毎日が薬膳日和

国際中医薬膳師 tomo

国際中医薬膳師 tomoによる、毎日おいしく続けられる薬膳や食べ物の持つ力、心と体を分けない中医学の話などを綴るpodcastです。 《国際中医薬膳師（世界中医薬学会連合会認定）／日本中医薬膳師／ペット薬膳管理士》 ☆毎週月曜 朝 更新予定 【薬膳レシピサイト】薬膳てらす https://yakuzen-terrace.com 【インスタグラム】お気軽にコメントしてください☆ https://www.instagram.com/yakuzen_terrace/

  1. 2日前

    #33 【秋の味覚フルーツ編３選】梨・栗・柿（生柿／干し柿）についてたっぷりと！

    《秋が旬の果物のお話をたっぷりお話しします》 梨・栗・柿、今回もどれも素晴らしい薬効のあるものばかり おすすめの食べ方、簡単なレシピもご紹介しています♪   【目次】 ●0：00〜つぶやき／前回のこと ●2：31〜🍐梨　 生津、潤肺（喉や口が渇く方／声枯れにも） ・古典の薬膳レシピにも梨はたくさん出てくるほど しっかり潤す働きがあります ・やや冷やす梨のおすすめの食べ方は《蒸し梨》！ 作り方を簡単にご紹介   ●6：41〜🌰栗　 健脾、益胃、補腎、強筋 （お腹が弱い人／足腰が気になる人に） ・腎を補う素晴らしい木の実！ ・渋皮にすごい抗酸化作用が？！   ●11：31〜🟠柿 【生の柿】清熱、潤肺 熱をしっかりと下げる寒性 【干し柿】潤肺、健脾、美肌 干すと美味しさも薬効もパワーアップ！ ・柿のヘタ「柿蒂（してい）」 ・柿の白い部分「柿霜（しそう）」これらにもすごい効果が・・ ・干し柿のおいしい食べ方   【参考資料】 ◯日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社燎原書店）   ◯武鈴子著／『からだに効く　和の薬膳便利帳』（家の光協会）   ◯神戸中医学研究会編著／『新装版 中医臨床のための中薬学』（東洋学術出版社）   ◯プロアントシアニジン キッコーマン／輝きプロジェクト https://www.kagayaki-project.jp/ingredient/polyphenols/proanthocyanidinfood/

  2. 10月25日

    #32 秋の味覚６選！旬の食材を詳しくお話しします／秋刀魚／秋鮭／いくら／松茸／さつまいも／里芋

    《秋が旬の身近な食材を詳しく！》 どれも素晴らしい薬効のあるものばかり 秋の味覚を美味しく食べて、元気を養いましょう♪   【目次】 ●1：00〜🐟秋刀魚　 補虚損、補血、活血（疲れやすい人、血が足りない人に）   ●3：32〜🐟秋鮭　 温中、益気（お腹を温め気を補う／お腹が冷えやすい人に）   ●4：57〜🟠いくら 益精（腎精を補う）   ●6：59〜🍄‍🟫松茸 舒筋・活絡（足腰の痛み、筋肉のこわばりに）   ●9：26〜🍠さつまいも 補中益気（お腹を整える、腎を補う）   ●11：31〜🥔里芋 健脾、和胃（胃腸を整える、食欲不振に）   【参考資料】 ◯日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社燎原書店）   ◯武鈴子著／『からだに効く　和の薬膳便利帳』（家の光協会）

  3. 10月18日

    ＃31 【晩秋の養生法🎃】秋後半の養生について詳しく！／甘酸っぱいものは潤いを生む！？

    寒さと乾燥が顕著になってくる晩秋🍂 そんな時期におすすめの養生法、 おすすめ食材などを詳しくご紹介します🎃   【0：46〜】 ◆秋は肺を養生する季節（おさらい） ・薬膳でいう肺とは 　呼吸をすることで全身の気をコントロールしている ・肺の弱点   【4：00〜】 ◆晩秋の養生法／今は涼燥（晩秋の養生）の時期 　POINT 体を温めながら、肺を潤す   【6：06〜】 ◆おすすめ食材／かんたんレシピなど   【9：04〜】 ◆料理の組み合わせで「潤い」をつくることも　 　酸甘化陰（さんかんかいん） 　酸味と甘味の組み合わせで陰（潤い）を生む 　甘酢漬け、酢豚でも！ 　おすすめドリンクなど

