灃食 食光餐桌

主持人 林芳燕
  • 5.0 (1)
  • Food
  • Updated Semiweekly

《灃食 食光餐桌》是一檔以父母與教育工作者為主要聽眾的飲食教育節目。我們相信，餐桌不僅是用餐的場域，更是健康知識累積、生活選擇養成、文化價值傳遞與家庭情感交流的重要起點。 節目以日常餐桌經驗出發，延伸探討飲食背後的價值與思考，期待讓每一口食物，都能成為親子共同理解健康、思索未來的契機。 ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 https://www.fullfoods.org/ -- Hosting provided by SoundOn

  1. 1d ago

    S2EP12 不只說「不要浪費」：從一桶廚餘開始的惜食課 ft. 開平餐飲學校國際部關懷老師 吳緯中

    「不要浪費」說了很多次，孩子為什麼還是聽不進去？開平餐飲學校 老師吳緯中，從校園裡兩大桶滿滿的廚餘開始思考：除了提醒，還能怎麼讓學生願意珍惜食物？ 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #開平餐飲學校 國際部關懷老師 #吳緯中，分享他如何帶學生回家訪問長輩、認識不同國家的惜食料理，再為社區長者設計一餐。從蝦殼做成的冰花煎餃，到花生、地瓜變身土星甜點，學生把惜食變成創作，也練習考慮吃的人需要什麼。 吳老師也聊起颱風天爸爸做的麵粉煎。簡單的食材，因為家人的陪伴，成了多年後仍難忘的味道。從家庭記憶到親手料理，這集一起聊聊：如何讓孩子認識食物背後的人與付出，找到願意珍惜的理由。 ▌本集重點 ◎「不要浪費」為什麼不管用？聽見青少年覺得惜食「不酷」的心聲 ◎從阿嬤炒飯到異國蔬菜湯，認識不同文化的惜食智慧 ◎蝦殼變冰花、地瓜做甜點，學生為長者設計的一餐 ◎颱風天爸爸的麵粉煎，簡單食物如何留下深刻記憶 ◎走進生產現場、一起動手做，家庭也能開始的飲食教育 ▌本集段落 00:00 片頭 02:25 兩大桶廚餘，讓老師開始思考的事 03:53 學生為什麼覺得惜食「不酷」？ 06:34 阿嬤的炒飯，每一餐都有不同驚喜 07:42 從馬來西亞到義大利，認識各地惜食智慧 11:29 颱風天爸爸的麵粉煎，留在心裡的味道 19:51 蝦殼冰花煎餃與土星甜點，學生的料理巧思 25:36 家庭怎麼開始？認識食物源頭、親子動手做 ＊ 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 #灃食教育基金會 #灃食食光餐桌 #Podcast #吳緯中 #開平餐飲學校 #飲食教育 #惜食 #全食物利用 #永續飲食 #親子共學 #餐桌記憶 #麵粉煎 #西魯肉 -- Hosting provided by SoundOn

  2. Oct 20

    S2EP11 從菜市場到家庭餐桌：談閱讀、教養與臺灣味 ft. 親子教養與飲食作家 番紅花

    每天陪孩子吃飯，除了關心吃得夠不夠、營養好不好，還能讓孩子學到什麼？從逛市集、認識生產者，到餐桌上懂得感謝與分享，飲食教育就藏在日常裡。 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #飲食作家 #番紅花，分享她如何帶孩子走進菜市場與漁港，把《老人與海》連結到臺灣的魚類、料理與風土。也從在地當季食材、親子下廚聊到餐桌禮儀，陪家長思考如何透過每一餐，讓孩子累積認識食物、練習選擇與照顧他人的經驗。 ▌本集重點番 ◎帶孩子逛市集，從與農夫聊天開始認識食物紅 ◎從《老人與海》到臺灣旗魚，讓閱讀走進生活花 ◎綠色餐廳只供應蔬食嗎？認識在地當季的飲食選擇 ◎餐桌上的感謝與分享，陪孩子練習為別人著想 ▌本集段落 00:00 開場 00:34 從成為母親開始，重新學習飲食 02:36 帶孩子逛市集，認識食物與生產者 07:23 把閱讀帶進生活：從《老人與海》認識臺灣魚類 14:53 綠色餐廳是什麼？從在地當季認識永續飲食 18:34 忙碌家庭如何開始？從親子動手做料理談起 21:35 孩子從餐桌帶走的：健康、禮儀與分享 ＊ 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 #灃食教育基金會 #灃食食光餐桌 #Podcast #番紅花 #飲食教育 #飲食選擇力 #親子共學 #菜市場 #食農教育 #閱讀 #在地食材 #永續飲食 #餐桌禮儀 -- Hosting provided by SoundOn

