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Entrepreneurship
Updated Weekly

飲食店をはじめる方に。学びのログを、ここに記しておきます。開業までの道のり、日々の悩み、現場で気づいたこと。そんな話を、ゆっくり綴っていきます。

May 16

飲食店アンケートが本当に意味を持つ理由｜顧客視点で価値を磨く #3

「自分の店、本当にお客さんに価値を届けられてるんだろうか？」開業して数年経つと、ふと不安になる瞬間ってありますよね。今回のEP3では、飲食店経営における顧客視点の重要性と、それを仕組み化するアンケートの意味についてお話ししました。価値を判断するのはいつもお客さん側。経営者がどれだけこだわっても、その視点を持たないと改善のチューニングはできません。割引特典を付けてまでアンケートを集める店が、なぜ伸びるのか。事業初期にこそ整えたい「顧客の声が集まる仕組み」について、現場の感覚でお伝えします。 ▼ チャプター 00:00 オープニング：今日のテーマ 00:30 ビジネスの本質は問題解決 02:00 価値を判断するのは顧客 03:30 顧客視点を保つことの難しさ 05:00 アンケートが意味を持つ理由 07:00 事業初期こそ仕組みを整える 📝 記事→ https://www.driplog.jp/customer-perspective-survey/ 🐦 X→ https://x.com/driplog_cafe

4 min
May 15

お客さんは審査員じゃない #2

「もっと美味しくすればお客さんが増えるはず」——多くの飲食店オーナーがハマる落とし穴について話しました。味の改善は50点を90点に上げるまでは確実に売上に効きますが、90点を92点にしてもお客さんはその差を認識できない。じゃあ、その先で売上を伸ばすには何にリソースを注ぐべきか。味以外の領域に目を向けるべき理由と、個人店オーナーがリソース配分を見直すための視点をお伝えします。 ▼ チャプター00:00 オープニング:なぜ飲食店を始めたのか00:30 『美味しければ売れる』は本当か02:00 50点→90点と90点→92点の決定的な差04:00 顧客が認識できない改善は売上につながらない06:00 90点まで来たら味以外にリソースを08:00 まとめ:改善の優先順位の付け方 📝 記事→ https://www.driplog.jp/restaurant-taste-pitfall-sales/🐦 X→ https://x.com/driplog_cafe

5 min
Apr 24

ビジネスの初手で陥りがちな罠

今回のテーマは「ビジネスの初手で陥りがちな罠」です。カフェをやろうと思ったとき、いきなり何百万もする機材を買ったり、借金して店舗を作るのは最大のリスクになり得ます。ビジネスには運（確率）の要素があるからこそ、試行回数を増やすことが大切。そのためにも初期投資は必要最小限に。マルシェ出店・単発バイト・シェアキッチン活用など、10万円以下でできるテスト手法と「ダメージは最小に、学びは最大に」というコンセプトをお話しします。 ▼ チャプター00:00 オープニング00:30 ビジネスの初手で陥りがちな罠02:30 いきなり大きく始めてはいけない理由04:00 試行回数を増やす考え方05:30 小さく始める具体的な方法08:00 自分自身の現在地と店舗への道09:30 まとめ：ダメージは最小に、学びは最大に 📝 記事→ https://www.driplog.jp/food-business-start-small-strategy/🐦 X→ https://x.com/driplog_jp

7 min

3 Episodes

飲食店をはじめる方に。学びのログを、ここに記しておきます。開業までの道のり、日々の悩み、現場で気づいたこと。そんな話を、ゆっくり綴っていきます。

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