5 afleveringen

De podcast van Proefschrift.nl (WFA) over wijn en gastronomie.
The Wine & Food Association (WFA) is organisator van o.a. Wine Professional (januari, RAI), Gastronomie (oktober, RAI) en diverse andere proeverijen. Tevens is de WFA uitgever van Proefschrift, De ProefKrant en Proefschrift Restaurants.

Proefschrift.nl The Wine and Food Association

    • Kunst
    • 5,0 • 1 beoordeling

De podcast van Proefschrift.nl (WFA) over wijn en gastronomie.
The Wine & Food Association (WFA) is organisator van o.a. Wine Professional (januari, RAI), Gastronomie (oktober, RAI) en diverse andere proeverijen. Tevens is de WFA uitgever van Proefschrift, De ProefKrant en Proefschrift Restaurants.

    Restaurant 212 - Wine Professional Online 2021

    Restaurant 212 - Wine Professional Online 2021

    In deze aflevering zijn we op bezoek bij Patron Cuisinier Richard van Oostenbrugge van restaurant 212 te Amsterdam. Het is een onderdeel van de Wine Professional Week 2021 waarbij Jan van Lissum en Roderick Ros, op afstand, premium wijnen proeven bij de gerechten van 212. De wijnen komen uit diverse Wine Professional boxen die importeurs hebben ingestuurd. U gaat dan ook luisteren, als een klein kijkje in de keuken, naar een gedeelte van de gesprekken over de wijnen en gerechten. Deze podcast is opgenomen een week voordat 212 zijn tweede Michelinster kreeg toegekend. Het volledige verslag van alle geproefde wijnen en gerechten kunt u vinden op onze website www.proefschrift.nl.

    • 24 min.
    Sommeliers - Wine Professional Online 2021

    Sommeliers - Wine Professional Online 2021

    Een gesprek met drie Sommeliers over hoe ze 2020 ervaren hebben, de rol van de sommelier in de komende jaren en wat de verwachtingen zijn.

    Aan tafel zitten:


    Bjorn van Aalst - Restaurant Vermeer, Amsterdam. 
    Wouter Aalst - Wijnbar Paskamer, Amsterdam. 
    Saskia Smeenk - Restaurant Felix, Amsterdam. 

    Hans van de Meeberg (o.a. Misset Horeca) is de gespreksleider.

    • 30 min.
    De Proefschrift Restaurant Awards 2021

    De Proefschrift Restaurant Awards 2021

    In deze podcast worden de winnaars van de Proefschrift Restaurant Awards 2021 bekend gemaakt en uitgelegd waarom deze personen de awards hebben verdiend.  De awards zijn: 

    Ondernemer van het Jaar 
    Wijnkaart van het Jaar 
    Wijnspijsspecialist van het Jaar 
    Gastheer & vrouw van het Jaar 
    Sommelier van het Jaar M &V
    Chef van het Jaar 

    Het aantal Restaurant Awards is kleiner dan bij voorgaande edities. Door toedoen van de pandemiemaatregelen kregen de meeste restaurants het afgelopen jaar niet of nauwelijks gelegenheid zich van hun allerbeste kant te laten zien. Daarnaast was het voor Proefschrift onmogelijk om de traditionele showcases voor jonge talenten te organiseren. Diezelfde restaurants hebben wel alles op alles moeten zetten om er het beste van te maken en vaak om überhaupt te overleven in deze crisis. Daarom heeft Proefschrift toch besloten een aantal professionals en restaurants in het zonnetje te zetten middels een Award, acht in totaal.

    • 26 min.
    Wijnspeciaalzaken - Wine Professional Online 2021

    Wijnspeciaalzaken - Wine Professional Online 2021

    Een gesprek met drie eigenaren van onafhankelijke wijnspeciaalzaken in Amsterdam over hoe ze 2020 ervaren hebben, de veranderingen in het koopgedrag van de wijnliefhebber en wat de verwachtingen zijn.

    Aan tafel zitten:


    Rex Neve van Chabrol Wines.

    Alessandro da Fies van Troppo Giovane & restaurant BAK.

    Bart Roos van Wines & Roses.


    Hans van de Meeberg (o.a. Misset Horeca) is de gespreksleider.

    • 29 min.
    De Wine Professional Box 2021

    De Wine Professional Box 2021

    Jan van Lissum bespreekt de trends en andere opvallende conclusies na het proeven van alle ingestuurde Wine Professional Box. Rond de zestig importeurs hebben een Wine Professional Box ingestuurd: 12 wijnen die representatief zijn voor hun bedrijfsfilosofie, stuk voor stuk wijnen die zij zeker zouden meenemen naar de beurs de Wine Professional. Dit geeft Jan een uniek overzicht van waar de wijnhandel in Nederland nu staat.

    Het gesprek is opgenomen door en samen met Roderick Ros.

    • 34 min.

Klantrecensies

5,0 van 5
1 beoordeling

1 beoordeling

Top-podcasts in Kunst

Echt Gebeurd
NPO Radio 1 / NTR
de Volkskrant
De Groene Amsterdammer
Comedytrain
RUBEN TIJL RUBEN/ Tonny Media