brinner för allt som berör branschen från råvaror, inredning, mat och dryck, bar, disk men kanske framförallt för all den kompetens som finns samlad i branschen. Den vill vi lyfta fram.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
17. Fastighetsägarens perspektiv på restaurangbranschen
I samband med invigningen av Food & Beverage Markets invigning i Kista galleri gjorde jag en intervju med Magnus Åkesson på Citycon - ett företag som äger och driver olika typer av köpcentrum. Hur ser han på restaurangbranschen? Vad ska man tänka på om man vill vinna fastighetsägarnas förtroende?
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. -
17. Food & Beverage Market - hybrid i Kista
Kista Centrums foodcourt är en magnet som lockar besökare till gallerian och får dom att stanna längre. Som en komplettering till det fastfood betonade segmentet har nu Niklas Ahlbom (Himlen) tillsammans med Michael Zehn öppnat FBM som enklast beskrivs som en hybrid mellan vanlig restaurang och fastfood. Från fast food har man tagit den snabba serveringen och betalningen vid en disk. Från restaurangvärlden har man tagit vara på stämningen och mötesplatsen som vanliga restauranger utgör. Restaurangen har runt 400 sittplatser (ytterligare 150 till sommaren) och är öppen från frukost till kväll. Inredningen kan beskrivas som ett möte mellan asien och frankrike, där hela inredningen är skräddarsydd.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. -
19. The Winery Hotel - design
The Winery Hotel öppnar i januari 2016. Jag har träffat designern Jan Söder som berättar om idén bakom hotellet och hur den tagit sig uttryck i designen.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. -
16. Gastrologisk vinter
Vi träffar Anton och Jacob, krögarna på Gastrologik i Stockholm och besöker deras jordkällare. Med en stenhård ambition att enbart arbeta med svenska råvaror gäller det att planera och inte minst ta vara på bär, grönsaker osv när dom är i säsong.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. -
15. Intervju med Cobra beers grundare lord Karan Billimoria
Cobra är ett öl av indiskt ursprung och smaken är en blandning mellan lager och ale, berättar Karan Billimoria och ger oss bakgrunden till hur Cobra kom att bli ett av asiens största premium ölmärken.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. -
14. Senapstävling 2015
Tävlingen Årets senap arrangeras av Smörgåsbord och Grönsakshallen Sorunda samt LissEllas och syftar till att främja gott hantverk i branschen. Vinnare i 2015 års tävling är Restaurang Proviant.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.