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頻道・共 13 個節目

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3 天前

#217 フルスイングでアーカイブ

第217話となる今回は、NHK総合で深夜にひっそり放送されていた番組『1970’s グラフィティー A to Z』をきっかけに、「アーカイブ」について考えを巡らせています。紙媒体と比べてウェブは記録が残りづらい面があるからこそ、記事を制作していくときのアーカイブ・マインドが大事なのかも。なんて喋りつつ、いつも通り会話は脱線中……。ではまた来週！／出演者：トロピカル松村（編集者／ライター）、内田稜真（POPEYE Webライター）、宇都楓矢（POPEYE Webライター）、中村美海（POPEYE Webライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Ryoma Uchida

3 天前

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31 分鐘
4月10日

#25 アンチョビバターを挟む、サンドイッチ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第25回で紹介しているサンドイッチ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／メニュー・スタッフ紹介／サンドイッチのレシピを作ることのハードルの高さ／２つのサンドイッチ／ベースはきゅうりとトマト、この２つに合うサンドイッチの具材といえば？／旨味をもたらす具材を入れたい／元競馬場にあった鈴木美樹さんのイタリアンレストラン『メッシタ』で衝撃を受けた、アンチョビバター・トースト／今回のニューディール「アンチョビバターを挟む」／実食／噛んでいくとすごい…！／きゅうりの重要性／パンを焼いても焼かなくてもOK ／好みのハーブでアレンジ／サンドイッチの断面の難しさ／ POPEYEのサンドイッチ特集の思い出／サンドイッチとかっぱ巻き／具材を挟む順番は奥が深い／トマトとアンチョビは出会わなければならない／もうひとつ、おまけのレシピ・目玉焼きのオープンサンド／食パンの選び方にはどんな違いはあるの？／サンドイッチ怖い／サンドイッチとの距離感／シンプルゆえに難しいアンチョビバター・トースト。サンドイッチにするのは邪道だけど…… ／原川さんが今回使ったアンチョビは何？ music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

4月10日

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32 分鐘
4月13日

Vol.33 ルーは使わず、炒めた玉ねぎでカレーライス。

これはカレーというよりは、ゴロッとした豚肉をあっさりしたカレーソースと絡めながらお米と食べる料理だ。ん？　それがカレーか。と一瞬頭が混乱するくらい、さっぱりとした味わいのカレー。市販のルーに含まれる小麦粉や脂と比べると […]

4月13日

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10 分鐘
4月14日

#216 不自然体のスナップとか？

第216話となる今回は、「スナップ企画やる？」という会議へ。本誌でもいにしえからある名物企画だしそもそもピンタレストやインスタグラムで済むでしょ派もいる中で、果たしてPOPEYE Webでは今後どんなスナップに挑戦してみましょうか？　という話にわりと花が咲き、かいつまむとスナップの定義やイメージを利用して遊ぶとか、そんな視点もありかもね、っていうのが今回の落としどころでしょうか、ね？　知らないけど。ではまた来週！／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、トロピカル松村（編集者／ライター）、下屋敷和文（写真家）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Yu Kokubu

4月14日

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42 分鐘
4月9日

#215 オルタナティヴ編集ライフ。@多摩美術大学／オルタナティヴ編集塾 Vol.10

第215話となる今回は、「編集にまつわる仕事」の一つ一つに細かく焦点を当てて掘り下げるレギュラー企画『オルタナティヴ編集塾』を配信！　アポ入れや原稿の書き方、カメラマン、スタイリスト、校閲の仕事術など、ゲストをお呼びしつつ取り上げてきた本企画ですが、今回は特別編。昨年末、POPEYE Webシニアエディターの井出幸亮さんとPOPEYE Webライターの内田稜真さんが、多摩美術大学の芸術学科・装飾デザイン調査設計ゼミで開催した特別講義、出張版『オルタナティヴ編集塾』の模様をお届けします。そもそもオルタナティヴってなんだ、というテーマのもと、井出さんや内田さんの「オルタナティヴ編集ライフ」を振り返りつつ、仕事の魅力をお伝えしています。ではまた来週！／出演者：井出幸亮（POPEYE Webシニアエディター）、内田稜真（POPEYE Webライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Ryoma Uchida

