De Bakcast

Liesbeth en Kim
  • 0.0 (0)
  • Food
  • Updated Semiweekly

Welkom bij de Bakcast, DE podcast over Bakken!

  1. Sep 14

    Fraisier: Hèt Franse Aardbeientaartje - De Bakcast aflevering 59

    Welkom bij onze podcast! Wij nemen je dit keer mee naar de wereld van de Franse Patisserie en wel speciaal naar Het Franse aardbeientaartje. Je weet wel, die met een prachtige rand van verse aardbeien.. De Fransen noemen dit een Fraisier. Fraisier staat voor "aardbei" of "aardbeienplantje" en je weet dus al dat er veel aarbei in zo' Fraisier zit. Deze aflevering zit vol slappe vullingen, gladde randjes, onenigheid over wel of geen boter.. Nahja, alle geheimen en mislukkingen bespreken Kim en Liesbeth aan de keukentafel. Soms met enige schaamte maar altijd met de bedoeling ons wijzer te maken over "Fraisiers". Ben je benieuwd naar de geheimen achter dit Franse fenomeen, luister dan snel naar deze aflevering vol tips en tricks. Veel Luister plezier, Lieve Groet Liesbeth & Kim Websites uit deze aflevering: https://fr.gaultmillau.com/fr/news/il-etait-un-gateau-episode-2-%E2%80%93-le-fraisier verschillende Franse patissiers tonen hun versie van de Fraisier https://www.youtube.com/watch?v=ng2dOpRuKxc&t=498s Japanse Fraisier recept dat Liesbeth na maakte https://www.ogre-de-carrouselberg.com/ Kim's favoriete patisserie in Lille https://www.youtube.com/watch?v=WoDFYuwtELE het recept voor de Fraisier rol met aardbeien dakpansgewijs aan de buitenkant (een uitdaging voor een andere keer ;-)) https://www.baktotaal.nl/bak-gereedschappen/bakvormen-metaal/cakering Kijk bv hier voor cake ringen met de juiste maat https://www.baktotaal.nl/bak-gereedschappen/banket-en-dessertvormen/acetaatfolie hier kun je passende acetaat folie bestellen https://www.kookwinkel.nl/patisse-inlegfolie-garneerringen-20-meter hier verkopen ze ook acetaatfolie, noemen het alleen anders ;-) En kijk natuurlijk op onze Instagram pagina voor meer Bakcast nieuws https://www.instagram.com/debakcast/

  2. Aug 31

    Croissants, Cruffins, Maritozzi, Pains aux chocolats in Amsterdam - De Bakcast aflevering 58

    Volg Liesbeth en Kim tijdens hun "Tour d'Europe" langs hun lievelings bakkerijen. Zij bezochten Dè Vienoiserie bakkers van dit moment. Allemaal aan de westkant van Amsterdam. We noemen Farine, Selma, Salvo's, Saint Jean en Layers...Helaas was hun appetite niet grenzeloos en moesten ze na 5 bakkers noodgedwongen stoppen.. Ze hebben lang niet alle favo bakkers van hun lijstje kunnen bezoeken dus ze moeten zeker weer terug voor een tweede tour! Viennoisserie staat voor croissants, pains aux chocolats, Cruffins, Maritozzi , nahja eigenlijk alles wat je zo mee neemt op de fiets en onderweg lekker op kunt peuzelen. Liesbeth en Kim bezochten de Frans georienteerde Farine en Layers, de Italiaanse Salvo', de Finse Selma en de vegan Saint-Jean. Allemaal toppertjes op hun eigen gebied. De zomervakantie is nog lang niet voorbij met deze viennoiserie tour door europa.. Geniet weer van een nieuwe Bakcast en geef ons een duimpje en volg ons! Daardoor worden we hoger geplaatst en kunnen nog meer bakkers genieten van onze podcast. Dank jullie, merci!! Veel luisterplezier weer Lieve groet, Liesbeth & Kim Neem ook gezellig een kijkje op https://www.instagram.com/debakcast/ of voor recepten enzo https://debakcast.nl/ De bakkers die zij bezochten: https://www.instagram.com/farine.amsterdam/ https://www.selmasbakery.com/ https://www.salvobakehouse.com/ https://www.saintjean.nl/ http://layersbkry.com/

  3. Jun 14

    Wenen: jouw vakantiebestemming voor Cake, Koffie en Kultuur - De Bakcast aflevering 57

