回南天BackToSouth

回南天BackToSouth
  • 5.0 (3)
  • Society & Culture

回南天BackToSouth，一档聚焦南方地区的泛文化类节目。在这里，主播夏阿怪带着“外地人”的身份和城市研究的视角，深入南方的肌理，呈现在地故事。 通过每一期节目，我们希望为听众打开一张全新的南方地图，共同开启南方的新冒险，发掘这片土地上独有的机遇与价值，打造最具活力和创新精神的声音对话。

  1. Aug 18

    Vol.73 和永丰一起，在南方揾嘢食 ft.河流计划

    「回南天」回到珠三角。 这期嘉宾是诗人钟永丰。时隔一年，永丰再次和我们聊起了食物与河流。因为参与策展人肖剑、陈东发起的艺术项目“河流计划”，永丰数次往返于珠江三角洲与台湾两地，并以珠三角流域的食物、工厂与地方为主题，创作了七首词作。这组作品最终呈现在广东南海大地艺术节的展览现场。 这也是回南天和“河流计划”合作的第一期内容。接下来，我们还会陆续对话几位参与这次创作的艺术家，顺着一条条河流，去抵达更多的南方。 这期内容，我们从一只让人“眼睛闭起来”的烧鹅聊起。我们聊广州早茶为什么不只是早餐，而是一种被保护起来的社交生活；聊一瓶酱油，为什么可以成为理解西江的一条入口；聊一家开在村里的酒楼，为什么要用“经营哲学”来讨论；也聊一种差点被现代生活淘汰的果子，为什么有人执意要把它重新种回来、重新端上餐桌。 顺着食物继续往下走，走到它背后的河流，你会开始看到一条河如何连接食物、生产、贸易和人的生活，也会看到广东的江河和台湾的溪流，如何让生活在它们身边的人，形成截然不同的经验。 所以，这可能不是一期单纯聊“广东美食”的节目。我们去各个地方整点吃的，然后通过这些食物，认识这里的河流，认识这里的人。 🕙Shownotes 01:10 从一只烧鹅开始：钟永丰在南海吃到了什么？ 05:52 早茶立法：为什么一个地方要专门保护“早茶”？ 09:05 保护早茶，也是在保护茶 12:32 永丰在广东吃饭前会“洗碗”吗？ 15:52一碗菊花水蛇羹，珠江三角洲作为水系发达地区的食物想象  17:36 酱油为什么值得专门写一首歌？ 22:28 一条河，既是母亲，也是“恶霸”？ 26:41 洪水发生的时候，我们才发现自己其实都在同一条河上 29:34 标哥做酒楼，大家一起做老板 38:58 为了做好一只烧鹅，把床拆了当柴烧 44:37 狗果重新回到餐桌：把土地的主人请回来 51:49 “热带无哲学”？ 59:00 南方属于小调 59:58 台湾南部为什么不太有“沿河散步”？ 1:01:57 一艘从贵港来的货船  1:08:49 台湾的溪流，是“朋克” 1:09:00 漂流木不会生根，但它也可能带你去另一个地方 1:15:22 去各个地方整点吃的，然后认识这里的人、河流和生活 1:16:08 最后的彩蛋，上一道陈皮绿豆沙 嘉宾：钟永丰，台湾诗人、作词人、音乐专辑制作人、文化工作者，高雄美浓客家人 主播：夏阿怪 BGM：《日久他乡是故乡》 特别鸣谢：王亮 拉家渡 【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！ 在小宇宙查看该单集文稿

