Taste of life - Истинските истории зад храната

Taste of life
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY

Taste of Life Истинските истории зад храната. Гласовете на индустрията. Подкаст за фермери, производители, предприемачи, готвачи и всички, които движат хранителния свят напред. Слушайте за иновациите, предизвикателствата и вдъхновението зад всяка чиния. 🎙️ Нов епизод всеки понеделник. Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

Episodes

  1. Росен Чакъров

    6D AGO

    Росен Чакъров

    Taste of Life с Росен Чакъров: Живодар, Кулинарна лаборатория и силата на продукта. Партньор на подкаста е AEG. В този епизод на Taste of Life ви срещаме с един от най-интересните и вдъхновяващи хора в българската кулинарна сцена – шеф Росен Чакъров. Човек с над 25 години опит в професионалната кухня, който още преди години започва да изгражда мост между готвачите и производителите. Работата му с фермери и малки стопанства се превръща в основа на неговата философия – че всяко ястие започва от продукта. „Живодар – кулинарни истории на две колела“ е книга и проект, родени от пътувания, любопитство и желанието да се съхрани българската хранителна култура. Росен ни разказва за философията зад Живодар, за силата на продукта като отправна точка в кухнята, и за близо 350 кулинарни работилници, чрез които е предал знание и вдъхновение на деца и родители. Разговорът ни се потапя в темите за фермерските пазари и производителите около Пловдив, за кухнята на града и богатството ѝ – от емблематичната зелена лютеница до традиционни ястия като пловдивския бумбар. Говорим за трудностите пред фермерите и животновъдите у нас, за изчезването (и опитите за съхраняване) на българските породи свине, както и за европейските директиви и регулации, които често усложняват живота на малките производители. Ще чуете и за „Кулинарна лаборатория“ – пространството, което Росен създава като поле за свобода и развитие на всичките си идеи. Място, където може да се експериментира, да се търсят нови пътища и където винаги имаш правото да кажеш „не“, ако нещо не отговаря на философията ти. Това е разговор за храната като идентичност, за българското село и нуждата да го пазим живо, за бягството от рутината и намирането на време за любимите хора, за себе си и за мечтите, които ни движат напред. Слушайте новия епизод на Taste of Life с Росен Чакъров в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    59 min
  2.  Зорница Стойчева

    SEP 15

     Зорница Стойчева

    В новия епизод гостува Зорница Стойчева – оперативен директор на Zornitza Family Estate Relais & Châteaux и BlackSeaRama Golf & Villas, както и основател на бранда Quché, който обединява Le Petit Quché – магазин за вино и гурме продукти, Bistro Quché и Jardin Quché. Разговаряме за философията farm-to-table в Zornitza Estate, за вината, които се произвеждат там, за BlackSeaRama Golf & Villas с неговия бутиков хотел и fine dining ресторант – част от Small Luxury Hotels, както и за Select Boutique Experience Bulgaria, проект, който събира десет от най-специалните места в страната. Това е искрен разговор за предизвикателствата и перспективите пред хоспиталити индустрията в България, за готвачите и хората, които я движат напред, и за мястото на храната като сърце на всяка общност. Слушайте или гледайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube. Taste of Life – Истинските истории зад храната. С подкрепата на AEG.

    51 min
  3. Радостин Кирязов

    SEP 8

    Радостин Кирязов

    [[video:760]] В този епизод на Taste of Life гост е Радостин Кирязов – пица шеф, основател на веригата пицарии La Terra и автор на книгата Pane, pizza e passione, издадена от Goodlife Publishing. Подкастът се осъществява с подкрепата на AEG. Осем години след излизането на книгата си, създадена съвместно с Десислава Георгиева – съавтор, и Стоян Георгиев – фотограф от Goodlife.bg, се връщаме към историята ѝ. Разказваме как се роди проектът, как беше направена книгата и защо тя беляза един нов етап в развитието на пицата у нас. Говорим за това как Радо промени пазара, как обучи и вдъхнови много хора и показа, че професията на пица шеф е не само занаят, а и магия, и изкуство – изискващи знание, внимание към детайла и отношение. Разбира се, поглеждаме и към настоящето: коя пица е на мода в света в момента. И стъпка по стъпка минаваме през неговата рецепта за идеалната пица – каква е съвършената пица според Радо и как се прави тя. И най-вече – както винаги, Радо говори със страст. За храната, която обича, за пицата като начин на живот, за истинските истории, които започват от брашното, водата и огъня в пещта. Taste of Life – Истинските истории зад храната Гледайте или ни слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    49 min
  4. Севда Димитрова

