Lilla Surdegspodden

Mattias och Tess
  • 0.0 (0)
  • Food
  • Updated Weekly

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat. Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter.Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.

  1. 5d ago

    Går det att baka när det åskar?

    Det är inte alltid det går som på räls i bageriet, inte ens för ett proffs! I det här avsnittet av Lillasurdegspodden bjuder vi på en ärlig och mänsklig djupdykning i misslyckade bröd, perfektionism och frustrationen när resultatet landar på 90% istället för ett ultimat, 100-procentigt mästerverk. Varför blir bröden plötsligt sega och svåra att få till? Svaret stavas luftfuktighet och årstidsväxlingar. Vi pratar om hur övergången från vinterns torra inomhusklimat till vårens höga luftfuktighet totalt kan ställa till det för hydreringen och mjölets egenskaper. Vi delar med oss av de dyrköpta läxorna efter ett katastrofalt mjölbyte och diskuterar varför det är så viktigt att våga göra fel – för det är ju faktiskt genom misstagen man lär sig! Vi pratar även om: Folktro och skrock: Ligger det någon vetenskaplig sanning i att man inte ska baka när åskan går? Vi reder ut hur lågtryck faktiskt påverkar koldioxiden och jäsningen i din deg.Anpassning i praktiken: Tips på hur du hanterar en deg som jäser för långsamt eller blir för kladdig i värmen, och varför du ska undvika att överkomplicera bakningen med dyra mätverktyg.Rättelser från förra avsnittet: Vi lägger korten på bordet och reder ut begreppen kring planetblandare, spiralblandare och hushållsassistenter en gång för alla.Baka ska vara roligt, levande och ett genuint hantverk. Häng med på ett prestigelöst samtal fyllt av doftande bröd, brännande frustration och massor av bakglädje! Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset, med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se Följ oss på sociala medier: Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook gruppInstagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets InstagramTiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets TiktokVi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör! #lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

    24 min

  2. Jun 25

    Allt du vill veta om degmaskiner - typ

    Funderar du på att ta ditt surdegsbakande till nästa nivå, eller har armarna helt enkelt tröttnat på att knåda för hand? Då är det här avsnittet för dig! I Allt du vill veta om degmaskiner – typ djupdyker vi i den djungel som kallas hushållsassistenter och degblandare. Vi vet hur svårt det kan vara att välja rätt. Ska man satsa på en klassisk maskin med roterande kittel där degen arbetas fram i lugn och ro, eller är en kraftfull spiralknådare vägen att gå för att få till det där perfekta glutenfönstret? Vad är egentligen skillnaden mellan en vanlig köksassistent och en renodlad degmaskin – och behöver man verkligen lägga halva månadslönen för att få ett bra resultat hemma i köket? I det här avsnittet går vi igenom: Skillnaden mellan olika maskintyper – och varför mekaniken faktiskt spelar roll för hur degen utvecklas.Kapacitet kontra styrka – hur stor maskin behöver du egentligen för dina veckobak?Degtemperatur och friktion – hur maskinen påverkar värmen under knådningen, och varför det är avgörande för surdegen.Våra ärliga tips – vad du ska titta efter (och vad du kan hoppa över) när du jämför olika modeller.Oavsett om du är en glad hemmasnickrad surdegsnörd som vill kunna köra större satser, eller om du bara vill förstå hur du får ut det mesta av den maskin du redan har stående på bänken, så bjuder vi på en rejäl genomgång i vanlig ordning – med mycket passion, lite nördighet och en hel del praktiska tips direkt från bagerigolvet. Häll upp en god kopp kaffe, sätt på podden och häng med oss in i degmaskinsdjungeln! Glöm inte att kika in på lillasurdegsbageriet.se för att lägga din beställning inför nästa utlämning i Junsele och Ramsele, eller för att hitta mer inspiration till dina egna bakprojekt. Ha en härlig bakvecka! Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se Följ oss på sociala medier: Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook gruppInstagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets InstagramTiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets TiktokVi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör! #lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

    26 min

  3. Jun 17

    Bli vår nya granne i Lillterrsjö! - DRÖMSTÄLLET ÄR LEDIGT

    Det här är förmodligen det mest speciella och pirriga avsnittet vi någonsin har spelat in. Drömmer du om att ta steget fullt ut, lämna ekorrhjulet och flytta till en liten by i Västernorrlands vackra inland? Nu har du chansen, för våra fantastiska grannar ska sälja sitt hus – och du kan flytta in precis bredvid oss! I det här avsnittet guidar vi dig genom en helt unik fastighet som är som skräddarsydd för Lilla surdegspoddens lyssnare. Vi pratar om potentialen i att ta över 1 hektar skog för husbehovsved och 2 hektar öppen åkermark med episka odlingsmöjligheter eller bete för dina framtida djur. Men det stannar inte där. Det absoluta huvudnumret på gården är en fullt utrustad keramikverkstad! Här finns allt redo för dig som vill hantverka, starta eget eller bara skapa med händerna från dag ett. Vi söker en likasinnad själ (eller själar) som vill odla, skapa, bo granne med oss och bli en del av vår underbara bygd. Är det du? Eller känner du någon som borde bo här? Lyssna, dela och ta steget! Viktiga länkar från avsnittet: Se hela annonsen och bilderna på huset: Klicka här för att komma till Alternativ.nu  Läs mer om livet i vår fantastiska by: Besök lillterrsjo.nu Hoppas vi ses över en fika i Lillterrsjö snart! /Mattias & Tess Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset, med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se Följ oss på sociala medier: Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook gruppInstagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets InstagramTiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets TiktokVi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör! #lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