4月9日

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40 分鐘
3月10日

#24 にんにくをコンフィにする、ペペロンチーノ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第24回で紹介しているペペロンチーノ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／メニュー・スタッフ紹介／シンプルゆえに、新たなレシピの提案は難しい……。／原川さんが好きなにんにくの切り方はみじん切り、だけど…… ／今回のニューディール「にんにくをコンフィにする」／コンフィ、って何？／ペペロンチーノは、にんにくを焦がしてはいけない／ガーリックコンフィの利点といろんな使い道／実食／ナンプラーの旨み。ない場合は醤油でもいいかも。／ペペロンチーノの発祥と、ボンゴレビアンコとの関係／ペペロンチーノは“絶望のパスタ”？／いろいろなにんにくの扱い方／ペペロンチーノにおける乳化論争と、とろみをつけるコツ／フライパン中ではとろみを完成させないように／塩の塩梅はシビアです／ペペロンチーノは塩ラーメン？ music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

3月10日

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30 分鐘
2024/02/24

そもそも美術ってなんだろう？

初回テーマは「美術」。そもそも美術ってなんだろうという疑問から、中高大学での美術教育の内容のギャップについて、オラファー・エリアソンのワークショップで感じたことなどなど放談。

2024/02/24

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45 分鐘
2025/05/10

#14 パン粉を炒る、ボンゴレビアンコ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」。第14回のメニューは、ボンゴレビアンコです。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。長崎県雲仙市の小浜町にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／スタッフ・メニュー紹介　実食　今回のニューディール「パン粉を炒る」　このパン粉、他のメニューに生かすなら？　アサリの口が開いたら　白ワインは使うべきか　アンチョビの使い方　今月の古来種・長崎赤かぶ　付け合わせ・赤かぶのサラダ　ボンゴレビアンコの発祥　ボンゴレビアンコが出てくる映画・ドラマ　ブラッド・ピットの食事のシーン　貝の身と貝柱の上手な食べ方　／アフタートーク　沖縄のイタリアン『BACAR』『Totto』『ponte』　ボンゴレビアンコに決めた理由　レシピへの賛否両論　パン粉とバーニャカウダーがなぜリンクする？　旨味のスタメン食材と重ね具合のバランス感　ボンゴレビアンコとかぶの相性が良いのはなぜ？　赤かぶのサラダは寿司におけるガリ　フェンネルをわかってると相当イケてる music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

2025/05/10

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44 分鐘
2025/06/26

ゲイリー・パンターが手掛けた『Pee-wee’s Playhouse』のテレビセットの話。

記事を眺めながらDOWぞ！https://popeyemagazine.jp/post-253362/　今回は現在も精力的に活動を続けているアメリカのレジェンド漫画家ゲイリー・パンターが手掛けた「Pee-wee’s Playhouse」のテレビセットについて雑談中！　上の写真（記事参照）は、1983年にリリースされた「Hound Dog」のアルバム『Brash Boy』。国内では〈A BATHING APE®〉や〈Stüssy〉などのストリートブランドとのコラボレーションだったりパンクカルチャーと強く結びついているゲイリー・パンターだが、こんな珍盤もあったのか（※他写真はページ下にあり）！　そんなこんなで僕らの永遠のヒーローについて今回もわいわいやっています。ではまた！／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）、トロピカル松村（編集者／ライター）、岩結翔吾（スタイリスト）

2025/06/26

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22 分鐘
2025/03/06

Vol.21 醤油でジワジワ。ゆっくり仕上げる、ぶり大根。

実は連載初登場の魚料理。肉、野菜よりは扱いが難しそうに見えて、土井さんの作り方だからやっぱり超簡単。下処理や隠し味的な技が必要なのではと勝手に憶測していたが、やっぱりそういったことは一切なしの「煮込むだけ」のストレートパ […]

2025/03/06

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9 分鐘

POPEYE Webによるポッドキャストチャンネルです。雑誌作りの裏話やPOPEYE Webスタッフの日々の編集会議、記事にできなかったファッション、カルチャー、フードといったカルチャーニュースのこぼれ話などを番組にしています。電話の相手が見つからないとき、自宅までの帰り道など、日常にガヤガヤを足したいときに是非。触れてほしい話題、感想はこちらまで！ popeyeweb@magazine.co.jp