    SEP 1

    Севда Димитрова

    Преди близо 10 години Севда Димитрова изгря на кулинарната сцена с победата си в MasterChef България. Оттогава пътят ѝ е изпълнен не само с вдъхновения и смели решения, но и с уроци, които идват единствено с времето. В този епизод на Taste of Life с подкрепата на AEG се връщаме към най-важната глава от нейната история – ресторант Ahora. От първия до последния ден, през светлите мигове и трудните избори, през хората, срещите и вкусовете, които остават завинаги. Ahora е не просто ресторант, а път към съзряване – белязал една цяла епоха в личния и професионалния живот на Севда. Не пропуснахме и темата за The Gallery – защо Севда се отказа от проекта и какви изводи направи по пътя. И тогава разговорът стигна до най-важното: белия лист. История за мъдростта, която учи, че всеки край е всъщност продължение – и че белият лист е шанс, а не празнота. Taste of Life – Истинските истории зад хранатаГледайте или ни слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    51 min
  5. Екатерина Лашова

    AUG 25

    Екатерина Лашова

    Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube. [[video:758]] Екатерина Лашова е наш приятел вече повече от 10 години – един от най-интересните iи необикновени хора, които познаваме.  С нея можеш да седнеш на следобедно кафе в София и на следващия ден да обядваш паста в Болоня – толкова естествено съчетава близкото и далечното, ежедневното и необикновеното. Днес Катя живее в село Ярлово вече близо десет години, а преди три месеца премести и ателието си там – решение, което свърза окончателно живота и работата ѝ с това място.  В разговора ни говорим за предизвикателството да преместиш бизнеса си на село, за липсата на истински общности в България и за положителната енергия, която трябва да създаваме в средата си. Споделя как времето е най-ценният ресурс днес, за въпросите, които си задава всеки ден, и за плановете за следващи пътувания.  Ще чуете и за любимата ѝ чаша във форма на сърце, за спомените от порастването във Франция и една забавна история за мюзикъл в Лондон, който се оказва по-подходящ за следобедна дрямка, отколкото за голямо вдъхновение. Това е разговор за изборите и средата, в която живеем, за баланса между личен живот и работа, и за естетиката като начин да подреждаме не само предметите, но и дните си. Епизодът е част от подкаста Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG. Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.

    40 min
  6. Мария Сбиркова

    AUG 18

    Мария Сбиркова

    В този епизод на Taste of Life ви срещаме с Мария Сбиркова – дипломиран сладкар, психолог и нутриционист с богат опит в разработването на по-здравословни варианти на класически десерти. Тя създава вкус, който не прави компромис с удоволствието, но поставя акцент върху баланса. С подкрепата на AEG. Зад проекта ENYA стои именно Мария – концепция, която комбинира pastry shop, speak-easy dessert bar и други формати, които тепърва ще се дефинират и разгръщат в Пловдив. В епизода тя разказва и за партньорството си с Георги Бойковски — лична и професионална връзка, която пренася в кулинарна хармония. Това е епизод за смелостта да следваш собствен път, за диалога между различния характер и за едно вкусно бъдеще, което още тепърва се задава. Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.

