La Terre à Boire

La Terre à Boire
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  • Gastronomie
  • Tous les 2 mois

Le Podcast qui a la passion du Vin www.laterreaboire.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. 24 avr.

    #127 - Blanc, ambré, grand cru et les mille facettes du Banyuls...

    Après Collioure, nous abordons aujourd'hui l'appellation voisine de Banyuls et ses 2 AOC de vins doux naturels (VDN): Banyuls et Banyuls grand cru, appellations et vins encore aujourd'hui méconnus. Fort de son cépage phare le Grenache qui s'exprime royalement sur les terrasses de schistes construites au temps des templiers, le banyuls, travaillé en milieu réducteur (pour les blancs et les rimages) ou en milieu oxydatif (ambré et grand cru) depuis des siècles, est sans aucun doute le VDN le plus intéressant de France. C'est Jauffrey CANIER, maître de chai au domaine Terres des Templiers, une des belles coopératives de la région, qui va vous guider dans l'exploration de ce vin muté aux multiples déclinaisons riches d'une grande variété de saveurs, vectrices de belles émotions (le rancio !) et permettant de multiples accords mets/ vins inattendus. En quelques mots, une invitation à redécouvrir la richesse et la beauté des vins doux naturels ! Au menu de la dégustation du jour, 4 interprétations des vins de Banyuls : un banyuls blanc avec la cuvée Rivage du domaine Vial-Magnères Un banyuls Rimage du domaine Traginer Un banyuls ambré du domaine de la Tour Vieille Un banyuls grand cru avec la cuvée Reynal du domaine des templiers Belle écoute et dégustation à toutes et à tous !... Hosts: @laurentdelsaux, @Patrice Merci à Isabelle Parat et à Rouge Granit Méditerranée pour les mises en relation et l'envoi des échantillons de dégustation. Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module  Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    52 min

  2. 12 avr.

    #126 - Collioure et Banyuls : la révolution forcée de 2 AOC

    Région la plus au Sud de la France continentale, située entre mer (Méditerranée à l’Est) et montagnes (Pyrénées à l’Ouest), les appellations Collioure et Banyuls s’articulent autour de 4 villages : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère (gardien de la porte hispanique). Ce terroir possède un fort patrimoine de vieilles vignes autour de son cépage emblématique le Grenache (noir, gris, blanc). Le vignoble est progressivement remonté des plaines de bord de mer pour aller chercher l'altitude et les sols propices des montagnes alentour (pauvres et variés) : schistes, calcaires, argiles. C’est un des vignobles de France le plus impacté actuellement par le réchauffement climatique (canicule, manque d’eau) et la baisse des ventes, faisant de la quête de la fraîcheur un graal toujours plus difficile à atteindre et mettant la survie de ce vignoble en danger. Les responsables de l'appellation ont récemment décidé de lancer un vaste projet de cartographie et d'analyse du vignoble afin de faire face aux enjeux climatiques (redéfinition de l'aire de l'AOC, identification des lieu-dits les plus frais et humides...) et de donner un nouveau souffle (identification de climats pour la création de potentiels 1er crus...) à ces 2 appellations. Nous avons décidé d'aller à la rencontre de Romuald Péronne (Président des appellations Collioure - Banyuls) et Benjamin Bois (consultant pour Vineis Project) qui mènent de concert la radiographie et la relance de ce vignoble. Au menu de la dégustation du jour, 2 jolis vins de Collioure pleins et équilibrés : un blanc maritime iodé, frais avec une jolie amertume en fin de bouche avec la cuvée (et lieu-dit) ARMENN du domaine Vial Magnères sur le millésime 2023 un rouge d'altitude et de caractère, riche de fruits rouges et noirs, mais équilibré par une jolie tension végétale, avec la cuvée MONTAGNE du domaine de la Rectorie sur le millésime 2023 Hosts: @laurentdelsaux, @Patrice Merci à Isabelle Parat et à Rouge Granit Méditerranée pour les mises en relation et l'envoi des échantillons de dégustation. Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module  Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    53 min
  3. #125 - Les vins volcaniques en éruption

    2 févr.

