MKN Küchenschnack

Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG
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Ihr erhaltet einen direkten Blick in die Welt der Profiküche im Podcast "MKN Küchenschnack" Mit einem Augenzwinkern und einer Prise Humor präsentiert euch Tom nicht nur neue revolutionäre Food-Konzepte, sondern tauchen auch tief in den Alltag und Hintergrund der Profi Küchenhelden ein. Aber das ist noch längst nicht alles! Ihr dürft euch auf packende Geschichten und spannende Interviews mit coolen Kochgrößen der Branche freuen. Lasst euch von ihren kulinarischen Abenteuern inspirieren und holt euch wertvolle Geheimtipps direkt aus der Meisterküche. "MKN Küchenschnack" ist der Podcast, der euer Küchenherz höherschlagen lässt. Modern, cool und vollgepackt mit Insiderwissen – ein absolutes Muss für alle Feinschmecker, Kochbegeisterten und Gastronomieprofis da draußen. Schnallt euch an und genießt die Show! podcast@mkn.de www.mkn.com

  1. #171 Lukas Bachl - House of Champagne🍾 – Ein Blick 👀hinter die Kulissen🦞 des The Ritz-Carlton Berlin

    May 21

    #171 Lukas Bachl - House of Champagne🍾 – Ein Blick 👀hinter die Kulissen🦞 des The Ritz-Carlton Berlin

    Executive Chef im Ritz-Carlton Berlin Vom klassischen Handwerk bis in die Luxusgastronomie: In dieser Folge spricht Lukas Bachl über seinen Weg in eines der renommiertesten Hotels Deutschlands – das The Ritz-Carlton Berlin. Eine Folge voller Einblicke in moderne Spitzenküche, Führung und die Realität hinter den Kulissen eines internationalen Luxus-Hotels. 🔥 Themen der Folge: Karriereweg über Stationen Lernen bei Spitzenköchen wie Harald Wohlfahrt Sterneküche vs. Bankett: Zwei Welten, ein Anspruch Internationale Erfahrung & Arbeiten in globalen Hotelstrukturen Warum man funktionierende Systeme weiterentwickeln statt zerstören sollte Die Philosophie hinter moderner deutscher Küche im Restaurant „Pots“ Klassiker neu gedacht: Königsberger Klopse & Frankfurter Kräuter Großveranstaltungen mit 400+ Gästen – Organisation, Druck & Qualität Afternoon Tea, Champagne-Kultur & neue Konzepte im Haus Führung, Teamaufbau & Arbeiten in einer starken Hotelgruppe 🍽️ Highlight der Folge: 👉 Wie man traditionelle Gerichte modern interpretiert, ohne ihre Identität zu verlieren  👉 Warum Haltung, Netzwerk und Timing entscheidend für Karriere sind  👉 Und wie High-End-Gastronomie heute wirklich funktioniert 🎧 Jetzt reinhören auf: Spotify, Apple Podcasts & überall, wo es Podcasts gibt. 💬 Support nicht vergessen: Wenn dir die Folge gefällt:  👉 Abonnieren  👉 Bewerten  👉 Weiterempfehlen So wächst der Küchenschnack weiter 🚀

    1h 13m
  2. #170 Christina Becher - Löffel 🥄, Licht 💡, Bauchgefühl & 👨‍🍳 Chefkoch.de

