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244本のエピソード
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たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜 掛茶料理むとう(ふぐ・すっぽん・はも・会席)
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- アート
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4.3 • 197件の評価
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少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】
たべラジ?
兄:武藤太郎 弟:武藤拓郎
店:掛茶料理むとう
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#239(s25-21) 近現代日本のミルク受容 〜怒涛の明治から昭和〜
明治に入り、西洋文化を取り入れようという時代の日本。その中でミルクホールなどが登場し、牛乳が嗜まれるようになり始めた。そんな中、コレラなどが流行し日本でも衛生面に暗い影が忍び寄るが先手を打つ人々の手により牛乳産業は一気に加速していく。
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#238(s25-20) 殖産興業と文明開化 〜日本ミルク産業の起源〜
江戸時代が終わり、明治時代が幕を開けた。新政府が乳業を引き継ぎ、民間企業が参入する中、とある人物が築地にある外国人居留地に目をつけた。福沢諭吉の著書である「肉食之説」では主に乳製品に触れ、内藤新宿に作られた農業試験場は現在の東京大学農学部となり、福井藩士であった由利公正や前田留吉らによって日本のミルク産業は大きな転換を見せることになった。
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#237(s25-19)【修正済】 消えたミルク食文化と復活(後編)〜江戸時代編〜
※8分ごろに音声が一部欠損していたため、再度アップロードしました。申し訳ございません。
前編では古代日本における日本製乳製品の話であったが、最後にはミルク文化が途絶えた。後編ではその後、江戸時代に急に文献上に登場するミルク食文化復活のはなし。
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#236(s25-18) 消えたミルク食文化と復活(前編)〜最初の日本製乳製品〜
古代の日本における日本食文化のお話。
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#235(s25-17) 牛乳産業の発達 〜35年以上出遅れた安全性〜
時代は前回と同じ1900年代初頭。前回のお話の中では偉大な活動をした人々によりアメリカで安全な牛乳が普及したが、未だあの国では白い毒薬が流通していた・・・・
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#234(s25-16) ミルク問題解決への道 〜子供の安全を守れ!ミルク改革始動〜
1900年代初頭。舞台はアメリカに移り、NZ州の小児科医ヘイリー・コイト氏とNYの実業家ネイサン・シュトラウスが衛生改革運動と低温殺菌の義務化に乗り出す。しかし、牛結核の危険と既得権益の壁に苦戦することになった。
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カスタマーレビュー
内容は面白い。
とても内容は面白いのですが、BGMとリップノイズが気になってしまいます。
勉強熱心ですね
コテンラジオリスペクトが過ぎる。
物語。
知的好奇心を満たしてくれる
素晴らしい番組。