Regalplatz

Lebensmittel Praxis

Regalplatz – Der Podcast der Lebensmittel Praxis. In "Regalplatz" diskutieren unsere Redakteurinnen Elena Kuss, Susanne Klopsch und Theresa Kalmer gemeinsam mit ExpertInnen der Branche die aktuellen Trends im Lebensmitteleinzelhandel. Sie beleuchten Hintergründe und geben wertvolle Tipps für Handel und Hersteller. Schreiben Sie uns gerne an: redaktion@lebensmittelpraxis.de

  1. VOR 12 STD.

    Japanese-Cheesecake-Effekt: Wie Händler Trends früher erkennen und besser steuern

    Trends entstehen heute auf TikTok und landen wenige Tage später im Einkaufswagen. Die Dynamik ist höher, die Ausschläge größer und der Druck auf Handel und Hersteller steigt. Im Regalplatz Podcast erklärt Juan Pablo Schmid von Bring Labs, wie sich Food Hypes heute entwickeln und warum Einkaufslisten dabei ein entscheidender Frühindikator sind. Sein Ansatz: Was auf der Liste landet, landet später auch an der Kasse. Am Beispiel des Japanese Cheesecake zeigt er, wie aus einem Social Media Impuls ein realer Nachfrageeffekt wird. Zutaten wie Lotuskekse steigen um mehr als 900 Prozent und lösen Folgekäufe in anderen Kategorien aus. Es geht um die zentrale Frage: Was ist nur ein kurzer Hype und was wird ein echter Trend? Und wie schnell müssen Unternehmen reagieren, um im Regal relevant zu bleiben? Eine Folge über Geschwindigkeit, Daten und den Wettbewerb um knappe Fläche im Handel.

    37 Min.

  2. 31. MÄRZ

    Innovation Iced Coffee? Warum die Nestlé-Geschäftsführerin Kaffee Deutschland von einer neuen Ära im Kaffeemarkt spricht

    Nicht alles, was als Innovation vermarktet wird, überzeugt auch im Handel. Diese Einschätzung ist in Gesprächen mit Lebensmittelhändlern immer wieder zu hören. Daniela Dosch-Boden, Geschäftsführerin Kaffee Deutschland bei Nestlé, sagt bei Regalplatz einen Satz, der sicher vielen hängen bleibt: „Ich bin jetzt seit ungefähr 20 Jahren bei Nestlé, habe viele Stationen in ganz unterschiedlichen Kategorien durchlaufen, und ich kann ehrlich sagen: Es kommt nicht oft vor, dass man in seiner Karriere eine echte Innovation auf den Markt bringt, die auch ein Stück weit eine neue Ära einleitet.“ Bei dem Kaffeekonzentrat unter der Marke Nescafé sei sie sich sicher, dass genau das der Fall ist. „Denn dieser Iced-Coffee-Trend ist die eigentliche Innovation. Jetzt geht es darum, dieses neue Segment mit den richtigen Produkten zu füllen“, sagt Dosch-Boden. Im Gespräch geht es darum, warum Platzierung und Zweitplatzierung am POS entscheidend sind, damit Shopper die Kategorie überhaupt neu entdecken. Daniela Dosch-Boden erklärt, welche Rolle Nachhaltigkeit in der Geschichte von Nescafé bereits gespielt hat und wie aus einem Verfahren zur Haltbarmachung von Kaffee heute die Grundlage für Kaffeekonzentrate wird. Außerdem geht es um die Kommunikation hinter dem Launch. Wie lässt sich eine neue Kategorie sichtbar machen, ohne im üblichen Innovationsgerede unterzugehen? Welche Rolle spielen neue Wege in der Ansprache, AI gestützte Ausspielung und eine Marke, die dadurch jünger und relevanter wahrgenommen werden soll? Eine Folge über Iced Coffee als neue Kategorie, über Sichtbarkeit im Handel und über die Frage, wann Innovation sich durchsetzen kann und was es dafür braucht.