  2. Jun 12

    Vol.72 吊机起龙、水上蹦迪、神明串门，把龙舟作为方法

    今年端午，回南天来到顺德容桂，一个以游龙竞美为特点的地区。这期节目，我们和中山大学旅游学院教授张骁鸣、顺德容桂龙舟传承协会会长黄志华，从容桂的龙舟聊起，一起进入珠三角纵横交错的水网世界。 我们聊到龙舟如何连接神明与乡土，如何嵌入地方的生产方式与经济结构，又如何在现代社会里不断生长出新的形式。 龙舟是体育，是民俗，是精神信仰，也是娱乐玩法。但更重要的是，它仍然是一种能将人们召唤回“此地”的力量。在这片流域中，龙舟跟随水流一同流动、变化，与人与神，同行在白天夜里、水中岸上。 龙舟，也是一种当代理解地方的方法。 🐲Shownotes 01:36 顺德容桂起龙初体验：下雨、河道与藏在水底泥潭里的传统木质龙船 05:07 在容桂，几乎每个神明都有自己的龙船 06:11 从抹猪油到刷木油，从人手抬到吊车吊：现代技术如何“爆改”传统起龙仪式？ 08:49 转龙头后，龙舟才真正“醒”来 09:55 广东人不聊屈原？民间龙舟其实与本地神明深度绑定 12:27 玩转“龙舟手办”：六七套龙头换着插，看眼睛就能分辨是哪位师傅的手艺？ 16:22 什么是“压龙舟”与“游龙”？容桂人的水上审美 18:37 陆上有“岸龙”逛厂房，晚上有“夜龙”配合LED灯带与DJ水上蹦迪 22:34 吃下这碗龙船饭，讨一个财源广进的好彩头 26:29 肉身在场感的重要性 28:55 为什么佛山容桂还有泼水节？ 30:57 为什么广东人都叫“扒龙舟“ 31:47 扒龙舟，扒吐是很正常的 34:13 第一次扒龙舟是什么感觉？ 36:06 划龙舟需要钞能力？龙头、大鼓、船桨背后的“竞价投标” 38:23 小时候逃课去爬龙舟 40:24 运营龙舟队的资金从哪里来？ 45:03 现在的年轻人还愿意扒龙舟吗？ 49:22 流动的龙舟宇宙：每个地方都有自己的龙舟故事、龙舟玩法 🐲播客中提及名词的相关解释 起龙：每年端午前举行的祈福仪式，将埋于河涌、池塘中的龙舟挖起，进行清淤、上油、修整与装饰。对许多村庄而言，这也是一年龙舟季正式开始的信号。图为五月三十一日在容桂看的起龙仪式。 神楼：龙舟中部搭建的小型楼阁，用于供奉神灵与祖先，是传统龙舟祭祀功能的核心空间。 坤甸木：一种产自东南亚的“铁木”，质地极硬、耐水腐蚀，是广东传统龙舟制作中常见的重要用材。 坊社：在顺德等地，按祭祀庙宇或宗祠所形成的基层组织单位，负责龙舟的管理、祭祀与竞渡等活动。顺德地区随处可见的社庙。 转龙头：龙舟出水后举行的祭祀与祈福仪式。在顺德容桂等地，人们认为完成“转龙头”后，龙舟才真正“醒来”。 《荆楚岁时记》：南北朝时期记载荆楚地区岁时节令、节庆习俗与民间信仰的文献，被视为研究中国传统节日的重要资料来源。 压龙舟：多人同时站立于龙舟之上，通过踩踏与身体起伏使船身上下翻涌、激起水花的表演形式。既考验默契，也常被视为龙舟之间的一种“互动性较量”。 龙舟水：广义上指端午前后华南地区持续的降雨天气；在龙舟文化语境中，也指龙舟活动中溅起的水。民间认为被“龙舟水”溅到，有驱邪纳福、平安顺遂之意。 游龙：指龙舟在节日期间到其他村落、庙宇或社区巡游拜访的活动。相比竞渡，更接近龙舟之间的“走亲访友”与社交往来。 龙船调：龙舟仪式、游龙或竞渡过程中演唱的传统曲调、锣鼓节奏或号子，用于统一节奏并烘托气氛。 岸龙：一种安装轮子的陆地龙舟。由于部分水道消失或航行路线受限，人们以“岸龙”的形式继续完成巡游与拜访，使龙舟文化延伸至街巷与社区之中。 夜龙：夜间举行的龙舟巡游活动，常结合灯光、音乐甚至LED装置，是传统仪式与当代视觉表达结合较为明显的一类龙舟活动。 阿怪非常馋的龙舟饭 和容桂不同，以”水上漂移“的竞技为看点的佛山叠滘的夜训赛 Ps：想要观看龙舟比赛、游龙、吃龙舟饭的朋友们可以关注广东各个地区的地方发布类公众号。近期来广东游玩请注意防暑防雨防蚊虫。 嘉宾：中山大学旅游学院教授张骁鸣、顺德容桂龙舟传承协会会长黄志华 主播：夏阿怪 BGM：Beyond - 高温派对 ☎️【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！ 在小宇宙查看该单集文稿