    May 7

    #170 Christina Becher - Löffel 🥄, Licht 💡, Bauchgefühl & 👨‍🍳 Chefkoch.de

    Gelernte Köchin, kreative Macherin und jemand, der seinen ganz eigenen Weg gegangen ist. In dieser Folge spricht Tom mit Christina Becher über das, was viele in der Branche kennen – aber nur wenige laut aussprechen: Zweifel, Umwege und die Frage, ob der klassische Küchenweg wirklich der einzige ist. 👉 Wie fühlt es sich an, die Gastronomie erstmal hinter sich zu lassen? 👉 Was bringt einen wieder zurück zur Leidenschaft Kochen? 👉 Und welche Möglichkeiten gibt es heute überhaupt noch – jenseits von à la carte und Schichtdienst? Christina erzählt offen von ihrem Weg: vom Start in der Küche, über den bewussten Ausstieg bis hin zu einem Neustart, der anders ist – freier, kreativer und selbst bestimmter. Heute arbeitet Sie bei chefkoch.de als  Content Creatorin & Producerin Dabei geht es auch um ein Thema, das viel zu selten besprochen wird: Frauen in der Branche. Über Mut, Sichtbarkeit und warum man sich manchmal einfach trauen muss, neue Wege zu gehen. 💬 Eine ehrliche Folge über Entscheidungen, Bauchgefühl und die Erkenntnis, dass es nicht den einen richtigen Weg gibt. 🎧 Jetzt reinhören – für alle, die ihren eigenen Weg in der Gastronomie suchen.

    1h 7m
  3. #169 Wie baut man Reichweite 📱 auf? Vom Alltag 👨‍🍳 zum Algorithmus 📈 : Wie Handwerk viral geht. 🤩

    Apr 23

    #169 Wie baut man Reichweite 📱 auf? Vom Alltag 👨‍🍳 zum Algorithmus 📈 : Wie Handwerk viral geht. 🤩

    Drei Typen. Drei Gewerke. Über 800.000 Follower 🚀 Was steckt wirklich dahinter? In dieser Folge sprechen wir mit:  👨‍🔧 Michi Schwarzkugler –  Storytelling aus dem echten (Handwerker)-Leben 🥩 Michl Forster –  Landmetzgerei Moosmeier, der Social Media neu denkt 🌱 Steffen Prase (Moa Fire) – Garten, Mindset & positive Vibes 👉 Es geht um:  🔥 Wie Reichweite wirklich entsteht  💥 Warum Authentizität wichtiger ist als Perfektion  📱 Shitstorms, Community & virale Videos  🧠 Mindset hinter erfolgreichem Content  🚀 Und was Handwerk heute im Netz bedeutet Ehrlich. Direkt. Ungefiltert. 👉 Wenn du wissen willst, wie Social Media wirklich funktioniert – hör rein! Keep it burning 🔥

    1h 51m
  4. #168 Wolfgang Ewerts - Von der dunkelsten Stunde 😢 in die New York Times 🗽

    Apr 9

    #168 Wolfgang Ewerts - Von der dunkelsten Stunde 😢 in die New York Times 🗽

    Seine dunkelste Stunde ging um die Welt. Wolfgang Evertz steht mitten im Ahrtal, als die Flut 2021 sein Lebenswerk zerstört.  Ein Bild von ihm – fassungslos vor den Trümmern seines Hotels – landet später in der New York Times. Was danach folgt, ist mehr als Wiederaufbau.  Es ist eine Geschichte über Verantwortung, Familie und die Entscheidung, nicht aufzugeben. Gemeinsam mit seinem Sohn trifft Wolfgang eine der wichtigsten Entscheidungen seines Lebens:  Nochmal von vorne anfangen. Heute steht das Landhotel wieder.  Mit neuer MKN Küche, neuer Energie – und einer Haltung, die beeindruckt. Wir sprechen über:  – die Nacht, in der alles verloren ging  – warum Aufgeben keine Option war  – was echte Gastfreundschaft heute bedeutet  – und warum er immer eine Almhütte wollte.  Eine Folge über Bodenständigkeit, Stärke und den Mut, weiterzumachen, wenn alles dagegen spricht.