    43 Min.

  3. 24. MÄRZ

    Programmieren ohne Programmierer – warum KI die Spielregeln für Unternehmen komplett verändert

    KI ist im Lebensmitteleinzelhandel angekommen. 57 Prozent der Händler steigern bereits ihre Produktivität damit, mehr als die Hälfte berichtet von schnelleren Checkouts und besserer Personalkoordination. (Quelle: VoCoCo AI Reasach DACH 2026) Doch der eigentliche Umbruch geht noch weiter. Mitarbeitende können heute selbst Anwendungen bauen, Prozesse automatisieren und Workflows entwickeln, die direkt im Alltag wirken. Was früher Wochen oder Monate gedauert hat, entsteht jetzt in Minuten. Im Regalplatz-Podcast spreche ich mit Andi Wienold, RVP DACH bei Monday.com, darüber, was wirklich hinter diesem Wandel steckt. Denn klar ist auch: KI ist nicht gleich KI. Wienold spricht über konkrete Anwendungsfälle im Handel, über KI-Agenten, die Märkte beobachten und Entscheidungen vorbereiten, und über eine Entwicklung, die vieles verändert: dass Software nicht mehr nur in der IT entsteht. Gleichzeitig wird deutlich, wo die Gefahr liegt. Wer die Technik ins Zentrum setzt, verfehlt den eigentlichen Hebel. Eine Folge über Produktivität und die Frage, wie KI sinnvoll eingesetzt wird.

    28 Min.

  4. 17. MÄRZ

    Wie wird man wirklich erfolgreich? Ein Headhunter packt aus

    Etwa jede zweite C-Level-Besetzung misslingt. Trotz großer Namen, beeindruckender Lebensläufe und glänzender Narrative. Warum ist das so? Im Regalplatz-Podcast spricht LP-Redakteurin Elena Kuss mit Florian Schmitz, Partner bei Mercuri Urval, über die Mechanismen hinter diskreten Top-Besetzungen – und darüber, wie man überhaupt in den relevanten Kreis für solche Rollen kommt. Viele Spitzenpositionen werden nie öffentlich ausgeschrieben. Sie entstehen aus Performance-Problemen, strategischen Neuausrichtungen oder Nachfolgeregelungen. Entscheidend ist nicht, wer am lautesten „Vorstand“ sagt – sondern wofür man konkret steht. Wir sprechen über: Warum nachweisbare Ergebnisse wichtiger sind als große Markennamen Wie Headhunter wirklich auswählen Weshalb Sichtbarkeit ohne Substanz wertlos ist Welche Rolle Assessments und Diagnostik spielen Warum man Warnsignale nicht ignorieren darf Florian Schmitz’ Mantra: Vertraue deinem Bauchgefühl. Aber wenn die Fakten dagegen sprechen, höre zuerst auf die Fakten. Eine Folge über Performance, Narrativ, Netzwerk – und die Frage, was Erfolg wirklich bedeutet.

    35 Min.

  5. 10. MÄRZ

    Der Dorfladen-Trick: Wie Kleinfläche funktioniert und was die Großen daraus lernen können

    156 Quadratmeter Verkaufsfläche. Über 7.000 Euro Umsatz pro Quadratmeter. Und ein Laden, der zum Treffpunkt eines ganzen Ortes geworden ist. Im Regalplatz-Podcast spricht Elena Kuss mit Peter Feldbauer, Betreiber des Dorfladens „Retschter Lädchen“ und Host des Podcasts „Nah dran.“. Er hat jahrelang auf der Großfläche gearbeitet und zeigt heute, warum kleine Flächen wirtschaftlich funktionieren können – wenn man konsequent denkt. Feldbauer spricht über Sortimentsdisziplin, Kundenbindung und darüber, warum mehr Auswahl nicht automatisch mehr Umsatz bedeutet. Und diskutiert eine aktuelle Frage im Handel: Sind 24/7-Smartstores wirklich die Zukunft der Nahversorgung? Feldbauers Erfahrung ist eindeutig: Dorfläden ohne Personal schöpfen oft nur 10 bis 20 Prozent des Potenzials ab. Eine Folge über Kleinfläche, Frequenz und die Frage, was große Supermärkte von Dorfläden lernen können.

