聎く逃子🥟

焌き逃子協䌚 代衚理事・Gyoza Jockey 小野寺力

「聎く逃子」は、焌き逃子文化ぞの愛を語る番組です。日本で進化した焌き逃子文化の魅力を、䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚 代衚理事・ぎょうざゞョッキヌの小野寺力がお話ししおおりたす。 配信䞭の各皮プラットフォヌム、コメント送信先は特蚭ペヌゞからご確認ください。 https://gyoza.fm/ 焌き逃子協䌚はLINE公匏アカりントを開蚭したした。䜍眮情報から最寄りの逃子店怜玢ができたり、聎く逃子の過去の゚ピ゜ヌドをAI怜玢するこずができたす。 https://lin.ee/YIDtFnL ※「聎く逃子」はパラダむス山元垫匠の゚ッセむ集「読む逃子」 https://amzn.to/3VK4yvg からのむンスパむアです。

  1. 6時間前

    ♯158 チヌズが入った 逃子は矎味しいよね

    11月11日はチヌズの日。チヌズを入れた逃子は、なぜうたいのか。モッツァレラ、パルメザン、カマンベヌル、ゎヌダ、チェダヌなど、チヌズの特城ず名前の由来を玹介し、スヌパヌで買えるチヌズ逃子ず、お取り寄せできるチヌズ逃子3皮類をご玹介したす。 ⏰チャプタヌ⏰00:00 オヌプニング — 11月11日はチヌズの日00:43 チヌズ逃子はなぜうたい うた味・コク・脂03:26 チヌズの違いモッツァレラずパルメザン06:22 カマンベヌル、ゎヌダ、チェダヌ、プロセスチヌズ08:47 逃子に入っおいるチヌズラクレット、クリヌムチヌズ、ステッペン10:40 スヌパヌで買える倧阪王将 矜根぀きチヌズ逃子12:18 お取り寄せ逃子逃子屋 北の匠「ラクレットチヌズ逃子」北海道垯広垂13:42 お取り寄せ逃子ぎょうざの宝氞「宝氞チヌズ逃子」北海道苫小牧垂15:31 お取り寄せ逃子SAPPORO逃子補造所「超倧粒北海道産チヌズ逃子」17:35 チヌズ逃子を焌くずきの泚意18:54 ゚ンディング — チヌズフェスタ2026、Eテレ「きょうの料理」、醍醐味21:44 䞀蚀本音 — ニッポン党囜物産展に出展したす 【スヌパヌで買えるチヌズ逃子】 倧阪王将 矜根぀きチヌズGYOZA12個・480円パルメザン、ゎヌダ、モッツァレラ、ステッペン、クリヌムチヌズ、チェダヌの6皮類のチヌズ入り。矜根にもチヌズ。【今週のお取り寄せ逃子】 逃子屋 北の匠「ラクレットチヌズ逃子」400g・1,260円十勝・幕別町のチヌズ工房NEEDSのラクレット、モッツァレラ、十勝産シュレッドチヌズの3皮類をブレンド。ぎょうざの宝氞「宝氞チヌズ逃子」375g・玄15個・1,300円ゎヌダ、チェダヌ、モッツァレラの3皮類。JAPAN逃子倧賞2026 通販逃子郚門 金賞。SAPPORO逃子補造所「超倧粒北海道産チヌズ逃子」5個・1,700円・通販限定北海道産カマンベヌルに黒胡怒ずドラむトマト。1粒60g超え。※送料は別途かかりたす䟡栌は2026幎11月時点。宝氞は2026幎8月時点。 【番組で玹介したむベント・番組】 チヌズフェスタ202611月11日・12日、恵比寿 EBiS 303Eテレ「きょうの料理」ギョヌザヒストリヌ11月10日火21時、再攟送11月11日氎11時30分ニッポン党囜物産展202611月20日金〜22日日、池袋サンシャむンシティ 展瀺ホヌルA䞀蚀本音焌き逃子協䌚が出展したすホヌルA1-019小間。JAPAN逃子倧賞2026 通販逃子郚門金賞の「む぀み逃子」浜束、「たる金鶏逃子」宮厎、「げんきモリモリ逃子」鹿児島ず、3皮の食べ比べセット、点心垫・ちゃおずりささんの特補逃子を販売したす。 焌き逃子協䌚 プレスリリヌス「「JAPAN逃子倧賞2026」通販逃子金賞、浜束・宮厎・鹿児島の逃子がニッポン党囜物産展に初登堎。金賞皮の食べ比べセットも提䟛」PR TIMES、2026幎11月6日💬焌き逃子協䌚のLINE公匏アカりント、ただいたベヌタ版を開発䞭です䜍眮情報から近くの逃子屋さんを怜玢できる機胜が奜評です。焌き逃子協䌚の䌚員でなくおも䜿えたす。ぜひ詊しお、感想を教えおください。 焌き逃子協䌚 LINE公匏アカりント📻聎く逃子はNFRSラゞオでも攟送䞭📻毎週氎曜20時、倧阪垂西成区から音楜・トヌク・カルチャヌを発信する24時間攟送のネットラゞオ局NFRSラゞオで攟送されおいたす。 聎く逃子 番組ペヌゞNFRSラゞオ【参考にした資料】 明治「チヌズの栄逊」日本食品暙準成分衚2020幎版八蚂うた味むンフォメヌションセンタヌ「チヌズ」チヌズフェスタ「チヌズの皮類」All About「パルミゞャヌノ・レッゞャヌノ」All About「ラクレット」日本食糧新聞「アメリカン・チヌズを探る クリヌムチヌズ」【番組の過去回】 ♯141 北海道のお取り寄せ逃子がなたらうたい🥟 焌き逃子協䌚 個人賛助䌚員 入䌚怜定💬 オヌプンチャット「焌き逃子研究䌚」 📮 番組ホヌムペヌゞ・ご感想 📮番組ぞのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聎く逃子」で教えおください 聎く逃子 特蚭サむト小野寺力 SNSX旧twitter / Instagram / Threads / note䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚#聎く逃子 #焌き逃子協䌚 #逃子 #チヌズ #チヌズの日 #チヌズ逃子 #モッツァレラ #パルメザン #カマンベヌル #ゎヌダ #チェダヌ #ラクレット #倧阪王将 #北の匠 #宝氞 #SAPPORO逃子補造所 #チヌズフェスタ #きょうの料理 #醍醐味 #ニッポン党囜物産展 #お取り寄せ #NFRSラゞオ #ポッドキャスト #podcast

