La Grande Bellezza

Emanuel Stadler und Ferdinand Schwarzer

Ein Podcast über das Schöne und Seltene. Über Handwerk, Leidenschaft und die Geschichten, die uns wirklich bewegen.

  1. EP16: Der Mann mit den teuersten Eiern der Welt. Kaviar mit Jeremy von Caspian Blue.

    FEB 20

    EP16: Der Mann mit den teuersten Eiern der Welt. Kaviar mit Jeremy von Caspian Blue.

    In dieser Episode von La Grande Bellezza sprechen Emanuel Stadler und Ferdinand Schwarzer mit Jeremy von Caspian Blue über ein Produkt, das seit Jahrhunderten als schwarzes Gold gilt: Kaviar. Jeremy bringt die teuersten Eier der Welt zurück nach Österreich. Aufgewachsen mit der Kultur rund um das Kaspische Meer erzählt er, warum Kaviar früher ein Nebenprodukt war, wie das Washingtoner Artenschutzabkommen den Stör gerettet hat und weshalb heute fast ausschließlich Zuchtkaviar verkauft wird. Wir sprechen über Beluga, Ossetra und sibirischen Stör, über das sogenannte „Malo-sol“-Verfahren mit wenig Salz und darüber, warum guter Kaviar eigentlich nach fast nichts riechen darf. Zwischen Nachhaltigkeit, Tradition und Luxus geht es auch um Logistik, Reifung und Geschmack. Warum Kaviar nicht eiskalt gegessen werden sollte. Weshalb Butter und Weißbrot oft besser funktionieren als Blinis. Und was es mit dem Kaviar-Bump auf sich hat. Eine Folge über Handwerk, Herkunft und Respekt vor einem Tier, das älter ist als die Dinosaurier. Jetzt hören auf Spotify | Apple Podcasts | lagrandebellezza.at Links zur Folge GastWebsite: www.caspianblue.atInstagram: @caspianblue PodcastInstagram: @lagrandebellezzapodcastWebsite: https://lagrandebellezza.at HostsInstagram: @emanuelstadleriv | @moreblack_jewelryLinkedIn: https://linkedin.com/in/estadler | https://linkedin.com/in/ferdinand-schwarzer-austria

    1h 9m

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