味之道

席妙雅

《味之道》是由席妙雅主持的美食播客。美味是感性的体验，但同时需要开放的心态和眼界，以及精准的判断力。

  1. 4天前

    S04.03：大话国民菜系列：翻红的番茄炒蛋

    番茄炒蛋，可能是中国家庭厨房里最没有门槛、也最有共识的一道菜。但最近，它又一次被推到聚光灯下：一家成都江湖菜餐厅，竟然靠一盘番茄炒蛋成为许多人专门奔赴的目的地。这是大话国民菜系列的第一期，我们从近两年翻红的番茄炒蛋聊起：为什么一道最家常的菜，反而最能考验餐厅的基本功？番茄这个外来食材，又是怎样在不到 100 年的时间里，变成中国餐桌上最像「家」的味道？从土耳其 Menemen、北非 Shakshouka 到希腊 Strapatsada，世界各地为什么都会让番茄和鸡蛋相遇？我们也会聊到今天很多人共同的困惑：为什么现在的西红柿越来越漂亮，却越来越没有番茄味？直接戳即可购买本期精选🍅，味之道小卖部上新啦~我们想找的，不是货架上最漂亮的番茄，而是一颗真正有番茄味、不要味精，不需要任何多余的调味，只需要一点点盐，就能做出一盘酸甜适口，鲜度悠长的番茄炒蛋。📢 号外「味之道」未来更多美味事件...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

    1 小时 4 分钟

  2. 5月27日

    S04.02：闽菜为什么突然火了？从亚洲第6餐厅到闽人的餐酒文化

    浏览此内容前，请确认您已年满 18 周岁。内容简介：本期节目由苏格登单一麦芽威士忌支持播出。2026 年 3 月底，新出炉的 2026 年亚洲 Best 50 榜单，上海的闽菜餐厅遇外滩，收获亚洲第 6 的好成绩，也是中国内地餐厅今年最高的排名。这两年闽南菜不仅在中国高端餐饮风生水起，同样也收获了很多大众的喜爱，闽南菜重镇厦漳泉，已然成为大家旅游和品味美食的重要目的地。这一期，我们从闽菜为什么再次火热聊起，进入厦漳泉的侨乡背景，以及闽粤餐桌中长期存在的餐酒文化。节目会聊到红蟳米糕、姜母鸭、五香卷等闽菜与闽南小吃，以及闽人喜爱的餐酒搭配文化。本期嘉宾：北京闽中闽餐厅主理人：李招奇节目时间线：00:00 开场提示：浏览前请确认已年满 18 周岁，欢乐无限，饮酒有度。本期节目由苏格登单一麦芽威士忌支持播出03:30 闽菜为什么突然火了？从 2026 亚洲 Best 50 榜单聊...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

    56 分钟

  3. 4月21日

    S04.01：春日挖笋指南

    播客简介本期节目，妙雅与老朋友们一同踏上春日挖笋之旅。节目不仅分享了在绍兴上虞长塘挖笋的独特体验，深入探讨了毛笋（黄泥拱）与雷笋的区别，以及其独特的食用方式。两位还分享了江南的春季食材，如小土豆、水芹菜、洋葱苔，野生折耳根等，对绍兴当地生活节奏和菜市场的观察，以及此行吃到的杭州绍兴美味小菜。📢 号外「味之道」未来更多美味事件发酵，可加微信 weizhidao01 ，信息将第一时间在微信发布。☺️本期嘉宾碗丸：美食撰稿人（专注于日料食材、跨文化比较），餐厅和食品相关品牌顾问公众号：碗丸食事知乎/小红书：碗丸本期时间线00:10 ：开场及世界读书日荐书专题，推荐袁枚《随园食单》和《宋宴》，探讨古人食笋文化06:00 ：绍兴挖笋体验分享，毛笋（黄泥拱）的甜美与独特之处08:00 ：四川人吃笋经验对比，雷笋与毛笋（黄泥拱）的品类区分与特点11:12 ：绍兴上虞长塘毛笋产地介绍...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

    56 分钟

  4. 2月11日

    S03.19：那些2025年，我们印象深刻的食物

    春节将至，三位老友重聚，盘点 2025 年度那些令人难忘的美妙滋味。我们跨越成都、天津、杭州、上海与京都，从江湖小店聊到精致料理，分享食物背后的匠心、审美，以及那那些在当下，更显珍贵的家宴。一份跨越城市的年度私人食单，陪你度过新年的回家路。本期嘉宾：蒋寻雨前羽街本期时间线：00:00 开场： 春节问候，聊聊这份「迟到」但诚意满满的年度印象食单。01:15 成都黄笨笨： 一家披着江湖菜外衣的 Fine Dining。15:00 天津与杭州的「家常感」32:00 上海旧屠宰场里的硬核小酒馆37:20 长江边扫地僧般的鱼馆45:00 关于鱼的「道」与「术」55:00 京都餐厅：现实版的「胡闹厨房」64:00 北京HAN，2025年的日料惊喜餐厅77:00 「这道牛肉料理，像是主厨写给广东食材的一封情书」87:00 甜点时间：布列塔尼饼乾的魔力93:00 家宴是现代...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

