裴社長吃喝玩樂

生活再忙,都要過得有滋有味! ——裴偉跨界主持Podcast《裴社長吃喝玩樂》 【節目主持人】 裴偉 現任《鏡週刊》社長、鏡文學董事長,也是鏡電視創辦人。 畢業於建中、海洋大學航海系。曾經擔任水手,遊歷世界一年後,轉以新聞媒體為職志。從《工商時報》開始媒體人生涯,再任《明日報》執行副總編輯、《壹週刊》總編輯兼社長,此後江湖人稱「裴社長」。 在步調緊湊又高壓的媒體節奏中,裴社長常舉「治大國,若烹小鮮」做治理哲學,品味這句話的深意,此人必得兩樣皆精。原來裴社長不只是掌管千名員工的大Boss,更是隱藏版的生活玩家。 他繼承父親品味生活的情懷,多才多藝到不可思議!堂堂山東男兒,熱愛種花、養鳥,著迷篆刻、寫詩,從觀星象水手技發展成解讀星座,熱衷聽音樂會和看戲,愛吃、懂吃,廚藝精湛更不在話下。 前些年為教雙胞胎兒子廚藝,因緣際會寫下專欄,出版《裴社長的廚房手記》,成為暢銷作家,現在更多了一個新的身分,Podcast主持人! 【節目簡介】 江湖人稱「裴社長」,又戲言「被媒體業耽誤的美食家」, 身處媒體風暴中心的裴偉,怎麼看起來日子總過得閒雅又愜意? 《鏡好聽》直擊小隊不顧自身風險,就是想滿足大家的好奇心, 斗膽增加裴社長的工作量,直接抓大Boss來Podcast開講! 直擊小隊發現!! 比美食家能吃,裴社長有容乃(食量)大, 比品酒師能喝,因為養生茶千杯不醉, 比水手愛玩,跑船航海世界一圈後,還飛上風頭當社長! 卻比整天嚷嚷小確幸的直擊小隊,更懂沉浸在生活當下的快樂。 【每週1集,帶狀更新】 每週二更新,帶你從生活平凡每一刻尋覓樂趣,把人生每一秒都過成吃喝玩樂的滋味! 【本節目由 皇昌營造 贊助播出】 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 聲音設計:劉寶苓 錄音師:劉寶玲、劉姿吟、謝佩妤 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇

  1. 4d ago

    桃園南門市場小吃~達仔仙、米粉湯、梅蘭阿婆客家粿店【裴社長吃喝玩樂|EP110】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 最好吃的都藏在傳統市場,桃園也不例外~~ 老桃園人生活以祀奉開漳聖王的「大廟」景福宮為中心,南門市場就在景福宮的附近,自然聚集了最禁得起時間考驗的傳統美食。 這一集裴社長造訪桃園南門市場吃小吃,挑戰了平日最愛的肉圓,聽說「達仔仙」剛開張時肉圓能打狗,現在化為Q彈和闐玉,肉羹也鮮美有層次;每個傳統市場都會有的米粉湯,在這兒直接叫「南門市場米粉湯」,它的黑白切超搶手,裴社長早上九點,點到當天最後一份骨仔肉;還有傳統點心客家粿粄,「梅蘭阿婆客家粿店」好吃到要外帶,果真樣樣都不失望! 跟著裴社長一起走進桃園南門市場吃小吃!   【本集重點】 (00:58) 烘焙師轉手做肉圓,從「打狗都會叫」試出完美配方~達仔仙 (08:47) 每個傳統市場都有一家好吃的米粉湯讓人歇腳~南門市場米粉湯 (14:11) 喜氣粉紅菜包、草仔粿、粿粽與晶瑩亮麗鹼粽~梅蘭阿婆客家粿店   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉姿吟 後製剪輯:謝佩妤 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    桃園南門市場小吃~達仔仙、米粉湯、梅蘭阿婆客家粿店【裴社長吃喝玩樂|EP110】