  3. Jun 5

    Vol.71 和扎十一惹从云南聊起：我很享受不属于任何地方的感觉

    本期是和扎十一惹线下分享活动的录音。 五月一个雨天的下午，我们在广州的衡春食堂，和一些听众朋友们有了这场对话。扎十一惹用她明亮又天真的方式，讲自己如何学会普通话，讲寨子里的牛如何被拖拉机取代，还有“很神”的家人和许许多多来自四面八方的小动物，她也讲自己为什么决定不生育，为什么喜欢待在不同文化的缝隙之间。 我们还谈起爱、恐惧与死亡。 面对那些复杂、残酷、无法预测的人和事，她给出的答案很简单： 「一边哭，一边行动。」 🕙shownotes 01:00 “扎十一惹”和外号“小老鼠”的来历  03:02 从我家屋顶可以走到邻居家的屋顶 04:58 尼苏服装像铠甲一样强调力量感  图片来源：南方周末《从寨子里来的女孩不再隐藏：在别处与故乡之间》小扎供图 08:09 云南彩色普通话的“七彩”演绎 16:30 我的寨子里几乎没有牛了 19:48 我为什么不结婚不生小孩 25:14 我那个“很神”的爸爸，给小狗做饭，给鸡剪指甲 30:29 不好意思，还是要聊聊菌子 32:38 寨子里的大喇叭 37:06 和爷爷的所有记忆都在火塘边 39:33 原来我早就经历过死亡教育了 42:55 我害怕酒店里的鬼 45:50 我害怕人的不确定性 47:35 我总是一边哭一边行动 48:33 爱是很瞬间的事情，我更这样觉得了 49:59 我们表达爱的方式很直接 55:26 城里的那个我已经消亡了 58:56 我没有在寻找那个扎根的地方 60:01关于对我和云南的误解 65:00 现场提问环节 嘉宾：扎十一惹 主播：夏阿怪 BGM：1-12 Nocturne No.2 Op.9_2；曹方 - 云的舞蹈 录制地点：广州·衡春食堂 特别鸣谢：普照、西南、妹妹、阿霖、朱彦、茧人、阿聪 ☎️【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！ 在小宇宙查看该单集文稿

  4. May 21

    Vol.70 人类为了吃这件事，到底有多荒谬？｜对话米其林甜品师桃子

    “荒谬，但值得。” 这是甜品师桃子在聊起自己曾在在西班牙米其林餐厅 Enigma 后厨的实习生活时，给出的答案。 为了一个甜品，她和同事要徒手挤出8升面包水；处理40多个橙子皮上的白色纤维；反复、一层层地涂抹薄到几乎会碎掉的玉米淀粉纸……她一边下意识揉着已经有腱鞘炎的手腕，一边回答我：“值得。” 在这里，有暴躁的主厨、濒临崩溃的实习生、永远不够用的时间，以及诞生了无数个冻结住“稍纵即逝”的味道的甜品。但与此同时，你也会慢慢理解，为什么有人愿意近乎执拗地，去做一个甜品。 这也是一个关于重新开始的故事。 30岁后，离开北京的办公室，重新成为学生，重新学习一门手艺，重新适应异乡与移民身份。桃子来到巴塞罗那，从零开始学做甜品，也重新选择自己想成为怎样的人。 🕙shownotes 00:22 Enigma 是一家什么样的餐厅？ 05:11 为什么选择去 Enigma 实习？ 09:52 实习生在后厨每天都做什么？ 13:10 米其林后厨的“事故”，其实每天都在发生 15:13 “差不多得了”——原来顶级餐厅也会这样 15:37 最讨厌的工作：徒手挤8升面包水 19:28 处理橙皮：重复、枯燥，极度考验耐心 25:54 “我不能说他们很怪，可能我们来创造食谱时也是怪人” 28:55 米其林后厨里的“小老鼠”，实习生们偷尝边角料 31:55 最惊艳她的甜品：白巧克力、野杏仁与接骨木花 35:10 做甜品，是一种“付出与回报极不成正比”的工作 36:58 聊聊“我那个在温和与失控之间切换的暴躁主厨” 41:31 名人、主厨、美食评论家来到高级餐厅，会被区别对待吗？ 44:27 意大利面、洋蓟猪下巴肉、红薯冰淇淋搭配柑橘，一顿改变她味觉记忆的意大利餐厅 50:10 关于控糖：我们是不是误解了糖？ 56:24 人生大转弯，从北京白领，到巴塞罗那甜品师 1:02:25 为什么她选择留在西班牙做甜品？ 1:13:55 菜谱可以复制，但更重要的是找到自己的语言 🔗本期提到人物 / 餐厅科普 Enigma 巴塞罗那最具代表性的现代高级餐厅之一，由主厨 Albert Adrià 创立。Enigma 在西语里是“谜”或“谜团”的意思，餐厅整体像一场沉浸式体验：客人会经过不同空间，被一步步“引入”用餐流程。 Albert Adrià 西班牙最重要的现代甜品师、主厨之一。很多人会先认识他的哥哥 Ferran Adrià，但其实 Albert 本人也是全球现代甜品体系的重要推动者。他早年在 elBulli 负责甜品研发。2013年被《时代》杂志评选为美食界最具影响力的13位人物之一。 elBulli 已经关闭，但依然是世界餐饮史上的传奇餐厅。位于西班牙海边小镇 Roses，它曾多次被评为“世界最佳餐厅”，也是现代分子料理的重要发源地之一。Ferran Adrià是主厨，他被认为是世界顶级厨师之一。很多今天大家已经习惯的东西：“一口式”料理、分子泡沫、超长 tasting menu、实验型摆盘都和 elBulli 有关。 嘉宾：桃子 主播：夏阿怪 BGM：Kraftwerk - The Model ☎️【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！ 在小宇宙查看该单集文稿

