Takk for maten

Kristoffer Torheim / muld.io
  • 5.0 (1)
  • Food
  • Updated Weekly

Hva vet du egentlig om maten du spiser? Takk for maten er en prisvinnende podkast der Kristoffer Torheim reiser rundt i Norge for å møte menneskene bak maten vår – bønder, kokker, ystere, fiskere og forskere. I ufiltrerte, lange samtaler utforsker vi norsk matproduksjon, matsikkerhet, mat og helse, politikken rundt maten vår, og matkulturen vår – fordi norsk mat fortjener å bli løftet. Annonser, samarbeid eller gjester: hei@muld.io

  1. 15h ago

    #121 MAT&SYSTEMET: Camilla Storseth Moe – Hvor lenge klarer en by seg uten mat?

    Episoden er spilt inn live på Framtidsfredag i Steinkjer i juni 2026, i samarbeid med Grønt kompetansesenter Mære og Skjetlein. En mann i gravemaskin kutter en fiberkabel. To tusen husstander mister strøm og nett. Ett av byggene er et sykehjem som skal servere middag om noen timer. Det er ikke krig. Det er en helt vanlig ulykke, og det er det norske kommuner er mest nervøse for. Camilla Storseth Moe er sikkerhets- og beredskapssjef i Trondheim kommune. Hun har ansvaret for at Norges tredje største by fungerer i fred, krise og krig. Det betyr risikoanalyser, øvelser, nettverksbygging – og en god del ærlige samtaler med innbyggere som tror at kommunen kommer og banker på døra med vann hvis vannet forsvinner. Vi snakker om hvem som faktisk har ansvaret for maten din når systemene svikter: staten, kommunen, dagligvarekjedene eller deg selv. Camilla sier rett ut at hun ikke mener vi er godt nok forberedt, og forklarer hvorfor et sektorisert Norge sliter med å svare på hvem som eier matberedskapen. Vi går inn i produksjonskjøkkenene som lager tusenvis av måltider til sykehjem og hjemmeboende hver dag, og hvor robuste de egentlig er. Hun forteller om Trondheims arbeid med å bruke innkjøpsmakt til å handle mer lokalt, om kommunen som avtalte at folk kunne hente mat i butikken hvis betalingsløsningene falt ut, og om hvorfor nye leiligheter uten pipe er et beredskapsproblem. Og vi snakker om arbeidsplikten du sannsynligvis ikke vet at du har. God fornøyelse! 00:00 Intro 00:53 Hva gjør egentlig en beredskapssjef? 02:25 Hva vi tenker når vi hører ordet beredskap 03:28 «Er vi godt nok forberedt? Nei» 05:31 Hvem har ansvaret, og hvorfor ingen helt vet 07:15 Kommunens jobb i fred, krise og krig 09:36 Ditt eget ansvar som frisk voksen 10:49 Norge øver og informasjonspunktene 12:22 Scenarioene de planlegger for 13:38 Mannen i gravemaskinen 14:01 Raset på Levanger og maten som stopper 15:27 Beredskap i medvind 16:06 Her kommer maten inn i bildet 16:43 Innkjøpsmakt og lokale leverandører 17:39 Hvor robust er et produksjonskjøkken? 19:33 Skal vi ta strømmen for 220 000 innbyggere? 21:13 Vann er kommunens ansvar, strøm er det ikke 23:38 Totalforsvarsåret og gapet på sivil side 24:39 Hullene hun er bekymret for 26:32 Dagligvarekjedene og grossistene 28:12 Kongsberg-modellen: mat uten betalingsløsning 28:34 Hvor lenge klarer en by seg uten mat? 29:46 Naboen du aldri snakker med 31:33 Blokker uten pipe og vedlager i kommunen 33:25 Ni liter vann per person 33:53 Hva Camilla har hjemme 34:55 Arbeidsplikten du ikke vet du har 35:28 De neste tre årene i Trondheim 37:36 Det du bør ta med deg 39:07 Å kunne lage maten, ikke bare ha den

  2. Sep 1

    #120 MAT&SYSTEMET: Bjørn Arild Gram – Bondens betydning i krise og krig

    Denne episoden er spilt inn live på Framtidsfredag i Steinkjer i juni 2026, i samarbeid med Grønt kompetansesenter Mære–Skjetlein. Bjørn Arild Gram driver en gård rett ovenfor Steinkjer sentrum. Han har vært ordfører i byen, landets forsvarsminister og sitter nå i finanskomiteen på Stortinget. Få har sett og forstår matberedskap på den måten han gjør. Vi snakker om hvorfor beredskap ikke handler om det sannsynlige, men om det utenkelige. Om diesel, reservedeler og kretskortet i melkemaskinen – avhengighetene ingen snakker om når vi diskuterer selvforsyning. Om at Norge nå har tre måneders beredskapslager av matkorn, mens Finland vurderer et helt år. Om dieseltankene som sto på norske gårder til de ble avviklet i 1995, fordi muren hadde falt og alle skulle bli venner. Og om militærleirene som ligger midt i potetlandet og serverer potet fra Kypros. God fornøyelse! 00:00 Intro 01:02 Framtidsfredag og Steinkjer i festmodus 02:01 Bondens rolle i krise og krig 02:27 Korngården rett ovenfor sentrum 03:23 Svin på skogen 04:20 Bonde og stortingsrepresentant på samme tid 06:21 Den mest grunnleggende beredskapen av alle 06:47 Terje Vigen, rasjonering og norsk hungersnød 07:45 Hvorfor vi tar maten for gitt 08:30 Fra forsvarsminister til bonde 09:24 De hybride truslene vi står i akkurat nå 10:43 Selvforsyningsgraden og målet om 50 prosent 11:59 Diesel, reservedeler og kretskortet i melkemaskinen 13:12 Da Hormuzstredet stengte 15:32 Just in time er et dårlig beredskapsprinsipp 16:04 Tre måneders korn på lager 17:33 Dieseltankene på gårdene som forsvant 18:35 Kan vi klare oss med mindre kunstgjødsel? 21:46 Er 50 prosent ambisiøst nok? 22:55 Klimadebatten som sporet av 24:27 Importvernet bør bli sterkere 25:26 Hvem har egentlig matmakta? 28:39 Brannfakkel om sentralisering av foredling 29:59 Nord-Norge uten slakteri 32:31 Frukt og grønt uten markedsregulator 34:02 Det offentlige som kunde 35:41 Kravet om 80 prosent norsk mat i Forsvaret 36:51 Finlands beredskapsbutikker 37:52 De to tingene som må på plass 39:04 Det går ikke over 40:09 Avrunding

  3. Aug 25

    #119 KOKKEN: Halvar & Kvitnes gård #2 - Livet etter Michelin stjerna, Grüne woche og planer fremover

    For to år siden var jeg innom Halvar for å snakke om kokkereisen og Kvitnes gård. Siden da har mye skjedd, og jeg drar endelig innom Halvar og Kvitnes gård for å få 'Kvitnes opplevelsen'. Og for en opplevelse det var! Vi er innom livet etter Michelin-stjerna, og hvorfor den er så viktig. Også snakker vi om planene videre. God fornøyelse!

    #119 KOKKEN: Halvar & Kvitnes gård #2 - Livet etter Michelin stjerna, Grüne woche og planer fremover

  4. Aug 18

    #118 MAT&SYSTEMET: FIVH & Ingrid Kleiva Møller – Om norsk frukt og grønt, og om maten vi kaster og hvem som tjener på det