    ＃31 【晩秋の養生法🎃】秋後半の養生について詳しく！／甘酸っぱいものは潤いを生む！？

  4. 10月11日

    #30 陰陽って結局ナニ？☯️このマークのふか〜い意味を詳しく！

    薬膳、中医学でよく使う言葉「陰と陽」 そして☯️このマーク なんとなく知ってるけど、どんな意味があるの？ 陰陽の起源のお話から、4つの関係について 詳しくお話ししていきます。   ☯️「陰陽」という言葉は紀元前の易経『淮南子』に登場 ◆陰陽とは二つに分けるとても便利な「モノサシ」 　自然、季節、人間、すべてのことが陰陽に分けられる ☯️陰陽の４つの意味 ①互根互用 ②対立 ③消長平衡 ④相互転化 ◆陰陽の哲学的な捉え方 「相手がいなければ、自分もいない」 すべてのモノ、コトに置き換えられます そこから見出せる答えもあるかも？   【目次】 1:07〜　☯️マークの呼び方 1:41〜　宇宙を定義する言葉、紀元前まで遡る 4:22〜　陰陽のモノサシについて 5:35〜　４つのポイント 13:20〜　モノ・コトに当てはめてみる 14:36〜　まとめ

    #30 陰陽って結局ナニ？☯️このマークのふか〜い意味を詳しく！

  5. 10月4日

    #29 【Q&Aご質問のお答え】「鶏肉メインの生活だと温めすぎちゃう？」

    💬「鶏肉に偏っている食生活ですが、お肉摂取のバランスは大丈夫？体が温まりすぎてしまうのでは・・？」 というご質問をいただいたので、そのお答えと 鶏肉🐓、豚肉🐖のバランスのいい食べ合わせなどを詳しく！   【目次】 0:22〜　ご質問のご紹介 2:25〜　お答え 3:31〜　体質によっても違う、気虚／陰虚の場合 4:59〜　陰虚の人が鶏肉に合わせるといい食材 6:14〜　鶏はすばらしい！焼き鳥で「一物全体」 7:25〜　「豚のみを食べる」だと冷えてしまうのか？ 9:46〜　まとめ   参考資料】 日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店）

  6. 9月27日

    #28 【薬膳レシピ】秋の養生☆肺を潤す落花生のキッシュ／生地はライスペーパー！

    落花生は肺を潤してくれる、秋にぴったりの食材。 今が旬の生落花生「おおまさり」をたっぷり入れたレシピです。 キッシュの生地はパイ生地ではなく、ライスペーパーを使います。重ねるだけで簡単にでき、軽い食感。バターを使わないので、カロリーも抑えられるのがうれしいポイントです。 おもてなしにもおすすめ♪   ◆落花生🥜・・肺を潤し、咳を止める／胃を整える／便通をよくする／母乳の出をよくする ◆卵🥚・・体を潤し、血を養う／精神を安定させる／不眠に ◆舞茸🍄‍🟫・・五臓を補う／気を補う／便通をよくする ◆ブロッコリー🥦・・五臓を補う／腎を補う／滋養強壮   ＜こんな方に＞ 秋の養生に／乾燥が気になる／便秘／疲労／アンチエイジング   【目次】 1：26〜 レシピのポイント 3：38〜 落花生の薬膳効果など詳しく 7：39 〜それ以外の食材の薬膳効果／食材まとめ 8：48 〜レシピご紹介   《作り方POINT》 ※１８センチタルト型の分量です。 ※生落花生が手に入りづらい、下茹では大変！という場合は松の実、アーモンドスライス、銀杏などに代えるのもおすすめです。どれも同じく肺を潤します。 ※生落花生の下茹で／沸騰したお湯で２０〜３０分茹でて、火を止め蓋をして２０分ほど余熱で火を通します。 ※ライスペーパーを卵液に浸す時は、固さが残る程度にさっと浸すのでOK。重ねて少し置いておくと一体となり、しんなりしてきます。 ※豆乳の代わりに牛乳や生クリームでももちろんよいです。 ※クッキングシートは一度くしゃっと丸めたものを広げると型に敷きやすいです。   ↓↓見やすいレシピはこちらのリンクから↓ ↓ https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11089   【材 料】（作りやすい分量） ライスペーパー  …  ４ 枚 生落花生（おおまさり）  …  ４０ g（粒の量） 舞茸  …  ８０ g（半パック程度） ブロッコリー  …  ５０ g（４、５房） クリームチーズ  …  ５０ g A 卵  …  １ 個 A 豆乳  …  大さじ ２ A 砂糖  …  小さじ ２ A 塩  …  小さじ １／４ A オリーブオイル  …  大さじ １ B 卵  …  ２ 個 B 味噌  …  大さじ １と１／２ B 黒胡椒  …  少々 B 豆乳  …  １００ ml 塩  …  少々   【作り方】 ①   生落花生、ブロッコリーはそれぞれ下茹でしておく。 ②   舞茸は適当な大きさにほぐし、フライパンにオリーブオイル大さじ１（分量外）を熱し、塩ひとつまみを入れ、汁気がなくなるまで炒める。 ③   クッキングシートをタルト型にセットする。 ④   Aをボウルで混ぜ合わせ、バットや皿など面が広いものへ移し、ライスペーパーを一枚ずつさっとくぐらせ、タルト型に重ねるように敷く。 ⑤   Bと４の残った卵液をボウルで混ぜ合わせ、生落花生、舞茸、ブロッコリー、一口大に切ったクリームチーズを加えてさっと混ぜ、タルト型に注ぎ入れる。 ⑥   １９０度に予熱したオーブンで３０分焼く。粗熱が取れたら型から出して切り分ける。