  2. Jul 20

    北中南最愛肉圓大集合!環島吃遍Q皮、紅糟、清蒸三大系【裴社長吃喝玩樂|EP109】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 愛肉圓的人立刻收藏這一集! 裴社長從高中畢業上大學前開始暑假肉圓環島之旅,精吃肉圓至今數十年,吃出一套自己體系~裴社長解說台灣肉圓,大致分成三派:冷油浸泡Q彈肉圓分為鮮肉餡混合爽脆竹筍的彰化口味,以及紅麴醃肉入醬料、皮Q紮實的新竹口味;南部則是米製清蒸柔嫩外皮,台南包入蝦仁肉餡,高屏則是純肉餡。 吃遍全島肉圓的裴社長,究竟對哪幾家最難忘懷呢?本集收錄北中南最愛肉圓大集合! 【本集重點】 (00:58) 基隆肉圓溫潤如和闐玉~阿玲肉圓、春美肉圓 (06:18) 科技業董座用行動支持的台北肉圓~寶島肉圓、南機場彰化肉圓 (09:35) 裴社長最誇太座外帶回家的台北肉圓~安東街彰化肉圓 (11:50) 生技董座大推台中老字號,解說台語「孵」肉圓~台中肉員 (17:43) 明星也愛的高雄哈瑪星清蒸肉圓~萬全肉圓 (23:41) 新竹百年肉圓落腳台北,獨門自釀紅糟入餡料~萬華川業肉圓   👨‍🍳(29:16)在家做肉圓!復刻冷油孵彰化系肉圓~ 【備料】 [粉皮(12顆)] 在來米粉 100公克 地瓜粉 400公克 [內餡] 梅花肉 切丁備用 竹筍 切丁備用 淡醬油、醬油膏、蒜末(或大蒜粉)、蠔油、一匙砂糖、五香粉、白胡椒粉、一匙太白粉、紅蔥頭(油蔥酥)少許 [米醬] 在來米粉100克 水200公克 糖 2匙 番茄醬 3匙 岡山辣豆瓣醬 1匙 辣油 少許 【步驟】  1. 首先是醃肉,用一斤豬肉,竹筍一支煮熟剝殼切小丁。梅花肉丁入淡醬油、醬油膏、蒜末(或大蒜粉)、蠔油、一匙砂糖、五香粉、白胡椒粉、一匙太白粉、紅蔥頭酥少許。然後,和筍丁一起攪拌後放入冰箱冷藏入味。 2. 做粉皮。量好100公克在來米粉,放進不鏽鋼料理盆中,加入100公克的水,用攪拌器均勻攪拌。爐子上燒350公克的水,水燒開後,立刻沖入米漿中,迅速攪拌到像漿糊一般,即可放在旁邊冷卻。秤400公克的地瓜粉,逐步放入冷卻後的米漿中,一面放一面攪拌,全部放入後攪拌成黏稠的粉漿備用。 3. 包肉圓。請買肉圓專用不鏽鋼碟。先將不鏽鋼碟上刷上薄油,這樣等一下蒸好後容易脫模。用橡皮刀挖一小團粉漿鋪在碟上,然後均勻刮上或鋪在底部到看不到不鏽鋼碟,再用湯匙挖肉餡放在粉漿上鋪得厚厚一層,然後再挖一團粉漿鋪在肉餡上,抹平,且與下皮黏合,戴著薄塑膠手套沾油,抹平表面。 4. 蒸肉圓。準備蒸籠,鋪上棉布,水開後,將包好的肉圓放入蒸籠,中火蒸25分鐘至30分鐘。若肉餡較厚,可以蒸到30分鐘。打開蒸籠,粉皮已半透明。可以關火,取出肉圓。 5. 脫模。蒸好的肉圓放涼後,用橡皮刀輕輕一刮即可取出肉圓入盤。 6. 浸冷油。彰化肉圓大多是要泡溫油的。鍋子加溫至140度C,轉小火,用漏勺盛肉圓入油鍋,一個一個全放入油中,不是炸,而是冷油浸泡,這樣泡油十分鐘的肉圓粉皮會Q彈好吃。取出瀝油後即可上桌。 7. 做米醬上桌。在來米粉100克入鍋,加入200公克水,加兩匙糖,加三匙番茄醬,一匙岡山辣豆瓣醬,辣油少許。開火,用攪拌器直接在鍋子中攪拌,湯汁會逐漸濃稠似漿,嚐嚐味道調整一下。關火放涼,即是肉圓專用米醬。省事的話,直接用自己習慣的甜辣醬、辣椒醬或是醬油膏加蒜蓉也可以。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉姿吟 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    北中南最愛肉圓大集合!環島吃遍Q皮、紅糟、清蒸三大系【裴社長吃喝玩樂|EP109】