    #125 - Les vins volcaniques en éruption

    Lacrima Christi sur le Vésuve, La Geria à Lanzarote, Santorin en Grèce, Oregon aux Etats-Unis mais aussi Grand cru Rangen en Alsace, Pézénas et Puy-de-Sancy en Auvergne, les vins et les terroirs volcaniques invitent au voyage simplement en énumérant leurs noms. Ces vins, jusqu'ici peu connus, font irruption aujourd'hui dans le paysage viticole et oenophile Français grâce à leur originalité, leurs prix compétitifs, l'éclosion de domaine phares (Domaine de la Madonne, Henri Chauvet...) et la typicité de leurs terroirs (que l'on goûte dans le vin !). Nous avons pu grimper sur les flancs des volcans d'Auvergne en compagnie de Jean-Baptiste Deroche (le bien nommé !) du domaine Miolanne, un des domaines moteur des vins volcaniques en France, pour découvrir les secrets des liens et de l'union entre les volcans et la vigne. Au programme du basalte, de la pierre ponce, de la pouzzolane, de la pépérite, du pinot noir, du pinot meunier mais aussi un nouveau label "Volcanic Origin" et un incroyable gamay auvergnat (digne d'une syrah rhodanienne !) dégusté dans un flacon du domaine Miolanne avec la superbe cuvée Haka dans son millésime 2022. Bonne dégustation à toutes et à tous ! Hosts: @aless_fottorino, @Patrice Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module  Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    49 min
  4. #124 - Des moutons dans les vignes !

    8 janv.

    #124 - Des moutons dans les vignes !

    La pratique d'une viticulture durable, respectueuse de l'environnement s'effectue notamment aujourd'hui avec le retour des animaux dans les vignes: chevaux pour un labour en douceur, vaches ou moutons pour un désherbage plus naturel. C'est le retour du vitipastoralisme ! Nous sommes partis à la rencontre de Karine Mirouze du Château Beauregard-Mirouze dans l'AOC Corbières pour échanger sur les bienfaits de la présence des moutons dans ses vignes. Actions naturelles sur le vignoble, symbiose entre le végétal et l'animal, coopération entre différents acteurs de l'agriculture paysanne sont au rendez-vous de cet échange riche et bienveillant avec cette vigneronne engagée qui a dû affronter de terribles incendies durant l'été 2025. Au détour d'un verre, nous avons pu apprécier sa cuvée Sol (soleil en occitan) dans le millésime 2021, elle aussi trait d'union et belle synthèse entre le soleil de son exposition et le sol ferrugineux qui l'a vu naître... Nous vous souhaitons une belle écoute ! Hosts: @aless_fottorino, @Patrice Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module  Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    49 min

  5. 10/11/2025

    #123 - Les 50 Ans de Fronton !

    En 2025, l'appellation Fronton célèbre son demi-siècle d'existence et nous a invités à poser nos micros lors d'une grande dégustation organisée à Paris. Michelle Selle du Chateau Boujac et Marc Penavayre du Chateau Plaisance sont nos guides pour découvrir ce territoire unique. Comment cultiver sa singularité, entre Toulouse et Montauban, à quelques kilomètres de Gaillac? En s'appuyant d'abord sur de magnifiques cépages autochtones, la Négrette et le Bouysselet. Nous dégustons avec eux la cuvée Sessanta du Chateau Boujac en Bouysselet blanc, et du Chateau Plaisance nous buvons Alabets: une formidable Négrette bien-sûr! Des vins élégants et généreux, à l'image de ce territoire et de ses habitants, dont Michelle et Marc sont les meilleurs ambassadeurs. Bon anniversaire et longue vie à Fronton ! Hosts: @romainpodding @Bertrand Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module  Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Merci @clairdelunefab pour l'invitation❤️ Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    57 min

  6. 01/03/2025

    #122 - Fermentation Rébellion

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    1 h 13 min

  7. 09/02/2025

    #121 - La Vérité Sur Les Accords Mets/Vins

    Biologiste de formation, sommelière. et formatrice, Aurélia Reis est spécialiste des accords mets et vins qu'elle explore et enseigne dans le cadre d'ateliers oenologiques. L'occasion de passer en revue avec elle les grands classiques en rouge ou en blanc, de s'interroger sur le sens profond de l'accord censé sublimer le plat et le vin, de chercher les accords sans risque ou ceux plus audacieux. Tout en laissant la place à la subjectivité et surtout, au plaisir... Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Romain Corler Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module  Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    54 min
  8. #120 - Un Sobrelier Qu'est-ce Que C'Est?

    17/01/2025

    #120 - Un Sobrelier Qu'est-ce Que C'Est?

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  • Années d’activité
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    157
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    Tous publics
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    © La Terre à Boire
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