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SEP 10

#18 こねない、ハンバーグ。【前編】

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第18回で紹介しているハンバーグ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／スタッフ・レシピ紹介／実食／パサパサしない、ジューシー！／日本で人気のフワフワ食感・肉汁じゅわ〜っなレシピよりも、肉感を。／今回のニューディール「こねない。」／空気をしっかり抜く／超弱火でゆっくり焼く／蓋をしない／フランスのステーク・アッシェとハンバーグの歴史／慎ちゃんソース／ライター迎が聞き捨てならなかった話／赤ワインビネガーと白ワインビネガーをどう使い分ければいいの？／こねて作る派だったフォトグラファー穴見の苦悩 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

Sep 10

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27 min
AUG 8

#177 Summertime Blues

第177話となる今回は、外が灼熱だったので近所のファミレスへ一時逃亡して「意識を切り替えるスイッチってありますか？」とか「アイロンを掛ける／掛けない」などをテーマに雑談中。毎度お馴染みのテレビドラマの話もね。今回は初めての組み合わせでの収録だったのですが、POPEYE Webスタッフの中では特に気の抜けたメンバーたちだったこともあり終始だらついたファミレストークに。ところでこの夏、ブルースしてる？／出演者：宮本賢（POPEYE Webエディトリアルディレクター）、コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、中村美海（POPEYE Webライター）、岩結翔吾（スタイリスト）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Yu Kokubu

Aug 8

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33 min
SEP 12

#183 3つにサンドイッチを切って

第183話となる今回は、行きつけの「アンクルサム」で出勤前にモーニング。「一番を設定することで一番がよってくる論」というまったく裏が取れてないし取る気もない話題で朝ごはんを満喫中です。いつも思ってたけど、ところで会議は？　ではまた来週！／宮本賢（POPEYE Webエディトリアルディレクター）、コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、トロピカル松村（編集者／ライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Yu Kokubu

Sep 12

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32 min
AUG 8

レッツ、ジョグ。再び！

記事を眺めながらDOWぞ！https://popeyemagazine.jp/post-255797/ 今回は『Let’s Jog!』（1977年の夏に「POPEYE」がつくった特集）をテーマに、ライターのトロピカル松村さんが古着で見つけたジョギングウエアを持参してトーク。高機能のギアを専門店で買い揃える楽しさもあると思うけど、トロ松さんはやっぱり温もりを大事にしていて……。続きはポッドキャストにて！／出演者：コクブユウ（編集者／POPEYE Webクリエイティブディレクター）, 井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）, トロピカル松村（編集者／ライター）, 岩結翔吾（スタイリスト）

Aug 8

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18 min
JUL 10

#16 煮込まない、ラタトゥイユ。

#16 煮込まない、ラタトゥイユ。雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第16回で紹介しているラタトゥイユ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／スタッフ・レシピ紹介　実食　ジェローム・ワーグさんに教わった調理法　今回のニューディール「ひとつずつ炒める」　「煮込む」と「炒める」の違い　バジルのピストゥ（ペースト）とカンパーニュ　野菜の切り方で自由にアレンジ　ズッキーニのステーキ、ラタトゥイユかけ　トマトソースの応用　キラキラした料理を作りたい　モルタルがなければすり鉢で　／アフタートーク　ラタトゥイユの語源　スタッフが取材から帰って作ってみたらどうだった？　レシピの再現性の高さ　料理はマインドフルネス？　美味しいラタトゥイユって覚えてますか？　レシピのアレンジは無限大　ラタトゥイユの発祥　タイムとオレガノとアンチョビ　今月の古来種・佐土原なす music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

Jul 10

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33 min
09/17/2024

#116 TOWN WALK IN AKIHABARA

第116話となる今週は、ときどき開催している「TOWN WALKシリーズ」（街ブラ回）を秋葉原周辺で敢行！　ポッドキャストの収録日が記録的猛暑だったので結局散歩は諦めて、気になるお店でランチをしたりお茶をしたりといった具合です。加えて、いつもこの番組に出演しているライターのトロ松さんが所用で（ちょっと苦手な）海外旅行に行っていたそうでそのお土産話も兼ねつつ、（同じくちょっと苦手な）異国の料理を宮本さん＆内田さんでプレゼンしたりと、まあとにかくいつも通りあーだこーだ言いながらではありますが、秋葉原周辺を満喫中です。それではまた来週！／出演者：宮本賢（POPEYE Webエディトリアルディレクター）、トロピカル松村（編集者／ライター）、内田稜真（POPEYE Webライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Yu Kokubu

