味之‪道‬ 席妙雅

本期节目，由 Hi Fun 旅行赞助播出。
Hi Fun 旅行专注于全球精品酒店预订与旅行定制服务，旨在为客户提供无与伦比的住宿和旅行规划。
从设计感十足的现代酒店到充满当地文化的传统民宿，确保每一间住宿都能为旅行者带来独一无二的享受。
别让复杂的旅行规划推迟您的旅行梦想。我们提供一站式旅行定制，包括行程规划、当地体验及专车接送，旨在为客户打造非凡之旅。目的地包括但不限于斐济、马尔代夫、东南亚、日本、欧洲、非洲等全球路线。
Hi Fun 旅行现与「味之道」合作，听众朋友添加微信客服号 hifun666-01 ，即可获得价值 200 元专属优惠券。
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本期提纲：
蒋寻老师终于收到转运的话筒了！！ 安东尼波登心中临死前完美的晚餐。 精致法餐的审美偏好。 餐厅老板开店前的经历。 开在 soho 红灯区的餐厅。 将烤骨髓带入现代精致料理的开拓者。安东尼波登
St. JOHN Restaurant

本期节目，邀请了两位天津男孩来讲饮食相声，聊聊天津这座好玩又独特的城市。
内容要点：
天津名菜——红烧牛窝骨
啥是老爆三和新爆三，啥是奶爆？
郭德纲相声里的四碟捞面
鸡茸干贝——吃鸡不见鸡
重轻老师喜欢的天津菜馆是哪家？
天津人把餐饮所有的内卷劲都用在了煎饼果子上？
狗不理包子当年为啥火？跟现在有啥差别？
天津铁锅豆浆追求一点糊味？
我们推荐大家通过小宇宙，苹果播客，荔枝等平台订阅节目，方便您在第一时间收听到我们的更新。
本期嘉宾：
雨前羽街
饼仔
餐厅：
玉泉
华竹食府
大火火
大姨捞面
卫鼎轩
二嫂子煎饼
南楼煎饼
陈记嘎巴菜

粤式点心大起底！本期节目，妙雅邀请了她的厨师朋友 Jeff ，聊了聊如何从纽约回国学厨，以及粤式点心那些事。
行业内容非常精彩，厨师朋友一度想匿名，推荐收听。
内容要点：
1.  好好的生意不做，30岁的小吴为何转行进厨房？ 2. 法餐厨师小吴，缘何从精致法餐转去学做粤式点心？ 3. 去一家茶楼，会点哪几道点心来判断茶楼出品的优劣？ 4. 粤式茶楼点心师傅的薪资和传承状况。 5. 对想进厨房学厨同学的建议。 6. 小吴心中想去学习和体验的好餐厅。 7. 小吴的未来计划。我们推荐大家通过小宇宙，苹果播客，荔枝等平台订阅节目，方便您在第一时间收听到我们的更新。
本期嘉宾：
在厨房认真捏粤式点心的法餐厨子 Jeff
餐厅：
Momofuku
Sezanne
French Laundry

临时加更祖传项目 —— 听众留言环节。
本期节目，主播们聊了聊十分钟就敲定的飞行美食目的地，并借此机会，简单梳理了一下湘菜的基本脉络和代表性菜式，以及湘菜这一百多年里的发展变化。
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本期嘉宾：
饮食撰稿人  张秦瓯
餐厅：
土菜研究所 / 玉楼东 / 墨泉峰味
更多长假目的地播客推荐：
重庆
成都
香港
潮州
顺德
越南
本期参考资料：
Julian Baggini 《The Virtues of the Table》
蕾切尔·劳丹  《美食与文明》
扶霞  《革命美食》
范命辉  《湘菜谱》
俞润泉  《话说湖湘饮食》
梁小进 张好  《经典湖湘系列丛书 湘菜》
张秦瓯  《鱼籽酱的阶层跃升拯救了鲟鱼，但人类真的能「支配自然」吗？》

《味之道》播客第三季今天在各平台上线啦！
欢迎大家通过小宇宙，泛用型播客客户端，荔枝等平台订阅，方便您在第一时间收听到我们的新节目。
室利·奥罗宾多曾提到，假如智力不是服务于真相，那么我们会很快意识到真理的正反两面都显得颇有道理。因此在所有人都显得颇有道理的时代，若只想通过交流，寻求一个「啊哈」的时刻，是极为需要坚持和勇气的事。
在美食的世界里，《味之道》始终渴望拥有交流真正产生的时刻。为获得这样的时刻，有时我们可能要花很久学习和寂静相处，再花更久学习审慎发出自己的声音。
新一季播客，希望充分满足「人类总是需要聊十块钱天」的冲动，陪伴大家找到有趣的食物，灵魂和饮食生态。这次我们既聊风月，也聊味道～
第一集节目里，主播们回顾了停更几年里，印象最深的 3 种食物。
一枚预告，下周会在长假前，更新一个小众的旅行目的地和餐厅，欢迎大家订阅节目，获取更新信息。
update:
本期餐厅名称：
1. 明月庵ぎんざ田中屋銀座本店
2. Le Coquillage
3.显记
4. 海牙旺记
5. Elkano

相关链接：
2019 BEST 50
https://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners