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4月20日

#217 フルスイングでアーカイブ

第217話となる今回は、NHK総合で深夜にひっそり放送されていた番組『1970’s グラフィティー A to Z』をきっかけに、「アーカイブ」について考えを巡らせています。紙媒体と比べてウェブは記録が残りづらい面があるからこそ、記事を制作していくときのアーカイブ・マインドが大事なのかも。なんて喋りつつ、いつも通り会話は脱線中……。ではまた来週！／出演者：トロピカル松村（編集者／ライター）、内田稜真（POPEYE Webライター）、宇都楓矢（POPEYE Webライター）、中村美海（POPEYE Webライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Ryoma Uchida

4月20日

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31 分鐘
4月10日

#25 アンチョビバターを挟む、サンドイッチ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第25回で紹介しているサンドイッチ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／メニュー・スタッフ紹介／サンドイッチのレシピを作ることのハードルの高さ／２つのサンドイッチ／ベースはきゅうりとトマト、この２つに合うサンドイッチの具材といえば？／旨味をもたらす具材を入れたい／元競馬場にあった鈴木美樹さんのイタリアンレストラン『メッシタ』で衝撃を受けた、アンチョビバター・トースト／今回のニューディール「アンチョビバターを挟む」／実食／噛んでいくとすごい…！／きゅうりの重要性／パンを焼いても焼かなくてもOK ／好みのハーブでアレンジ／サンドイッチの断面の難しさ／ POPEYEのサンドイッチ特集の思い出／サンドイッチとかっぱ巻き／具材を挟む順番は奥が深い／トマトとアンチョビは出会わなければならない／もうひとつ、おまけのレシピ・目玉焼きのオープンサンド／食パンの選び方にはどんな違いはあるの？／サンドイッチ怖い／サンドイッチとの距離感／シンプルゆえに難しいアンチョビバター・トースト。サンドイッチにするのは邪道だけど…… ／原川さんが今回使ったアンチョビは何？ music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

4月10日

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32 分鐘
2025/04/01

【前編】発売記念！「Black Country, New Road」が教えてくれた春に聴きたい60曲。／POPEYE MUSIC FORUM Vol.13

記事はこちら！https://popeyemagazine.jp/post-244457/ 今月の「MUSIC FORUM」は特別編で、新譜の発売がせまったイギリスの6人組バンド「Black Country, New Road」のメンバーがこの番組のために最近愛聴している曲を教えてくれたよ。ポッドキャストではいつも音楽談義をしているレギュラーメンバーらがその素敵なプレイリストをエンジョイ中ですが、まずは、ぐーっと下までスクロールして選曲リストを楽しんでみてくださいね。たくさん選曲してくれたので記事は「前編&後編」の2本立てです。ということで、もしも本日のBGMに迷ったら“これDOW!?”ぞー！／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）、内田稜真（POPEYE Webライター）、田口愛弓（編集者）

2025/04/01

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23 分鐘
3月10日

#24 にんにくをコンフィにする、ペペロンチーノ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第24回で紹介しているペペロンチーノ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／メニュー・スタッフ紹介／シンプルゆえに、新たなレシピの提案は難しい……。／原川さんが好きなにんにくの切り方はみじん切り、だけど…… ／今回のニューディール「にんにくをコンフィにする」／コンフィ、って何？／ペペロンチーノは、にんにくを焦がしてはいけない／ガーリックコンフィの利点といろんな使い道／実食／ナンプラーの旨み。ない場合は醤油でもいいかも。／ペペロンチーノの発祥と、ボンゴレビアンコとの関係／ペペロンチーノは“絶望のパスタ”？／いろいろなにんにくの扱い方／ペペロンチーノにおける乳化論争と、とろみをつけるコツ／フライパン中ではとろみを完成させないように／塩の塩梅はシビアです／ペペロンチーノは塩ラーメン？ music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