  3. Oct 13

    S2EP10 一份營養午餐，讓孩子學到什麼？ft. CAS 台灣優良農產品發展協會 副執行長 洪美英

    吃營養午餐，除了填飽肚子，還能讓孩子學到什麼？從認識食材來源、感受食物風味，到均衡搭配與珍惜食物，每天的午餐，也可能成為孩子日後選擇食物的參考。 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #台灣優良農產品發展協會 副執行長 #洪美英，從專業與家長的角度，分享一份學校午餐背後需要兼顧的安全、營養、美味與成本。從「3章1Q」食材、供餐環境到校廚的人力與設備，也聊聊家長如何參與關心，讓每天的午餐成為孩子累積飲食經驗、練習選擇的日常。 ▌本集重點 ◎「3章1Q」是什麼？家長如何了解午餐食材從哪裡來？ ◎一份午餐，需要兼顧美味、營養、安全與成本 ◎支持校廚，也是支持孩子每天的午餐 ◎從食物風味到均衡搭配，午餐如何影響孩子日後的飲食選擇？ ▌本集段落 00:00 孩子每天的營養午餐，家長關心什麼？ 03:46 認識「3章1Q」，了解午餐食材來源 05:00 從產地到孩子入口，每個環節都重要 10:25 免費營養午餐，執行上有哪些需要關心的事？ 13:19 支持校廚，從人力、設備與工作環境開始 15:51 午餐剩食怎麼辦？惜食也要兼顧安全 25:00 每天的午餐，如何成為日後飲食選擇的參考？ ＊ 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 #灃食教育基金會 #灃食食光餐桌 #Podcast #洪美英 #台灣優良農產品發展協會 #CAS #3章1Q #營養午餐 #校園午餐 #飲食教育 #飲食選擇力 #在地食材 #均衡飲食 #惜食 #校廚 -- Hosting provided by SoundOn

  4. Oct 6

    S2EP9 孩子不愛吃菜，自己種就會吃嗎？食農教育不只教種菜 ft. 台灣好基金會執行長 李應平

    食農教育只是讓孩子種菜、收成，再把成果端上餐桌嗎？台灣好基金會推動「神農計畫」十多年，讓孩子從養地、栽種與加工，一路參與包裝、定價及銷售；一塊校田，也能串起自然科學、環境永續、美學與市場思考。 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #台灣好基金會 執行長 #李應平，分享如何將一次性的農事體驗，變成陪伴孩子六、七年的系統學習。從杭菊連續兩年種植失敗，到第三年豐收並走進市場，孩子不只認識食物如何從土地來到餐桌，也在親手實作中練習面對挫折、解決問題，並更願意嘗試原本排斥的食材。 ▌本集重點 ◎食農教育不能只停在一次種菜、採收與料理 ◎一顆地瓜，如何串起不同年級的科學、農業與永續學習？ ◎杭菊連續兩年種植失敗，孩子如何從挫折找到解決方法？ ◎親手種下苦瓜與紅蘿蔔，竟可讓孩子更願意嘗試 ▌本集段落 00:00 一塊校田，究竟能教會孩子多少事？ 09:18 自己種下不喜歡的苦瓜，孩子願意吃吃看嗎？ 10:54 杭菊連續兩年種不成，還要繼續嘗試嗎？ 17:14 從一百元到三百元，杭菊如何透過包裝創造價值？ 23:08 阿公阿嬤的農業經驗，如何走進學校校田？ 25:28 孩子學種田，不是為了成為農夫 29:19 食農教育為什麼是最根本的生活教育？ 30:37 沒有大片土地，城市也能推動食農教育嗎？ ＊ 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 #灃食教育基金會 #灃食食光餐桌 #Podcast #李應平 #台灣好基金會 #神農計畫 #食農教育 #校田 #永續飲食 #在地當季 #飲食選擇力 #環境教育 -- Hosting provided by SoundOn