    30 min
  7. Георги Бойковски

    AUG 11

    Георги Бойковски

    🎧 Taste of Life – Епизод 7: Георги Бойковски – Гората, любовта, свободата и вкусът на детствотоС подкрепата на AEGИстинските истории зад храната В седмия епизод на Taste of Life разговорът ни е едновременно личен, вдъхновяващ и провокативен. Гост е Георги Бойковски – един от най-креативните български шеф-готвачи и сладкари, човек, който превръща природата и личните истории в кулинарни концепции. Епизодът започва с откровен разказ за последните му 4 месеца в затвора – резултат от грешен тест за алкохол и наркотици. Георги излиза само преди седмица, но този период вече е оставил траен отпечатък в живота и работата му. Там той разработва нови идеи – вдъхновени както от тишината и времето за размисъл, така и от най-ярките вкусови спомени от детството му. Георги говори и за най-важния човек в живота си в момента – известната сладкарка Мария Сбиркова. Споделя историята на тяхното запознанство, връзката им и общия им проект в Пловдив – Enya. В следващия епизод ще продължим темата с Мария, за да чуем и нейната гледна точка. Не пропускаме и неговата емблематична концепция „да сготвим гората“ – подход, който се ражда от годините работа в Банско, Копривщица и Родопите, и от онези детски моменти, в които вкусът на диви плодове, ароматът на иглолистни и свежият въздух се запечатват завинаги. Това е разговор за любовта, свободата и силата на спомените да създават нови кулинарни светове.

    29 min
  8. Кирил Русев

    AUG 4

    Кирил Русев

    🎧 Taste of Life — Епизод: "Хранителни митове: Време е да разбием чинията"Taste of Life – подкастът, който разказва истинските истории зад храната и напитките.С подкрепата на AEG.В този епизод на Taste of Life отлепяме етикетите, минаваме отвъд „био“, „безглутеново“ и „нискомаслено“, и влизаме директно в кухнята на най-устойчивите хранителни заблуди на нашето време.🎙️ Наш гост е Кирил Русев – здравен журналист с усет към логиката, хапливо чувство за хумор и остро око за фалшивите „здравословни“ обещания. Въоръжен с факти и критично мислене, той ни помага да разграничим науката от паниката.⚠️ Глутенът вреден ли е за всички?Действително ли ГМО храните са опасни?И защо детоксът звучи по-добре, отколкото действа?Ще говорим за:Митовете, които чуваме всеки ден, но рядко поставяме под въпросНаучните факти зад маркетинговите фразиИ как критичното мислене – подкрепено от наука, а не от реклами – може да е най-добрият хранителен режим📡 Очаквайте честен разговор, който се осланя на науката, а не на страха.Без диетични трикове, без добавена паника – само добре ферментирали аргументи.🎧 Слушай епизода в Spotify, Apple Podcasts, SoundCloud или любимата си подкаст платформа. #TasteOfLife #ИстинскитеИсторииЗадХраната #КирилРусев #AEG #НаукаНеПаника #ХранителниМитове

    58 min

  9. JUL 28

    Петър Симеонов

    🎧 Епизод 4 – Инвестиции, истории и сингъл малц с Петър Симеонов от whisky.bg 🎙️ Taste of Life – подкастът, който разказва истинските истории зад храната и напитките.🛠️ С подкрепата на AEG. Този път поемаме в посока север – към мъгливите дестилерии на Шотландия, Япония и Ирландия. Гост в епизод 4 е Петър Симеонов – основател на платформата whisky.bg, предприемач и дългогодишен специалист в дигиталния маркетинг. Петър започва професионалния си път в рекламния бизнес, където натрупва солиден опит в създаването на онлайн платформи. През 2014 г. решава да инвестира в напълно нов за него свят – този на сингъл малц уискито. В следващите години задълбочава познанията си, преминава обучения, дегустира, изгражда контакти с производители и създава един от малкото специализирани онлайн магазини в България, насочен към ценители и колекционери. Какво е сингъл малц и как се различава от блендираните уискита? Как се изгражда колекция? За кои марки и дестилерии си струва да следите? Какво представлява инвестиционното уиски и защо някои бутилки поскъпват стотици пъти? Кои са най-интересните истории от света на уискито според Петър – от Karuizawa до малки, независими дестилерии в Шотландия. Практични съвети за съхранение и избор на уиски – какво да търсим, какво да избягваме и какви са класическите грешки. И още: защо уискито не е просто мода, а културен феномен със собствени правила, традиции и изненади.

