大小电波

大小咖啡大师傅
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《大小电波》是一档大小咖啡咖啡馆里孵化出来的播客节目。 我们的话题不止有咖啡，还探讨精品吃喝有关的生活方式。 节目每周三更新，欢迎收听订阅。 「大小咖啡」创建于2016年的北京胡同， 是以精品咖啡为载体的社区消费和社群文化品牌。 公众号：BigSmallCoffee大小咖啡 听友群小助手vx：Hellodashifu，回复听友群

  1. 6d ago

    风味吃喝：农夫山泉，钟睒睒如何三度问鼎中国首富

    【内容提要】 《中国饮料风云录》系列更新！ 本期讲述农夫山泉创始人——钟睒睒，从寒门少年三度登顶中国首富的传奇！ 从泥瓦匠、记者到海南创业屡败，后代理娃哈哈赚得第一桶金，却因串货被宗庆后收回代理权。 1993年创立养生堂，凭龟鳖丸掘得千万身家。 1996年创立农夫山泉，以天然水差异化切入红海，借1998年世界杯"有点甜"破圈，凭运动瓶盖强势突围。 2000年"世纪水战"，以实验单挑全行业，虽被罚20万却登顶市场第一。此后推出农夫果园、尖叫、东方树叶、茶π等多元品类。 2020年港股上市，因87%绝对控股及万泰生物HPV疫苗加持，四度问鼎首富。

  2. Oct 13

    风味吃喝：天津为什么是“巧克力痛城”？

    Vol.312 | 风味吃喝：天津为什么被称为“巧克力痛城” 本期和两位天津本地人聊聊这里为什么被称为“巧克力痛城”。 关键要点包括： 天津巧克力饮食的历史背景：天津作为开埠较早的港口城市，1907 年起士林就将巧克力引入本地，八九十年代已有大板巧克力、酒心巧克力等多款相关产品，本地太平镇是全国占比较高的巧克力生产代工基地。 本地特色巧克力相关食品：传统品类里巧克力馅蒸饼、元宵是长期存在的经典款，近年还出现巧克力馅麻花、白皮酥、糖葫芦、刨冰等创新品类，本地老字号祥禾饽饽铺、桂顺斋等均有相关产品。 天津人对巧克力的接受特点：本地长期有嗜甜的饮食传统，民众将巧克力馅与枣泥、豆沙等馅料同等看待，本次巧克力市集上消费者更偏好高糖分、低可可占比的产品，接受度远高于其他城市。 天津的城市饮食特质：整体呈现土洋结合、包容度高的特点，外来食材可自然融入本地市井饮食，形成特色本土饮食文化。 本地精品巧克力市场现状：目前普及度较低，发展速度较慢，相关门店多集中在五大道周边，受众认知仍在培育阶段。 天津本地游玩推荐：适合沿海河进行 city walk，可串联九国租界不同风貌建筑，五大道小洋楼街区也深受外地游客喜爱，适合散步、跑步。 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：沙丁鱼、jacky大于 剪辑：小勺 BGM：《北风》 by 新学校合唱团 录制设备：RODE罗德 【大小海报墙】 播客小集.20全阵容公布 阵容：30档播客，7档京外播客支持，市集品牌&品牌播客16家 内容： 全新更多元的吃喝玩乐生活市集，在线下以播客为媒介酝酿人与人之间的真实情绪。 2.播客循环商店，寄售主播推荐的年度书影音，那些曾陪过他/她的实体现在被你收藏，你会偶然发现旧时间的痕迹，折页、标记或一段特别写下的小故事。 3.播客空间现场录制，从8-18播客不停歇，欢迎你随时推门进去参与live 4.播客空间展览，法国当代艺术家阿黛尔·莫索尼个展，亲临感受一个七旬奶奶的生命力和对中国文化的热爱。 时间：10月17日本周六，11:00-18:00 地点：大小咖啡麦子店店 【大小电波商店】 好消息：大小电波商店开张啦！ 本店为主播选品店，只分享风味限定、愉悦独特的好吃好喝好物！ 添加大小咖啡大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，获取快团团地址 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