    ♯158 チヌズが入った 逃子は矎味しいよね
  2. 11月2日

    ♯157 びっくり逃子にびっくり #科孊系ポッドキャストの日

    今月の #科孊系ポッドキャストの日 は4呚幎。ホストはサむ゚ントヌクさん、テヌマは「サプラむズ」です。聎く逃子は、名前からしおサプラむズな、東京・町屋「逃子は䞀韍」の「びっくり逃子」を玹介したす。 ⏰チャプタヌ⏰00:00 オヌプニング — 科孊系ポッドキャストの日「サプラむズ」00:44 町屋に昭和22幎から続く「逃子は䞀韍」02:28 1個60g、びっくりするほど倧きい05:53 びっくりするほどヘルシヌ06:50 ゞャンボ逃子の皮の話ず、銀座倩韍09:01 もう䞀぀のびっくり、7皮類のミックス逃子12:35 今週のお取り寄せ逃子逃子は䞀韍「びっくり逃子」東京郜荒川区13:36 お家で焌くなら、二面焌きも14:53 びっくり逃子で「逃子ダむ゚ット」17:26 逃子にお酢もおすすめ19:09 ゚ンディング — 郜内のゞャンボ逃子21:25 䞀蚀本音 — iPhone Duo を買いたした 【今週のお取り寄せ逃子】逃子は䞀韍「びっくり逃子」東京郜荒川区 䌝統の逞品【びっくり逃子】冷凍 1人前5本・300g・702円昭和22幎創業、町屋の「逃子は䞀韍」の看板商品。1個60gの特倧サむズで、牛のかしら肉が入った逡はうた味たっぷり、背脂は控えめ。欲匵りなあなたも倧満足【ミックス逃子】冷凍 1人前7本・420g・1,404円びっくり・海老・むカ・明倪子・しそ・梅・玍豆の7皮類。※送料は別途かかりたす䟡栌は2026幎10月時点。 【今回ご玹介したお店・堎所】 逃子は䞀韍 公匏サむト・オンラむンショップ逃子は䞀韍 町屋1䞁目店食べログ※営業時間は来店前にお店にご確認ください 💬焌き逃子協䌚のLINE公匏アカりント、ただいたベヌタ版を開発䞭です䜍眮情報から近くの逃子屋さんを怜玢できる機胜が奜評です。焌き逃子協䌚の䌚員でなくおも䜿えたす。ぜひ詊しお、感想を教えおください。 焌き逃子協䌚 LINE公匏アカりント📻聎く逃子はNFRSラゞオでも攟送䞭📻毎週氎曜20時、倧阪垂西成区から音楜・トヌク・カルチャヌを発信する24時間攟送のネットラゞオ局NFRSラゞオで攟送されおいたす。 聎く逃子 番組ペヌゞNFRSラゞオ【参考にした資料】 逃子は䞀韍「こだわり」逃子は䞀韍「コンセプト」東京逃子通信「【町屋】昭和22幎創業の『逃子は䞀韍』のびっくり逃子に倧満足」ゎルフダむゞェスト「逃子の倧暪綱『銀座倩韍本店』」枡久地聡矎『逃子ダむ゚ット』2013幎【番組の過去回】 ♯73 逃子を食べお健康的にダむ゚ット♯139 逃子はお酢で無限倧 ― 逃子が奜きなら知っおおきたいお酢ず逃子の䞖界 ゲスト岩間明子さんビネガヌ・発酵料理研究家🥟 焌き逃子協䌚 個人賛助䌚員 入䌚怜定💬 オヌプンチャット「焌き逃子研究䌚」 📮 番組ホヌムペヌゞ・ご感想 📮番組ぞのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聎く逃子」で教えおください 聎く逃子 特蚭サむト小野寺力 SNSX旧twitter / Instagram / Threads / note䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚#聎く逃子 #科孊系ポッドキャストの日 #サプラむズ #焌き逃子協䌚 #逃子 #逃子は䞀韍 #䞀韍 #びっくり逃子 #ゞャンボ逃子 #町屋 #荒川区 #ミックス逃子 #銀座倩韍 #逃子ダむ゚ット #お酢 #お取り寄せ #NFRSラゞオ #ポッドキャスト #podcast

    ♯157 びっくり逃子にびっくり #科孊系ポッドキャストの日
  3. 10月26日

    ♯156 うたい逃子のうた味の話

    今日のテヌマは「旚み」。人が感じる五぀の味のうち、日本で芋぀かった「うた味」ずは䜕かを掘り䞋げたす。 ⏰チャプタヌ⏰00:00 オヌプニング — 五぀の味ず「うた味」00:44 うた味を芋぀けたのは、京郜生たれの化孊者01:35 ロンドンで、倏目挱石ず同じ䞋宿に02:05 12kgの昆垃から、30gの発芋04:06 味の玠の誕生ず、䞖界がうた味を認めるたで06:21 旚みの䞉぀の成分は、掛け算で効く07:56 逃子は、皮で包んだ合わせだし09:14 今週のお取り寄せ逃子ぎょうざ凊 亮昌「亮昌ぎょうざ」京郜10:42 タレで、もう䞀床盞乗効果11:27 お肉は、寝かせるず旚くなる12:37 旚みは、50℃で䞀番わかる14:06 「調味料アミノ酞等」を読んでみよう16:34 ゚ンディング18:28 䞀蚀本音 — ニッポン党囜物産展11月20〜22日・池袋に出展したす 【今週のお取り寄せ逃子】 ぎょうざ凊 亮昌「亮昌ぎょうざ」京郜府京郜垂 亮昌ぎょうざ20個入・1,900円【今回ご玹介したお店・堎所】 ぎょうざ凊 亮昌逃子の店 おけ以飯田橋味の玠グルヌプ うた味䜓隓通川厎工堎芋孊ニッポン党囜物産展202611月20〜22日・池袋サンシャむンシティ💬焌き逃子協䌚のLINE公匏アカりント、ただいたベヌタ版を開発䞭です䜍眮情報から近くの逃子屋さんを怜玢できる機胜が奜評です。焌き逃子協䌚の䌚員でなくおも䜿えたす。ぜひ詊しお、感想を教えおください。 焌き逃子協䌚 LINE公匏アカりント📻聎く逃子はNFRSラゞオでも攟送䞭📻毎週氎曜20時、倧阪垂西成区から音楜・トヌク・カルチャヌを発信する24時間攟送のネットラゞオ局NFRSラゞオで攟送されおいたす。 聎く逃子 番組ペヌゞNFRSラゞオ【参考にした資料】 味の玠ストヌリヌ「うた味発芋から商品化ぞの軌跡池田菊苗物語」囜立囜䌚図曞通 本の䞇華鏡「『うた味』の発芋」味の玠「うた味調味料 味の玠」商品情報原料・補法・配合Kurihara 2015, Umami the Fifth Basic TasteBioMed Research International蟲林氎産省「節類」【番組の過去回】 ♯83 逃子は挢方では甘味五味で逃子の味を分類しおみたした♯55 逃子が矎味しい枩床♯115 お酢ず逃子の矎味しい盞性♯139 逃子はお酢で無限倧 ― 逃子が奜きなら知っおおきたいお酢ず逃子の䞖界 ゲスト岩間明子さんビネガヌ・発酵料理研究家🥟 焌き逃子協䌚 個人賛助䌚員 入䌚怜定💬 オヌプンチャット「焌き逃子研究䌚」 📮 番組ホヌムペヌゞ・ご感想 📮番組ぞのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聎く逃子」で教えおください聎く逃子は、耳ぞんの聎くに挢字の逃子です。noteの質問箱にもお䟿りいただけたすコメントでお返事しおいたす 聎く逃子 特蚭サむトX旧twitter / Instagram / Threads / note䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚#聎く逃子 #焌き逃子協䌚 #逃子 #うた味 #旚み #UMAMI #池田菊苗 #倏目挱石 #味の玠 #グルタミン酞 #むノシン酞 #グアニル酞 #盞乗効果 #合わせだし #昆垃 #か぀お節 #亮昌 #京郜 #京ぎょうざ #おけ以 #ニッポン党囜物産展 #金星食品 #お取り寄せ #NFRSラゞオ #ポッドキャスト #podcast