  5. Apr 30

    Vol.69 在珠江边和亚历散步：对归属和认可的期待，曾困扰我很多年

    亚历来广州一年了，还没经历过回南天。 但除了回南天，我从他的书里、和他的对话里，获得了前所未有的强烈共鸣。亚历，来自意大利帕多瓦，2024年出版了中文书《我用中文做了场梦》。今年是他来中国的第十年，也是他在广州定居的第一年。我们在同一个时期去北京的影院看同样的电影，如今又在广州的江边共享同一片日常。 这期节目，我们聊了两个“外地人”在广州的生活，从城中村到珠江边，从披萨到粤菜，从意大利的母亲到广州本地的老太太。话题看似松散，但最终隐隐指向亚历说出的那句话：“期待归属和期待认可一样，曾经困扰了我很多年。” 他太厉害了，总是能这样用中文，把我们这一代人共通的困境与挣扎，如此精准地描述出来。而关于如何在“常态性迷茫”中获取力量，如何调配属于自己的生活配方，他也找到了自己的方式。 我想这期内容，在带给你我巨大共鸣的同时，也会提供一种应对的参考。 🕙shownotes 07:18 “推拿是日常中最小范围的心理咨询” 08:30 番禺傍东村里的盲人师傅：他对我的认识是完全空白的，就像我刚来中国一样 19:40 人会因为各种原因去到珠江边 21:39 刚到广州时，我总觉得自己更像一个客人 27:34 现阶段，我已经没有强烈的需求去找披萨店 30:26 从披萨聊到粤菜，正宗是一个幻象 38:13 为什么离开帕多瓦？那里纯粹废了 49:36 “你需要一个正事儿”：意大利母亲与广州老太太共享一套评价体系 54:08 出书之后，一种来自于父母复杂的被认可 64:31 期待归属和期待认可一样，曾经困扰了我很多年 71:54 开始找属于自己的“生活配方”，也开始学会和“常态性迷茫”共处 79:46 和刘水的“移动编辑部”：脑壳疼与心理叙事 84:45 我的意大利语里，开始冒出中文那种“不确定”的语气 87:33 在广州街头看外国人找房 97:35 带美国乐队逛大沙头 🎧提及的文章和播客 《时时刻刻，妈妈对我生活的微妙否定》 《没有菠萝披萨，就没有意大利菜》 以及关于菠萝披萨的衍生阅读：Pizza Isn’t Italian 播客：《两朵云的时间》 熊家客厅：10.意大利青年在中国：新冠结束后，我不再做长期计划了 不开玩笑：221.你我同住地球村，留学就是串串门 嘉宾：亚历 Alessandro Ceschi（ale） 封面图：亚历在傍东村，来自亚历小红书，摄影：刘水 主播：夏阿怪 BGM：Simone Cristicchi - Studentessa Universitaria PS：谢谢场地录制支持Disc Joker 唱片店小房间 ☎️【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！ 在小宇宙查看该单集文稿