  3. Jul 13

    盛夏肉圓之旅!出發朝聖正港彰化肉圓、竹南紅糟肉圓~【裴社長吃喝玩樂|EP108】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 盛夏是肉圓的季節!裴社長在《裴社長吃喝玩樂》節目上推廣過「夏至肉圓節」,夏至剛過,正值小暑,還沒吃肉圓的,怎能不聽見肉圓的呼喚? 盛夏來趟肉圓之旅,這個儀式感,源自40年前裴社長剛考完聯考等待放榜的暑假。考生各個心情忐忑,但是拚過大考的奮發、一起念書的友情,還有各自紛飛前的惆悵,也許都需要出口,一起搭車南下尋找美味,Q彈鮮香肉圓下肚,每一口都是安定的力量。 這一集,裴社長不僅回味同窗情誼,更要到當年肉圓之旅的第一站和第二站,尋找記憶中的竹南紅糟肉圓與正港彰化肉圓~~青年時期的美味究竟有沒有走味?老同學多年後透露了什麼關於「人生最高峰」的真情告白?聽了就知道!   【本集重點】 (00:58) 繼續吃肉圓,一路吃回聯考放榜前的盛夏 (05:27) 40年前的味覺原鄉,竹南紅糟肉圓~元賀百年食堂 (09:40) 從蕃薯粉包筍丁開始,一場大水賑災創造的台灣原生小吃 (12:42) 香菇筍丁肉圓傳承正港老味道,酸白菜麻辣創造新一代擁護者~正彰化肉圓 (17:08) 皮Q肉厚筍丁脆,醬汁花生芝麻香,實現香菜自由~阿璋肉圓   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉姿吟 後製剪輯:謝佩妤 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    盛夏肉圓之旅!出發朝聖正港彰化肉圓、竹南紅糟肉圓~【裴社長吃喝玩樂|EP108】
  4. Jul 6

    什麼是台灣味?尋找Identity,追出一場文化運動,ft.美食家的自學之路Liz高琹雯 【裴社長吃喝玩樂|EP107】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 本集驚喜嘉賓是「美食家的自學之路」創辦人Liz 高琹雯! Liz 高琹雯台大法律、哈佛法學院畢業,拿下紐約、台灣雙律師執照,當律師不久,卻決定辭職「做自己」。自稱是個foodie,「愛吃」讓人生轉了大彎! 創業冒險闖了十五年,Liz心中一直懷抱問題意識,她會追問主廚的identity,關注一家餐廳的中心思想,這隱隱然與她當年「找自己」毅然決然職涯轉向相呼應。 透過長年觀察,Liz發現台灣精緻餐飲(fine dining)正在透過行動「從料理追尋身世」,回答「我們是誰」及「台灣是什麼」。Liz本乎初心的自我追尋,超乎意料而驚喜地,追出一場台灣料理場域的文化運動。   這一集,裴社長與Liz高琹雯暢聊~~ 律師如何變美食家?驚天動地的職涯抉擇! 法律邏輯訓練催生台灣第一本精緻餐飲文化史?走過的路不浪費! 我是誰?台灣人是什麼?Liz層層追問,尋找identity 台灣小吃vs.台灣fine dining!?