53 Folgen

5komma1 der kulinarische Interview-Podcast über Essen mit viel Herz, Getränken mit viel Seele und Menschen mit viel Leben. Mein Name ist Sebastian Enste und ich wünsche viel Unterhaltung.

5komma1 Sebastian Enste

    • Kunst
    • 4,9 • 27 Bewertungen

5komma1 der kulinarische Interview-Podcast über Essen mit viel Herz, Getränken mit viel Seele und Menschen mit viel Leben. Mein Name ist Sebastian Enste und ich wünsche viel Unterhaltung.

    Jessica Pahl & Florian Kohl – Welche Umwege erhöhten die Ortskenntnis?

    Jessica Pahl & Florian Kohl – Welche Umwege erhöhten die Ortskenntnis?

    Jessica und Florian haben 2017 als Gastronomie-Quereinsteiger das Restaurant Labsal in Dortmund eröffnet. Wir sprechen über die Leichtigkeit des Anfangs, über die vielen Umwege, die Erkenntnis und Erfahrungen brachten, wie sie die Zeit als Menschen und als Paar veränderte, und über das Loslassen und Veränderungen.

    Link zum Podcast: https://www.labsal-dortmund.de

    • 2 Std 13 Min.
    Billy Wagner – Wie verändert sich deine Reibung?

    Billy Wagner – Wie verändert sich deine Reibung?

    An dem Wirt Billy Wagner wird oftmals angeeckt. In eine Ecke gerückt. Selbst an den kleinsten Dingen gerieben. Und meistens gibt es über Ihn und das Nobelhart & Schmutzig nur zwei maximale Ausschläge der Amplitude: Maximal nach oben oder nach unten. In seiner Küche redeten wir über das Wohlgefühl im Nobelhart & Schmutzig. Das Gastgeber und Wirt sein. Über Grenzen die man ziehen muß, und Grenzüberschreitungen. Und wie man sich verändern muß um Konstanz zu wahren.

    Link zum Podcast: https://www.nobelhartundschmutzig.com

    • 1 Std. 56 Min.
    Friederike Gaedke – Warum haben wir uns alle vom Ursprung der Lebensmittel so weit entfernt?

    Friederike Gaedke – Warum haben wir uns alle vom Ursprung der Lebensmittel so weit entfernt?

    Friederike leitet "Die Gemeinschaft e.V."ein Netzwerk von handwerklich arbeitenden Lebensmittelproduzent:innen und Gastronom:innen. Sie erzählt von ihrer Zeit in Italien. Warum globale Nahrungsprobleme keine Masterlösungen haben, wie wichtig der Hebel der Gastronomie ist, und warum es notwendig ist, öfters aus dem Elfenbeinturm herabzusteigen.

    Links zum Podcast: https://die-gemeinschaft.net

    • 1 Std. 38 Min.
    Flora Hohmann – Warum hast du dich für die Welt entschieden?

    Flora Hohmann – Warum hast du dich für die Welt entschieden?

    Ich hatte mit Flora immer nur Streifkontakte. Ein Bild von ihr in den Instagram-Storys von Bekannten und Freunden, ein paar Sätze zufällig nachts vor dem Tantris, oder ein zufälliges Aufeinandertreffen in Salicutti. Aber ansonsten wusste ich fast nichts von dieser Küchenmeisterin, ihrer Arbeit und ihrem Leben. Weil sie das nie in die sozialen Medien trug, und weil es ihr nicht wichtig war. Nun haben wir uns geplant getroffen, an einem grauen Samstag im Reethaus von Slowness in Berlin. Und in diesem tiefen Gespräch erzählt sie mir von ihrem Weg in die Küchen der Restaurants, über das Grundproblem der Gastronomie. Über Erschöpfungen, und das Ankommen in Berlin.

    Links zum Podcast: https://www.flora-hohmann.com https://slowness.com

    • 1 Std. 26 Min.
    Juliane Winkler – Wie werden eure Atmosphären sichtbarer?

    Juliane Winkler – Wie werden eure Atmosphären sichtbarer?

    Juliane ist Restaurantleiterin des Nobelhart & Schmutzig, sowie Gründerin der Initiative #proudtokellner. Wir reden über ihren Weg in der Gastronomie, über mehr Sichtbarkeit des Service. Über Veränderung von Arbeitsbedingungen, und was der Gast eigentlich alles nicht sieht.

    Links zum Podcast: https://proudtokellner.org/ https://www.nobelhartundschmutzig.com/

    • 1 Std. 50 Min.
    Annegret Kühnert – Wie bist du gewachsen?

    Annegret Kühnert – Wie bist du gewachsen?

    Annegret ist Restaurant Director im Noma und mittlerweile seit 10 Jahren dort tätig. Wir sprechen über ihren Weg zum und im Noma. Was macht guten Service aus? Wie führt man ein so internationales Team? Und wie haben diese 10 Jahre sie persönlich verändert?

    Link zum Podcast: https://noma.dk/

    • 1 Std. 8 Min.

Kundenrezensionen

4,9 von 5
27 Bewertungen

27 Bewertungen

iamtheresurrection ,

Toller Podcast Rund ums Genießen

Ich bin noch nicht durch alle Folgen durch aber bis jetzt ein wirklich toller Podcast mit tollen Menschen die sich mit dem Thema Essen, Trinken & Genuß beschäftigen. Sebastian Enste gewährt hier durch seine Interviews wirklich spannende Einblicke in Welten die dem Laien oft verborgen bleiben.

Mehlverzauberer ,

Lars DER Bäcker „auf“ Bochum

Sehr angenehm beiden (Sebastian und Lars) zu Zuhörern! Es werden nur wenig Fragen gestellt, den Rest macht der Lars schon;-)- finde ich sehr schön.
Würde sagen der Podcast läuft, ist sozusagen im flow.
Sehr gerne mehr davon!

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