    25 Min.

  6. 3. MÄRZ

    Weniger Köpfe, mehr Teller: Die Effizienzformel der Globus-Gastronomie

    Kochroboter? Das passt nicht zu Globus. Globus ist ein familiengeführter Händler mit großen Markthallen, eigener Bäckerei, Fachmetzgerei und integrierter Gastronomie. Genau deshalb sagt Michael Christmann, Leiter der Globus-Gastronomie: Gastgebersein lässt sich nicht programmieren. Was der Leiter der Globus-Gastronomie wirklich will, ist eine vollautomatisierte Spülküche. Denn Technik soll dort entlasten, wo Arbeit wenig attraktiv ist – damit mehr Zeit fürs kreative Kochen und den Gast bleibt. Noch ist das Zukunftsmusik. Aber Globus arbeitet daran. Im Regalplatz-Podcast spricht Christmann über die Gastronomie der Zukunft in den Markthallen und warum Automatisierung nur dann Sinn ergibt, wenn sie Freiraum schafft. 58 Gastronomiebetriebe, 33 Sushi-Theken, neue Korea- und Asien-Konzepte: Christmann denkt Handelsgastronomie konsequent vom Gast aus. Doch hinter der Theke steckt das eigentliche Transformationspotenzial. Es geht um Eigenproduktion als DNA, um modulare Warenwirtschaft, um kleinere Teams mit höherer Schlagkraft. Um Lieferanten, die zu echten Produktionspartnern werden. Und um die Frage, wie viel Technik sinnvoll ist, wenn Qualität, Transparenz und Gastgeberrolle das Markenzeichen bleiben sollen. Sein Credo: Die Zukunft beginnt nicht in fünf Jahren, sondern morgen. Denn was nützt die beste KI, wenn niemand mehr für Gastronomie brennt?

    35 Min.

  7. 24. FEB.

    Acht Jahre Kampf ums Getränkeregal: Warum Ocha-Ocha trotzdem nicht aufgibt

    Eine Firma zu gründen ist eine Schule des Lebens. Man kann sich nicht verstecken, man muss nach vorne gehen und durchhalten. In dieser Folge von Regalplatz ist Christoph Gogolin, Gründer von Ocha-Ocha, zu Gast. Er erzählt, wie aus einem Auslandssemester in Tokio die Idee für ungesüßte Tee- und Cold-Brew-Getränke entstand. Wie sehr ihn die Vielfalt in Japan geprägt hat. Und warum er bis heute überzeugt ist, dass kalorienfreie, ungesüßte Getränke im deutschen Regal fehlen. Es geht um Unternehmertum ohne Netz und doppelten Boden. Um Jahre des Durchhaltens. Um Phasen, in denen das Team schrumpft und der Gründer plötzlich allein weitermacht. Um die Frage, wie viel man für eine Vision bereit ist zu geben. Und warum Ocha-Ocha mehr ist als ein Getränk, sondern eine Geschichte über Beharrlichkeit. Eine Folge über innere Antriebe, Produktüberzeugung, eine neue Kategorie im Getränkeregal und die leise, tägliche Arbeit am eigenen Traum.

    21 Min.

  8. 17. FEB.

    Nachwuchs weg, Image kaputt – wer rettet die Fleischbranche jetzt noch?

    In dieser Folge von Regalplatz ist Christian Steenpass, Personalberater bei Foodpeople und ehemaliger Fleischermeister, zu Gast. Er spricht über die Personalrealitäten in der Fleisch- und Lebensmittelwirtschaft. Sein Befund ist klar: Die Branche hat über Jahrzehnte zu wenig in Nachwuchs, Image und Führung investiert. Selbst massive Investitionen heute brauchen Jahre, bis sie wirken – Zeit, die vielen Betrieben fehlt. Wir sprechen über Fachkräftemangel jenseits der Schlagworte, über veraltete Bilder vom Beruf, über Führungskultur und fehlende Wertschätzung im Alltag sowie darüber, warum klassische Recruiting-Ansätze in der Praxis nicht mehr greifen. Es geht um Automatisierung und KI, um die Rolle erfahrener Mitarbeitender 55+, um Wiedereinstieg, neue Arbeitsmodelle und darum, wie Wissenstransfer zwischen Jung und Alt gelingen kann. Konkrete Praxisbeispiele zeigen, was funktioniert: Mediation zwischen Führung und Theke, mutigere Modelle für ältere Rückkehrerinnen und Rückkehrer, neue Rollen wie „Senior Buddies“ – und die Frage, wie Industrie, Handel und Handwerk gemeinsam an Attraktivität, Ausbildung und Sichtbarkeit arbeiten können. Eine Folge über Führung, Realitätssinn und die unbequeme Frage, wer die Fleischtheken von morgen betreiben soll.

    35 Min.
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Regalplatz – Der Podcast der Lebensmittel Praxis. In "Regalplatz" diskutieren unsere Redakteurinnen Elena Kuss, Susanne Klopsch und Theresa Kalmer gemeinsam mit ExpertInnen der Branche die aktuellen Trends im Lebensmitteleinzelhandel. Sie beleuchten Hintergründe und geben wertvolle Tipps für Handel und Hersteller. Schreiben Sie uns gerne an: redaktion@lebensmittelpraxis.de

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  • Erstellt von
    Lebensmittel Praxis
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    2020 - 2026
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    © 185854
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    Regalplatz

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