    Vol.69 在珠江边和亚历散步：对归属和认可的期待，曾困扰我很多年

  6. Apr 9

    Vol.68 汕头是她的厨房，她在这里选择食物，也料理生活

    这是一期特殊的汕头漫游。 无关热门景点，无关美食打卡，汕头市民孟德斯粥，带我潜入她的生活。 我跟着孟德斯粥，从她长大的社区，一路走到她家的厨房。我们分享食物，也借由食物进入彼此的“地方”。她在汕头出生、长大，毕业后留在这里工作，在社交媒体上，她以许多汕头在地风物为抓手，书写这座城市的故事。 她会看着春节期间家里的粿，向朋友发问：“你觉不觉得，吃粿是一种责任？” 她也在收集潮汕的老菜谱。那些包罗万象的菜谱，让她觉得，足以抵抗走进菜市场时的随机与不确定。 她对汕头的体察如此细微，大概就像在一场晴朗透亮的天气里，能看见木棉花的花蕊微微颤抖。 除了食物和地方，我们也聊起彼此。我反复向她追问，当童年的幼儿园与成年的办公室近在咫尺，生活在方圆一公里内重叠，究竟是种什么样的体验？ 她说，我好像就在原地打转。但她又说，生活为何不能是一场原地打转呢？ 有人向外走，有人向内扎根。而她选择在汕头打转，汕头就是她的厨房，她在这里选择食物，也料理生活。 孟德斯粥将她的“厨房”毫无保留地向我敞开，而我也将我的步伐、味蕾全然交付于她。 就这样，我们在汕头的老社区里迷路，一同为老菜谱里准确和陌生着迷，在咖啡店听这座城市的回音，坐在酒馆的窗前看思绪在春夜里飞舞。 时空迷离，地方被各种方式讲述，味道显露，我们还是会被风物记住。 🗺️ 时间轴与漫游路线 东⽅园-公信路-⻰眼南-平东-⻓厦-⾦园路-杏园 第一站：老社区的隐藏“世界性”与汕头独生女 2:22 踏入东方园：汕头老社区里的普宁面线、日本料理与越南粉 11:17 欧包店与奶昔商店：那些自然生长的社区小店 16:34 打破刻板印象：一个汕头独生女的非典型“潮汕生活”你瞧瞧～多么松弛随意的招牌哇 第二站：走走吃吃，在食物和八卦中确立真实的“市民意识” 18:18 走入最出圈的龙眼南路：豆浆里的姜薯与甜汤里的白果 21:55 在梅园肠粉里聊我们心目中那条完美的肠粉 25:11 在潮汕，酱，是一种玩法 31:33 一碗猪血汤里的饮食哲学，边角料如何成为抢手货 35:59 一碗甜汤，到底该有多“甜”？ 39:06 在院子里喝咖啡：什么是汕头的“市民意识”？如何书写汕头的地方？ 42:24 为什么拥有了稳定的生活坐标后，人会偶尔感觉“百无聊赖”？ 50:10 逢年过节，吃粿是一种隐秘的家庭责任一条美丽的汕头肠粉 第三站：市井穿梭，拜访街头“扫地僧”级别的宝藏店 55:53 在龙北市场周边溜达，过去妈妈买菜的地方，如今成了网红菜市场 1:01:42 在汕头街头，观察高饱和度的中老年人 1:02:54 看夕阳的老人、康德与不脱轨的自由 1:04:53 不到50米的距离，藏了三家宝藏粿条店 1:06:53 低调的私房菜：吃到了汕头小孩的童年小吃“铁板炒糕粿” 1:11:40 苦瓜焖腩肉饭，属于潮汕男人的浪漫 1:12:58 来汕头玩，带什么手信回家？看！热气腾腾的铁板炒糕粿 第四站：去阿粥家做客，两道料理背后的家庭生活 1:15:25 回家噜！从公共空间来到了汕头市民的厨房餐桌 1:15:41 归侨家族里的一些无国界料理，在泰式青柠拌米粉里，撒上一撮黄源盛豆方黄源盛豆方很重要！ 1:18:39 传统的潮汕牛肉锅到底该怎么吃？这牛肉，实在是太优雅了 1:21:30 汕头人手机里没几个餐厅老板微信，是无法混社会的 1:22:49 我为什么要鼓励妈妈写菜谱 1:24:47 我所偏好的那种“主理人思维” 1:27:40 在菜市场里的随机性，都稳稳地被老菜谱拖住一本老菜谱～ 🍻 隐藏菜单 1:41:06 澄海夜游前瞻：市区外的手切粿条、加糖的碱面以及狮头鹅的点单诀窍易碎的新鲜粿条，以及这个葱油，真是妙啊～ 1:45:48 惊艳的在地精酿，去「星尘工造」喝一杯黄皮精酿！