20/07/2022

Segunda Temporada. Episodio 4 - Sofía Ruiz, sommelier de vinos y habano sommelier

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este episodio Comanda recibe una invitada especial desde México: Sofía Ruiz, sommelier de vinos y habano sommelier certificada en México y Cuba, quien comunica el mundo del tabaco con esmero y pasión en una industria tradicionalmente liderada por hombres, en este recorrido que seguimos haciendo sobre sectores de la gastronomía masculinizados y con brecha de género. - Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes. Este episodio de COMANDA está apoyado por Blasfemia. Un vino rico y cómodo.

04/03/2022

Segunda Temporada. Episodio 3 - Victoria Vago, politóloga y carnicera

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este episodio, Victoria Vago, politóloga, gastronómica y carnicera, se abrió camino en una profesión considerada solo para los hombres. Pasó por espacios especializados como Chancho Chico y Corte Carnicería y hoy se dedica a enseñar a otras mujeres desde sus talleres y educar sobre el rol del carnicero. - Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes. Este episodio de COMANDA está apoyado por Blasfemia. Un vino rico y cómodo.

20/01/2022

Segunda Temporada. Episodio 2 - Chula Galvez, emprendedora y pastelera

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este capítulo Chula Galvez, emprendedora y pastelera referente de la nueva camada, las delicias de Chula pueden encontrarse en distintos puntos de la ciudad de BA, en Miami y pronto en su propio local. Se especializa en pastelería vegana y saludable, y se caracteriza por incorporar botánica (mediante la aplicación de flores y hierbas aromáticas) en sus preparaciones. - Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes. Este episodio de COMANDA está apoyado por Blasfemia. Un vino rico y cómodo.

23/11/2021

Segunda Temporada. Episodio 1 - Manu Donnet, gastronómica autodidacta y popular

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este episodio Manuela Donnet, gastronómica de formación culinaria autodidacta y popular, dueña del resto Donnet. Ubicado en el barrio de Chacarita se caracteriza por trabajar principalmente con hongos como materia prima y ser un punto de referencia en Buenos Aires cuando se habla de alimentación vegana, vegetariana y a base de fermentos. - Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes. Este episodio de COMANDA está apoyado por Blasfemia. Un vino rico y cómodo.

30/06/2021

Episodio 8 - Macarena Oyarzo, cocinera y biomédica

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este espisodio Make Oyarzo, gastronómica, autora y creadora de cocina Biomédica. Desde sus libros y su redes difunde una nueva manera de entender la cocina como medicina. Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes.

04/05/2021

Episodio 7 - Paz Levinson, sommelier y comunicadora del vino

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este episodio Paz Levinson, sommelier y comunicadora del vino. Paz es una de las figuras argentinas más reconocidas internacionalmente, ganadora como Mejor Sommelier de Argentina en 2010 y 2014, Mejor Sommelier de las Américas en 2015 y con el 4to puesto en Mejor Sommelier del Mundo en 2016. Trabajó en prestigiosos restaurantes en Argentina, EEUU y Francia, y actualmente es Jefa de Bebidas del grupo que dirige la chef Anne Sophie Pic, una de las cocineras francesas más importantes y con 3 estrellas Michelin. Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes.

05/10/2020

Episodio 5 - Ana Irie, una pastelera nikkei en BA

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este episodio Ana Irie, pastelera en Chila, uno de los espacios más innovadores de BA. De origen nikkei, además se especializa en la elaboración de wagashis (dulces japoneses tradicionales). Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes.

05/10/2020

Episodio 4 - Sol Cravello, educando al consumidor de cerveza

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este capítulo Sol Cravello, licenciada en alimentos, sommelier y educadora del mundo de la cerveza. Sol trabaja actualmente para Cerveza Patagonia. Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes.

05/10/2020

Episodio 3 - Agustina Román, barista y tostadora de café de especialidad

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este capítulo Agus Roman, una de las mujeres que más sabe de café en el país. Agus fue barista y tostadora en Ninina y hoy lleva adelante su propio emprendimiento gastronómico y está a punto de abrir su lab de tostado. Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes.

05/10/2020

Episodio 2 - Julieta Caruso, chef de la Patagonia al mundo

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este capítulo Julieta Caruso, una de las figuras femeninas destacadas de la escena local. Fue jefa de cocina del prestigioso Restaurante Mugaritz, reconocido internacionalmente por ser uno de los mejores del mundo, y hoy dirige la cocina y el lab de investigación en Casa Cavia. Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes.

05/10/2020

Episodio 1 - Valeria Saavedra, destilando la esencia del litoral

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? En este episodio Valeria Saavedra, emprendedora, especializada en fitoterapia y botánica, y destiladora de La Salvaje, el primer gin made in Rosario, Argentina. Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes.

Tráiler de la temporada 1

Trailer - Comanda

Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía? Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar y en @mapadebarmaids en todas las redes.

Comanda

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Segunda Temporada. Episodio 4 - Sofía Ruiz, sommelier de vinos y habano sommelier

Segunda Temporada. Episodio 3 - Victoria Vago, politóloga y carnicera

Segunda Temporada. Episodio 2 - Chula Galvez, emprendedora y pastelera

Segunda Temporada. Episodio 1 - Manu Donnet, gastronómica autodidacta y popular

Episodio 8 - Macarena Oyarzo, cocinera y biomédica

Episodio 7 - Paz Levinson, sommelier y comunicadora del vino

Episodio 5 - Ana Irie, una pastelera nikkei en BA

Episodio 4 - Sol Cravello, educando al consumidor de cerveza

Episodio 3 - Agustina Román, barista y tostadora de café de especialidad

Episodio 2 - Julieta Caruso, chef de la Patagonia al mundo

Episodio 1 - Valeria Saavedra, destilando la esencia del litoral

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