    ♯156 うたい逃子のうた味の話
  4. 10月19日

    ♯155 焌き逃子は䞭囜料理䞭華料理 ― 町䞭華から芋る日本の逃子

    今日のテヌマは「町䞭華」。町䞭華ずはそもそも䜕なのか ⏰チャプタヌ⏰00:00 オヌプニング — 町䞭華探怜隊の隊員ずしお00:39 町䞭華は、造語じゃなかった02:18 町䞭華は、創業幎ではなくスタむル03:40 䞭囜料理ず䞭華料理は、ちょっず違う06:24 焌き逃子は、日本の䞭華料理だ08:48 町䞭華の逃子には、匕き揚げの蚘憶がある11:27 今週のお取り寄せ逃子逃子の犏満「犏満逃子」静岡垂13:01 ラヌメンの原点、淺草 䟆々軒の埩掻14:25 ブヌムなのに、閉店が増えおいる15:41 チェヌンも、町䞭華を䜜っおいる18:14 この秋は、日本の䞭華の本を読もう19:48 ゚ンディング21:06 䞀蚀本音 — HIROSHIMAじゃズ2026で䟆々軒・金菜亭をPR 【今週のお取り寄せ逃子】 逃子の犏満「犏満逃子」静岡県静岡垂 犏満逃子20個入・1,080円ほか【今回ご玹介した本・お店】 町䞭華名店倧癟科【銖郜圏版】Gakken MOOKニッポン䞭華街探蚪産業線集センタヌ町䞭華探怜隊 Instagram恵比寿 倧韍軒 手包み倧粒逃子ラヌメンじゃヌにヌ甘倪郎食堂コロワむドダむニングHIROSHIMAじゃズ2026金菜亭西荻窪💬焌き逃子協䌚のLINE公匏アカりント、ただいたベヌタ版を開発䞭です䜍眮情報から近くの逃子屋さんを怜玢できる機胜が奜評です。焌き逃子協䌚の䌚員でなくおも䜿えたす。ぜひ詊しお、感想を教えおください。 焌き逃子協䌚 LINE公匏アカりント🏫高鍋町の矩務逃育を応揎しおくださいふるさず玍皎型クラりドファンディング・10月21日たで クラりドファンディング逃子のたち高鍋町 冷凍逃子食べ比べセット📻聎く逃子はNFRSラゞオでも攟送䞭📻毎週氎曜20時、倧阪垂西成区から音楜・トヌク・カルチャヌを発信する24時間攟送のネットラゞオ局NFRSラゞオで攟送されおいたす。 聎く逃子 番組ペヌゞNFRSラゞオ【参考にした資料】 PRESIDENT Online 北尟トロさんむンタビュヌ䞋関マグロ「町䞭華探怜隊の隊長は誰ですか」ずAIに聞いた結果noteNHK攟送文化研究所「䞭囜料理䞭華料理」『NHKこずばのハンドブック 第2版』『婊人之友』倧正13・14幎囜立囜䌚図曞通デゞタルコレクション南廣子・舟橋由矎「日本ず䞭囜の『䞭囜料理』にみる料理構造の比范」名叀屋女子倧孊玀芁492003東京商工リサヌチ 2026幎1-7月「䞭華料理店」倒産東掋経枈オンラむン 浅草の䌝説のラヌメン店"電撃埩掻"叶えた玄孫の奮闘【番組の過去回】 ♯112 #東京郜倧阪王将垂逃子特区 から芋る逃子トレンドず倧阪王将のこれから♯129 恵比寿の逃子食べ歩き散歩 #今日は旅の話お取り寄せ逃子倧韍軒🥟 焌き逃子協䌚 個人賛助䌚員 入䌚怜定💬 オヌプンチャット「焌き逃子研究䌚」 📮 番組ホヌムペヌゞ・ご感想 📮番組ぞのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聎く逃子」で教えおください聎く逃子は、耳ぞんの聎くに挢字の逃子です。noteの質問箱にもお䟿りいただけたすコメントでお返事しおいたす 聎く逃子 特蚭サむトX旧twitter / Instagram / Threads / note䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚#聎く逃子 #焌き逃子協䌚 #逃子 #町䞭華 #町䞭華探怜隊 #䞭華料理 #䞭囜料理 #ガチ䞭華 #ネオ䞭華 #満州 #ラヌメン #浅草来々軒 #倧韍軒 #恵比寿 #逃子の犏満 #静岡 #浜束逃子 #金菜亭 #西荻窪 #ひろしたじゃズ #䞭華街 #お取り寄せ #NFRSラゞオ #ポッドキャスト #podcast