  5. Sep 29

    S2EP8 從台灣味到家庭餐桌：做菜教會孩子的，不只是料理 ft. Cookinn Taiwan創辦人 蔡佩君

    台灣味沒有唯一的標準答案，卻能從一道家常菜、一趟市場體驗與一張家庭餐桌，被理解與記住。本集《灃食・食光餐桌》邀請 #CookinnTaiwan 旅人料理教室創辦人 #蔡佩君Chelsea，分享如何透過小籠包、牛肉麵、刈包、台式早餐與節慶料理，讓外國旅客在親手做菜的過程中，認識台灣的物產、歷史與飲食文化；也談到如何將料理經驗化為清楚、能夠實作的步驟，讓台灣味走進更多人的廚房。 從旅人料理教室回到家庭餐桌，做菜的意義也不只是完成一道料理。父母需要先放慢速度，給孩子時間觀察與嘗試；面對孩子不喜歡的食物，也可以透過不同搭配、料理方式與反覆接觸，陪他慢慢建立自己的味覺經驗。當孩子相信自己能完成一道料理，也會逐漸學會照顧自己、與家人分享，並看見別人的需要。 ▌本集重點 ◎100個台灣人可能有101種答案，怎樣能說清楚台灣味？ ◎從「適量、少許」到清楚分量，料理教學兼顧直覺與標準 ◎孩子進廚房，父母要先慢下來 ◎面對孩子不愛吃的食物，如何陪他慢慢嘗試？ ▌本集段落 00:00 開場 00:58 Cookinn Taiwan如何用料理讓旅人認識台灣？ 07:00 芬蘭旅人回家做出一桌台灣菜 11:24 67道食譜，把家庭廚房裡的台灣味帶到世界 18:34 「適量、少許」如何變成能夠複製的食譜？ 23:23 孩子幾歲可以進廚房？父母要先準備好 26:38 孩子不愛吃的食材，藏進料理有用嗎？ 30:08 做菜讓孩子學會照顧自己，也照顧別人 ＊ 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 #灃食教育基金會 #灃食食光餐桌 #Podcast #蔡佩君 #CookinnTaiwan #台灣味 #台灣料理 #家庭餐桌 #親子料理 #飲食教育 #飲食選擇力 -- Hosting provided by SoundOn

  6. Sep 22

    S2EP7 孩子願意吃，才走得進日常：從桃園在地食材談永續餐桌 ft. 千塘行旅執行長 簡歆瑜

    永續不只關於產地與環境，也會回到孩子每天面對的餐盤與家庭餐桌。 為了讓桃園在地食材被看見，#千塘行旅 團隊曾深入復興鄉拜訪小農，將椴木菇、樹豆、水蜜桃、新屋鵝肉、八德紅莧菜與觀音西瓜等食材，融入飯店料理與餐桌。面對小農食材產量有限、產季不固定的挑戰，團隊必須跟著當季收成調整菜單，讓在地食材真正走進日常。 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #千塘行旅 執行長 #簡歆瑜，分享飯店如何與小農合作、透過食卡讓消費者認識食物的產地，也談到承接校園營養午餐後，如何在有限預算裡兼顧均衡、營養與孩子的接受度。 從營養午餐到家庭餐桌，孩子不只需要吃得均衡，也要覺得好吃，並在適度的選擇中練習認識食物、表達喜好。簡歆瑜也分享，自己如何透過白色餐具、多樣水果與選擇空間，陪伴三個孩子在餐桌上練習選擇。 永續飲食可以從地方食材開始，也可以從孩子每天吃的那一餐開始。當餐桌上的食物有產地、有故事，也有讓孩子參與選擇的空間，飲食教育就能從一頓飯走進日常。 ▌本集重點 ◎小農產量有限、產季不固定，飯店如何設計菜單？ ◎新屋鵝肉、復興椴木菇與八德紅莧菜，用料理認識桃園 ◎飯店團隊進入校園供餐，如何兼顧預算、均衡與孩子的口味？ ◎家庭餐桌如何讓孩子吃得健康，也練習做選擇？ ▌本集段落 00:00 從桃園埤塘文化出發，飯店為什麼深入山區找小農？ 03:00 小農食材產量有限，主廚如何跟著產季變化？ 06:00 產地寫進食卡，讓客人知道自己吃的是什麼 08:30 紅莧菜雞尾酒、松露鵝肉鹹派與桃園在地滋味 12:00 飯店挑戰營養午餐，均衡與好吃如何兼顧？ 19:25 白色餐具與五種水果，家庭餐桌上的選擇 20:15 在地食材走進Buffet，永續如何真正落地？ * 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 -- Hosting provided by SoundOn

  7. Sep 15

    S2EP6 別讓恐懼替你決定怎麼吃！看懂飲食風險，做出適合自己的選擇 ft. 營養師暨好食課執行長 林世航

    看到「一級致癌物」、「含防腐劑」，或一長串看不懂的成分名稱，就代表這項食品不安全嗎？其實，「危害」不等於「風險」，除了成分本身，也要考量攝取的量、頻率與實際暴露程度；有些食品添加物適當使用，反而能抑制微生物、降低食品腐敗的風險。 面對愈來愈多的飲食資訊，與其急著把食物分成「可以吃」與「不能吃」，更重要的是 #看懂訊息背後的定義與依據 。即使「高蛋白」、「低糖」或「高纖」等營養宣稱都有法規規範，挑選時仍要查看每份含量與營養標示，判斷是否符合自己的需要。 本集《灃食・食光餐桌》邀請同時具備營養與食品科學背景的 #好食課執行長林世航 ，從添加物、致癌物與食品標示談起，帶我們理解科學上的「風險」與心理感受上的「安全」有何不同；也聊聊孩子走進便利商店時，爸媽如何少一點禁止，多一次陪伴與引導，幫助孩子逐步建立飲食識讀與獨立選擇的能力。 ▌本集重點 ◎「一級致癌物」代表吃了就會致癌嗎？ ◎食品添加物有時反而更安全 ◎孩子放學進便利商店，點心可以這樣選 ◎面對專家、名人與社群資訊，如何不被恐懼帶著走？ ▌本集段落 00:00 本集開場 01:41 營養與食品科學，為什麼有時說法不同？ 02:39 食安事件該聽誰的？ 04:53 一級致癌物，真的吃了就會致癌嗎？ 08:43 看不懂的成分名稱，代表過度添加？ 13:32 營養師挑選包裝食品，最先看哪些標示？ 15:09 與其禁止，不如用更好的選擇取代 17:11 面對飲食資訊，為什麼要保持懷疑？ 23:55 看到聳動標題，第一步先做什麼？ * 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 #灃食教育基金會 #灃食食光餐桌 #Podcast #林世航 #好食課 #食品科學 #營養 #食品添加物 #致癌物 #食品安全 #營養標示 #便利商店 #親子飲食 #飲食教育 #飲食識讀 #飲食選擇力 -- Hosting provided by SoundOn

  8. Sep 8

    S2EP5 孩子想吃零食，爸媽怎麼選？認識「非油炸、天然、無防腐劑」背後的食品科技 ft. 灃食智庫/輔大食品科學系學術特聘教授兼民生學院院長 郭孟怡

    孩子想吃零食，包裝上寫著「非油炸」、「天然」或「無防腐劑」，是不是就能比較放心？其實，非油炸不代表沒有油，食品本身、配方或後續調味仍可能含有油脂；而加熱、冷凍、乾燥與發酵，也都屬於食品加工的一部分，天然與加工並不是非黑即白的兩件事。 食品加工不只是改變食物的形狀與口感，也能提升安全性、延長保存時間，讓食物更方便進入日常。與其一看到「加工」就害怕，爸媽更需要帶孩子看懂原料、加工方式與調味，並翻到包裝背面，從成分、每份含量與營養標示，判斷這項食品適不適合自己、一次該吃多少。 本集《灃食・食光餐桌》邀請輔大食品科學系學術特聘教授兼民生學院院長郭孟怡，從食品物理化學出發，拆解豌豆、玉米如何變成酥脆零食，也帶爸媽看懂「非油炸」、「天然」與「無防腐劑」背後真正代表的意思。當我們不再只憑包裝正面的宣稱做決定，也能陪孩子逐步建立更有根據的飲食選擇。 ▌本集重點 ◎「非油炸」不代表沒有油？隱藏在哪裡？ ◎「無防腐劑」的食品如何保存？ ◎豌豆如何變成脆片？營養成分還在嗎？ ◎罐頭都是滿滿防腐劑？食品科技如何延長保存？ ◎挑選孩子的零食，包裝應該先看什麼？ ▌本集段落 00:00 本集開場 01:45 「非油炸」不代表沒有油？ 04:03 無防腐劑，食品為什麼還能久放？ 08:15 「天然」與「加工」真的互相矛盾嗎？ 10:08 一顆豌豆，如何運用食品科技變成脆片？ 17:38 食品為什麼需要加工？安全、口感與便利如何兼顧？ 20:27 罐頭不必加防腐劑？認識食品保存新技術 23:50 別只看包裝正面！成分與營養標示怎麼讀？ 30:16 適當加工，讓安全與營養不必二選一 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 -- Hosting provided by SoundOn

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  • Creator
    主持人 林芳燕
  • Years Active
    2021 - 2026
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    173
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    © All rights reserved
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    灃食 食光餐桌

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