✨夜聊彩蛋 1:48:42 老面包店的故事，我们要如何书写地方？ 1:54:57 当内容创作与生活日常遭遇 AI，我们彷徨，我们拜神，我们还是手搓了又搓，把这颗水晶球递给你 2:15:08 我昨晚梦见了一场游神📍 本期汕头风物清单（听众朋友们可直接进群获取美食合辑 🍜 粉面与肠粉 山湖面线汤(东方园店) 地道普宁面线，金环路东方街东方园北区36幢113号 欧记砂锅粉(东方园店) 本地人都会吃的无地域料，长平路东方园北区28栋107 梅园肠粉 长平路梅园6栋1楼铺面 非遗·李记粿汁(龙眼店) 金厦街道龙眼北路93号之一 老鬍牛肉粿 杏园街14号 少坤水果(金园路总店) 推荐肠粉，金园路42号107号东侧 二波鹅肉面(锦骏花园西区店) 可加糖的碱面，蓬发路锦骏花园西区(二期)大门旁🍴 正餐与排档 NUM NUM PHO 东方东街东方园北区17栋106号 佐豚サトン·洋食屋 汕头最好吃的日式猪扒，东方街深源玫瑰金寓105号 红星川菜馆(东龙路店) 东龙路38号 石头宴 金园路39号百合园乙座3幢3号铺面 老纪牛肉 美丽牛肉，汕樟路与泰山中路交叉口西行200米路北🍰 甜汤、面包、茶配、咖啡 鲁邦Boom 公信路29-5号 Need A Shake(奶昔商店) 老药桔奶昔，公信路桂园45座101房之二 老胡甜汤(龙眼店) 梅翠街梅园3栋103房 啡阁咖啡 菊园35栋102号 如如糯米铺(龙眼南店) 姜薯福隔壁，东方街道龙华街菊园39栋 雷氏饼食(龙眼南路店) 好吃的酥角，龙眼南路椰园7栋 吉祥粿铺 「潮汕物吃」带回家，龙眼北路120号 怡顿饼屋(平东一街店) 回忆之味，石炮台街道平东一街11号🍺 精神补给 星尘工造（澄海区精酿啤酒） 闭眼点🌶 风味密码 黄源盛豆方 沙茶王（迎春楼） 潮汕集锦番茄沙茶酱📖 其他提及的汕头风物普宁面线： 一种极细的潮汕传统面食，由面粉、食盐和水手工拉制、晾晒而成。口感韧性极佳，久煮不烂。 老药桔： 潮汕特有的凉果（蜜饯），以金桔为原料，配以多种中药材熬煮而成，具有化痰止咳、理气和胃的功效。 姜薯： 潮汕地区特有的薯类作物。外形似山药，但口感更爽脆、粘液更丰富。经典的吃法是将姜薯刨成薄片煮汤。 塔脚干面： “塔脚”一称呼源于潮阳文光塔一带，这里的干面爽韧有嚼劲，拌入花生碎、梅汁搭配促肉汤，非常爽口。 草粿： 潮汕版的“仙草”或“龟苓膏”。吃时撒上一层厚厚的白糖，口感清凉滑嫩。 糕粿： 一种以大米磨浆、蒸熟后切成菱形小块的米制品，通常在大平底锅（鼎）上煎至双面焦脆，再加入鸡蛋、芥蓝等配料爆炒。 鸭母捻： 潮汕特色甜汤。本质上是一种带馅的糯米汤圆，形状稍长，浮在甜汤里像母鸭在水上游荡。 酥角（角酥/油角）： 外形像金灿灿的小饺子。外皮是用面粉、猪油和鸡蛋制成的酥皮，内馅通常包裹着碎花生、芝麻和白糖。高温油炸后，口感极其酥脆。 加了鸭母捻的五果汤，白白的是姜薯黄黄的是白果 🎬提及的书影 《重新編集地方》 《潮州家常菜》 《老派少女购物路线》 《沉埋的粤菜档案》 《那你来做做看啊》 🔗指路孟德斯粥小红书，以及我们提到的几篇内容 《吃粿是一种责任》 《老菜谱还是太全面了》 《平东一街，低物欲生活的温柔乡》 嘉宾：孟德斯粥 生活在潮汕的七情六欲话痨干饭人 主播：夏阿怪 封面图：潮汕的粿，摄：孟德斯粥 BGM：曹方 - 南部小城 角銅真実; サム・アミドン - 外は小雨 张国荣 - 梦到内河 陳嫺靜 - Wui229 陈粒 - 爱完不完 ☎️【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！❤️ 在小宇宙查看该单集文稿