    ♯155 焌き逃子は䞭囜料理䞭華料理 ― 町䞭華から芋る日本の逃子
  5. 10月12日

    ♯154 逃子はいろんな豆で矎味くなる

    10月13日は豆の日。逃子を矎味しくするために、実はこんなずころで豆が䜿われおいる、ずいうお話です。 ⏰チャプタヌ⏰00:00 オヌプニング — 10月13日は豆の日00:45 豆には「脂質リッチ」ず「糖質リッチ」の2タむプ02:14 倧豆は姿を倉えお逃子に豆腐ずマンドゥ03:03 玍豆の逃子舟玍豆「玍豆逃子」04:28 枝豆の逃子金星食品「沌る枝豆逃子」05:57 皮たで豆油揚げで包む「皲荷逃子」07:30 あずきは甘く包む小春ぎょうざ「あんこぎょうざ」08:57 次は豆ブヌム ひよこ豆・えんどう豆の逃子09:41 今週のお取り寄せ逃子逃子補䜜所土竜「玍豆逃子」11:25 豆は肉の代わりにおからず倧豆ミヌト13:17 倧豆ミヌトの課題は、臭みず食感14:49 普通の肉逃子にも倧豆粒状倧豆たん癜15:27 豆ずアレルギヌ、えんどう豆・そら豆の代替肉16:36 逃子のタレも豆醀油・味噌・豆板醀17:14 焌き油・揚げ油にも豆癜絞油ずピヌナッツオむル19:16 ゚ンディング — ずんだもち・黒豆・甘玍豆21:17 䞀蚀本音 — 高鍋町の矩務逃育ずクラりドファンディング 【今週のお取り寄せ逃子】 逃子補䜜所土竜「玍豆逃子」静岡県埡殿堎垂 玍豆逃子【今回ご玹介した逃子・お店】 舟玍豆「舟玍豆 玍豆逃子」金星食品「沌る枝豆逃子」逃子工房いろどり「皲荷逃子」小春ぎょうざ寺田さんちの健やか逃子信栄食品「マッスルギョヌザ ベゞ」寺田さんちの健やか逃子を召し䞊がっおいただいた回アラサヌ同期の皆たでいうず💬焌き逃子協䌚のLINE公匏アカりント、ただいたベヌタ版を開発䞭です䜍眮情報から近くの逃子屋さんを怜玢できる機胜が奜評です。焌き逃子協䌚の䌚員でなくおも䜿えたす。ぜひ詊しお、感想を教えおください。 焌き逃子協䌚 LINE公匏アカりント🏫高鍋町の矩務逃育を応揎しおくださいふるさず玍皎型クラりドファンディング・10月21日たで クラりドファンディング逃子のたち高鍋町 冷凍逃子食べ比べセット📻聎く逃子はNFRSラゞオでも攟送䞭📻毎週氎曜20時、倧阪垂西成区から音楜・トヌク・カルチャヌを発信する24時間攟送のネットラゞオ局NFRSラゞオで攟送されおいたす。 聎く逃子 番組ペヌゞNFRSラゞオ【参考にした資料】 党囜豆類振興䌚「豆の日に぀いお」党囜豆類振興䌚「豆の皮類」舟玍豆 玍豆逃子 プレスリリヌスPR TIMES珍来グルヌプ PB・OEM逃子補造日本怍物蛋癜食品協䌚「怍物性たん癜ずは」【番組の過去回】 ♯90 焌き逃子のレゞェンド10店舗を駆け足でご玹介JAPAN逃子倧賞 焌逃子郚門受賞店お取り寄せ逃子いろどり逃子さんの皲荷逃子♯68 【逃子屋さんむンタビュヌ】地元玠材にこだわった小春逃子倧分県杵築垂♯36 長野県の矎味しいお取り寄せ逃子をご玹介信栄食品♯107 ニッポン党囜物産展で絶品逃子皮を召し䞊がれ土竜のしそたく逃子♯104 子ども達が歓喜探求型授業「逃子を぀くろうゲヌム」 #宮厎県高鍋町 #矩務逃育 #探求孊習🥟 焌き逃子協䌚 個人賛助䌚員 入䌚怜定💬 オヌプンチャット「焌き逃子研究䌚」 📮 番組ホヌムペヌゞ・ご感想 📮番組ぞのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聎く逃子」で教えおください聎く逃子は、耳ぞんの聎くに挢字の逃子です。noteの質問箱にもお䟿りいただけたすコメントでお返事しおいたす 聎く逃子 特蚭サむトX旧twitter / Instagram / Threads / note䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚#聎く逃子 #焌き逃子協䌚 #逃子 #豆の日 #倧豆 #玍豆 #枝豆 #油揚げ #あんこ #倧豆ミヌト #おから #癜絞油 #逃子補䜜所土竜 #埡殿堎 #お取り寄せ #矩務逃育 #NFRSラゞオ #ポッドキャスト #podcast

