最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」

アンロックス/UnlocX Inc. /たべものラジオ/かちゃ料理むとう

フードテックを切り口に世界と日本を飛び回るパーソナリティと共に「食を面白く学ぶたべものラジオ」の人文的視点を交えながらお届け！ パーソナリティ ▶田中宏隆/Hirotaka Tanaka（株式会社UnlocX代表取締役CEO）SKSJAPAN主催 ▶岡田亜希子/Akiko Okada : (株式会社UnlocX取締役) ▶武藤太郎/Taro Muto :たべものラジオのホスト、掛茶料理むとうの会席料理人。 ▶武藤拓郎/Takuro Muto: 武藤太郎の弟で、たべものラジオの共同ホスト。

  1. 1時間前

    #61【FVD NEO Vol.5 特別編2】生産者価値を問い直す

    60話に続く特別編。「Foodtech Venture Day NEO Vol.5」から、クロストーク②「生産者価値〜生産と消費の分断を無くし価値と適正な対価モデルを構築する」を採録。 生産者が社会にもたらす"見えない価値"、規格外野菜は"不良品"ではなく季節の摂理、消費者を選択の"頂点"から降ろすという転換まで、ポケットマルシェの雨風太陽・大塚泰造さん、オーガニック和牛の江田畜産・田中伶さん、環境負荷の小さい農業を広げる坂ノ途中・小野邦彦さんの3名とともにディスカッションした模様をお届け。スタジオからはリバネスの塚田周平さん、UnlocXの田中宏隆が企画の背景を解説。 株式会社雨風太陽（大塚泰造氏、ポケットマルシェ運営）: https://ame-kaze-taiyo.jp/江田畜産株式会社（田中伶氏）: https://www.eda-livestock.com/株式会社坂ノ途中（小野邦彦氏）: https://www.on-the-slope.com/株式会社UnlocX（住朋享氏、田中宏隆氏）: https://unlocx.tech/株式会社リバネス（塚田周平氏）: https://lne.st/イベント公式ページ「Foodtech Venture Day NEO Vol.5」: https://fvd.unlocx.tech/events/vol5開催告知プレスリリース（PR TIMES、2026-04-06付）: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000147165.html▶番組HP ▶フードイノベーションの最新動向やUnlocXが仕掛けるコミュニティイベント情報をお届けするNewsletter「Foodtech EYES」 ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 掛茶料理むとう（会席料理）：⁠⁠https://kacha-muto.com⁠ ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア

    #61【FVD NEO Vol.5 特別編2】生産者価値を問い直す

  2. 8月19日

    #60【FVD NEO Vol.5 特別編1】小売の本質的意義を考える〜食のバリューチェーンの再構築に挑む

    今回は特別編。2026年4月24日開催のイベント「Foodtech Venture Day NEO」Vol.5 特別編から、クロストーク「小売の本質的意義を考える」を採録してお届けします。格之進の"肉おじさん"千葉さん、食べチョクの秋元里奈さん、横田農場の横田修一さんという生産・流通の最前線に立つ3名が、価格を決められない生産者、リテラシー不足な消費者、農地の地代をめぐる不透明な構造など、食のバリューチェーンが抱える本質的な課題を90分近くかけて徹底議論します。「価値を増幅するはずのバリューチェーンが、コストを上流に押し付けるだけの鎖になっていないか」という問いかけから始まる白熱の対話です。スタジオパートでは主催のUnlocX・田中宏隆さん、リバネス・塚田周平さんが、イベントに込めた企画の背景を語ります。 - 株式会社UnlocX: https://unlocx.tech/ - 株式会社リバネス: https://lne.st/ - 株式会社門崎（屋号：格之進、千葉祐士氏）: https://kakunosh.in/ - 株式会社ビビッドガーデン（食べチョク、秋元里奈氏）: https://www.tabechoku.com/ - 有限会社横田農場（横田修一氏）: https://yokotanojo.co.jp/ - クオンクロップ株式会社（北垣卓氏）: https://cuoncrop.com/ - 株式会社ウエルシード: https://welseed.jp/ - SKS JAPAN（UnlocX主催のフードテックカンファレンス）: https://unlocx.tech/sksj2025/ - イベント公式ページ「Foodtech Venture Day NEO Vol.5」: https://fvd.unlocx.tech/events/vol5 - 開催告知プレスリリース（PR TIMES、2026-04-06付）: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000147165.html ▶番組HP ▶フードイノベーションの最新動向やUnlocXが仕掛けるコミュニティイベント情報をお届けするNewsletter「Foodtech EYES」 ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 掛茶料理むとう（会席料理）：⁠⁠https://kacha-muto.com⁠ ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア

    #60【FVD NEO Vol.5 特別編1】小売の本質的意義を考える〜食のバリューチェーンの再構築に挑む

  3. 8月12日

    #59 「禅から始まるガストロノミーツーリズム」〜株式会社武藤が挑む新規事業

    今回は「雑談会」回。武藤太郎が、タイ在住の友人の依頼で企画・ガイドを務めた“Tea-Tourism in静岡”、静岡でお茶をめぐる2泊3日ツアーの舞台裏を語ります。政権寺での禅体験やとろろ汁の老舗、味噌作り体験からスタートし、天竜川沿いの茶畑歩き、茶産業の現場見学、二宮尊徳の報徳思想、そして最後は茶道体験まで――実はこの3日間の行程、壮大な“茶道の見立て”として緻密に設計されていました。お茶に興味のなかった参加者の価値観がじわじわ変わっていく様子や、前回（第58話）のリサーチ論との共通点、“読み物としてのガストロノミーツーリズム”という新しい観光のかたちについても、聞き役の武藤拓郎、リサーチャー岡田亜希子を交えて語り合います。 ▶番組HP ▶フードイノベーションの最新動向やUnlocXが仕掛けるコミュニティイベント情報をお届けするNewsletter「Foodtech EYES」 ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 掛茶料理むとう（会席料理）：⁠⁠https://kacha-muto.com⁠ ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア

    #59 「禅から始まるガストロノミーツーリズム」〜株式会社武藤が挑む新規事業

  4. 8月7日

    #58 AI時代のリサーチ論〜リサーチって定型化することなのか？〜

    日経新聞のAI×コンサル記事をきっかけに始まる異色の雑談会。「調査は生成AIに代替される定型業務」という記事の前提に、リサーチャー出身の岡田亜希子が異議あり。コンサル流の仮説検証リサーチと、"食文化リサーチャー"武藤太郎の探索型リサーチを徹底比較。じゃがいも回はなぜあそこまで遡ったのか、ChatGPTに毎月キレる理由まで、リサーチの流儀を語り尽くす45分。 ▶番組HP ▶フードイノベーションの最新動向やUnlocXが仕掛けるコミュニティイベント情報をお届けするNewsletter「Foodtech EYES」 ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア

    #58 AI時代のリサーチ論〜リサーチって定型化することなのか？〜

  5. 7月29日

    #57 SusHi Tech TOKYO 2026現地レポート【後編】

    前回に続き、「SusHi Tech Tokyo 2026」現地レポート後編。空気中の水分から純水を生み出す「無限水」は防災インフラとしても自治体の注目を集める技術。農業用カスタムロボット「モバイルムーバー」、陶芸ろくろの技を触覚デバイスで伝えるハプティクスデモ、特殊冷凍寿司「ARCTIC RUN」、超軽量断熱材「SORAMATEX」まで、会場で見つけた最新フードテックの数々を武藤拓郎が単独で現地取材しました。スタジオでは武藤太郎・岡田亜希子の2人が聞き手を務めます。終盤は「料理人はなぜこうした現場に足を運ばないのか」というSKS JAPANとも共通するフードテック業界の課題にも切り込む、前後編完結の一本です。 SusHi Tech Tokyo 2026 公式サイト：https://sushitech-startup.metro.tokyo.lg.jp/株式会社エムスクエア・ラボ（M.Square Labo）: https://www.m2-labo.jp/やさいバス（エムスクエア・ラボ運営）: https://vegibus.com/株式会社ソラマテリアル（超軽量素材SoraMaterials/SORAMATEX）: https://sora-materials.com/名古屋工業大学: https://www.nitech.ac.jp/ ▶番組HP ▶フードイノベーションの最新動向やUnlocXが仕掛けるコミュニティイベント情報をお届けするNewsletter「Foodtech EYES」 ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア

    #57 SusHi Tech TOKYO 2026現地レポート【後編】

  6. 7月22日

    #56 SusHi Tech TOKYO 2026現地レポート【前編】

    4月27日〜29日に東京ビッグサイトで開催されたアジア最大級のイノベーションカンファレンス「SusHi Tech Tokyo 2026」の現地レポートをお届け。前半はディッシュウィルのプラントベースフォアグラ・ラーメンおよびプラントベースタコスの実食レポートから、プラントベース麺が世界的に「トンコツ寄り」になっていく現象、味噌ラーメンへの応用可能性の議論へ。後半はMISOVATION（ミソベーション）が明治と共同開発した子供向け完全栄養食「えいようぐるり」の実食と、現地で収録したMISOVATION代表・斉藤悠斗氏へのインタビュー音源、「寿司ロールかキンパ（金巴）か」、そしてMISOVATIONの新商品「味噌湯」を巡るだし・みりんの配合談義まで、フードテックと日本の伝統食文化が交差する現場の熱量を伝える。 ・SusHi Tech Tokyo 2026 公式サイト：https://sushitech-startup.metro.tokyo.lg.jp/ ・dishwill：https://dishwill.com/ ・公式サイト｜ナチュラルな完全栄養食 MISOVATION（ミソベーション）](https://misovation.com/) ・MISOVATIONと明治が共同開発、子ども向け完全栄養食「えいようぐるり」｜食品産業新聞社ニュースWEB（Yahoo!ニュース）(https://news.yahoo.co.jp/articles/392f9e025c054a12418340251498e9c522792cc2) ▶番組HP ▶フードイノベーションの最新動向やUnlocXが仕掛けるコミュニティイベント情報をお届けするNewsletter「Foodtech EYES」 ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア

    #56 SusHi Tech TOKYO 2026現地レポート【前編】

  7. 7月1日

    #55【いんディグ】「後編」こんにゃくで麺もパンも作れる!?"インテル入ってる"型フードテックの野望〜株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏〜

    温め不要の激辛カレーで防災食に革命を起こす忍者企業・NINZIAの後編。代表の寄玉さんが大阪大学院で挑む「こんにゃくのレオロジー」研究に迫ります。アルカリ剤の違いでテクスチャーが激変する仕組みや、うどんの「腰」との意外な共通点、麺・パン・パンケーキまで広がるこんにゃくの応用可能性を深掘り。実は苦手な食材があるとは…？「インテル入ってる」のようなライセンス型ビジネスへの長期構想や、地震・台風に備える新ブランド「忍者防災」の告知も必聴。こんにゃく愛が止まらない神戸の忍者の素顔に迫る。 NINZIAのオンラインショップ：⁠https://tabemonointegral.com/ninzia⁠ ▶番組HP ▶フードイノベーションの最新動向やUnlocXが仕掛けるコミュニティイベント情報をお届けするNewsletter「Foodtech EYES」 ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア キーワード こんにゃく/レオロジー/博士課程/インテル入ってる/麺・パン応用/忍者/NINZIA/寄玉昌宏/防災食/忍者防災

    #55【いんディグ】「後編」こんにゃくで麺もパンも作れる!?"インテル入ってる"型フードテックの野望〜株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏〜

  8. 6月24日

    #54【いんディグ】「前編」温め不要の激辛カレー！神戸の忍者が「こんにゃく」で変える防災食の未来〜株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏〜

    今回のゲストは、こんにゃくに特化したフードテックスタートアップ、株式会社NINZIAの代表取締役CEO兼CRO、寄玉昌宏（よりたま まさひろ）氏です。 成分の約97％が水で栄養価はほぼゼロという「こんにゃく」を人類が1000年以上食べ続けてきた理由は、究極の「食感（テクスチャー）」への渇望にありました。 工業用接着剤の研究を応用し、凝固プロセスを自在に操る独自の「テクスチャー・エンジニアリング」技術を深掘り。厚揚げをワッフルへと再整形するなど、人の概念をハックする「食の忍術」とは？さらに、温め不要の激辛カレーなど、神戸の企業として挑む「フェーズフリー」な防災食の開発まで、こんにゃくの可能性を広げ続ける情熱的な挑戦の物語をお届けします。 NINZIAのオンラインショップ：https://tabemonointegral.com/ninzia ▶番組HP ▶フードイノベーションの最新動向やUnlocXが仕掛けるコミュニティイベント情報をお届けするNewsletter「Foodtech EYES」 ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア キーワード 寄玉昌宏 / 株式会社NINZIA / こんにゃく / 凝固制御技術 / 豆腐ワッフル / 概念のハック / フェーズフリー / 防災食 / アクティブなローリングストック / 植物性素材 / 神戸

    #54【いんディグ】「前編」温め不要の激辛カレー！神戸の忍者が「こんにゃく」で変える防災食の未来〜株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏〜
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評価とレビュー

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番組について

フードテックを切り口に世界と日本を飛び回るパーソナリティと共に「食を面白く学ぶたべものラジオ」の人文的視点を交えながらお届け！ パーソナリティ ▶田中宏隆/Hirotaka Tanaka（株式会社UnlocX代表取締役CEO）SKSJAPAN主催 ▶岡田亜希子/Akiko Okada : (株式会社UnlocX取締役) ▶武藤太郎/Taro Muto :たべものラジオのホスト、掛茶料理むとうの会席料理人。 ▶武藤拓郎/Takuro Muto: 武藤太郎の弟で、たべものラジオの共同ホスト。

情報

  • クリエイター
    アンロックス/UnlocX Inc. /たべものラジオ/かちゃ料理むとう
  • 配信期間
    25年 - 26年
  • エピソード
    61
  • 制限指定
    不適切な内容を含まない
  • Copyright
    © アンロックス/UnlocX Inc. /たべものラジオ/かちゃ料理むとう
  • 番組のWebサイト
    最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」

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