    Ingrid Kleiva Møller er fagansvarlig for bærekraftige matsystemer i Framtiden i våre hender, Norges største miljø- og solidaritetsorganisasjon med 50 000 medlemmer. Vi snakker om hvorfor grøntsektoren er den minst regulerte delen av norsk landbruk, og hva det betyr når en bonde inngår intensjonsavtale om 100 tonn gulrøtter uten å ha rett til å levere dem noen andre sted. Vi går inn i matkasteloven som Framtiden har jobbet for siden 2016, og hvorfor deres eget ferdige lovforslag fikk to timer i utvalget. Vi snakker om Konkurransetilsynets begrep «superprofitt», om 17 lettbrus og 14 ketchuptyper som selges som mangfold, og om hvorfor Vinmonopolet ble tvunget til å selge grossistleddet mens dagligvarekjedene får eie hele verdikjeden. Vi er også innom kostrådene, beitedyr mot avokado fra Mexico, den norske sprøytemiddeldebatten som knapt finnes, og den millionen offentlige måltider som serveres i Norge hver dag uten at noen måler om de er sunne. Og vi lander på hvorfor Ingrid, tross alt, er optimist. God fornøyelse! 00:00:00 Intro 00:01:38 Miniserien som ble én episode 00:03:13 Framtiden i våre hender: 50 000 medlemmer siden 1974 00:05:07 Fagansvarlig for bærekraftige matsystemer 00:06:27 Pekeleken: ditt ansvar eller politikernes? 00:09:16 Fra litteraturviter og Øyafestivalen til matpolitikk 00:11:39 En vanlig uke: rapporter, Stortinget og høringer 00:13:50 Mat er ikke ett fagfelt 00:14:39 Matjournalistikken forsvant, sosiale medier tok over 00:18:41 Lykkeforskning, måltidet og skjermer ved bordet 00:21:16 36 000 bønder mot tre kjeder 00:23:12 Nye bønder, markedshager og smak som drivkraft 00:24:47 Klima, omstilling og sprøytemiddeldebatten 00:26:19 Bondens inntekt og kjøtt som lokkevare 00:29:56 Vi snakker om kua mens kornet drukner 00:33:18 Kostrådene, mindre kjøtt og mer grønt 00:34:48 Beitedyr, kylling og hvorfor FIVH har snudd 00:36:43 Avokado fra Mexico eller sau fra Jevnaker 00:38:23 Belgvekster: hva Sverige har fått til 00:40:12 700 grønnsaksbønder og norsk beredskap 00:41:59 Grøntsektoren som ville vesten 00:45:23 Intensjonsavtalen: 100 tonn gulrøtter uten garanti 00:46:32 Rått parti: bøndene som ikke tør snakke 00:48:40 Hvorfor Stortinget ikke kjenner detaljene 00:50:15 Grepene: bondeeide pakkerier og oppsplitting 00:52:02 Priser ingen klarer å forklare 00:54:48 Superprofitt i dagligvarebransjen 00:56:21 Kvasimangfold og Vinmonopol-parallellen 00:57:40 Kjedene som lobbyister 00:58:21 Reklameforbudet som ble tynnet ut 01:00:21 Matkasteloven: ti år med motstand 01:01:30 Én matsvinnforsker, og hvem som betaler 01:04:50 12 milliarder på maten vi kaster 01:05:40 Inne i matsvinnutvalget 01:09:01 Lovforslaget som fikk to timer 01:10:17 Frivillige bransjeavtaler som forsvarsverk 01:13:24 Dissensen 01:14:23 Loven vi fikk: nedprising og donasjonskrav 01:16:22 Frankrike, Italia og Catalonia 01:17:57 Aktsomhetskravet 01:20:20 Krokete agurker og skjønnhetskrav 01:22:51 En million offentlige måltider hver dag 01:26:56 Sunn mat er sosialt skjevfordelt 01:28:52 Er du optimist? 01:29:58 Beredskap, solidaritet og norsk matjord

    #118 MAT&SYSTEMET: FIVH & Ingrid Kleiva Møller – Om norsk frukt og grønt, og om maten vi kaster og hvem som tjener på det

  5. Aug 11

    FRA ARKIVET #18 BONDEN: Grindal Ysteri - Seterdrift, mangfold og hvorfor vi har verdens fineste melk

    FRA ARKIVET, og en av de mest populære episodene mine fra 2024. God sommerlytt! I ukens episode har jeg vært i Trollheimen, i Sør-Trøndelag å besøkt Grindal Ysteri si seter. Den er ei av få seter som verken har vei eller strøm, slik at det meste gjøres for hånd, og må foredles på setra. Og - de får fortsatt til å yste rundt 500-600 kilo ost på de 7 ukene de er på setra, med rundt 25 geit, og 5 kyr. Det blir dessverre mindre og mindre av seterdrift. Hoveddriften til Grindal Ysteri er likevel ysteriet som ligg - nettopp i Grindal. Der lage de nydeligste oster basert på melk fra gårdene til søstrene Turid og Ragnhild. Etter 10 år, har de et veletablert renommé, og har og vært aktive bidragsytere til interesseorganisasjonen Norsk Gardsost. God fornøyelse!