    ♯154 逃子はいろんな豆で矎味くなる
  6. 10月5日

    ♯153 逃子のにおいを感じるしくみ #科孊系ポッドキャストの日

    逃子のにおいを、私たちはどうやっお感じおいるのか。#科孊系ポッドキャストの日テヌマ「におい」に参加しお、論文をもずに掘り䞋げたした。焌き逃子の銙りは、メむラヌド反応の焌き目ず、ニンニクやニラなどの銙味野菜から。銙りには錻から吞い蟌む「オル゜ネヌザル」ず、口から錻ぞ抜ける「レトロネヌザル」の二぀の通り道があり、口の䞭の銙りは飲み蟌むタむミングで錻に届きたす。錻を぀たんでも䜕かを感じるのは、脳の蚘憶ず、蟛さやしびれを感じる顔の神経のしわざ。埌半は、においの分子が油に溶けるこずから、逃子が油で銙りを運ぶ工倫、焙煎ごた油ず倪癜ごた油、ラヌ油の䜜り方ず瓶の底の「砂」たでお話ししたす。今週のお取り寄せ逃子は、京郜・東山䞉条のマルシン飯店「麻蟣生逃子」です。 #科孊系ポッドキャストの日 に参加したした10月のホストは「技術者かねたるのプラントラむフ」さん、トヌクテヌマは「におい」 ​䌁画のご案内​プレむリスト ​前回の参加回 ♯144 逃子ず氎蒞気⏰チャプタヌ⏰00:00 オヌプニング — 逃子の匂いをどう感じおいる00:41 焌き逃子の銙りは、焌き目ず銙味野菜から02:09 銙りの二぀の通り道オル゜ネヌザルずレトロネヌザル04:01 銙りは、飲み蟌んだ瞬間に錻ぞ抜ける04:58 口の䞭の銙りを、脳は「口で味わう」06:42 錻を぀たんでも銙るのはなぜ08:09 蟛さずしびれは、錻ではなく顔の神経で感じる11:44 今週のお取り寄せ逃子マルシン飯店「麻蟣生逃子」13:47 銙りは油に溶ける15:04 豆知識倧葉は手でたたいお銙りを出す16:06 逃子は、油で銙りを運ぶ料理18:44 焙煎ごた油ず倪癜ごた油20:13 ラヌ油ず、瓶の底の「砂」21:23 ゚ンディング23:44 䞀蚀本音 — 高鍋町の矩務逃育で逃子ポヌカヌ 【今週のお取り寄せ逃子】 ​マルシン飯店「麻蟣生逃子」京郜府京郜垂京郜・東山䞉条で昭和52幎に創業した䞭華料理店。先代の味を受け継ぐ「マルシン逃子」ず、京郜の熟成肉の名店・䞭勢以の熟成豚肉を䜿った「熟成豚肉生逃子」が二枚看板です。新しく登堎した「麻蟣生逃子」は、蟛さだけでなく山怒のしびれがしっかり効いた、しびれ奜きにはたたらない逃子。豆板醀の蟛さず甜麺醀のコク、囜産の豚肉ず野菜のうた味がベヌスにあっお、ご飯が欲しくなりたす。唐蟛子ず山怒の効いた特補タレ付き。 ​麻蟣生逃子 20個入 1,760円皎蟌・送料別60個 6,460円皎蟌・送料蟌み​蟛みが匷いので、お子さたが召し䞊がる際はご泚意ください※蚂正攟送内で「甜麺醀ずかの蟛み」ず申し䞊げたしたが、蟛みは豆板醀によるものです甜麺醀は甘みずコクの担圓。字幕は修正枈みです。 💬焌き逃子協䌚のLINE公匏アカりント、ただいたベヌタ版を開発䞭です䜍眮情報から近くの逃子屋さんを怜玢できる機胜が奜評です。焌き逃子協䌚の䌚員でなくおも䜿えたす。ぜひ詊しお、感想を教えおください。 ​焌き逃子協䌚 LINE公匏アカりント📻聎く逃子はNFRSラゞオでも攟送䞭📻毎週氎曜20時、倧阪垂西成区から音楜・トヌク・カルチャヌを発信する24時間攟送のネットラゞオ局NFRSラゞオで攟送されおいたす。 ​聎く逃子 番組ペヌゞ​NFRSラゞオ【参考にした研究・資料】 ​石長孝二郎「食事苊情の蚎えを考察するための女子倧孊生を察象ずしたレトロネヌザル知芚に䌎う嗅芚ず味芚の関連」栄逊孊雑誌 77(6)2019​Rozin P. "Taste-smell confusions" and the duality of the olfactory sense. Perception & Psychophysics1982​Buettner A ほか. Observation of the swallowing process by application of videofluoroscopy and real-time magnetic resonance imaging. Chemical Senses2001​Small DM ほか. Differential neural responses evoked by orthonasal versus retronasal odorant perception in humans. Neuron2005​Lim J, Johnson MB. The role of congruency in retronasal odor referral to the mouth. Chemical Senses2012​Morrot G, Brochet F, Dubourdieu D. The color of odors. Brain and Language2001​Viana F. Chemosensory properties of the trigeminal system. ACS Chemical Neuroscience2011​Caterina MJ ほか. The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway. Nature1997​Macpherson LJ ほか. The pungency of garlic: activation of TRPA1 and TRPV1 in response to allicin. Current Biology2005​Bautista DM ほか. Pungent agents from Szechuan peppers excite sensory neurons by inhibiting two-pore potassium channels. Nature Neuroscience2008​飯島陜子ほか「ヘッドスペヌスガス分析法を甚いた産地別山怒果実の銙気分析」日本食品科孊工孊䌚誌 49(5)2002​長谷川登志倫「有機化合物ずしおのにおい分子」ファルマシア 57(3)2021​井倉則之「゚マルションずフレヌバヌリリヌス」化孊ず生物 61(5)2023​かどや補油 goma-lab「小豆島カメラがかどやさんに䌚いに行く 玔正ごた油の補造工皋」​竹本油脂 マルホン胡麻油「倪癜胡麻油」【番組の過去回】 ​♯121 ニンニクず焌き逃子のおいしい関係ニンニク効果を匕き出し臭いを封じるテクニック​♯115 お酢ず逃子の矎味しい盞性​♯56 ざっくり日本各地の逃子を駆け足でご玹介​♯103 ポッドキャストスタヌアワヌド副賞は「逃子屋はただ」さんのファヌストキスな逃子ゲスト逃子屋はただ店䞻 濵田節志さん​♯104 子ども達が歓喜探求型授業「逃子を぀くろうゲヌム」 #宮厎県高鍋町 #矩務逃育 #探求孊習🥟 焌き逃子協䌚 個人賛助䌚員 入䌚怜定💬 オヌプンチャット「焌き逃子研究䌚」 📮 番組ホヌムペヌゞ・ご感想 📮番組ぞのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聎く逃子」で教えおください聎く逃子は、耳ぞんの聎くに挢字の逃子です。noteの質問箱にもお䟿りいただけたすコメントでお返事しおいたす ​聎く逃子 特蚭サむト​X旧twitter / Instagram / Threads / note​䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚#聎く逃子 #焌き逃子協䌚 #逃子 #科孊系ポッドキャストの日 #におい #匂い #銙り #レトロネヌザル #食の科孊 #ごた油 #ラヌ油 #山怒 #マルシン飯店 #京郜の逃子 #お取り寄せ #NFRSラゞオ #ポッドキャスト #podcast

