大小电波

大小咖啡大师傅
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《大小电波》是一档大小咖啡咖啡馆里孵化出来的播客节目。 我们的话题不止有咖啡，还探讨精品吃喝有关的生活方式。 节目每周三更新，欢迎收听订阅。 「大小咖啡」创建于2016年的北京胡同， 是以精品咖啡为载体的社区消费和社群文化品牌。 公众号：BigSmallCoffee大小咖啡 听友群小助手vx：Hellodashifu，回复听友群

  1. 风味吃喝：从认识可可豆开始，亲自动手制作一块巧克力

    5天前

    风味吃喝：从认识可可豆开始，亲自动手制作一块巧克力

    Vol.283 | 风味吃喝：从认识可可豆开始，亲自动手制作一块巧克力 本期节目在北京永定河集的集podcast现场录制。 我们从市集上的巧克力工作坊聊到了开启招募的可可巧克力共学社，以下是关于这个共学社的信息。 欢迎对巧克力制作感兴趣，以及想获得专业知识和技能的伙伴来报名。 为什么要学Bean-to-Bar 在精品咖啡风靡并逐渐成为都市人日常生活的一部分后，精品巧克力也正在悄然兴起。精品巧克力不只是甜点，更是一种手艺、一种文化、一种产业。掌握 Bean-to-Bar 全流程技能，意味着你将拥有国内极为稀缺的专业能力——从可可豆挑选、烘焙、研磨到调温、成型，每一步都决定着风味与品质。 在中国，精品巧克力的需求正在快速增长。越来越多消费者追求纯净原料与独立风味，也让懂可可、懂制作的专业人才变得炙手可热。 关于The Cocoa Academy Collective (TCAC) The Cocoa Academy Collective | 可可巧克力共学社 是一个集知识、实践与社群为一体的学习平台，致力于推动 Bean-to-Bar 文化在中国的生长。我们相信「从知识到匠心」，也认同这是一条链接可可产地与精品巧克力创作者的道路。 Bean-to-Bar巧克力培训初级认证课程亮点 � Bean-to-Bar 全流程学习：从可可豆挑选、烘焙、研磨到成品巧克力，确保学员能独立手工制作高品质精品巧克力� 国际标准 + 本地实操：课程内容对标国际培训体系� 创业导向：为独立品牌、甜品/烘焙店、咖啡师等提供专业技能提升� 社群资源：加入 The Cocoa Academy Collective 社群，获取最新行业资讯、多产地原料供应渠道和设备资源，共同成长 课程内容 Day 1 ◾Bean-to-Bar 巧克力基础理论&知识梳理 Foundations of Chocolate Making ◾感官基础与训练 Flavor & Sensory Studies  Day 2  ◾烘焙基础 Roasting ◾制作基础 Bean to bar Chocolate making ◾测试 Exam i 理论知识 Day 3◾测试 Exam ii 制作实操◾产品开发应用i Product Development & Applications◾产品开发应用ii Product Development & Applications 你将收获 a. 知识：可可文化与产业认知，创业和商业模式b. 技能：从可可豆到巧克力的全流程生产制作能力，包括可可豆处理与发酵，烘焙、研磨与调温技术，Bean-to-Bar 实操工坊，品鉴与风味分析等c. 证书：机构颁发结业证书d. 社群：加入 The Cocoa Academy Collective 社群，成为正式会员并享有后续会员福利 【内容提要】 01:18 在永定河集做巧克力工作坊 08:25 为什么每场巧克力工作坊都要不一样 18:47 什么是古法手工巧克力 22:09 巧克力里的地域性 31:50 19年以来巧克力活动的契机和收获 33:33 “可可巧克力共学社”是怎么诞生的 35:28 共学社想解决哪些问题 39:19 共学社的课程形式和内容有哪些 41:47 共学社与线下市集的区别 43:24 如何报名 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：南杉 剪辑：唐狸子 BGM：《Evergreen》 by Dazeychain & The Wildcardz 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

