食言不肥-廖理非難事

Volt ＆ 頸鹿

食言不肥-廖理非難事

Episódios

  1. 6 DE SET.

    EP.9 觀看今年米其林頒獎馬拉松典禮後（恭喜台南星星持續摃龜 撒花

    看完兩個小半小時頒獎典禮後的及時感想 1.必比登算是必胖的美食名單嗎？ 2.米其林餐廳的菜色一致性？ 3.感謝米其林推薦,讓新竹不只有貢丸跟米粉了 4.米其林的一星是要你停下來，我們的五星評論是外送員冒雨前往都會幫我送來 5.日式甜甜圈的熱潮？最愛什麼口味呢？ 6.哪個餐飲集團今年直接收割米其林一二三星呢？ 米其林必比登-永筵小館前身為雲來坊家鄉小館 米其林指南年輕主廚大獎主要表彰在米其林指南推薦餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。 今年的得主為高雄新入選必比登推介餐廳永筵小館的夏永岩主廚。 台南不得獎後,大家更開心了,但台南還是有很多不錯厲害的餐廳.會不會連米其林輪胎都無法出現在台南呢ＸＤ 美食之都台南不需要被國外的米其林來評鑑 頸鹿排過隊的賣麵炎仔 這家小麵攤位於大稻埕街區的巷弄內，至今已傳承至第三代，其臺式傳統早餐保留了熟悉的滋味，廣受民眾喜愛。提供油麵、米粉與黑白切；湯頭以全雞、豬肉與內臟熬煮而成，十分清甜。燒肉、白斬雞和花枝都是必點配菜，而皮酥肉嫩的燒肉僅在十點後供應。麵攤不設菜單及價目表，貼心的老闆會按用餐人數配菜。 米其林的評鑑與消費者的消費感受是不同的,如果消費者喜歡一致性那不就變成ＳＯＰ的連鎖店家呢？ 米其林評鑑還是需要對他們的讀者有責任的,但消費者想要的是當下的感受體驗 BTW: 在德國請米其林餐廳泡泡麵？ 客家板條.米干.是你的愛嗎？ 日式甜甜圈台灣的限定口味？ 參考資料 https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/taipei-region/taipei/restaurant/mai-mien-yen-tsai https://www.elle.com/tw/life/foodie/g65259243/im-donut-opening/ 你有什麼餐飲故事或體驗可以一起分享 投稿 Email: lepartage2015@gmail.com

    38min

  2. 31 DE JUL.

    EP8. 台南不值得米其林星星嗎？

    1.2025台灣米其林評鑑準備公布囉 ㄧ.米其林今年2025年台灣米其林納入新竹與新北市～ 二.夜晚再多星星的台南今年會有米其林星星嗎？ 你會希望台南餐廳得到米其林一星嗎？ 內心覺得哪家台南餐廳值得一星呢？ 三.台南與法國里昂是不是有很多相似處呢？ 2.如何保持乾淨衛生是紀律 你覺得廚師應該要戴手套工作嗎？ 握壽司的師傅你能接受嗎？ 3.別讓昨天在你傷口狂妄的灑鹽 能賺錢的鹽哪裡找 灑鹽哥的興起 灑鹽哥的迷因與爭議 你有什麼餐飲故事或體驗可以一起分享 投稿 E-mail：lepartage2015@gmail.com

    50min

  3. 25 DE JUL.

    EP.7 番茄醬求生記

    夏天到來天氣熱到爆炸,但你知道巴黎鐵塔會因熱度影響高度嗎? 1.你知道番茄醬除了好吃外還能拿來求救嗎？ 2.當知名鰻魚飯要停止營業後,你知道台灣有多少厲害鰻魚飯呢？ 勾起鰻魚飯職人精神的一句話『串三年.烤八年.烤一生』 由台灣雲林丸莊醬油與日本百年鰻魚飯合作的小倉屋鰻魚飯 3.台中餐飲集團宣布解散,淺聊現在看到的台灣餐飲市場 還會有哪些餐飲趣事以及餐飲食事可以繼續關注 食言不肥 如果您有有趣餐飲故事也可以跟我們投稿,一起與大家分享 歡迎投稿 E-mail：lepartage2015@gmail.com 本節目 目前-無人贊助 播出 歡迎各大乾爸乾媽一起支持我們 參考資料 番茄醬求救報導： https://tw.news.yahoo.com/%E5%BC%B7%E9%A2%A8%E5%90%B9%E9%96%80%E5%8F%8D%E9%8E%96-%E5%A5%B9%E5%9B%B020%E6%A8%93%E9%99%BD%E5%8F%B043%E5%B0%8F%E6%99%82-%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC1%E5%8A%9F%E7%94%A8-%E7%AB%9F%E6%88%90%E6%B1%82%E7%94%9F%E9%97%9C%E9%8D%B5-033300575.html 丸莊醬油報導： https://talkacemedia.com/article/4907 宏易宣布結束餐飲事業部門營運並資遣員工報導： https://tw.news.yahoo.com/%E9%A4%90%E9%A3%B2%E9%9B%86%E5%9C%98%E9%87%8D%E8%A8%8A%E8%AA%8D%E4%BA%86-%E5%85%A8%E9%9D%A2%E6%94%B6%E6%94%A4-%E5%93%A1%E5%B7%A5%E8%B3%87%E9%81%A3%E8%B2%BB%E9%81%94430%E8%90%AC-%E4%B8%8B-%E6%AD%A5%E6%9B%9D%E5%85%89-221800728.html

    35min

  4. 18 DE ABR.