    41 min
  5. #167 Stefan Krupp - Gasthaus Sanct Peter 🍷 - Seit 1246: 🏰 Ein Haus, das alles überlebt

    Mar 26

    #167 Stefan Krupp - Gasthaus Sanct Peter 🍷 - Seit 1246: 🏰 Ein Haus, das alles überlebt

    In dieser Folge des MKN Küchenschnack besuchen wir einen der prägendsten Köche des Ahrtals: Stefan Krupp vom Gasthaus Sanct Peter. 2 Meter Wasser im Restaurant.  25 Jahre Michelin-Stern.  Und ein Koch, der trotzdem sagt: „Kochen macht mir bis heute Spaß.“ Über 25 Jahre hielt er hier den Michelin-Stern – eine Konstanz, von der viele Köche nur träumen. Dann kam der Moment, an dem er genug hatte vom Druck der Sternegastronomie. Stefan ging. Nach Spanien. Raus aus der Küche. Doch dann kam alles anders. Corona. Die Familie. Und schließlich die Flutkatastrophe im Ahrtal 2021, die auch das traditionsreiche St. Peter schwer traf. Als Stefan zurückkam, stand das Wasser hier bis zu zwei Meter hoch. Heute ist das Haus wieder aufgebaut – und vielleicht schöner als je zuvor. Wir sprechen über: 🔥 25 Jahre Sterneküche – und warum der Druck irgendwann zu viel wurde  🌊 Die Flut im Ahrtal und den emotionalen Wiederaufbau des Hauses  🇪🇸 Drei Jahre Auszeit in Spanien als Privatkoch  🍝 Ein Kultgericht, das keiner versteht: Sauerrahm-Spaghettini  🍷 Warum Stefan sagt: „Vom Wein verstehe ich eigentlich nichts.“  👨‍🍳 Nachwuchsprobleme in der Gastronomie – und warum er trotzdem an den Beruf glaubt Eine Folge über Leidenschaft, Neuanfang und ein Haus, das Teil eines Lebens geworden ist.

    52 min
  6. #166 Jacob Carnott - 🏨 Hotel Ruland im Ahrtal - Wo aus Geschichte Zukunft wird. 📕 🌊 🏗️

    Mar 12

    #166 Jacob Carnott - 🏨 Hotel Ruland im Ahrtal - Wo aus Geschichte Zukunft wird. 📕 🌊 🏗️

    🎙️ Mitten im Ahrtal – Wo Geschichte Zukunft wird Jakob Carnott hat Gewicht. 🏔️ - und wie. Ein junger Mann den man sich merken.  Im Hotel-Restaurant Ruland in Altenahr – einem Haus mit Geschichte seit 1862 – spricht er über Tradition, Verantwortung und darüber, warum Wiederaufbau nicht bedeutet, alles so zu machen wie früher. Diese Folge ist anders.  Weniger Fragen. Mehr Zuhören. 🎧 Es geht um ein Familienunternehmen in sechster Generation.  Um eine Küche, die ehrlich bleiben will. 🍽️  Um Gastgeben als Haltung. 🤝  Um die Flut 2021 – nicht dramatisch erzählt, sondern als Teil einer größeren Geschichte. 🌊 Und es geht um etwas, das man nicht bauen kann: Atmosphäre. 🔥 Jakob spricht über sein Ahrtal 🍇  über Politik und Bürokratie 🏗️  über Handwerk und Fachkräfte 👨‍🍳  und darüber, warum Persönlichkeit am Ende wichtiger ist als jedes Konzept. Ein Gespräch über Mut.  Über Verlust.  Über Neuanfang. 🌱 Und über ein Haus, das nicht nur wieder aufgebaut wurde –  sondern besser geworden ist. Wenn Du wissen willst, wie sich echte Gastgeber anhören:  Hier ist Deine Folge. 🎙️✨

    59 min
  7. #165 Christoph Steffes - 🔍 Tatort Küche - Geschichten eines 🔧Servicetechnikers 👷