    FRA ARKIVET #18 BONDEN: Grindal Ysteri - Seterdrift, mangfold og hvorfor vi har verdens fineste melk

  6. Aug 4

    FRA ARKIVET #37 MAT&SYSTEMET: Geir Inge Stokke - Fra ferskvare til daglig leder i Coop Norge

    FRA ARKIVET, og en av de mest populære episodene mine fra 2024. God sommerlytt! De siste 20 årene har det vært 8 nordmenn som har ledet en av de tre store dagligvarekjedene - og Geir Inge Stokke er en av de. Selv om Geir Inge ikke lengre er i Coop, kjenner han bransjen ut og inn - og jeg har lenge vært nysgjerrig på å snakke med noen fra “den siden” av matsystemet. Vi snakker om karrieren til Geir Inge, oppkjøpet av ICA, de største endringene i dagligvaremarkedet de siste årene, EMV, priser, hvordan dagligvarekjedene kan bidra til en sunnere folkehelse, sentralisering, lokalbutikker, supermarked og utvalg, og mye mye mer. God fornøyelse!

    FRA ARKIVET #37 MAT&SYSTEMET: Geir Inge Stokke - Fra ferskvare til daglig leder i Coop Norge

  7. Jul 31

    FRA ARKIVET #21 KOKKEN: Astrid Regine Nässlander - Det er du og jeg som må redde norsk matkultur

    FRA ARKIVET er en av de mest populære episodene mine fra 2024. Denne episoden er fra praten min med kokk Astrid Regine Nässlander ute på Engeløya i Steigen. God sommerlytt! Vel over polarsirkelen ligg en av Norges finaste øyer, nemlig Engeløya. Vi e i Steigen kommune, og Nordland fylke. Og på vei nordover har jeg kjørt de ca. 1.5 timene ut fra E6, til Engeløya, hvor jeg skal møte Astrid Nässlander. Du kjenner henne kanskje fra serien Kokkeliv som gikk på NRK, eller fra tiden hun var kjøkkensjef og vert på Manshausen - denne kjente destinasjonen i havgapet utenfor Steigen. Astrid er brennende opptatt av norsk mat, matkultur, mathistorie og lokale verdikjeder - og hun har fått flere priser og utmerkelser for hennes engasjement. Nå har hun og familien kjøpt et småbruk og et viltslakteri på Engeløya. Hun er kokk, mor, slakter, foredler, småbruker - og snart forfatter og med boka si Elg som kommer ut til høsten. Så - det er ei dama med en voldsom drivkraft og ikkje minst kunnskap om mat jeg møter. Og det er jo så gøy og inspirerende! God fornøyelse!

    FRA ARKIVET #21 KOKKEN: Astrid Regine Nässlander - Det er du og jeg som må redde norsk matkultur

  8. Jul 28

    FRA ARKIVET #47 MATKULTUR: Eivind Haalien - Lokalmatens far

    FRA ARKIVET er gjenhør fra noen av de mest populære episodene mine. Eivind Haalien er vokst opp på en fjellgard i Valdres, kokk, og har jobbet med norsk lokalmat og mangfold i over 25 år. Han har jobbet mange år på landbrukssiden, vært med å starte en av Norges største matfestivaler - Matstreif i Oslo, og er brennende opptatt av norsk lokalmat. I dag er han kategorisjef for lokalmat i Meny, og jobber for å øke utvalget og kunnskap om lokalmat. God fornøyelse!

    FRA ARKIVET #47 MATKULTUR: Eivind Haalien - Lokalmatens far
See All (131)

About

Hva vet du egentlig om maten du spiser? Takk for maten er en prisvinnende podkast der Kristoffer Torheim reiser rundt i Norge for å møte menneskene bak maten vår – bønder, kokker, ystere, fiskere og forskere. I ufiltrerte, lange samtaler utforsker vi norsk matproduksjon, matsikkerhet, mat og helse, politikken rundt maten vår, og matkulturen vår – fordi norsk mat fortjener å bli løftet. Annonser, samarbeid eller gjester: hei@muld.io

Information

  • Creator
    Kristoffer Torheim / muld.io
  • Years Active
    2024 - 2026
  • Episodes
    131
  • Rating
    Explicit
  • Copyright
    © Kristoffer Torheim / muld.io
  • Show Website
    Takk for maten

You Might Also Like