Obiettivo salute in tavola

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Come trovare il modo giusto di nutrire corpo e mente? Questo è l'obiettivo del nuovo appuntamento della domenica condotto da Nicoletta Carbone. Con l'aiuto degli esperti e sulla base della ricerca scientifica più aggiornata scopriremo tutto ciò che serve per nutrire il nostro benessere perché a condizionare la nostra salute non è solo il tipo o la quantità di cibo che assumiamo, ma anche quando, come e in che contesto lo facciamo.

  1. 1d ago

    I colori dell’estate: nutrire il corpo, rigenerare la mente

    Con l’arrivo dell’estate, la natura si accende di colori che non sono soltanto un piacere per gli occhi, ma anche una preziosa risorsa per il nostro benessere. In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola esploriamo il legame tra i colori degli alimenti, la salute e l’equilibrio psicofisico.In compagnia della professoressa Adriana Albini, Scientific Advisor della direzione scientifica IEO, Istituto Europeo di Oncologia, scopriamo come i pigmenti naturali di frutta e verdura racchiudano sostanze bioattive capaci di sostenere il nostro organismo, e perché una tavola ricca di colori rappresenti uno dei principi fondamentali della prevenzione. Con la chef Valeria Raciti, chef e food influencer e vincitrice di #Masterchef8, traduciamo la ricerca scientifica in idee e sapori estivi da portare ogni giorno in cucina.Ma i colori che fanno bene non sono soltanto quelli che mangiamo. Insieme al professor Marino Bonaiuto, psicologo sociale alla Sapienza di Roma che studia da anni il rapporto tra spazi verdi e benessere mentale, parliamo del verde della natura e dei suoi effetti sullo stress, sull’umore e sul benessere mentale. Infine, nella Giornata Internazionale dello Yoga, con i maestri Daniele Belloni e Susy Stefanini, scopriamo come respiro, movimento e consapevolezza possano aiutarci a vivere l’estate in armonia.

  2. Jun 14

    Cucine di cura: nonne, conventi e il ritorno all'essenziale

    In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola, il profumo del basilico e dei pomodori maturi di giugno diventa il punto di partenza per un viaggio tra memoria, stagioni e benessere. Due parole chiave guidano la conversazione - cura ed essenzialità - per riscoprire cosa ci insegnano le cucine di un tempo: quelle delle nonne e quelle dei conventi. Con il professor Stefano Erzegovesi, medico, psichiatra e nutrizionista, esploriamo il legame profondo tra semplicità, stagionalità e salute, e scopriamo cinque idee concrete per portare un'alimentazione più equilibrata nelle nostre tavole estive.Nonna Silvi ci regala la voce della memoria: i piatti dell'estate che sanno di casa, gli ingredienti che non mancavano mai e la saggezza di non sprecare nulla.Don Anselmo Lipari, monaco dell'Abbazia di San Martino delle Scale a Monreale, professore di Teologia e coautore del libro Le ricette del convento, racconta come nelle cucine monastiche il cibo fosse misura, rispetto e comunità - un insegnamento ancora attualissimo.La puntata si chiude con un gesto concreto di cura verso gli altri: la donazione di sangue. La dottoressa Luciana Teofili, direttore del Centro Nazionale Sangue, ci ricorda l'importanza di questa scelta e il legame tra stile di vita sano e cultura della donazione, in occasione della Giornata Mondiale del Donatore di Sangue.

  3. Jun 7

    L'estate in un bicchiere d'acqua: idratazione, energia e benessere quando fa caldo