    #28 【薬膳レシピ】秋の養生☆肺を潤す落花生のキッシュ／生地はライスペーパー！

  7. 9月20日

    #27 【薬膳でかぜ対策！】『引きはじめ』のかぜにおすすめの薬膳食材とは？

    ◆かぜとは？ 　中医学でいうかぜ（感冒）は３タイプ 　風寒感冒、風熱感冒、（暑湿感冒）   ◆中医学の感冒とは『引きはじめ』のかぜのこと 　体の表面に邪気がまだいる状態（表証）   ◆症状のポイントは「発熱」「悪寒」の違い 　寒性のカゼ（風寒）　悪寒＞発熱　寒気が強い 　熱性のカゼ（風熱）　悪寒＜発熱　熱感が強い   ◆治法（治し方）　 辛味のものを使い、体の内側から外側へ発散させて、表の邪を払う（解表） ※もちろん漢方も有効です。ただし、寒熱を間違えると大変なことになるので、医師や薬剤師に相談することが大切です。   11：17～ ◆引きはじめのかぜにおすすめの薬膳食材 ◇寒性のカゼ（風寒）🫚 ねぎ、生姜、紫蘇、パクチー、シナモン ※ねぎ、紫蘇は入れるタイミングがポイント！   【生姜湯】 生姜のスライス・・２、３切れ お湯・・１５０ml 黒砂糖・・小さじ１ （作り方）お湯を沸かし、生姜を入れて2分煮る。黒砂糖を入れてよく溶かす。温かいうちに飲む。   ◇熱性のカゼ（風熱）🌿 薄荷、葛粉、菊花、桑の葉、オレガノ、タイム、レモンバーム   【ミントティー】 ミントの葉（フレッシュ）・・５g（乾燥なら大さじ１） （作り方）ティーポットに入れて、熱湯を注ぎ、ふたをして5分ほど蒸らしてからカップに注いで飲む。   【豆腐とネギの豆豉スープ】 豆豉・・2、3粒（豆豉醬なら小さじ1／2） 豆腐・・1／2丁（一口大に切る） ねぎ・・10cmほど（輪切り） （作り方）豆豉と豆腐を鍋に入れて、水500ml、鶏がらスープの素などお好みの調味料を加えて１０分間煮込む。火を止めてねぎを入れる。

  8. 9月13日

    #26 【お肉のはなし】温めるのは鶏or豚？最強温め肉は◯肉！

    ◆日常で食べるお肉を中心にご紹介 　🐮🐷🐓🦆🦌🐴🐏 ◆お肉は気を補ってくれるもの、これは共通です ◆豚🐷と鶏🐓どっちが温める？冷やす？ ◆鶏🐓は「精気」を補う ◆豚🐷は陰を補う ◆一番温めるのは？冷やすのは？🐏🐴 ◆夏のジンギスカンはNG ◆鹿🦌は母乳の出を助ける🍼 ◆鴨🦆はむくみやほてり、寝汗などの熱にGOOD ◆元気な時は何を食べてもOK！ 　不調の時は、炒め物・揚げ物よりもスープにして食べましょう♪   【参考資料】 日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店）

    #26 【お肉のはなし】温めるのは鶏or豚？最強温め肉は◯肉！
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番組について

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情報

  • クリエイター
    国際中医薬膳師 tomo
  • 配信期間
    26年
  • エピソード
    33
  • 制限指定
    不適切な内容を含まない
  • Copyright
    © 国際中医薬膳師 tomo
  • 番組のウェブサイト
    毎日が薬膳日和

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