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4月20日

#217 フルスイングでアーカイブ

第217話となる今回は、NHK総合で深夜にひっそり放送されていた番組『1970’s グラフィティー A to Z』をきっかけに、「アーカイブ」について考えを巡らせています。紙媒体と比べてウェブは記録が残りづらい面があるからこそ、記事を制作していくときのアーカイブ・マインドが大事なのかも。なんて喋りつつ、いつも通り会話は脱線中……。ではまた来週！／出演者：トロピカル松村（編集者／ライター）、内田稜真（POPEYE Webライター）、宇都楓矢（POPEYE Webライター）、中村美海（POPEYE Webライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Ryoma Uchida

4月20日

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31 分钟
4月10日

#25 アンチョビバターを挟む、サンドイッチ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第25回で紹介しているサンドイッチ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／メニュー・スタッフ紹介／サンドイッチのレシピを作ることのハードルの高さ／２つのサンドイッチ／ベースはきゅうりとトマト、この２つに合うサンドイッチの具材といえば？／旨味をもたらす具材を入れたい／元競馬場にあった鈴木美樹さんのイタリアンレストラン『メッシタ』で衝撃を受けた、アンチョビバター・トースト／今回のニューディール「アンチョビバターを挟む」／実食／噛んでいくとすごい…！／きゅうりの重要性／パンを焼いても焼かなくてもOK ／好みのハーブでアレンジ／サンドイッチの断面の難しさ／ POPEYEのサンドイッチ特集の思い出／サンドイッチとかっぱ巻き／具材を挟む順番は奥が深い／トマトとアンチョビは出会わなければならない／もうひとつ、おまけのレシピ・目玉焼きのオープンサンド／食パンの選び方にはどんな違いはあるの？／サンドイッチ怖い／サンドイッチとの距離感／シンプルゆえに難しいアンチョビバター・トースト。サンドイッチにするのは邪道だけど…… ／原川さんが今回使ったアンチョビは何？ music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

4月10日

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32 分钟
2025/04/01

【前編】発売記念！「Black Country, New Road」が教えてくれた春に聴きたい60曲。／POPEYE MUSIC FORUM Vol.13

記事はこちら！https://popeyemagazine.jp/post-244457/ 今月の「MUSIC FORUM」は特別編で、新譜の発売がせまったイギリスの6人組バンド「Black Country, New Road」のメンバーがこの番組のために最近愛聴している曲を教えてくれたよ。ポッドキャストではいつも音楽談義をしているレギュラーメンバーらがその素敵なプレイリストをエンジョイ中ですが、まずは、ぐーっと下までスクロールして選曲リストを楽しんでみてくださいね。たくさん選曲してくれたので記事は「前編&後編」の2本立てです。ということで、もしも本日のBGMに迷ったら“これDOW!?”ぞー！／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）、内田稜真（POPEYE Webライター）、田口愛弓（編集者）

2025/04/01

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23 分钟
3月10日

#24 にんにくをコンフィにする、ペペロンチーノ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第24回で紹介しているペペロンチーノ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／メニュー・スタッフ紹介／シンプルゆえに、新たなレシピの提案は難しい……。／原川さんが好きなにんにくの切り方はみじん切り、だけど…… ／今回のニューディール「にんにくをコンフィにする」／コンフィ、って何？／ペペロンチーノは、にんにくを焦がしてはいけない／ガーリックコンフィの利点といろんな使い道／実食／ナンプラーの旨み。ない場合は醤油でもいいかも。／ペペロンチーノの発祥と、ボンゴレビアンコとの関係／ペペロンチーノは“絶望のパスタ”？／いろいろなにんにくの扱い方／ペペロンチーノにおける乳化論争と、とろみをつけるコツ／フライパン中ではとろみを完成させないように／塩の塩梅はシビアです／ペペロンチーノは塩ラーメン？ music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

3月10日

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30 分钟
2月25日

【お悩み相談】#23 チャーハンの作り方。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第23回で紹介しているチャーハン。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。この回は、スタッフが実際にメニューを作ってみた上でどうだったのか、リアルな質問や悩んだことを原川さんにぶつけます。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。インスタグラムで公開中のレシピのムービーもぜひ。 Line-Up オープニング／スタッフ・メニュー紹介／卵の使い方に感動／今まで自分が作ってきたチャーハンと比較して／チェーン店『揚州商人』にある揚州チャーハンも食べてみたい／煮汁を後から足す手法の利点。なんでベチャっとしないの？／食材は自由に遊んでほしい／カルボナーラの回で作る塩豚が使える！／食材を賽の目に早く上手に切るコツは？／中指を立てる／編集部が見つけた、慎ちゃんの小さな流儀「鉄フライパンでより美味しく。」／油と食材の馴染み方に差が出る。火の入り具合に丸みが出るか、鋭角か。／調理器具は合羽橋の『釜浅商店』で。／今月の古来種「札幌黄」 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