    Anna, Arjen en Liesbeth bezochten een (heel) lang weekend de mooiste stad van Europa: Wenen. Zij geven jou hún "Geheimtips" voor deze fantastische stad. Laat je meevoeren met hun verhalen over de lekkerste Kaiserschmarrn, Kaisersemmeln (Kaiserbroodjes), Topfengolatschen en Punchkraperl. Bijna niet uit te spreken maar oooo zo lekker! De bekende toeristen hotspots slaan ze over, want die vind je zelf wel in elke reisgids.. Ze nemen je mee naar die plekjes waar voornamelijk "Einheimischen" (Lokale Weners) komen. Ga je nog op vakantie naar Oostenrijk of weet je nog niet waarheen? Probeer een vakantie te boeken in Wenen, je wordt niet teleurgesteld! Boek snel nog een handsemmel workshop bij Krust und Krume of een schnitzel masterclass bij Lugeck. Hieronder komen zoveel mogelijk adressen die zij bezocht hebben. Staat er iets niet bij kijk dan verder op de instagram pagina van De Bakcast: daar vullen zij zoveel mogelijk lekkere leuke Weense adresjes aan die zij kennen. Tips: * https://krusteundkrume.at/ * https://www.oefferl.bio/ * https://oberlaa-wien.at/en/ * https://www.lugeck.com/en/wiener-schnitzel-academy/ *https://www.plachutta-oper.at/ * https://www.muth-heuriger.at/ * https://10ermarie.at/ * https://www.pedalpower.at/nl/ (vraag naar Horst als gids) * https://www.landtmann.at/ Heel Fijne Vakantie en Lieve groet, Kim, Liesbeth en Arjen

  4. May 31

    Robèrt van Beckhoven over passie, perfectie en Heel Holland Bakt - De Bakcast aflevering 56

    Iedereen kent hem als het sympathieke maar kritische jurylid van Heel Holland Bakt, maar Robèrt van Beckhoven is bovenal een ambachtsman pur sang. In deze aflevering duiken we in zijn wereld. Robèrt vertelt openhartig over het behalen van de enorm veeleisende meester titels: Meesterbakker, Meester Patissier en Meesterijs bereider. Daarnaast gaan we dieper in op het bakkersvak want hoe blijf je jezelf ontwikkelen en continue top producten afleveren waarin je te maken hebt met strengere regels en hoge kosten. Uiteraard krijgen we een echt kijkje achter de schermen bij het geweldige programme Heel Holland Bakt. En hebben we hét antwoord op de ultieme vraag: waarvoor kun je een Meester Patissier 's nachts het beste uit zijn bed trommelen? Laat je inspireren door een verhaal vol passie, deeg en discipline. Veel luisterplezier! Alle recepten vind je op onze website ⁠⁠⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠⁠⁠ Volg ons ook op ⁠⁠⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠⁠⁠ Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠⁠⁠debakcast@gmail.com⁠

  5. May 18

    Jam & Confiture: Het Geheim van de Gelei- De Bakcast aflevering 55

    Welkom bij onze podcast! De geur van kokend fruit in de keuken brengt altijd een heerlijk gevoel van huiselijkheid met zich mee. Maar achter die dampende pan schuilt een wereld vol chemie en precisie. Liesbeth en Kim praten je vandaag bij over potten, fruit en moleculen. Wat doet pectine, wat is een cellofaantje en waarom heb ik slappe jam? Zij ontrafelen de fascinerende techniek achter de perfecte pot confiture. Geen saaie droge stof , maar een gezellig gesprek over de techniek achter jouw favoriete ontbijt! Waarom wordt de ene jam stevig en blijft de andere vloeibaar? Welke suiker gebruik je en hoeveel? Wat is macereren? Wat doet citroenzuur? En waar vindt de jaarlijkse Jam-markt plaats? Pak er een lekker kopje thee bij en luister naar de gezellig confituur-ervaringen van Kim en Liesbeth. Heel veel juisterplezier! Lees ook: https://madamconfituur.com/seizoensfruit-en-pectinewijzer/ https://www.jammarkt.nl/ https://www.bol.com/nl/nl/p/bloem-suiker-boter/9300000175192677/ https://www.baktotaal.nl/sosa-fruit-pectine-nh-500g

  6. Apr 18

    Cantuccini: Dubbel gebakken en dubbel genieten. Alles over het lekkerste Toscaanse koekje - De Bakcast aflevering 54