    1 小时 42 分钟

  5. 1月28日

    S03.18：除了白酒，年夜饭有什么更好的微醺选择？

    提到中国酒，如果你只想到白酒的辛辣，那可能错过了太多。从立冬开酿的传统工艺，到饭桌上的佐餐逻辑，再到绍兴街头的传奇饭馆，这期节目不仅有硬核的酒类知识，还有我们在绍兴溜达的一手体验。本期嘉宾：王昭：葡萄酒专栏作家，绍兴黄酒重度爱好者陈志：冬趣品牌负责人冬趣黄酒「味之道」听众专属购买链接 🍶味之道新年礼包购买链接：👇新年饼干礼盒新年腊味礼盒本期时间线：04:03 中国人喝黄酒的历史和传统。09:00 什么是绍兴酒，和中国黄酒有什么区别？和其他的米酒有什么区别？16:00 绍兴酒和白酒，在风味和酒精度上的差别，谁更具备佐餐性？22:00 为什么手工黄酒，要从立冬以后开始酿制？酵母能偷走吗？28:00 手工黄酒大致酿造的过程？33:00 中国手工黄酒现在在海外非常受欢迎41:00 加饭酒，花雕酒，女儿红，这些黄酒分别有什么不同？44:00 中午去吃传奇参观阿国，传...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

    1 小时 4 分钟
  6. S03.17：餐厅评分失效的今天，我们该如何找餐厅？

    2025/12/29

    S03.17：餐厅评分失效的今天，我们该如何找餐厅？

    当避开高分甚至满分餐厅，渐渐成为食客的共识，我们该如何找餐厅？问题究竟出在算法、平台，还是内容创作者本身？这一期节目，我邀请了「鸭觅」运营负责人王锐，一起从真实体验出发，拆解餐厅推荐系统背后的结构性问题：* 为什么「多平台交叉验证」也不再可靠* 推荐官、平台、商家之间的隐性博弈* 不恰饭、不接餐厅推广的内容和推荐官，真的能长期存在吗？本期嘉宾：王锐：鸭觅运营负责人01:00 和王锐认识的缘起，北京的东南亚私房菜小饭桌09:00 「鸭觅」是个如何挑选餐厅的平台，为啥叫「小众点评」？10:00 用小红书找餐厅，会遇到哪些问题？为什么多平台餐厅评分系统，都存在失效的问题？17:00 高德扫街榜推出的时的爆火，背后的根本原因是什么？22:00 做一个餐厅推荐 App ，推荐官不灌水不恰饭，这事儿是理想，还是可以真实实现？34:00 如果推荐官开始恰饭或者偷偷收费写食评，平...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

    51 分钟
  7. S03.16：在5次拿过世界第一的餐厅NOMA工作，是什么样的体验？

    2025/12/16

    S03.16：在5次拿过世界第一的餐厅NOMA工作，是什么样的体验？

    这一期节目其实已经是一年前的约定了。NOMA 这家传奇的餐厅，我想无论是食客还是餐饮界的同行，都对它充满了好奇。我们也曾在第二季的第九期，有完整的介绍过诺马的用餐体验。没有听过的朋友也可以之后补上前一期节目。本期嘉宾：Mario 📕 @MARIO空气人本期内容：02:00 Mario 在 NOMA 现在工作的部门04:00 NOMA 是谁，什么是「新北欧料理宣言」07:30 为什么 NOMA 的创始人曾经说「人们一直把他们的餐厅与北欧风味画上等号，但其实Noma最重要的支柱是发酵」14:00 NOMA 厨房团队的组成和工作流程，发酵试验室创造烹饪的基础18:00 一年三季的菜单，365 天要设计一百多个菜品，研发压力恐怖如斯20:00 妙雅在 NOMA 的用餐体验分享27:00 NOMA 到底好不好吃？32:00 NOMA 最重要的三个风味37:00 Mario 在...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

    1 小时 33 分钟

  8. 2025/12/10

    S03.15：从准备弃赛到摘得双金！用青花椒做甜品，震撼评委！

    全新口味「白脱夹心曲奇」，限量返场🍦大溪地香草风味：第一批里最受欢迎的口味🔥，再次返场！🌲 全新松子风味：轻轻烘焙过的松子酱，遇上艾许黄油，是令人眼前一亮的极致丝滑感。细致温柔、干净且带着清透的木质香气，一口下去，是置身于冬日松林的踏实感。新鲜出炉，摘获FHC国际烘焙甜品比赛双金的磅蛋糕！醇厚的巧克力铺开底色，柑曼怡的酒香随即上扬，柑橘的清新提供亮色，而青花椒的清香和微微麻感，将舌尖的体验推上顶点。后续上新和产品详情，可加微信 weizhidao01 咨询，未来更多美味事件发酵，也会第一时间在微信发布。☺️本期嘉宾：龙龙 知乎@珑珑go本期内容：1:00 龙龙在本月摘得了2025年FHC中国国际甜品烘焙比赛双金牌！05:00 FHC备赛的准备，和选定青花椒口味主题的背后的故事14:00 这次震撼评委，获得金奖的青花椒巧克力磅蛋糕，是什么风味24:00 精彩程度堪比「一...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

    1 小时 6 分钟
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3.7
共 5 分
52 个评分

关于

《味之道》是由席妙雅主持的美食播客。美味是感性的体验，但同时需要开放的心态和眼界，以及精准的判断力。

信息

  • 创作者
    席妙雅
  • 活跃年份
    2023年 - 2026年
  • 单集
    142
  • 分级
    儿童适宜
  • 版权
    © 席妙雅@小宇宙App
  • 节目网站
    味之道

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