    Con l'arrivo dell'estate aumentano le temperature, cresce la sudorazione e il nostro organismo ci chiede maggiore attenzione. Ma siamo davvero capaci di riconoscere i segnali della sete? E quanto incidono idratazione, alimentazione e qualità del sonno sul nostro benessere quotidiano? In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola partiamo da un gesto semplice e fondamentale: bere acqua. Insieme alla prof.ssa Hellas Cena, specialista in Scienza dell'Alimentazione, docente dell'Università di Pavia e dell'ICS Maugeri, scopriamo come riconoscere i primi segnali di disidratazione, quali effetti può avere una scarsa idratazione su energia, concentrazione e umore e quali attenzioni adottare durante i mesi più caldi.Uno spazio speciale è dedicato ai più piccoli con il dott. Marco Nuara, pediatra e neonatologo dell'Ospedale San Giuseppe MultiMedica, che ci aiuta a capire come proteggere neonati e bambini dal caldo e come favorire una corretta idratazione durante le giornate estive.Parliamo poi di bevande, tisane ed erbe utili per affrontare afa e stanchezza con la prof.ssa Stefania Piloni, docente di Fitoterapia presso l'Università degli Studi di Milano. Dalle bevande fredde alle tisane estive, fino ai piccoli gesti quotidiani che possono aiutare il corpo a mantenere equilibrio e vitalità anche nelle giornate più afose.Se la temperatura sale, la pressione scende. È sempre così? Ne parliamo con Claudio Borghi, Professore di Medicina Interna all’Università di Bologna. Infine, uno sguardo alla medicina tradizionale cinese con il dott. Gabriele Piuri, specialista in Scienza dell'Alimentazione, consigliere della Società Italiana di Agopuntura e autore del blog La dieta dei sapori, per comprendere come diverse tradizioni interpretino la spossatezza estiva e quali semplici pratiche possano aiutarci a ritrovare energia e benessere

  4. May 31

    Ritrovare il proprio ritmo a tavola

    C’è un’intelligenza discreta che lavora dentro di noi senza fermarsi mai. Regola il battito del cuore, il sonno, l’energia, la fame, l’umore, la concentrazione. Una regia silenziosa che ogni giorno cerca di mantenerci in equilibrio, anche quando noi non ce ne accorgiamo. A Obiettivo Salute in tavola entriamo dietro le quinte di questo straordinario sistema di autoregolazione insieme al professor Stefano Erzegovesi, medico, nutrizionista e psichiatra. Un viaggio tra cervello, alimentazione, ritmo biologico ed emozioni per capire come il corpo comunichi continuamente con noi attraverso segnali spesso sottili, ma preziosi.Nella Giornata Mondiale senza Tabacco, la puntata affronta poi il tema del fumo da una prospettiva diversa: non solo ciò che il tabacco danneggia, ma soprattutto ciò che il corpo è capace di recuperare quando smettiamo. Con il professor Marco Alloisio, Responsabile chirurgie specialistiche del Cancer Center di Humanitas e presidente di LILT Milano, parleremo della sorprendente capacità di rigenerazione dell’organismoNella seconda parte spazio agli ormoni e alla tiroide, minuscola ma potentissima direttrice d’orchestra del nostro benessere. Insieme alla professoressa Laura Fugazzola, Direttore della Struttura Complessa di Endocrinologia Santi Paolo e Carlo di Milano Ordinaria di endocrinologia all’Università degli Studi di Milano e Presidente della società europea della tiroide, sfateremo miti, falsi luoghi comuni e impareremo ad ascoltare meglio i segnali del corpo

  5. May 24

    Dieta mediterranea alpina: il gusto dell’equilibrio

    Nel cuore del Festival dell'Economia, da Piazza Fiera a Trento, Obiettivo Salute in Tavola dedica una puntata speciale al rapporto tra alimentazione, territorio e benessere. Al centro della conversazione la dieta mediterranea alpina: un incontro tra tradizione mediterranea e cultura di montagna, fatto di stagionalità, cereali, fermentazioni, legumi e convivialità. Attraverso piatti simbolo come lo strudel di mele, i crauti fermentati, la zuppa d’orzo e la polenta di grano saraceno, la puntata racconta come il cibo possa diventare memoria, identità, relazione ed equilibrio quotidiano.Ospiti della puntata il professor Francesco Asnicar, bioinformatico del Dipartimento CIBIO dell’Università di Trento, la professoressa Marta Villa del Dipartimento di Sociologia dell’Università di Trento e Gabriele Terzi, volto amatissimo dei social. Un dialogo tra scienza, cultura e cucina per riscoprire il valore autentico dello stare a tavola insieme.