2月25日

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25 分钟
4月13日

Vol.33 ルーは使わず、炒めた玉ねぎでカレーライス。

これはカレーというよりは、ゴロッとした豚肉をあっさりしたカレーソースと絡めながらお米と食べる料理だ。ん？　それがカレーか。と一瞬頭が混乱するくらい、さっぱりとした味わいのカレー。市販のルーに含まれる小麦粉や脂と比べると […]

4月13日

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10 分钟
4月9日

#215 オルタナティヴ編集ライフ。@多摩美術大学／オルタナティヴ編集塾 Vol.10

第215話となる今回は、「編集にまつわる仕事」の一つ一つに細かく焦点を当てて掘り下げるレギュラー企画『オルタナティヴ編集塾』を配信！　アポ入れや原稿の書き方、カメラマン、スタイリスト、校閲の仕事術など、ゲストをお呼びしつつ取り上げてきた本企画ですが、今回は特別編。昨年末、POPEYE Webシニアエディターの井出幸亮さんとPOPEYE Webライターの内田稜真さんが、多摩美術大学の芸術学科・装飾デザイン調査設計ゼミで開催した特別講義、出張版『オルタナティヴ編集塾』の模様をお届けします。そもそもオルタナティヴってなんだ、というテーマのもと、井出さんや内田さんの「オルタナティヴ編集ライフ」を振り返りつつ、仕事の魅力をお伝えしています。ではまた来週！／出演者：井出幸亮（POPEYE Webシニアエディター）、内田稜真（POPEYE Webライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Ryoma Uchida

4月9日

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40 分钟
1月25日

#22 お肉をよく煮込む、豚汁。【後編】

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第22回で紹介している豚汁。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。後編は、雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』と東京から、スタッフが実際に作ってみた上でお届けします。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。インスタグラムで公開中のレシピのムービーもぜひ。 Line-Up オープニング／スタッフ・レシピ紹介／水の量を500mlから600mlに変更／材料の野菜をどう保管するか／前回のから揚げ、今回の豚汁、次回のチャーハンで1食になる／豚汁とから揚げを一緒に段取りよく作る／「豚汁の肉は、固い」問題／具材の切り方について／家の近所のおいしい豆腐店の豆腐、雪が谷大塚の『あらいや豆腐店』／『ナショナル田園』の閉店／オーガニックの食材に対する意識とリアルについて、今の東京はどうなのか／「黒こしょうを入れると、とんこつラーメンの味になる」説を検証／こしょうのミルを買おう！／今月の古来種「甚五右衛門芋」 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

1月25日

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22 分钟
2024/11/29

Vol.5【後編】ゲスト：山下陽光（〈途中でやめる〉主宰）

ゲストは前回に引き続き、リメイクブランド〈途中でやめる〉主催の山下陽光さん。現在、三軒茶屋「生活工房」にてその活動を総覧する展覧会を開催中。番組後編は、物欲が薄れてきたという話題にはじまり、SNS時代における「新たな調べ物」の仕方や、ルールを守りすぎる危険さについて、個人的ブームのハンモックの遊び方、実践中の断酒についてなどなど。新しい遊び方や時間の使い方をテーマに会話中。楽しくも刺激的な雑談の記録。

2024/11/29

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40 分钟
2025/06/16

POPEYE Web編集部の、定番靴下品評会2025 – 春夏編 –

記事を眺めながらDOWぞ！https://popeyemagazine.jp/post-250959/　今回の『これDOW!?』は、靴下ってどういう基準で選んでる？　そもそも靴下にどれくらい関心持っている？　というテーマで最近気になったシンプルアイテムを何足か持ち寄って雑談中！肌に触れるもの＝QOLに直結するから各メーカーの靴下から手間も時間も十分にかけて自分に合ったものを丁寧に選びたいところだが、時間のない人はPOPEYE Web編集部に（一旦）お任せあれ、靴下好きのメンバーが集まって現在販売されている靴下の中からとびきりのおすすめをプレゼン中。まずはきっかけの一足を！／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）、トロピカル松村（編集者／ライター）、岩結翔吾（スタイリスト）

2025/06/16

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39 分钟

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