    Feb 26

    #165 Christoph Steffes - 🔍 Tatort Küche - Geschichten eines 🔧Servicetechnikers 👷

    Was passiert, wenn Küchen immer digitaler werden – aber keiner mehr drunter sauber macht? Wenn Fritteusen Software-Updates brauchen, aber hinten mehr Pommes liegen als jemals frittiert wurden? Und wenn ein Küchentechniker plötzlich mit einer Schaufel aus dem Baumarkt statt mit Werkzeug anrückt? In dieser Folge ist Christoph Steffes zum zweiten Mal zu Gast – Küchentechniker, Unternehmer, Instagram-Phänomen, Knipex-Fanboy und einer der ehrlichsten Stimmen aus dem Maschinenraum der Gastronomie. Endlich sitzen wir uns vis-à-vis gegenüber – in Trier. Und es hat sich einiges getan. Darum geht’s unter anderem: 🔧 Goldene Zangen & Werkzeug-Fetisch – warum gutes Werkzeug mehr ist als Spielzeug🧠 KI in der Küche – kann ChatGPT Fehler finden, aber keine Geräte reparieren?🔥 Gas vs. Induktion – was draußen wirklich passiert (und warum Infrastruktur oft bremst)🧼 Hygiene-Realität – Pommes hinter der Fritteuse, Schaben im Auto & harte Wahrheiten🏗️ Großprojekte & MKN-Blöcke – wenn Edelstahl, Schweißnähte und Timing entscheiden⚙️ Neue MKN Optima-Serie – neutraler Technik-Check aus Sicht eines Praktikers♻️ Nachhaltigkeit vs. Wegwerfgeräte – warum billig oft doppelt teuer ist👨‍🔧 Fachkräftemangel – ungelernte Kräfte, Sprachbarrieren und echte Alltagsprobleme📱 Social Media aus der Werkstatt – warum Christoph einfach draufhält statt zu planenChristoph erzählt offen, witzig und manchmal schonungslos ehrlich aus seinem Alltag zwischen Kombidämpfer, Kochkessel, Software-Update und Küchenboden. Eine Folge für alle, die Gastronomie nicht aus Hochglanzprospekten kennen – sondern aus der Realität. 👉 Hör rein, teil die Folge & folg Christoph, wenn du wissen willst, wie Küchen wirklich ticken. Und ja: Die goldene Zange bleibt im Safe.

    54 min
  8. #164 Fleischerei 🥓Albrecht in Bad Neuenahr - 🌊 Wenn plötzlich alles weg ist & 🌅 danach trotzdem etwas Besseres entsteht.

    Feb 12

    #164 Fleischerei 🥓Albrecht in Bad Neuenahr - 🌊 Wenn plötzlich alles weg ist & 🌅 danach trotzdem etwas Besseres entsteht.

    Eine Nacht kann alles verändern. Und manchmal merkt man erst am nächsten Morgen, was wirklich zählt. In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich zu Gast bei Horst Albrecht und Daniel Gemein in Bad Neuenahr-Ahrweiler., in der Fleischerei. Wir sitzen in einer Küche, die heute wieder läuft – effizient, modern, lebendig. Aber der Weg dahin war alles andere als selbstverständlich. Wir sprechen über: Arbeiten, wenn Normalität plötzlich weg istEntscheidungen, die man nicht plant – aber treffen mussHandwerk zwischen Verantwortung, Tierwohl und RealitätWarum „Bio“ nicht automatisch ehrlich heißtEffizienz in der Küche, wenn Personal fehltGläser, Mittagstisch, Partyservice – und warum alles aus einer Qualität kommtTechnik, die Freiheit schafft (Flexi-Chef, Druckgaren, Reinigung in Minuten)Team, Zusammenhalt und warum Aufgeben nie eine Option warEs geht um Demut statt Drama, um Weitermachen ohne Pathos – und um die Frage, warum man nach bestimmten Erfahrungen anders auf Arbeit, Alltag und Wertschätzung schaut. Kein Sensationstourismus.  Kein Hochglanz.  Sondern echtes Handwerk. Echte Menschen. Echte Geschichten. 🎧 Reinhören lohnt sich. Wenn dir die Folge gefällt: teilen, weiterleiten, kommentieren – so bleibt Handwerk hörbar. https://www.fleischerei-albrecht.de/ https://www.facebook.com/fleischereialbrecht/?locale=de_DE

    55 min
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  • Creator
    Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG
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    Explicit
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