09/17/2024

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41 min
JUN 10

#15 キャベツが主役の、しょうが焼き。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第15回で紹介しているしょうが焼き。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／スタッフ・レシピ紹介　実食　今回のニューディール「主役はキャベツ」　このレシピのマヨネーズがマヨネーズ界の組み合わせの中で最も生き生きしている!?　レモンのキレ　しょうが焼きの歴史　ソースを纏わせる　定番料理というものにおいてどんな“ニューディール”を打ち出すべきなのか？　／アフタートーク　サミュエルのフライドポテトとその広がり　連載第２回・キャロットラペで使ったしりしり器が売れている!?　生活に残るレシピとは　マヨネーズに加えるマスタードの分量は？　今月のF1種「四季獲りキャベツ」　 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

Jun 10

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36 min
10/16/2024

#120 日々にカブキを、秋。

第120話となる今週は、半年に一度のカブキ回、今回はAW編ですね。おしゃれはしたいし、たまには「それどこの服？」って友達に聞かれてみたいけど、どちらかと言えば普通の服が好きで奇抜な服や身の丈を超えたコーディネートに関心のないリーダーの宮本さんが、そのルーティン化している自身の無難な服装などにエッセンスを与える目的で始まったこのカブキ（前回の記事はこちらをクリック）回。今回はスタイリストの岩結翔吾さんをスペシャルゲストにお招きして渋谷の洋服屋を巡ったり、14:23分頃〜は準レギュラーの編集者・田口愛弓さんも合流してみんなで秋の装いについてわいわい雑談中です。みんなも衣替えをさっと済まして秋服を買いに行こう！ではまた来週！／出演者：岩結翔吾（スタイリスト）、田口愛弓（編集者）、宮本賢（POPEYE Webエディトリアルディレクター）、コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、トロピカル松村（編集者／ライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Yu Kokubu

10/16/2024

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46 min
AUG 10

#17 豆腐にダンスさせる、麻婆豆腐。【前編】

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第17回で紹介している麻婆豆腐。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。ー前編オープニング／メニュー・スタッフ紹介　実食　麻婆豆腐はホントはマーポー　麻婆豆腐を日本に伝えた料理人・陳建民　本場のレシピと8つの大事な要素　豆豉（トウチ）の代わりに日本で何を使うか　砂糖を入れてはいけない　今回のニューディール・豆腐にダンスさせる　豆腐は絹か木綿か？　豆腐に旅をさせるな　本場・韓国で食べたスンドゥブチゲのこと　陳建民さんが創業した中華料理店・四川飯店に行きたい　息子の陳建一さん・孫の陳建太郎さんが引き継ぎ、守り、進化させる味　レシピをいじりすぎない　豆腐の代わりに魚を使ってもメッチャ美味しい　辛くしたい人のために music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

Aug 10

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24 min
MAR 1

#143 アフターアワーズ・クラブ Vol.8

第143話となる今週は、二ヶ月に一度くらいの頻度で収録しているPOPEYE Webの若手ライターたちによる「アフターアワーズ・クラブ」というシリーズを配信。今回も最近担当した記事にや、文章を執筆する際に気をつけていることや、いい企画を生む為のマインドセットなどについて雑談中。ではまた来週！／出演者：内田稜真（POPEYE Webライター）、宇都楓矢（POPEYE Webライター）、中村美海（POPEYE Webライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Ryoma Uchida

Mar 1

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37 min

POPEYE Webによるポッドキャストチャンネルです。雑誌作りの裏話やPOPEYE Webスタッフの日々の編集会議、記事にできなかったファッション、カルチャー、フードといったカルチャーニュースのこぼれ話などを番組にしています。電話の相手が見つからないとき、自宅までの帰り道など、日常にガヤガヤを足したいときに是非。触れてほしい話題、感想はこちらまで！ popeyeweb@magazine.co.jp