    Vol.68 汕头是她的厨房，她在这里选择食物，也料理生活

  7. Mar 5

    Vol.67 从印尼到闽南：被撤回的华侨客和困在祭祀里的渔村女

    一个是1960年印尼大撤侨中归国的华侨客，一个是“闽南的女性，活着的和死了的，都会在牌位前相见”的故事，同在福建漳浦，却有着两个截然不同的闽南家庭女性叙事。 这期节目的嘉宾是《脐带纪事》的作者金蕨，她向我们讲述了她同学的外婆华侨客屈美珠的故事，也分享了她自己在小渔村大家庭里的成长故事。 屈美珠出生于印尼棉兰，10岁随父归国，在华侨农场长大，青年时代经历大串联，不停流动的前半生，语言、生活方式、对“根”的探寻在她身体里横冲直撞，许许多多的路径，千千万万种外面，但哪一条路是她自己选的？哪一个外面是她想看的世界？ 金蕨的外面很清晰，是那个叫南境的小渔村那条水泥路的尽头。她的家族没有“外人”，扎根于此，世代在这里延续，外婆和奶奶各自养育了9个子女，她在敞开的家门与亲族往来中长大，她的母亲总是在为祭祀做准备，每次回家，都要跟着母亲在神明面前跪下来。她抵达了无数个外面，回到家里发现自己的闽南话开始生涩。 一个家庭迁徙半生，一个家族几乎没有迁徙史。流动与扎根，在两种闽南女性的生命样本里展开。勇敢、韧性，也有大片难以言说的沉默。 而金蕨和我，和我们，要如何面对身处流动中的自己，又如何寻着那条脐带，去探到我们的妈妈、外婆、奶奶，把握住我们自己的流动与否、婚姻与否、生于与否的“决定权”，去讲述我们的家族故事，去建构我们自己的故事。 🎙️PS：春光正好🌼，指路友台「On昂跑品牌播客」，在开满花的深圳街头，让我们一起跑进南方的春天里吧！也欢迎大家去On昂跑小宇宙评论区逛逛，分享你的跑步故事噢～🏃‍♀️ ⏰shownotes 0:00 和「On昂跑品牌播客」一起跑进南方的春天里～ 4:20 从南境来的嘉宾金蕨 8:14 海外大撤侨、借侨、华侨农场……华侨客屈美珠从印尼来到漳浦 11:34 “本可以不回去”：主动选择回国的华侨家庭 13:03 被分配的故乡：从印尼到福建漳浦华侨农场 14:39 半小时车程外的世界：本地人不知道的万安农场 18:49 “华侨客”这个称呼背后的身份隔阂与方言歧视 22:19 语言的杂糅：印尼闽南语、闽南话、普通话的家庭日常 26:08 咖啡、斑斓、炸粿，食物如何保留迁徙记忆？ 28:04 华侨客要如何回答，“你是哪里人？” 31:33 大串联中的少女：一个人摸回老家 37:31当流动成为命运：女性是否真的拥有选择？ 40:44 与之对照：一个几乎没有迁徙史的闽南大家族 42:29 九个孩子：奶奶与外婆的生育史 45:41 从阿嬷上面到阿嬷下面：穿门而过就是亲戚家 50:48 离家的人：紫菜、圣杯、妈妈的平安符 53:44 妈妈要准备双份的祭拜：养殖场拜完回村里拜 58:11 未来这些仪式，我拒绝做 1:00:19 我们无法用方言深度聊天？ 1:02:27 语言的分岔：闽南语留在旧日时光 1:06:27 走出去的选择权 1:10:12 讲述、讲述、讲述 1:11:12 回南天与一条隐形的脐带 嘉宾：金蕨 《脐带纪事》作者 主播：夏阿怪 封面图： 福建漳州，金蕨家乡的社庙（金蕨/摄） BGM：HIMI - きせつ 郑宜农 - 做风台 ☎️【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！ 在小宇宙查看该单集文稿