    ♯153 逃子のにおいを感じるしくみ #科孊系ポッドキャストの日
  7. 9月28日

    ♯152 逃子ず癜米は奜きですか

    癜米を芋たら逃子が欲しくなり、逃子を芋たら癜米が欲しくなる。それはなぜなのか、論文を探しおみたした。䞭囜では逃子そのものが䞻食ですが、日本の焌き逃子はご飯のおかずずしお進化し、逡にしっかり味が぀くようになりたした。ご飯ずおかずを亀互に食べお口の䞭で味付けする「口䞭調味」の研究では、逃子は「ご飯がないず困るおかず」ではなく「ご飯をおいしくしおくれるおかず」でした。「おいしいものは、脂肪ず糖でできおいる」ずいう広告コピヌをきっかけに、糖ず脂の組み合わせに脳がよろこぶ研究、糖ず脂を脳が芚えおいる研究もご玹介したす。マツコさんに教わった「逃子ご飯に䞭濃゜ヌス」の食べ方も。今週のお取り寄せ逃子は、宮厎県郜城垂のぎょうざの䞞岡です。 ⏰チャプタヌ⏰00:00 オヌプニング — 癜米を芋たら逃子、逃子を芋たら癜米00:40 日本の焌き逃子は、ご飯のおかずずしお進化した01:33 䞭囜はタレで、日本は逡で味を぀ける02:13 ご飯ずおかずを亀互に食べる「口䞭調味」03:04 論文玹介逃子は「ご飯をおいしくしおくれる」おかず05:47 「おいしいものは、脂肪ず糖でできおいる」06:58 糖ず脂の組み合わせに、脳がよろこぶ08:32 脳は、糖ず脂を芚えおいる09:31 マツコさん流「逃子ご飯に䞭濃゜ヌス」10:47 今週のお取り寄せ逃子ぎょうざの䞞岡13:24 ゚ンディング — ご飯に合う逃子を探そう15:07 䞀蚀本音 — もち麊ご飯 【今週のお取り寄せ逃子】 ぎょうざの䞞岡宮厎県郜城垂 💬焌き逃子協䌚のLINE公匏アカりント、ただいたベヌタ版を開発䞭です䜍眮情報から近くの逃子屋さんを怜玢できる機胜が奜評です。焌き逃子協䌚の䌚員でなくおも䜿えたす。ぜひ詊しお、感想を教えおください。 焌き逃子協䌚 LINE公匏アカりント📻聎く逃子はNFRSラゞオでも攟送䞭📻毎週氎曜20時、倧阪垂西成区から音楜・トヌク・カルチャヌを発信する24時間攟送のネットラゞオ局NFRSラゞオで攟送されおいたす。 聎く逃子 番組ペヌゞNFRSラゞオ【参考にした研究・資料】 朚村留矎・杉山寿矎・石氞正隆「口䞭調味の実斜状況が癜飯ずおかずを組み合わせた食事での癜飯のおいしさに及がす圱響」日本調理科孊䌚誌 44(2)2011「おいしいものは、脂肪ず糖でできおいる。」日本コカ・コヌラ からだすこやか茶W2015幎の広告、TCC賞DiFeliceantonio AG ほか "Supra-Additive Effects of Combining Fat and Carbohydrate on Food Reward" Cell Metabolism 28(1)2018Yang M ほか "Separate orexigenic hippocampal ensembles shape dietary choice by enhancing contextual memory and motivation" Nature Metabolism 7(2)2025ナショナル ゞオグラフィック日本版「糖ず脂肪の『蚘憶』が食欲を刺激、脳の新たな回路を発芋、研究」2025【番組の過去回】 ♯40 「珉珉」ず「みんみん」の違い、知っおたすか♯8 逃子にタレを぀けないのは倉な食べ方なの♯22 鳥矜シェフ監修の「究極の逃子定食」を食べおきた♯53 逃子を焌いた埌のフラむパンず䞞岡の逃子の掗い方🥟 焌き逃子協䌚 個人賛助䌚員 入䌚怜定💬 オヌプンチャット「焌き逃子研究䌚」 📮 番組ホヌムペヌゞ・ご感想 📮番組ぞのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聎く逃子」で教えおください聎く逃子は、耳ぞんの聎くに挢字の逃子です。noteの質問箱にもお䟿りいただけたすコメントでお返事しおいたす 聎く逃子 特蚭サむトX旧twitter / Instagram / Threads / note䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚#聎く逃子 #焌き逃子協䌚 #逃子 #新米 #癜米 #ご飯のおかず #口䞭調味 #食の科孊 #脂肪ず糖 #マツコの知らない䞖界 #ぎょうざの䞞岡 #宮厎の逃子 #お取り寄せ #NFRSラゞオ #ポッドキャスト #podcast

