Margit.podcast

Margit Slimakova
Margit.podcast

Podcast o tom, jak nejlépe jíst a starat se o své tělo. O lidském těle a mysli, o zdraví a pohodě, o užívání si života. Studuji, testuji, doporučuji a přednáším. Zde v podcastech s top experty sdílím to nejprospěšnější pro život.

  1. #044 O pečení chleba s Jirkou a Míšou Koláčkovými

    12/23/2024

    #044 O pečení chleba s Jirkou a Míšou Koláčkovými

    Proč by někdo založil vlastní pekárnu v době, kdy chleba najdete v každém supermarketu a pekárny jsou na každém rohu? V tomto podcastu jsme se ponořili do příběhu Jirky Koláčka, zakladatele Koláčkovy pekárny. Od prvních pokusů doma až po vlastní pekárnu, která si zakládá na kvalitě a tradici. Dozvíte se, jak se zrodil nápad na 100% žitný chleba, jak vypadaly začátky podnikání a jaký je rozdíl mezi běžným pečivem a tím opravdu poctivým. Na závěr se podíváme na to, jaké plány má Jirka se svou pekárnou do budoucna. V rozhovoru probíráme: (02:13) – Proč zakládat vlastní pekárnu? (03:40) – Vzpomínky na dědečka a první inspirace (09:14) – První pokusy o domácí pečení (14:50) – Výběr mouky a první recepty (15:52) – Cesta od amatérského pečení k profesionální pekárně (19:19) – Jak se pozná kvalitní mouka? (24:20) – Jak si získat zákazníky kvalitním produktem (27:22) – První kroky k založení firmy (33:20) – Spolupráce s místními producenty (35:37) – Začátek podnikání (41:59) – Které technologie pomáhají v pekárně nejvíce? (48:30) – Jaké jsou hlavní výzvy pro malou pekárnu? (57:10) – Nové druhy chleba (1:07:03) – Otevření bistra (1:14:29) – Spolupráce s lidmi napříč generacemi (1:23:45) – Experimentování s recepty (1:26:58) – Tipy pro začínající pekaře (1:37:50) – Nejčastější chyby při pečení doma (1:46:17) – Jak uchovávat pečivo doma (1:55:26) – Jak se dostali do Německa (2:03:07) – Recept ve stylu zdravé výživy (2:10:26) – Jaké pečivo je nejžádanější u zákazníků? (2:12:15) – Jak se sami stravují? (2:25:48) – Suplementy v jejich výživě (2:28:01) – Co je inspiruje (2:29:05) – Význam vzdělávání v oboru pečení (2:34:00) – Shrnutí a doporučení pro další generace pekařů

    2h 39m

    About

    Podcast o tom, jak nejlépe jíst a starat se o své tělo. O lidském těle a mysli, o zdraví a pohodě, o užívání si života. Studuji, testuji, doporučuji a přednáším. Zde v podcastech s top experty sdílím to nejprospěšnější pro život.

    You Might Also Like

    Content Restricted

    This episode can’t be played on the web in your country or region.

    To listen to explicit episodes, sign in.

    Stay up to date with this show

    Sign in or sign up to follow shows, save episodes, and get the latest updates.

    Select a country or region

    Africa, Middle East, and India

    Asia Pacific

    Europe

    Latin America and the Caribbean

    The United States and Canada