台灣味是什麼? 當自我理想與長輩期待相衝突,當安穩職涯與生命熱情相違背,Liz怎麼思考? 催生台灣的「詹姆斯・ 比爾德獎」?回首來時路,Liz期望留給未來美食內容創作者一道光   【本集重點】 (00:56) 想當律師可以念書考執照,想成為美食家卻沒有典範,怎麼辦? (10:16) 把台灣餐飲故事寫成文化史,從定義開始一層層深挖,縝密邏輯思維來自法律訓練? (14:14) 我們去問台灣味是什麼?其實是在問台灣是什麼,以及台灣人是什麼? (24:27) 為什麼談台灣的fine dining?用論述、用展演,讓世界看見小吃以外的台灣 (32:25) 不要囫圇吞棗!用理解與悉心品味與主廚的餐飲創作對話,每個人做得到~ (40:52) 自我追尋與文化運動的下一步?願催生有如「詹姆斯・ 比爾德獎」的飲食奧斯卡   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    什麼是台灣味?尋找Identity,追出一場文化運動,ft.美食家的自學之路Liz高琹雯 【裴社長吃喝玩樂|EP107】
  5. Jun 29

    「你們敢找,我就敢拚」拿筷子當指揮棒,藝術更接地氣 ft.衛武營藝術總監簡文彬【裴社長吃喝玩樂|EP106】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 本集重量級來賓是衛武營藝術總監簡文彬! 曾在德國萊茵歌劇院擔任駐院指揮長達 22 年,並在 34 歲就接任台灣國家交響樂團(NSO)成了最年輕音樂總監的簡文彬,也是第 18 屆國家文藝獎得主,更是衛武營國家藝術文化中心從籌備階段至今一直擔任藝術總監的靈魂人物。 簡文彬的指揮風格充滿強烈個人色彩與叛逆精神,他骨子裡討厭「只有一種標準」。不穿燕尾服、不愛正式指揮棒,隨手拿起免洗筷就能揮灑自如。跨出指揮台踏入行政領域,簡文彬懷抱著「你們敢找我,我就敢拚」的豪氣回台!他把接地氣的性格也帶到衛武營,將這座擁有全亞洲最大管風琴的殿堂,打造成屬於南台灣的「文化客廳」,期許南北藝文能量翻轉,讓北部觀眾也樂意特地下南台灣朝聖。 這一集,裴社長與簡文彬總監暢聊~~ 留學維也納,走在貝多芬、舒伯特、馬勒、布拉姆斯站過的地方⋯⋯ 踏上德國歌劇院指揮台,竟是一場巧合,還差點錯過!? 歐陸經驗意識到國外對台灣藝術家認識太少,衝擊下決心當那座橋樑⋯⋯ 法蘭西學派管風琴大師拉特利來台,還「買一送一」偕妻演出四手聯彈,精彩幕後! 最後,吃喝玩樂必聊,落腳高雄衛武營十多年,簡文彬最愛的在地美味!   【本集重點】 (00:56) 留學維也納,到德國萊茵歌劇院終身職,歐陸經驗的啟發 (05:48) 你們敢找,我就敢拚!從指揮家跨足行政職,爭取台灣藝術能見度 (12:23) 骨子裡叛逆又愛搞笑,隨手拾起筷子就當指揮棒,欣賞梅克爾買菜接地氣 (17:01) 衛武營專場讓裴社長超扼腕,亞洲最大管風琴、葡萄園式音樂廳值得朝聖 (23:47) 世界頂級巴黎聖母院首席管風琴家拉特利來台,呼喚裴社長當水手跑船回憶 (31:08) 總監私藏小吃宵夜!123炒螺肉、打鹿岸餐廳、老二腿庫飯、大胖豬油拌麵   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    「你們敢找,我就敢拚」拿筷子當指揮棒,藝術更接地氣 ft.衛武營藝術總監簡文彬【裴社長吃喝玩樂|EP106】