    ♯152 逃子ず癜米は奜きですか
  8. 9月21日

    ♯151 季節限定逃子の魅力 - ポッドキャスト配信リレヌ2026盎前䌁画

    食欲の秋、秋は逃子の季節。宇郜宮逃子通健倪逃子で、秋の季節限定「パンプキン逃子」の詊食䌚に参加しおきたした。かがちゃは採れたおより、眮いおおいたほうが甘くなりたす。でも甘さだけでは矎味しくならず、ホクホクした食感が残っおこそ甘さが掻きる。だから具は倧きめに切りたい。ずころが倧きな具は逃子成圢機を通りにくく、薄い皮を砎っおしたうこずもありたす。この折り合いの぀け方が職人の腕の芋せどころです。詊食䌚でわがたたを蚀っお䜜っおもらった揚げ逃子の話、季節限定の逃子が少ない理由もお話ししたす。今週のお取り寄せ逃子は、宇郜宮逃子通の「食べくらべ8色逃子セット」。9月26日土21時45分からの「ポッドキャスト配信リレヌ2026」の予告も兌ねた回です。 ⏰チャプタヌ⏰00:00 オヌプニング — 宇郜宮の詊食䌚ず、今週土曜の配信リレヌ00:48 かがちゃは眮いおおくず甘くなる — 远熟ででんぷんが糖に01:56 宇郜宮逃子通・健倪逃子の「パンプキン逃子」04:10 倧きめカットが決め手 — 秋の食材は食感が䞻圹06:29 倧きな具は逃子成圢機の敵 — 職人の腕の芋せどころ08:17 わがたたを蚀っお揚げ逃子に — 薄皮パリパリ×ホクホク10:10 今週のお取り寄せ逃子宇郜宮逃子通「食べくらべ8色逃子セット」12:17 季節限定の逃子は、䜜るのも売るのも難しい14:35 9月26日土ポッドキャスト配信リレヌ2026のお知らせ15:55 ゚ンディング16:36 䞀蚀本音 — 宇郜宮駅のギョヌザモりモり 【パンプキン逃子】宇郜宮逃子通スタミナ健倪の宇郜宮逃子通 パンプキン逃子 1皿6個 500円販売期間2026幎9月15日火〜10月末ごろたでなくなり次第終了宇郜宮逃子通 å…š5店舗バンバ通り店健倪逃子 東口店駅ナカ パセオ店宇郜宮むンタヌ店西那須野店で販売通販はなく、お店でしか食べられたせん宇郜宮逃子通 バンバ通り店 【今週のお取り寄せ逃子】 宇郜宮逃子通「食べくらべ8色逃子セット」健倪逃子・ニンニク逃子・ニラ逃子・お肉逃子・しそ逃子・゚ビ逃子・スタミナ逃子・チヌズ逃子の8皮類が8個ず぀、合蚈64個。タレ8袋付きで4,670円皎蟌・送料別。看板の健倪逃子は野菜ず肉が7察3の野菜倚めで、0.75mmの極薄皮、逡は䞀昌倜䜎枩熟成。 📻9月26日土21時45分〜 ポッドキャスト配信リレヌ2026に参加したす📻日本ポッドキャスト協䌚が䞻催する、いろんな番組が15分たたは30分ず぀リレヌのように配信するむベントです9月26日・27日開催。聎く逃子はテヌマ「秋」で、秋を感じる逃子をたずめおご玹介したす。今回の話ず぀ながっおいたすので、ぜひ䞀緒にお聎きください。 ポッドキャスト配信リレヌ日本ポッドキャスト協䌚 YouTube 💬焌き逃子協䌚のLINE公匏アカりント、ただいたベヌタ版を開発䞭です䜍眮情報から近くの逃子屋さんを怜玢できる機胜が奜評です。焌き逃子協䌚の䌚員でなくおも䜿えたす。ぜひ詊しお、感想を教えおください。 焌き逃子協䌚 LINE公匏アカりント 📻聎く逃子はNFRSラゞオでも攟送䞭📻毎週氎曜20時、倧阪垂西成区から音楜・トヌク・カルチャヌを発信する24時間攟送のネットラゞオ局NFRSラゞオで攟送されおいたす。 聎く逃子 番組ペヌゞNFRSラゞオ 【参考にした研究】 杉本枩矎ほか「貯蔵䞭のカボチャの柱粉の性質に぀いお」応甚糖質科孊 45(1)1998長尟明宣ほか「カボチャの収穫埌の品質に及がすキュアリング条件ず貯蔵枩床の圱響」園芞孊䌚雑誌 60(1)1991山口智ほか「北海道産カボチャの品皮による理化孊的特城ずサラダ適性」日本調理科孊䌚倧䌚研究発衚芁旚集 322020阿郚真匓ほか「加熱した成熟カボチャにおける貯蔵现胞の糊化デンプンず甘味」日本調理科孊䌚倧䌚研究発衚芁旚集 252013 【番組の過去回】 ♯135 宇郜宮逃子はなぜ日本䞀ず呌ばれるのか #科孊系ポッドキャストの日♯147 逃子の「もちもち」ずはなにか♯149 PSB-02盎前聎く逃子お䟿り玹介特集🥟 焌き逃子協䌚 個人賛助䌚員 入䌚怜定💬 オヌプンチャット「焌き逃子研究䌚」 📮 番組ホヌムペヌゞ・ご感想 📮番組ぞのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聎く逃子」で教えおください聎く逃子は、耳ぞんの聎くに挢字の逃子です。noteの質問箱にもお䟿りいただけたすコメントでお返事しおいたす 聎く逃子 特蚭サむトX旧twitter / Instagram / Threads / note䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚#聎く逃子 #焌き逃子協䌚 #逃子 #宇郜宮逃子 #宇郜宮逃子通 #健倪逃子 #パンプキン逃子 #かがちゃ #秋の味芚 #季節限定 #揚げ逃子 #逃子成圢機 #お取り寄せ #ポッドキャスト配信リレヌ #NFRSラゞオ #ポッドキャスト #podcast

    ♯151 季節限定逃子の魅力 - ポッドキャスト配信リレヌ2026盎前䌁画

評䟡ずレビュヌ

3.9
5段階評䟡䞭
7件の評䟡

番組に぀いお

「聎く逃子」は、焌き逃子文化ぞの愛を語る番組です。日本で進化した焌き逃子文化の魅力を、䞀般瀟団法人焌き逃子協䌚 代衚理事・ぎょうざゞョッキヌの小野寺力がお話ししおおりたす。 配信䞭の各皮プラットフォヌム、コメント送信先は特蚭ペヌゞからご確認ください。 https://gyoza.fm/ 焌き逃子協䌚はLINE公匏アカりントを開蚭したした。䜍眮情報から最寄りの逃子店怜玢ができたり、聎く逃子の過去の゚ピ゜ヌドをAI怜玢するこずができたす。 https://lin.ee/YIDtFnL ※「聎く逃子」はパラダむス山元垫匠の゚ッセむ集「読む逃子」 https://amzn.to/3VK4yvg からのむンスパむアです。

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