    57 分钟

  2. 10月21日

    咖啡时间：第四波咖啡浪潮正在静静的发生

    Vol.282 | 咖啡时间：第四波咖啡浪潮正在静静的发生 【内容提要】 00:00:27: 从一段视频开始 00:02:56: 第一波浪潮：速溶咖啡如何成为大众饮品 00:16:45: 第二波浪潮：皮爷、星巴克为代表的连锁店兴起 00:22:48: 第三波浪潮： “精品咖啡” 概念提出 00:34:07: 第四波精品咖啡浪潮来了吗 00:41:40: 第四波有哪些值得关注的看点 【主创团队】 主播：李琦 剪辑：乔安 BGM：《I Could Write a Book》by Eddie Higgins Trio 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

    44 分钟
  3. 风味吃喝：从一本面包杂志的诞生，聊到喜欢的食谱和美食书

    10月14日

    风味吃喝：从一本面包杂志的诞生，聊到喜欢的食谱和美食书

    Vol.281 | 风味吃喝：从一本面包杂志的诞生，聊到喜欢的食谱和美食书 在北京国际面包节的播客现场，我看了一个关于麴制品的展览，欣赏了用发酵食物制成的纸张，拿到了面包杂志的首刊，被种草了《中国米食》这部中国食谱天花板。 当然，我也带走了一本《大白菜烹饪100例》以及一套蜂蜡保鲜布，还有今天的这期节目。 总之，是挺不一样的一场面包节，你可以在节目里慢慢体会。 #好消息 欢迎光临大小咖啡麦子店店，任意消费即可领取《面包青年潮》首刊杂志，数量有限先到先得。 【内容提要】 00:01:26: 嘉宾介绍 00:10:15: 小晰和她风味象限 00:15:03: 《面包青年潮》杂志首刊 00:19:07: Yana的风味象限 00:26:29: 国内外优秀的食谱 00:31:20: 小燕老师的风味象限 00:36:35: 如何做一本美食书 00:43:36: 有趣的食谱 00:46:14: “中国食谱书天花板” 00:52:19: 国内美食出版的发展 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾： 小晰，做自媒体/独立杂志，《面包青年潮》主编 小燕老师，北京科学技术出版社的编辑，畅销书《面包学》《学徒面包师》《面粉·水·盐·酵母》； Yana，potluck books（泼辣书店）的主理人，外版美食书及食谱 剪辑：博文 BGM：《Baker》 by Aimee Carty 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

    1 小时 2 分钟
  4. 城市新语：公园里的新面貌，自然与商业如何共生

    10月7日

    城市新语：公园里的新面貌，自然与商业如何共生

    Vol.280 | 城市新语：公园里的新面貌，自然与商业如何共生 很高兴受永定河集团队的邀请，可以采访到Topys的创始人也是这次永定河集的项目策划老黄，黄永敏。一起聊聊关于公园经济、非标商业以及Topys创意社群等话题。 在北京首钢园西侧的永定河畔，曾是一片未开发的河岸草地，而这个项目用 68 天完成了从0到1的蜕变，成为兼具自然野趣与商业活力的“永定河集” ，它既是公园的新面貌，也是“公园 + 商业 + 社区”的一次场景实验。 在策划这个实验场时，团队用“集” 字串联起 “固定” 与 “动态”：11个由建筑设计师单独设计的盒子，入驻了 11 个山池咖啡、香蕉鱼书店、超级植物、未知商店等品牌，成为长期的品质消费节点；而 9-11 月的 “开集生活节” 则以市集派对为起点，引入快闪品牌、播客现场、风筝活动等动态内容，让公园保持持续“生长” 的状态。 永定河集的新面貌，体现在 “用户角色的融合”：它既是城市人的 “微度假目的地”—— 从城市中心驱车1小时可达，能在草坪上搭帐篷、看西山日落，也能喝到精品咖啡、逛逛书店；也是周边居民的 “生活延伸”—— 早上有跑步爱好者穿园而过，晚上有附近居民把这里当作 “遛娃、遛狗的新去处”。这种 “创意与日常共存” 的状态，让公园不再是 “只能看的风景”，而是 “能参与、能消费、能生活” 的活力场域。 永定河集，本质上是 “自然与商业的共生”—— 它没有用商业吞噬公园的野趣，反而用轻量、灵活的设计让商业成为 “公园的补充”；它没有把用户分为 “游客” 与 “居民”，反而让两者在自然中找到共同的乐趣。正如老黄在节目里所说：“我们只是提供了一个小小的示范，期待每个来到这里的人有自己的玩法。” 这种 “开放、生长、共生” 的理念，或许就是未来公园的新面貌。 【内容提要】 02:32 永定河集是什么 12:11 当今在城市的人们需要什么样的闲暇生活 15:59 永定河集有哪些业态及品牌 18:50 永定河集会为周边市民生活带来什么样的改变 23:02 如何做到自然与商业的共生 28:13 聊聊Topys及深圳53街区 37:18 永定河集与53街区的同与不同 41:42 如何理解现在的非标商业 47:54 如何在公园里做非标商业 51:34 自然商业探索中的困难与挑战 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：黄永敏（TOPYS创始人、MindPark创办人、CCC社群大会联合发起人） 剪辑：小勺 BGM：《一次成像》by 橘子海&椅子乐团 感谢场地支持：永定河集 集podcast 播客现场 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