    Lieve luisteraars! In deze aflevering duiken we in de wereld van de beroemdste koekjes uit Toscane: Cantuccini. We reizen terug in de tijd naar de oorsprong in Prato en bespreken waarom dit koekje dubbel wordt gebakken. Wat kun je verwachten? Historie: Van soldatenvoedsel tot delicatesse. Het Geheim: Wat maakt een authentieke cantuccio? Het recept: Tips voor het perfecte recept waarbij je kan kiezen tussen 1:1 bloem en amandelen of een andere verhouding van 250 gram bloem op 180 gram noten. En meer: Foodpairing en smaakcombinaties en recepten. Zet de heerlijke espresso of cappucino klaar, pak een versgebakken cantuccini erbij en geniet van deze smakelijke aflevering!

  7. Apr 3

    Advocaat, Ambacht en Amsterdams Icoon - In gesprek met Cees Holtkamp - Paas special De Bakcast

    Pak de heerlijke Paasbaksels en Paaseitjes er maar bij, want deze aflevering van de Bakcast wil je niet missen! We duiken in de wereld van advocaat. We beginnen met een smakelijk stukje geschiedenis door Liesbeth, maar het hoogtepunt van deze aflevering is een heel bijzonder interview met niemand minder dan Cees Holtkamp. Cees neemt ons mee naar zijn patisserie en deelt het geheim achter zijn allerbeste en lekkerste advocaat. Maar het gaat verder dan dat: hoe blijf je jezelf als bakker continue ontwikkelen? Hoe blijf je geinspireerd om te vernieuwen en continue te blijven streven naar perfectie. Cees vertelt over het ontstaan van zijn iconische frambozentaartje en de beroemde citroentaart, en hoe zijn klanten hem hielpen het assortiment continue tot in de perfectie te verfijnen. Een inspirerend gesprek over passie, innovatie en het bakkersvak in hart en nieren. Heel veel luister- en bakplezier! Alle recepten vind je op onze website ⁠⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠⁠ Volg ons ook op ⁠⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠⁠ Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠⁠debakcast@gmail.com⁠ Heel veel liefs, Liesbeth & Kim

  8. Mar 20

    Zuurdesem heiligschennis - Zuurdesem serie - De Bakcast - Aflevering 52

    Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken. Dit keer maken we een hele serie over Zuurdesem, met als allereerste aflevering Zuurdesem Heiligschennis. Een aflevering voor iederen die dol is op zelfgebakken zuurdesem brood maar ook gewoon een druk leven heeft. Laten we eerlijk zijn: we hebben allemaal wel eens met een slecht geweten naar dat zielige potje achterin de koelkast gekeken, toch? In deze podcast stoppen we met ons schuldig voelen. We laten de traditionele zuurdesem regels even voor wat ze zijn en we bewijzen dat je ook met een 'slapende' starter een fantastisch brood kunt bakken. Geen stress, geen ingewikkelde schema's, maar gewoon bakplezier met een korreltje zout. Liesbeth en ik nemen je mee in de wereld van het vrije bakken. Want geloof me: je starter is sterker dan je denkt!" Dus: Heb jij ook een haat-liefdeverhouding met je zuurdesemstarter? Lig je weleens wakker van hydratatie-percentages, autolyse schema's of voel je je schuldig als je dat potje achterin de koelkast weer een week bent vergeten? Adem in, adem uit. Je bent bij ons veilig. In deze podcast vieren we de vrijheid van het bakken. We laten de 'moetjes' los en de passie spreken. We noemen het Heiligschennis, omdat we afwijken van de strenge bakkerswetten, maar we doen het met een grote glimlach en een knapperige korst. De 'Lui-is-Lekker' Methode: Hoe je met een inactieve starter toch een wereldbol bakt. Geen Stress, Wel Succes: Tips om zuurdesem in een druk leven te passen (zonder nachtelijke wekkers!). De Techniek Achter de Magie: Waarom die vergeten starter stiekem een smaakbom is. Of je nu net begint en bang bent dat je starter 'dood' is, of een ervaren bakker bent die klaar is voor een relaxtere aanpak: schuif gezellig aan!

See All (85)

About

Welkom bij de Bakcast, DE podcast over Bakken!

Information

  • Creator
    Liesbeth en Kim
  • Years Active
    2023 - 2026
  • Episodes
    85
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Liesbeth en Kim
  • Show Website
    De Bakcast

You Might Also Like