    37 min

  4. Jun 14

    Sourdough Sidekick snittet öra och mage

    Sourdough sidekick https://shop.kingarthurbaking.com/items/sourdough-sidekick Snittet av limpan, varför då? En eller två gånger Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset, med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se Följ oss på sociala medier: Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook gruppInstagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets InstagramTiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets TiktokVi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör! #lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

    22 min

  5. May 17

    Laminering, fullkorn i startern och frysning av bröd

    Frågor/ämnen från Anders  Laminering och Inclusion  Fullkorn i startern Frysning av bröd Baguetter och mycket annat som vanligt Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset, med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se Följ oss på sociala medier: Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook gruppInstagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets InstagramTiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets TiktokVi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör! #lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

    35 min

  6. May 5

    Vad mer behöver du veta innan vi börjar? - AI för mathantverkare

    Passande nog så är denna avsnittsbeskrivning helt skapad av NotebookLM Välkommen till Lilla Surdegspodden! Jag är Tess och idag tar jag och min bisittare Mattias oss an ett ämne som rör upp mycket känslor, nämligen AI för mathantverkare. Vi inleder avsnittet med uppdateringar från bageriet. Jag berättar om mitt nya specialskåp som håller min surdegsgrund vid en perfekt temperatur året om. Vi pratar också om min pågående och väldigt goda utmaning med att ta fram fyra helt nya cookierecept inför sommarens lokala marknader. Därefter dyker vi ner i dagens huvudämne. Hur kan du som driver ett småskaligt matföretag egentligen dra nytta av artificiell intelligens? Mattias och jag har en spännande diskussion där vi vänder och vrider på teknikens möjligheter. Vi är helt överens om att du aldrig ska låta en dator skriva dina färdiga produkttexter eller skapa falska produktbilder. Inom mathantverk är äkthet och ärlighet allt. Kunderna märker direkt om en text är opersonlig, överdrivet säljande eller saknar genuint engagemang. Istället förklarar vi hur du kan använda tekniken smart och genuint. Vi tipsar om AI som ett ovärderligt bollplank för att hitta unika smakkombinationer och för att lära sig grunderna i varumärkesbyggande. Du kan använda det som en digital assistent för att strukturera dina egna texter, få ordning på spretiga webbsidor och utvecklas som företagare, men där du alltid behåller din unika röst i slutändan. Lyssna nu för att lära dig mer om hur du kan använda smarta digitala verktyg för att lyfta ditt lilla bageri, helt utan att tappa din personliga touch! Faktaruta  Artificiell intelligens: Smarta digitala verktyg och datorprogram som chattbotar vilka kan svara på frågor och hantera information.  Prompt: En instruktion eller fråga som du skriver in till en AI för att få ett specifikt resultat.  Surdegsskåp: Ett litet mikrokylskåp, till exempel Broad and Taylor, som är designat för att förvara och mata en surdegsgrund i en optimal, jämn temperatur.  Generisk: Något som är allmänt, ospecifikt och saknar en unik eller personlig karaktär. Vad tycker du om avsnittsbeskrivningen? Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset, med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se Följ oss på sociala medier: Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook gruppInstagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets InstagramTiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets TiktokVi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör! #lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

    46 min

  7. Apr 6

    Så gör du för att jäsa din deg perfekt, varje gång

    Så gör du för att jäsa din deg perfekt, varje gång Veckans frågor Kan jag få receptet? Tess jäsningsmetod  Aliquot metoden De nya bröden, sirapsråg och Danskt rågbröd Pulsebröden Erfarenheter och resultat plus en fråga Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset, med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se Följ oss på sociala medier: Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook gruppInstagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets InstagramTiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets TiktokVi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör! #lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

    28 min

  8. Mar 15

    Varför beter sig inte surdegsstartern som den brukar och latex handsken visar inte om startern peakar

    Veckans frågor Hur varmt har du i ugnen när den jäser? Svar: Har ingen värme i ugnen, genom att använda en av två lampor i ugnen och kontinuerligt tempa degen så håller jag den manuellt på 25 grader. Öppnar/stänger ugnsluckan för att justera temperaturen  Hur många vikningar och hur långt emellan? Dvs hur lång tid från det att du blandar surdeg, vatten, mjöl och eventuellt andra ingredienser? Var har du köpt linjalen Hur är de med bakterier när de är rumstempererat? Eller får du vakta den så de inte går för långt innan du gör brödet Varför beter sig inte surdegsstartern som den brukar Vikten av att inte mata om den för fort Jämföra sin egen starter med andras Latexhandske visar inte när surdegsstartern peakar Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset, med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se Följ oss på sociala medier: Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook gruppInstagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets InstagramTiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets TiktokVi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör! #lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

    21 min
See All (63)

About

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat. Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter.Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.

Information

  • Creator
    Mattias och Tess
  • Years Active
    2024 - 2026
  • Episodes
    63
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © 2026 Lilla Surdegspodden
  • Show Website
    Lilla Surdegspodden

You Might Also Like