    59 分钟
  5. 风味吃喝：青岛啤酒百年逆袭之路 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

    9月30日

    风味吃喝：青岛啤酒百年逆袭之路 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

    Vol.279 | 风味吃喝：青岛啤酒百年逆袭之路 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波） 【内容提要】 《中国啤酒风云录》第五期 本期深入百年青啤风云，从尼克松国宴佳酿到险些被外资控股的惊心时刻。揭秘“彭大将军”并购狂潮与金志国市场逆袭，看它如何从“叫好不叫座”到国民品牌。走进这家承载历史与商业智慧的啤酒巨头的跌宕征程。 01:44 青岛啤酒的起源（1903年），德国商人创立“日耳曼啤酒公司”，使用崂山泉水，引进德国设备与工艺。 13:41 技术传承与国宴亮相。1972年尼克松访华，青岛啤酒登上国宴 25:26 90年代危机：市场份额下滑，本土市场被崂山啤酒抢占，全国市场被燕京超越。 31:08 港股与A股双重上市（1993年）——成为首家在港上市的大陆企业，募集16亿元，用于扩产与并购。 40:36 彭作义时代：并购扩张。5年内收购41家啤酒厂，重夺行业第一。 51:40 金志国接手：内部整合与品牌升级。 01:34:18 股权危机：AB公司与朝日入股 01:48:59 中国啤酒市场格局与未来。 【主创团队】 主播：老五、古寺 剪辑：老五 BGM： 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

    1 小时 58 分钟
  6. 城市新语：从公园里“长出来”的市集，怎么逛都自然又有趣！

    9月23日

    城市新语：从公园里“长出来”的市集，怎么逛都自然又有趣！

    Vol.278 | 城市新语：从公园里“长出来”的市集，怎么逛都自然又有趣！ 本期采访到 “杭州市集天花板”plant b的主理人，男男。聊聊如何在公园里做一个兼具影响力和口碑的市集。 公园是城市人紧绷生活的放松地，是自在呼吸享受阳光的能量场，是车水马龙切换鸟语花香的快捷键，是欣赏自然四季的全景空间。而市集不应该是公园里的新搭建，也不是在草木间的商业街。 所以这次，我们聊到了如何设计市集与公园的关系；如何把体验做得自然又有趣；如何让游客在这个空间中既能松弛下来又能在活动中充满活力……希望你能喜欢，又或许通过我们的轻松对话，你萌生想去公园走走的念头~ 在即将到来的国庆假期，plant b还将在北京朗园Station为你带来不一样的“派对乐园”。 基础信息： �plant b ·北京首场 ·时间：2025年10月1日 - 10月5日 11：:00-20：:00 ·地点：北京 · 首创朗园 Station 中央车站室内 ·（开车易堵车，建议上午错峰打卡，也欢迎您乘坐公共交通在“将府公园南园北门”下车，步行7-8分钟穿过将府公园即可无缝到达。此路线可更大程度避免拥堵，且一举两得游览公园风光，享受沿途秋景，惬意不堵心） 北京场核心亮点 plant b 自杭州森林派对走出来的 首次北京落地，我们将携手 150+南北优秀品牌，以可持续与自然主义为核心理念，把 7000㎡ 的工业空间，打造成一个秋日限定的多巴胺能量场。 在旧铁轨上、老厂房里注入plant b style 在城市中央再来一次掀翻屋顶的狂欢。 【关于plant b】 plant 是植物：我们像树一样扎根于自然，不断创造，永续生长； b 代表生活的另一面：期待与你共同奔赴更有活力更加多元的生活b面 【内容提要】 01:12 什么是“过家家俱乐部”（ let’s play ） 02:40 Plant B 的诞生 05:56 市集活动：内容表达才是核心 11:16 一场城市迁徙带来的人生转变 15:52 回顾第一场 Plant B 的缘起 25:41 如何策划方案，打动杭州植物园 33:27 当 Plant B 走出杭州，来到北京 34:41 在工业风的火车站里如何延续自然理念？ 40:18 关于这次市集的亮点和挑战 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：男男 剪辑：唐狸子 BGM：Beat up car by Henry Moodie 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