    EP6. 餐飲新聞時事

    本節目 目前-無人贊助 播出 -閒聊中的台中 本集重點提要 News1 南部無菜單料理的櫛瓜14片880元 - 在錄影中遇到的其他有趣廚師 News2 2025亞洲50大評分已出來. 恭喜 台灣 Logy與 JL studio 進入亞洲50大的排名. 亞洲50大的評分與因有贊助關係是否會讓人有所存疑？ New 3 你知道有人告過米其林評鑑員嗎？ 法國頂級廚師禁止米其林指南檢查員進入他的新餐廳 參考來源：CNN https://edition.cnn.com/2025/01/18/travel/marc-veyrat-top-french-chef-bans-michelin-guide-from-new-restaurant/index.html New 4 日本連鎖丼飯名店 客人在湯內發現整隻料理鼠王 我們的Chef 落水了 ＳＯＰ出現了什麼問題 發現的人比較幸運還是在這之前沒看到的人 是否已喝主廚用生命熬煮的湯 資料來源：中央社東京23日綜合外電報導 https://www.cna.com.tw/news/aopl/202503230083.aspx 記得吃飯不要在滑手機喔認真吃飯囉 歡迎各大乾爸乾媽一起支持我們 歡迎投稿 E-mail：lepartage2015@gmail.com

    29min

  5. 11 DE ABR.

    EP5. 私廚與無菜單料理比較有吸引力？

    在股市如草地般綠油油時,更要懂的享受美食與專業廚藝的體驗 1.因南部無菜單料理新聞,這集就來探討無菜單料理與私廚越來越多的原因 2.怎麼樣才能稱為無菜單料理與私廚,更需要具備哪些優勢？ 3.頸鹿覺得有趣的無菜單料理店-壽司秀吉 https://www.instagram.com/hideyoshi_sushi01/ 4.在與朋友新開幕的無菜單料理與私廚談話中的樂趣 歡迎投稿 lepartage2015@gmail.com 商業合作請寄信箱lepartage2015@gmail.com

    24min

  6. 24 DE MAR.

    EP4. 大俠愛吃漢堡包？

    （雜音爆音部分請多包涵,努力修正中） -漢堡的由來以及在每個國家的演變 德國-法國-美國-日本-台灣 -台灣人有多愛吃漢堡,從早餐店到宵夜 雲林崙背早餐店的手工漢堡只要40元？ 鄉下土包子與城市大漢堡 -天菜大廚橋段 漢堡王是屬於勞工階級的飲食 女主角不想食用覺得是多鹽多油的食物 但也是法式傳統料理的概念,像是紅酒燉牛肉、油封鴨腿等等 -有趣美國新聞 美國參院領袖舒默在過去這個父親節周末溫馨上傳跟家人的烤肉照 但他似乎不會烤肉。舒默已刪掉了這一張配圖,因漢堡肉還是生的，他就把起司片放在上面 網友留言寫「這是你可以做的最不美國的事情」、「誰會把起司放在生牛肉上面啊」。 一起分享餐飲日常奇耙事 可以投稿 E-mail：lepartage2015@gmail.com

    35min

  7. 13 DE MAR.

    EP3. 您今天刷牙了嗎？

    .觀眾投稿：餐飲同仁的衛生習慣 2.黑白大廚(料理沒有所謂公平) 3.台灣的廚藝比賽想法 4.餐飲ＮＥＷＳ：台灣平價牛排的殞落？ 投稿 E-mail：lepartage2015@gmail.com

    52min

  8. 13 DE MAR.

    EP2. 身邊有這神隊友嗎(黑白大廚5-7集)

    1.回顧上一集無敵星星到底跟誰走 2.廚房裡的戰場(黑白大廚團隊討論) 3.餐飲生涯中遇到的團隊問題 你也有遇到超神隊友嗎？歡迎投稿 4.越南河內餐廳新廖理-珍珠奶茶牛肉麵 當台灣在胡搞瞎搞義大利pizza~越南在胡搞瞎搞牛肉麵 資料參考 越南玉堂IG https://www.instagram.com/p/DAYYox6vuSy/ 投稿 E-mail：lepartage2015@gmail.com

    27min

  9. 13 DE MAR.

    EP1.星星跟著廚師走？

    1.月亮跟著禿子走-星星跟著廚師走？ 2.廚師與星級廚師有差異性－黑白大廚 3.頸鹿心中嚮往－東京 茶禪華、台北Circum- 4.新鮮食事ＮＥＷＳ－巴黎三星主廚家遭小偷、法國水質問題 引用： 茶禪華：https://tw.savorjapan.com/0006091661/ Circum-：https://www.marieclaire.com.tw/lifestyle/taste/76065/circum-opening 法國水質新聞：https://www.rfi.fr/tw/%E5%B0%88%E6%AC%84%E6%AA%A2%E7%B4%A2/%E7%92%B0%E4%BF%9D%E5%A4%A9%E5%9C%B0/20240919-%E6%B3%95%E5%9C%8B%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%87%AA%E4%BE%86%E6%B0%B4%E6%B1%A1%E6%9F%93%E5%9C%96 黑白大廚：Netflix 法國日籍主廚家遭小偷：https://www.facebook.com/share/Ld2ZiJiY8T27dA4m/?mibextid=WC7FNe

    34min
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