    风味吃喝：天津为什么是“巧克力痛城”？

  3. Sep 22

    咖啡时间：和中国首位世界咖啡与烈酒大赛冠军Andy聊聊创意特调

    很开心《大小电波》受主办方邀请，参加第六届北京 CBD 咖啡青年节，参与播客现场以及《咖啡青年说CoffeeYouthTalk》的飞行主播，同刚刚拿到2026WCIGS世界咖啡与烈酒大赛的世界冠军Andy刘展鸿一起聊聊天！ 他深耕行业多年，通过对咖啡的热爱，一步步走到世界舞台上，展示咖啡与烈酒的无限可能。 他不仅是中国首位获得WCIGS咖啡与烈酒赛事的世界冠军，同时也创造了赛事历史，在初赛和决赛展演中断层领先，得分历史第一！ 这样的突破，来源于对精品咖啡的了解，来源于食材之间的创新搭配，更来源于一直厚积薄发的竞赛精神！ 就让我们一起来听听这位新晋的世界冠军的夺冠历程吧！ 【内容提要】 00:46 “土星小子”的由来 03:54 在特调中，咖啡和烈酒是什么关系？ 05:48 比赛中，如何把评委带入你的故事 08:21 聊聊幕后团队 09:45 为什么一个学金融的人会进入咖啡行业 12:11 团队里的MBTI 23:23 团队磨合的基础是信任，价值观一致才能走到一起 25:24 “真正的创新，是创你的心态” 27:44 好喝是基础，但一杯好的创意特调要照顾五感：香气、口感、余韵 33:26 行走与咖啡、咖啡青年说这样的平台，让咖啡人有地方发声 34:22 一个美丽的巧合，比赛中的 CCC 杯子 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：刘展鸿Andy 剪辑：小勺 BGM：Wish I Could (Instrumental Version)-Dayon 录制设备：RODE罗德

  4. Sep 8

    咖啡小课堂：口粮豆怎么买最划算？一份给普通人的咖啡避坑指南

    Vol.310 | 咖啡小课堂：口粮豆怎么买最划算？一份给普通人的咖啡避坑指南 本期「咖啡小课堂」，我们邀请到 HeyCoffee 主理人珍妮花 担任客座主播。从速溶进阶到自建烘焙品牌的她，将结合多年从业经历与“大冤种”避坑心得，从买豆、探店、选器具三个切身维度，帮大家把花在咖啡上的每一分钱都花明白。 【内容提要】 00:36 咖啡小课堂新客座主播：珍妮花 01:08 珍妮花的咖啡观 03:15 "咖啡界爱马仕" BACHA（中文名：夿萐咖啡）真的好吗？ 08:42 普通人的性价比口粮豆选购指南 09:25 关于咖啡豆的最佳赏味期 12:55 选择咖啡粉会有哪些需要提醒的风险 15:35 一个法则教你如何选购性价比更高的口粮豆 18:28 看标识（产地 / 海拔 / 豆种 / 处理法）+ 看包装（铝箔 + 排气阀）+ 适量购买不囤货 22:33 咖啡店消费指南：日常就近选大品牌；探店选精品店 27:17 咖啡器具选购建议 【主创团队】 主播：珍妮花 剪辑：乔安 BGM：《三得利》 by 浪味仙贝 录制设备：RODE罗德

    咖啡小课堂：口粮豆怎么买最划算？一份给普通人的咖啡避坑指南

  5. Aug 25

    咖啡时间：跟着寻豆师，找到能代表中国云南的咖啡豆

    Vol.309 | 咖啡时间：跟着寻豆师，找到能代表中国云南的咖啡豆 谈起中国云南咖啡，你脑海中浮现的第一颗豆子是什么？是占据半壁江山、常被误解的卡蒂姆/萨奇姆，还是近年来屡见不鲜的实验处理法与外来品种？ 每一颗咖啡豆背后，都是海拔、土壤、天气与庄园主选择的共同结果。本期节目，我们跟随资深寻豆师的脚步深入云南产区，穿过陡峭的山路与晾晒架，试图抛开玄妙的品鉴词，回到最真实的泥土与树林之间—— 到底哪一颗咖啡豆，真正代表了当下的中国云南？我们在寻找这颗豆子的过程中，又看见了怎样的产地现实？ 【内容提要】 00:01:23 从 "北京的老余" 到 "云南的老余" 00:03:31 第一次在咖啡产区的生活 00:07:40 "魔鬼尾韵"—— 精品咖啡书籍中对云南豆的根深蒂固的偏见 00:12:20 为什么搬去芒市 00:17:40 基于原产地风土定义 "好喝的云南咖啡应该是什么样子" 00:17:56 云南 COE：秋珀庄园获得冠军，咖啡豆评分接近 90 分（89.x） 00:21:40 为什么萨奇姆被认为是未来代表云南的品种 00:28:47 云南瑰夏 vs 萨奇姆 00:34:20 风味影响因素排序：品种 > 微气候 > 处理法 00:35:52 现在云南处理厂能力：控温、环境温湿度监测、糖度监测都标准化了 00:47:42 芒市 vs 普洱 / 大理：芒市很小（走着就行），生活感强，商业化低；普洱城市大、商业为基石；大理旅游商业化成熟 00:44:09 云南各产区定位：普洱= 大宗咖啡产业基石；保山= 精品化起步早（如新路）；德宏= 热作所所在地，有种质资源优势 00:57:44 中国应该有能代表自己产区的咖啡 【主创团队】 主播：古寺、南杉 嘉宾：余文杰（寻豆师） 剪辑：乔安 BGM：《Pasilyo》 by Justin Vasquez&Bal00n Beats 录制设备：RODE罗德