  6. Jun 22

    我的口味是台南甜!媽媽、阿嬤讓我記得家鄉的滋味 ft.翁倩玉【裴社長吃喝玩樂|EP105】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 睽違47年沒有在台灣演戲,接演國片《陽光女子合唱團》的「玉英奶奶」,不僅創下台灣影史票房最高紀錄,更入圍 2026 年台北電影獎最佳女配角!翁倩玉人氣再衝新高,讓年輕一代的台灣人也深深著迷~~ 翁倩玉3歲就隨父母旅居日本,卻能流利切換台、華、日三語,這是爸媽刻意守護「不忘本」的用心。不只語言,翁倩玉的味蕾也非常台灣,媽媽、阿嬤不僅燒一手好菜,還將台菜手路精準傳承給了她。爆香、醬油外加點糖提升層次(沒錯,她家口味正是台南甜),說起台菜精髓信手拈來,還在自己的Youtube頻道燒台灣家常菜,菜脯蛋、醬爆四季豆、雞酒、台灣鹹粥……,翁倩玉將媽媽、阿嬤的台灣料理口味教給粉絲。 這一集,裴社長跟翁倩玉聊舌尖上的家鄉記憶,聽翁倩玉娓娓道來與家人共創的美好回憶,和媽媽、阿嬤一起守護的熟悉台灣味!   【本集重點】 (00:56) 在哥哥設計的高雄流行音樂中心唱完退休?電影爆紅再次挑戰大舞台! (06:35) 舌尖上的台南魂,阿嬤說,只有醬油、鹽不夠,加點兒糖才會有深度 (11:17) 爆香、熱騰騰的飯,在家吃台菜,初次拍戲發現劇組口味大不同 (15:58) 去人家陽台摘絲瓜,日本人疑惑菜瓜布可以吃?回台必吃絲瓜湯包! (19:50) 玩到栽進水裡!媽媽領兄妹多摩川釣魚,現烤現吃超美味!   (24:57) 疫情期間化身 YouTuber,獨創「日料版菜脯蛋」大受好評   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    我的口味是台南甜!媽媽、阿嬤讓我記得家鄉的滋味 ft.翁倩玉【裴社長吃喝玩樂|EP105】
  7. Jun 15

    北方麵點包子、餡餅、韭菜盒,美味得熨燙人心!【裴社長吃喝玩樂|EP104】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 每個人的記憶地圖裡,都有一套美味得熨燙人心的鹹點路線。山東人的地圖當然刻著北方麵點。這一集,裴社長要介紹台北最好吃的餡餅和包子。 隨軍隊來台的老傘兵退役後重現家鄉手藝,「北平半畝園」餡餅、綠豆粥、蒸餃和北方傳統做法的炸醬,是永不失望的老味道。整個台北裴社長最愛「秦家餅店」的乾烙韭菜盒及豆腐捲,山東老鄉手法讓人一吃親切。「宋江餡餅粥」坐落陽明山下,油煎厚實的爆汁餡餅與辛香韭菜盒,撫慰上山掃墓思念父親的心情。 遠赴中國哈爾濱拜師學藝的「臥籠崗包子」,有宛如包子版焢肉飯的排骨包、全台首創的剝皮辣椒包等琳琅滿目創意口味,而且用傳統竹籠蒸出竹子香氣。至於生煎包,因地緣關係裴社長吃南門市場對面的「寧波生煎包」,菜肉包則推崇東門市場的「東門興記」。 吃餡餅、包子,吃美味也吃情誼!裴社長強調,自己吃包子最挑剔包子皮,所以本集有個彩蛋小故事:一般的包子他會把肉吃掉,包子皮跟太太分享,但有一家的包子他是不分享的,「一定連皮帶肉吃下去!」究竟怎麼回事?聽到最後就知道!   【本集重點】 (00:56) 「這家店永遠在,而且不會失望。」老傘兵北方麵食~北平半畝園 (05:20) 與家裡的餅最像,最好吃沒有之一,山東老鄉乾烙麵香~秦家餅店 (09:42) 陽明山腳熨燙人心的牛肉餡餅與辛香韭菜盒~宋江餡餅粥 (14:08) 哈爾濱拜師學藝,包餡「蠻頭」向諸葛孔明致敬~臥籠崗包子 (21:28) 起鍋搶吃等不得,老麵生煎包微焦帶脆爆肉汁~寧波生煎包 (25:09) 江浙清雅風味,翡翠菜肉包「菜三肉一」完美比例~東門興記 🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    北方麵點包子、餡餅、韭菜盒,美味得熨燙人心!【裴社長吃喝玩樂|EP104】
