Na estreia do Avenida do Brasil, o novo podcast do PÚBLICO Brasil, o CEO e cofundado da The Coffee, que nasceu em Curitiba e hoje está presente em 28 países do, apresenta a vertente empreendedora por trás da marca. Fundada em 2018 pelos irmãos Alexandre, Carlos e Luis Fertonani, a The Coffee não nasceu apenas de um plano de negócios, cuja inspiração veio de uma viagem a Tóquio, mas de uma lacuna de mercado, que encontrou em pequenos espaços a oportunidade de popularizar o chamado café de especialidade. “Vimos naquelas portinhas estreitas uma possibilidade de criar um modelo de negócio onde a hospitalidade não se mede em metros quadrados, mas no rigor da curadoria do produto”, diz Carlos. No projeto, desenhado a seis mãos, Carlos tratou da espacialidade e das linhas arquitetônicas, transformando cubículos de três a 15 metros quadrados em espaços de design funcional, com tablets para autoatendimento. Alexandre refinou a narrativa de marca e a experiência sensorial, com ênfase à curadoria que garante ao menos 80% de café autenticamente brasileiro à xícara ou copos desenhados especialmente para o modelo de takeaway. Por fim, Luís garantiu a tecnologia e a musculatura logística que sustentam uma rede global sem perder a consistência. “Iniciamos em Curitiba, começamos a expansão pelo Brasil e a partir do aporte de um investidor-anjo, criamos um modelo para levar a marca ao exterior em um modelo de franquias”, explica Carlos, revelando que, dentro em breve, a marca chega a 400 unidades em todo o mundo. O controle de qualidade, aliás, obedece um rigor que vai desde a escolha dos franqueados da marca ao acompanhamento, bem como a adaptação a cada mercado. Em Lisboa, por exemplo, há quem faça latte de pastel de nata. Ao reduzir o custo de ocupação e enxugar o tempo de permanência em cada unidade, os irmãos criaram um modelo que desafia os gigantes do setor. Atualmente, com dezenas de portas abertas na Europa, na América Latina e na própria Ásia, a The Coffee demonstra que a gastronomia urbana contemporânea, em especial no mundo dos cafés especiais, pede intenção e a coragem de transformar uma ideia em negócio, mesmo que o modelo parta da menor porta da rua para ganhar o mundo. “Vamos seguir nesta expansão pelo mundo, sempre de olho na melhor entrega ao consumidor final”. See omnystudio.com/listener for privacy information.