  6. May 17

    Pressione alta? Si cambia anche partendo dalla tavola

    In occasione della Giornata Mondiale dell’Ipertensione, “Obiettivo Salute in Tavola” dedica la puntata al rapporto tra alimentazione, stile di vita e pressione arteriosa. Ospite centrale della puntata il professor Claudio Borghi, Professore di Medicina Interna all’Università di Bologna ed ex presidente della Società Italiana dell’Ipertensione Arteriosa, che spiega quanto il sale incida davvero sulla salute cardiovascolare e quali strategie quotidiane possano aiutare a controllare la pressione. Accanto all’approccio medico, lo chef e docente Matteo Tettamanzi propone idee e alternative per cucinare con gusto anche riducendo il sale. La puntata affronta poi il ruolo della musica, del sonno e dello stress nel benessere cardiovascolare con il contributo del professor Alfredo Raglio, musicoterapeuta, ricercatore e responsabile del laboratorio di ricerca in musicoterapia dell’IRCCS Maugeri.Spazio infine alle neuroscienze dello yoga con il professor Luca Chittaro, professore di Interazione persona-macchina presso l’Università degli Studi di Udine e autore del libro Neuroscienze dello Yoga – Evidenze sulla pratica

  7. May 10

    Celiachia: oggi la diagnosi è più veloce (e più precisa)

    Finalmente una buona notizia per chi convive con la celiachia o sospetta di averla: riconoscerla oggi è molto più semplice rispetto al passato. Il dottor Luca Elli, gastroenterologo e referente del Centro per la Prevenzione e la Diagnosi della Malattia Celiaca del Policlinico di Milano, ci guida tra i segnali da non ignorare - negli adulti e nei bambini - e sfata uno dei falsi miti più diffusi: eliminare il glutine non fa bene a tutti.Imparare ad ascoltare il corpo, però, non finisce con una diagnosi. Riguarda anche il modo in cui affrontiamo ogni giornata - lo stress, il lavoro, i ritmi che non rallentano mai. Elena Casiraghi, docente di metodologia dello sport all'Università di Pavia e specialista in nutrizione e integrazione sportiva, ci aiuta a capire perché a volte il vero problema non è quanto ci alleniamo, ma quanto siamo già esauriti prima ancora di iniziare - e come ritrovare un equilibrio che non pesi come un obbligo.Perché quando stiamo meglio con noi stessi, stiamo meglio anche con gli altri. E gli altri - gli amici, le persone care - contano molto più di quanto pensiamo. Roberta Tessaro, psicologa dell'età evolutiva e autrice di Il filo rosso delle emozioni, ci racconta perché le amicizie sono la prima palestra emotiva della vita: già da bambini, imparare a stare con gli altri ci insegna qualcosa di fondamentale su come stare con noi stessi.E tutto questo - le emozioni, lo stress, le relazioni - alla fine si legge anche sulla pelle. Perché la pelle racconta come stiamo, spesso prima ancora che lo facciamo noi. La professoressa Pucci Romano, specialista in Dermatologia e docente all'Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma, presidente dell'Associazione Internazionale di Ecodermatologia SKINEKO, ci spiega cosa mettere nel piatto per arrivare all'estate con una pelle più sana - molto prima di pensare a creme e trattamenti.

  8. May 3

    Non è proprio così: miti e verità su alimentazione, corpo e cervello

    In un periodo in cui circolano molte convinzioni su dieta, salute e benessere, la puntata di Obiettivo Salute in tavola mette a confronto credenze diffuse e conoscenze scientifiche aggiornate. Con il contributo della professoressa Patrizia Burra, Professore Ordinario di Gastroenterologia all’Università di Padova, parliamo di fegato. Depurarlo, sgrassarlo, disintossicarlo. Questo l’obiettivo della stagione, ma è davvero così? Con Pasquale De Vita, ricercatore del CREA di Foggia, parliamo di grani antichi li troviamo ovunque ormai. Ma cosa sono davvero? Esiste una definizione precisa o è diventata soprattutto una categoria commerciale?  Nella seconda parte del programma sfatiamo alcune bufale sull’allenamento fisico con il prof. Francesco Landi, Direttore del Dipartimento di Scienze dell'invecchiamento del Policlinico Gemelli di Roma. Dall’attività fisica a quella mentale. I consigli del prof. Giuseppe Alfredo Iannoccari, neuropsicologo, docente all'Università Statale di Milano e presidente di Assomensana, autore con Nicoletta Carbone di Strategicamente (Sole 24 Ore)

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