    1 小时 10 分钟
  7. 城市新语：秋日好物分享，有品质的生活不需要那么贵

    9月17日

    城市新语：秋日好物分享，有品质的生活不需要那么贵

    Vol.277 | 城市新语：秋日好物分享，有品质的生活不需要那么贵 【内容提要】 真正有品质的生活从来不是用价格堆出来的，而是藏在那些既贴心又有故事的小物件里。我们的百元挑战⼜来了！本期节⽬为⼤家分享小预算获得超值效果，提升生活幸福感的好物。 你将听到但不限于： · 随心怎么搭配都好吃的奶酪组合 · 马登的新疆纯棉T恤、极速赛车鞋、MA1飞行员夹克 · 换季过敏者福音抽纸巾 · 保护牙齿牙龈健康的冷榨椰子油 · 一块叫做“花布巾”的抹布 感谢马登品牌对本节目的赞助与支持！ 大小电波 x 马登 品牌专属福利如下： 1. 淘宝优惠券：小宇宙app用户，在Shownotes或置顶评论里可以点击商品链接，购买前联系客服报暗号【大小电波】，领取专属立减优惠券。优惠券有效期限7天。 2. 百单免单福利：大小电波专属优惠商品成交累计每100单，主播会抽出一名幸运听众获得免单福利，由商家联系操作退款。 BTW：目前正值淘宝超级88节，现在产品所有价格都已压到最低，大小电波的优惠券还可以叠加使用，真正的全网最低，需要填充衣橱的友友真的不要错过！ 【主创团队】 主播：古寺、Vivi 剪辑：乔安 BGM：《One of a Kind》by Sam Ock/Sarah Kang

    52 分钟
  8. 咖啡时间：你会去黑胶咖啡馆听音乐吗？

    9月9日

    咖啡时间：你会去黑胶咖啡馆听音乐吗？

    Vol.276 | 咖啡时间：你会去黑胶咖啡馆听音乐吗？ 黑胶复兴，很多咖啡馆都在店里放置了黑胶唱机及唱片，国内也渐渐出现以黑胶为主题，通过店内独特的品位和收藏，以及专业的黑胶音响设备，让客人边喝咖啡边享受聆听黑胶音乐的咖啡馆。 本期和space687211的老板老金聊聊他的这家黑胶咖啡馆，也想了解一间以听黑胶音乐为主的咖啡馆与普通咖啡馆有哪些区别，以及店内空间应该如何设计，好让来店里的人们可以更沉浸更舒适的体验黑胶音乐。 你喜欢黑胶吗？你会去黑胶咖啡馆里听音乐吗？欢迎和我们说说你的想法。 space687211 黑胶咖啡馆，北京东四环百子湾后现代城。不建议聊天，主要以聆听高品质播放设备，欣赏黑胶音乐为主的空间 ，店内有六千多张中古黑胶，以爵士音乐为主。二楼有可能是全中国最多的博朗中古设计品。 咖啡馆为预约制。方式：小程序预约 六八七二一一 【内容提要】 00:53 店名687211的由来 10:09 为什么要做一家黑胶咖啡馆 22:33 在黑胶咖啡馆里音乐最重要 37:07 再次改造为了更舒适地聆听 49:26 关于预约制等规则的说明 53:08 推荐二楼中古博朗设计品展 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：老金（space687211 黑胶咖啡馆老板，播客《老金扯谈》） 剪辑：小勺 BGM：《Pekin Duck》by 细野晴臣 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

    1 小时 17 分钟
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信息

  • 创作者
    大小咖啡大师傅
  • 活跃年份
    2020年 - 2025年
  • 单集
    293
  • 分级
    儿童适宜
  • 版权
    © 北京大大小小餐饮管理有限公司 @喜马拉雅FM
  • 节目网站
    大小电波

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