  8. Jun 8

    端午包粽!沾糖甜粽、家傳北部粽、府城花生粽、湖州粽【裴社長吃喝玩樂|EP103】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 端午節要到了!今年端午就在下週五,6月19日。本集裴社長要陪大家包粽子、採買粽子,年度盛事,一起動起來! 裴社長翻開腦中的粽子圖譜,小時候最愛父親自成一格的山東風三角純米粽,沾白糖吃;結婚後,岳母知道他愛做菜,手把手教北部粽,為了敬天拜神,每個步驟都仔細,儀式感滿滿。 後來,到外面吃粽子,裴社長品嚐了許多「名家粽」:蔡珠兒送來細緻綿密的「黃婉玲台南花生粽」;辜成允帶路軟糯米香搭花生脂香的南部粽台北老店「王記府城肉粽」;讓壹週刊老闆黎智英讚不絕口、慢火水煮到「地老天荒」的信維市場四喜鮮肉粽;還有,承載著兒子考大學「包中」福氣的南門市場億長御坊人氣排骨酥粽! 這一集節目,裴社長要將岳母手把手家傳的北部粽做法細細教給大家,同時聊聊人生歷程裡那些包著回憶與美味的粽子名店。 如果您願意,家傳北部粽、府城花生粽、潤腴湖州粽、沾糖山東粽通通吃。裴社長說得貼切:「吃粽子,誰在乎體重呢?」   【本集重點】 (00:58) 父親的山東沾糖三角粽,岳母的儀式感北部粽 (12:07) 要兒子考大學「包中」,到南門市場億長御坊學包粽 (14:46) 辜成允帶路王記府城肉粽,包花生再沾花生粉,讓好事發生! (19:32) 黎智英讚不絕口!信維市場四喜鮮肉粽「煮到地老天荒」 (23:58) 吃粽,誰在乎體重?鼎泰豐、點水樓精緻清雅風味 (26:14) 全家動員包粽子生產線,邊聊邊復刻阿嬤的味道   👨‍🍳 阿嬤的粽子|裴社長岳母家傳北部粽 [備料] 粽葉(洗好浸泡過夜備用) 滷肉(梅花肉為主,少許肥肉,滷好備用) 長糯米 三斤(先泡水四小時備用) 香菇 鹹蛋黃 乾栗子 北海道干貝 紅蔥頭(炸至金黃備用)或現成油蔥酥 金勾蝦米(泡水備用) 冰糖、滷包、五香粉、芥末胡椒鹽、黑龍牌蔭底油 [步驟] 1. 粽葉要每一片、每一片刷洗,浸泡過夜。 2. 長糯米洗乾淨泡水,要浸泡四小時。泡米期間準備滷肉。 3. 滷肉用梅花肉,用梅花肉切小塊,肉塊入鍋炒過後加黑龍牌蔭底油,加清水、冰糖五香粉、芥末胡椒鹽,轉小火,滷一小時。滷好備用。 4.接著發干貝。北海道干貝平鋪在電鍋內鍋,用米酒蓋過它,外鍋二杯水,按下開關,跳起即得發得漂亮的干貝。 5.接著滷香菇。只用冰糖和醬油清滷香菇。另外準備大顆的乾栗子、泡水後用小刀將縫隙的皮挑起來(不然會苦),然後已經發好的栗子,用滷香菇的滷汁滷透栗子。 6. 紅蔥頭切小片後,大火熱鍋入油後轉小火,將紅蔥頭入鍋慢慢炸到金黃色,撈起備用。 7. 大隻的金勾蝦米先泡水,再將蝦米放進剛剛炸紅蔥頭的油內小火浸發,油會鼓金色泡沫,過油,將蝦米撈起備用。這個炸過蝦米油蔥的油是精華,等會要拌進糯米中。 8. 接著蒸糯米。大火煮水,上面放蒸籠,蒸籠鋪上濕棉布,四周也用濕棉布圍起來。