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Interviews mit Sterneköchen und Sterneköchinnen

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Interviews mit Sterneköchen und Sterneköchinnen

    #113 Juliane Winkler, #proudtokellner

    #113 Juliane Winkler, #proudtokellner

    Juliane Winkler und ihre Mitstreiter:innen wollen, dass die Wertschätzung und Bezahlung für ihren Beruf besser wird - Sie sind #proudtokellner.

    #112 Simon Lang, Restaurant Sartory in Augsburg

    #112 Simon Lang, Restaurant Sartory in Augsburg

    Küchendirektor und Sternekoch im Restaurant Sartory in Augsburg

    #111 Alexander Herrmann, Restaurant Aura Alexander Herrmann & Tobias Bätz

    #111 Alexander Herrmann, Restaurant Aura Alexander Herrmann & Tobias Bätz

    Alexander Herrmann ist einer der bekanntesten Köche Deutschlands und damit Vorbild und Vorreiter. Wie geht er damit um? Und warum bekommt sein Zwei-Sterne-Restaurant einen neuen Namen?

    #110 David Eitel, Restaurantleiter und Sommelier im The Table Kevin Fehling

    #110 David Eitel, Restaurantleiter und Sommelier im The Table Kevin Fehling

    David Eitel hat die Entwicklung von Kevin Fehling von keinem zu drei Sternen als Restaurantleiter und Sommelier begleitet. Was bedeutet das für seine Arbeit? Die Antwort gibt David Eitel hier.

    #109 Abt Choriol - aus der Sterneküche ins Kloster

    #109 Abt Choriol - aus der Sterneküche ins Kloster

    Bevor er Benediktiner und Abt der Abtei St. Mauritius in Tholey im Saarland wurde, arbeitete er in verschiedenen Sterneküchen. Was sind die Unterschiede und Gemeinsamkeiten? Die Antworten gibt Abt Choriol hier.

    #108 Dirk Hoberg, Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Ophelia in Konstanz

    #108 Dirk Hoberg, Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Ophelia in Konstanz

    Harmonie ist Dirk Hoberg besonders wichtig - nicht nur auf dem Teller, sondern auch im Team. Wie er das schafft, erzählt er in dem Interview.

Customer Reviews

5.0 out of 5
1 Rating

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filmfox223 ,

sehr informativ

Ein sehr informativer podcast ueber das Werte System der Restaurants bei Restaurant Ranglisten.

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