    Vol.67 从印尼到闽南：被撤回的华侨客和困在祭祀里的渔村女

  8. Feb 15

    Vol.66 好好的老家不回，怎么都跑来广东看别人过年？

    「回南天BackToSouth」祝大家新春快乐！马上发财！🧧💰🏮 本期回南天嘉宾是中山大学旅游学院教授张骁鸣。我们从各自的经验出发，从广州、潮汕“春节游”聊起，究竟什么是春节游？为何越来越多人南下广东过春节？当游客涌入潮汕，抵达英歌舞、游神等传统仪式的现场，媒介是如何塑造节庆？而传统会不会被旅游景观化？ 但更触动我们的，依然是一种“在场“感。无论是英歌舞的出圈，还是叠滘龙船漂移的火爆，或许都源于那种身临其境时被激发的身体感知。那种震动和逼近，很难被语言复原，甚至当下也无法用学术上的词汇，去准确解释为何我们总是在这样的场合被唤醒。但好像这些“身临其境”，这些抵达后的身体感知，恰恰构成了“旅行的意义”。 在这场对话中，张骁鸣教授屡次提到“分化”“重组”。人和事物都处在流动之中，正是在不断的碰撞与重组里，我们正在创造属于自己的新年味、新习俗、新旅行方式。 2:28 广州过年前的花市就像一场大型城市快闪 6:28 春节游的两重含义：“在春节时出游”还是“去旅游地过年”？ 8:18 广东作为旅游目的地的独特性：气候、美食、市井文化 8:50 东北家庭春节自驾广东吃遍顺德、潮汕 11:03 英歌舞为什么火了？当游客成为舞蹈的一部分 22:32 年味的消失与重构：从主流叙事到个体选择 24:41 节庆的变迁：圣诞节、春节与“传统的发明” 26:50 距离与视角：为什么现场体验不可替代？ 29:20 为什么春节期间潮汕酒店价格飙升，而景德镇却没有？ 35:30 龙舟比赛那么多，出圈的为什么是叠滘龙船漂移？ 41:34 当游客涌入，本地人悄悄退场，仪式会不会被“景观化”？ 1:00:36 从标准化跟团到小众主题游，这些年旅游方式的变迁 1:14:28 如何开启一趟旅游：兴趣触发、时间投入、出发！ 嘉宾：张骁鸣 中山大学旅游学院教授 主播：夏阿怪 封面图：广州海珠迎春花市的大风车 BGM：清晨旅行 -雷光夏 PS：谢谢场地录制支持Disc Joker 唱片店小房间 【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！ 在小宇宙查看该单集文稿

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回南天BackToSouth，一档聚焦南方地区的泛文化类节目。在这里，主播夏阿怪带着“外地人”的身份和城市研究的视角，深入南方的肌理，呈现在地故事。 通过每一期节目，我们希望为听众打开一张全新的南方地图，共同开启南方的新冒险，发掘这片土地上独有的机遇与价值，打造最具活力和创新精神的声音对话。

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  • Creator
    回南天BackToSouth
  • Years Active
    2024 - 2026
  • Episodes
    74
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    Clean
  • Copyright
    © 回南天BackToSouth@小宇宙App
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    回南天BackToSouth

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