    咖啡时间：跟着寻豆师，找到能代表中国云南的咖啡豆

  6. Aug 11

    风味吃喝：娃哈哈，宗庆后的三次赌局

    从本期节目开始，我们开启一个新的系列《中国饮料风云录》！讲述中国饮料行业头部品牌的商业故事。 第一期节目，我们以[娃哈哈]作为开篇，一起来听一听：娃哈哈创始人宗庆后42岁从蹬三轮卖冰棍起步，通过三次关键决策(承包亏损企业、研发儿童营养液、打造品牌营销)成为首富，却年消费不足5万元，其“布鞋丈量商业帝国”的逆袭故事堪称中国民营企业家教科书！ 宗庆后的早年岁月：寒门贵胃的成长之路 命运转折：承包校办经销部开启创业路 第一桶金与品牌诞生：儿童营养液的崛起 小鱼吞大鲸：兼并杭州罐头厂实现产能飞跃 渠道革命：联销体模式与多元化产品布局 达娃之争：民族品牌与外资巨头的控制权博弈 巅峰与滑坡：首富光环下的多元化困局 传承与谜团：宗馥莉接棒与宗庆后身后事 创业初期，宗庆后蹬着三轮车送校簿。 【校办企业经销部】——娃哈哈的“起源地” 三株被宣传为无所不能的神药 “娃哈哈营养液”经典的玻璃瓶包装 1991年，宗庆后和管理团队讨论儿童营养液。 娃哈哈与达能集团成立合资公司的股权结构图

  7. Jul 28

    风味吃喝：辽宁松弛感城市旅行指南（大连锦州篇）

    Vol.248 | 风味吃喝：辽宁松弛感城市旅行指南（大连锦州篇） 欢迎来到我们的城市漫游系列，出外景了！本期我们来到了辽宁的两个城市： 大连和锦州。 @大连 看海推荐： *小岗 银沙滩 飞向海边/及浪书店 跨海大桥 *琥珀湾 CAAN Softree *东港 去南山路走走吧！ 咖啡 东北灵丹和胡萝卜咖啡。 儿童公园和儿童公园Gelato *狠堡 肉食动物得到了满足！ 小酒馆推荐 Tidal Ginger *大连的日料几乎没有踩雷 放心吃 很权威 *Pasta Viva的手工意面店 *大连风很大 海边搞好防晒 *樱桃 焖子也别错过！ *大连并不大 主要出行打车 坡很多 几乎没有共享单车 建议住在中山广场附近。 *梅花鹿 猫咪 松鼠之家 Welcome to Dalian!! 【内容提要】 【主创团队】 主播：古寺、Vivi 剪辑：唐狸子 BGM：《终于 终于》 by 化骨龙乐队 录制设备：RODE罗德

    风味吃喝：辽宁松弛感城市旅行指南（大连锦州篇）

  8. Jul 17

    咖啡节上说相声，播客里面报菜名

    番外 | 咖啡节上说相声，播客里面报菜名 上周末，受郎园station车站咖啡节的邀请，连做了两天播客现场的活动。为了让来喝咖啡的友友们在现场两天的感受都有新意，我们除了与五湖四海的咖啡&巧克力主理人们做了深度的访谈交流，还特携玲珑塔门市部主播及相声演员——村长来到咖啡节，合作了一场“说学逗唱”的播客节目。 看着活动现场大家熙熙攘攘悠闲愉悦地喝着咖啡听着播客，也时常驻足停留以及频频投来的笑容，让我感觉到，这种轻松也无距离感的线下播客，商家和游客一起真诚的交流和真实的互动，就是每场播客现场的特别之处。 【内容提要】 00:12:30-00:25:40 咖啡节畅聊市集烟火气与各类好店推荐 00:32:10-00:48:20 好相声的评判标准与核心特质环节 00:48:20-01:02:30 咖啡与相声共通的 “说学逗唱” 门道 01:02:30-01:17:40 相声《学四省》及行业术语 01:17:40-01:34:50 咖啡风味描述的门道与趣味 01:34:50-01:42:10 畅聊线下播客活动与跨界融合 01:42:10-02:38:40 各地特色咖啡商家访谈环节 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：村长（玲珑塔门市部）、威尔王（职业离想）、阿城（沈阳手作咖啡）、Nikki（玩致咖啡）、卓玛（藏咖）、濛濛（天牧咖啡）、老围（老围咖啡）、yoyo（理想化咖啡） 剪辑：小勺 BGM：《Happy Endings》by Mike Shinoda/iann dior/UPSAHL 录制场地：郎园Station车站咖啡节 录制设备：RODE罗德

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