3月10日

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30 分鐘
2月25日

【お悩み相談】#23 チャーハンの作り方。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第23回で紹介しているチャーハン。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。この回は、スタッフが実際にメニューを作ってみた上でどうだったのか、リアルな質問や悩んだことを原川さんにぶつけます。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。インスタグラムで公開中のレシピのムービーもぜひ。 Line-Up オープニング／スタッフ・メニュー紹介／卵の使い方に感動／今まで自分が作ってきたチャーハンと比較して／チェーン店『揚州商人』にある揚州チャーハンも食べてみたい／煮汁を後から足す手法の利点。なんでベチャっとしないの？／食材は自由に遊んでほしい／カルボナーラの回で作る塩豚が使える！／食材を賽の目に早く上手に切るコツは？／中指を立てる／編集部が見つけた、慎ちゃんの小さな流儀「鉄フライパンでより美味しく。」／油と食材の馴染み方に差が出る。火の入り具合に丸みが出るか、鋭角か。／調理器具は合羽橋の『釜浅商店』で。／今月の古来種「札幌黄」 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

2月25日

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25 分鐘
2025/03/12

誰かと同じモノが好き、誰かと違うモノが好き、もしくはその間らへん？

記事を眺めながらDOWぞ！https://popeyemagazine.jp/post-242622/ 今回はコスプレのお話を。ハロウィン的な仮装ではなく、もう少し身近な、普段着におけるコスプレの話です。ちなみにみんなはDOW？　あのミュージシャンが着ている洋服、例えばそういったモノが欲しくなる派か、ならない派か、それともケースバイケースかな？　タイトルの要約はそんな感じ。ではまた次回！／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）、トロピカル松村（編集者／ライター）

2025/03/12

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1 小時 1 分鐘
2024/11/29

Vol.18 友だちが来たら、シンプルグラタンでおもてなし。

おそらく連載ではじめての「おもてなし料理」。とはいえ、凝ってるというわけではなく、量があって、仕込んでおいて食べる直前に仕上げられるという便利な側面が強いタイプのおもてなし。チーズとホワイトソースという嫌いな人がいない（ […]

2024/11/29

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16 分鐘
2023/12/24

Vol.8『ファースト・カウ』（監督：ケリー・ライカート）

「なぜ1個目のドーナツはあれほどまでに光を放っているのか？」今回取り上げたのは、廣瀬さんが「現代の最も優れた監督」と太鼓判を押すケリー・ライカート監督による『ファースト・カウ』。舞台となるのは1820年代、西部開拓時代のオレゴン。アメリカン・ドリームを求めてやってきた料理人のクッキー（ジョン・マガロ・演）と、中国人移民のキング・ルー（オリオン・リー・演）。甘いドーナツで、ちょっぴり危険な一攫千金を夢見る友情物語だ。『神の道化師、フランチェスコ』（ロベルト・ロッセリーニ・監）との類似性をみつつ、廣瀬さん曰く本作は「地面を撮る映画」！？　「大画面での見方以外ない」と語るこの映画を、ぜひ劇場で鑑賞してからポッドキャストをチェックしてみて下さい！ ※繰り返しますが、ネタバレ上等がコンセプトなので、未見の方はくれぐれもご用心を！

2023/12/24

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1 小時 16 分鐘
2025/03/30

Vol.22 自宅ならでは。優しい優しい鶏ラーメン。

カップでも袋でもなく、出汁から作る自宅のラーメンは、刺激や罪悪感を求めて食べるラーメンとは違った表情を見せてくれた。朝起きてすぐイケるくらいとにかく優しい。淡いスープが品よく麺に絡み、ラーメンなのに環境音楽に包まれている […]

2025/03/30

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9 分鐘
2024/07/08

Vol.13『フェラーリ』（監督：マイケル・マン）

「アダム・ドライバーはまたしても”しょうもない男”なのか？」『ヒート』や『ブラックハット』のマイケル・マン監督最新作。イタリアの自動車メーカー・フェラーリ社の創業者エンツォ・フェラーリ（アダム・ドライバー）を主人公に据え、私生活と会社経営の両面で窮地に陥った彼の激動に満ちた1年間を描く。本作で多用される「ピン送り」は、「2つの存在が1つのショットの中でバラバラの時間を平行に生きる」ことを描き出していると廣瀬さん。マイケル・マン監督が製作総指揮として関わった『フォードvsフェラーリ』（ジェームズ・マンゴールド・監）との比較や本作における言語の問題に触れながら、作品を紐解いていきます！　それでは、縦横無尽に広がる話を聞き逃さぬよう！

2024/07/08

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1 小時 14 分鐘

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