iikoPodcast iiko

01:23 Как менялся рынок франшиз в России в течение последних 10 лет
02:44 Как выбрать для себя франшизу
07:55 Что такое Stardogs и в чем главная идея бренда
09:07 Как повлияли текущие события на спрос по франшизе
09:50 Что такое инвестиционный франчайзинг
12:39 Что с импортозамещением
13:58 Есть ли у вас конкуренты
14:38 Почему Stardogs - легендарные хотдоги
16:10 В каких случаях вы отказываете франчайзи
18:10 Сколько нужно денег, чтобы открыть франшизу Stardogs
20:02 Как вы решаете вопрос с оборудованием
20:33 Взаимодействие с франчайзи до и после открытия
26:25 Что ожидает рынок HoReCa и франчайзинг

Еще недавно нам казалось, что мы снизили горизонт планирования до предела, но похоже, что у жизни еще не кончились для нас сюрпризы. В это же самое время Николай Ким из Каннам Чикен строит свой большой и крепкий бизнес на 100 лет. Мы поговорили с ним о том, как ловить сиюминутные возможности, не изменяя базовым ценностям. Послушайте, это интересно.

00:40 Как родилась идея создать Kannam Chicken и как развивается сеть
04:04 Чем отличается общепит в Корее от российского
07:35 Уникальная рецептура блюд и как удается ее сохранять в текущих условиях
11:30 Как изменилось поведение гостей
13:28 Ставка на маркетинг
16:00 Новые инструменты продвижения
18:37 Франчайзинг в Kannam Chiсken
19:54 Выход на самоокупаемость и ошибка затяжного старта
22:40 Как стать партнером и ключевые ценности
27:20 Кризис как толчок к развитию
29:40 Что будет с рынком общепита в ближайшие годы
32:53 Что можно посоветовать тем, кто хочет заняться общепитом сейчас

В эфире 13-й подкаст iiko, и назло всем приметам, он получился счастливый и жизнеутверждающий. Наталья Бикбаева имеет уникальный опыт управления множеством различных проектов. Мы поговорили с ней о принятии решений в бизнесе и о том, как справляться с неожиданными вызовами, обсудили франчайзинговую модель и многие другие вопросы. Сошлись на том, что несмотря ни на что, мы справимся. Ресторанный бизнес будет жить!

0:33 Путь в ресторанном бизнесе
03:54 Главные отличия ресторанного бизнеса
09:03 Как в Tanuki Family справлялись с наступившим кризисом
14:39 Почему заменили бумажное меню на цифровое и как прошло изменение
18:35 Работа с поставщиками в новых условиях
19:42 Удалось ли импортозамещение продуктов?
21:15 Что с ценами
23:35 Как развивать франшизу
42:23 Что будет с рынком в ближайший год
46:21 Мотивация к движению вперед

У нас в гостях Галина Костив – вице-президент и одна из основателей легендарной сети пивных «Кружка». Первое заведение сети открылось 20 лет назад, в 2002 году! Мы поговорили о том, как все начиналось, о смене поколений и об устойчивости традиций, о новой реальности и новых вызовах и о том, где искать новые идеи. Берите пиво и присоединяйтесь :)

00:52 - От буфета при больнице через стриптиз-клуб к сети пивных «Кружка»
05:20 - Как сказались события весны 2022 на работе заведений
10:16 – Меняются гости – меняется концепция
13:16 - Планирование в новой реальности
19:09 - Борьба за гостя
24:02 - Весна 2020 vs весна 2022. Что было тяжелее?
26:33 - Идем в регионы
31:35 - Будущее за фабриками-кухнями

У нас в гостях Анастасия Мещерякова, хозяйка компании «Кофе Пью». Ее бизнес-история полна удивительных трансформаций. И какие бы неожиданности ни случались на рынке, эти трансформации всегда наилучшим образом соответствовали меняющейся обстановке. Анастасия все время говорит – «мне повезло», а мы с ней не согласны. Нам кажется, что причины роста сети «Кофе Пью» в остром уме, великой смелости и титаническом труде ее хозяйки. Посмотрите ролик и рассудите нас :)

00:44 Из филологов в рестораторы
06:50 Как трансформировался бизнес и приоритеты
10:26 Как изменился спрос в связи с текущими событиями
14:17 Как мы помогаем другим рестораторам
17:37 Какие продукты и блюда наиболее востребованы
20:20 Кто больше всего пострадал от кризиса
22:52 Какие новые идеи родились за это время
24:04 Где взять запчасти для импортного оборудования
27:12 Что будет дальше с рынком общепита

В эфире долгожданный десятый подкаст и сегодня у нас в гостях очень позитивный человек – Максат Ишанов (https://upster.ru). Конфуций когда-то сказал: «найдите себе дело по душе, и вам не придётся трудиться ни одного дня в жизни». Именно так живет Максат и именно это ощущение передает атмосфера его ресторанов, поэтому даже в кризисные времена они полны гостей. Мы поговорили о том, с какими вызовами пришлось столкнуться команде Lambic за последние три месяца и о том, как она с ними справляется. Вдохновляет :)

00:40 Что мы сделали, чтобы сократить расходы
06:30 Что влияет на количество гостей и средний чек
08:35 Что с поставками импортного пива
10:24 Главные вызовы, с которыми мы столкнулись
13:36 Как изменились цены в меню
15:28 Развитие франшизы и работа с франчайзи
20:06 Стратегия и тактика – как мы планируем бизнес
21:54 Как изменилась ситуация на рынке
25:52 Что на личном плане помогает продолжать расти
29:07 Главное – сохранять баланс и любить свое дело