把浸泡四小時吸飽水分的長糯米倒進蒸籠,糯米撥下蒸籠,然後就不動,不能撥弄糯米,這樣熱氣會米粒之間穿梭。然後蓋上蓋子。四十分鐘後,掀開蓋子,拿長筷子戳進糯米撥一下,米透光了,即可將棉布兜起,傾倒在大盆內。 9.桌子上依順序擺上滷肉、鹹蛋黃、栗子、干貝、金勾蝦米、紅蔥頭酥(也就是油蔥酥)。 10.將滷肉汁與炸過蝦米、油蔥的油,混在一起放一小鍋。然後把油蔥酥拌進油滷汁中。將此油滷汁慢慢倒入剛剛那一盆已蒸透的糯米中,倒一下、拌一下(千萬不要一下子滷汁全下),直到味道夠,這時候糯米就準備好了。 11.用一根長竹竿,棉繩串上。然後,兩片粽葉折起,先放米填底,再逐一放入一塊滷肉、一顆蛋黃、一顆栗子、一粒干貝、三隻金勾蝦米和一朵香菇,再填滿糯米。粽葉幾折包成完美的四角塔形,以粽就繩,轉幾圈一綁,粽子就完成了, 12.包好的成串粽子,再放回蒸籠大火蒸上一小時,把粽葉的香氣蒸透進去。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉姿吟 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

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生活再忙,都要過得有滋有味! ——裴偉跨界主持Podcast《裴社長吃喝玩樂》 【節目主持人】 裴偉 現任《鏡週刊》社長、鏡文學董事長,也是鏡電視創辦人。 畢業於建中、海洋大學航海系。曾經擔任水手,遊歷世界一年後,轉以新聞媒體為職志。從《工商時報》開始媒體人生涯,再任《明日報》執行副總編輯、《壹週刊》總編輯兼社長,此後江湖人稱「裴社長」。 在步調緊湊又高壓的媒體節奏中,裴社長常舉「治大國,若烹小鮮」做治理哲學,品味這句話的深意,此人必得兩樣皆精。原來裴社長不只是掌管千名員工的大Boss,更是隱藏版的生活玩家。 他繼承父親品味生活的情懷,多才多藝到不可思議!堂堂山東男兒,熱愛種花、養鳥,著迷篆刻、寫詩,從觀星象水手技發展成解讀星座,熱衷聽音樂會和看戲,愛吃、懂吃,廚藝精湛更不在話下。 前些年為教雙胞胎兒子廚藝,因緣際會寫下專欄,出版《裴社長的廚房手記》,成為暢銷作家,現在更多了一個新的身分,Podcast主持人! 【節目簡介】 江湖人稱「裴社長」,又戲言「被媒體業耽誤的美食家」, 身處媒體風暴中心的裴偉,怎麼看起來日子總過得閒雅又愜意? 《鏡好聽》直擊小隊不顧自身風險,就是想滿足大家的好奇心, 斗膽增加裴社長的工作量,直接抓大Boss來Podcast開講! 直擊小隊發現!! 比美食家能吃,裴社長有容乃(食量)大, 比品酒師能喝,因為養生茶千杯不醉, 比水手愛玩,跑船航海世界一圈後,還飛上風頭當社長! 卻比整天嚷嚷小確幸的直擊小隊,更懂沉浸在生活當下的快樂。 【每週1集,帶狀更新】 每週二更新,帶你從生活平凡每一刻尋覓樂趣,把人生每一秒都過成吃喝玩樂的滋味! 【本節目由 皇昌營造 贊助播出】 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 聲音設計:劉寶苓 錄音師:劉寶玲、劉姿吟、謝佩妤 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇

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