    44 min

  10. JUL 21

    Петър Петров

    🎧 Taste of Life – нов епизод с Петър Петров (Biorest) В този епизод ви срещаме с Петър Петров – шеф готвач, победител в българското издание на Bocuse d’Or, основател на компанията Biorest, организатор на престижното кулинарно състезание Biorest Cup, и човекът зад новата класация за висша кухня у нас – Biorest Best. 🔹 Biorest Best е първата независима професионална селекция, която има за цел да покаже, подкрепи и изгради облика на българската висша кухня. Как се прави обективна класация? Кой оценява? Какви са критериите? 🔹 Biorest Cup – състезание, което вече привлича едни от най-добрите готвачи в страната, дава им сцена и създава професионална среда, в която да се развиват и растат. Говорим за предизвикателствата при изграждането на подобни инициативи, каква е реалната картина в гастрономията днес, защо българската кулинария има нужда от структура и подкрепа – и как изглежда бъдещето, когато е планирано с визия. Ще чуете и интересни спомени от участието на Петър в Bocuse d’Or, но най-вече – ще разберете какво стои зад усилията на един професионалист, решил да гради трайно и смислено кулинарна сцена у нас. 🎧 Taste of Life е подкаст за хората, историите и стойността зад храната, създаван в партньорство с AEG. Слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    54 min

  11. JUL 14

    Петър Янков

    Гост: Петър Янков — собственик и главен готвач на Petrus (София), Petrus Seafood & Steak в Лозенец и основател на стрийт-фуд веригата Ribs & Sticks. 🍽️ Какво ще чуете в епизода: Откровено за предизвикателствата в ресторантския бизнес – кадри, сезонност, икономически реалности. За влиянието на ДДС върху цените и стабилността на сектора – тема, за която малко се говори, но всички усещат. За цената на ресторантския продукт – защо добрата храна струва, как се изгражда стойност и какви компромиси не бива да се правят. За началото на морския сезон – очаквания, рискове и възможности. И нещо положително: в България се появяват все повече заведения, които правят истинска храна със смисъл и вкус. Петър Янков говори с опит и реализъм – от кухнята, от управлението и от собствените си уроци. Ribs & Sticks е пример как една идея може да прерасне в стабилен бизнес дори в трудни времена. Деликатна, но важна тема: данъчната тежест и реалната цена на качествената чиния. Оптимизъм: индустрията се променя – има движение, търсене и нова публика. 🎙️ Taste of Life: Истинските истории зад храната. 📍 Слушай в Spotify, Apple Podcasts и YouTube. #TasteOfLife #ПетърЯнков #Petrus #RibsAndSticks #РесторантскиБизнес #ДДС #ЦенатаНаХраната #КулинаренПодкаст #ИстинскитеИсторииЗадХраната #БългарскаКухняСъсСтойност 💡 Защо си струва да чуете този епизод:

    49 min
  12. Йоана Милева

    JUL 7

    Йоана Милева

    Йоана Милева е директор на HRC Culinary Academy – водеща международна академия за кулинарно образование в София. Под нейно ръководство академията се развива с фокус върху практика, иновации и връзка с реалната индустрия. Тя е и част от екипа зад фондация HRC, която подпомага млади таланти с амбиции в професионалната кухня.

    32 min
  • 12 Episodes

About

Taste of Life Истинските истории зад храната. Гласовете на индустрията. Подкаст за фермери, производители, предприемачи, готвачи и всички, които движат хранителния свят напред. Слушайте за иновациите, предизвикателствата и вдъхновението зад всяка чиния. 🎙️ Нов епизод всеки понеделник. Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

Information

You Might Also Like