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4月20日

#217 フルスイングでアーカイブ

第217話となる今回は、NHK総合で深夜にひっそり放送されていた番組『1970’s グラフィティー A to Z』をきっかけに、「アーカイブ」について考えを巡らせています。紙媒体と比べてウェブは記録が残りづらい面があるからこそ、記事を制作していくときのアーカイブ・マインドが大事なのかも。なんて喋りつつ、いつも通り会話は脱線中……。ではまた来週！／出演者：トロピカル松村（編集者／ライター）、内田稜真（POPEYE Webライター）、宇都楓矢（POPEYE Webライター）、中村美海（POPEYE Webライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Ryoma Uchida

4月20日

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31 分鐘
3月2日

特別編／『帰ってきた廣瀬純はどう生きてきたかパリ編』

3年目を迎えた今回は特別編をお届け。そもそも廣瀬さんとは何者なのか、鍵和田さんが根掘り葉掘り聞いていく特別シリーズ「廣瀬純はどう生きてきたか」の第3回です。今回は留学先のフランス・パリ時代にフォーカスしたパリ編。「その後の人生に大きな影響を与えた」メキシコからの留学生たちとの交流、『シネキャピタル』の構想、意外な仕事の数々etc。空き時間やお散歩のお供にも、ぜひお聴きください！

3月2日

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1 小時 26 分鐘
4月10日

#25 アンチョビバターを挟む、サンドイッチ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第25回で紹介しているサンドイッチ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／メニュー・スタッフ紹介／サンドイッチのレシピを作ることのハードルの高さ／２つのサンドイッチ／ベースはきゅうりとトマト、この２つに合うサンドイッチの具材といえば？／旨味をもたらす具材を入れたい／元競馬場にあった鈴木美樹さんのイタリアンレストラン『メッシタ』で衝撃を受けた、アンチョビバター・トースト／今回のニューディール「アンチョビバターを挟む」／実食／噛んでいくとすごい…！／きゅうりの重要性／パンを焼いても焼かなくてもOK ／好みのハーブでアレンジ／サンドイッチの断面の難しさ／ POPEYEのサンドイッチ特集の思い出／サンドイッチとかっぱ巻き／具材を挟む順番は奥が深い／トマトとアンチョビは出会わなければならない／もうひとつ、おまけのレシピ・目玉焼きのオープンサンド／食パンの選び方にはどんな違いはあるの？／サンドイッチ怖い／サンドイッチとの距離感／シンプルゆえに難しいアンチョビバター・トースト。サンドイッチにするのは邪道だけど…… ／原川さんが今回使ったアンチョビは何？ music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

4月10日

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32 分鐘
2025/04/01

【前編】発売記念！「Black Country, New Road」が教えてくれた春に聴きたい60曲。／POPEYE MUSIC FORUM Vol.13

記事はこちら！https://popeyemagazine.jp/post-244457/ 今月の「MUSIC FORUM」は特別編で、新譜の発売がせまったイギリスの6人組バンド「Black Country, New Road」のメンバーがこの番組のために最近愛聴している曲を教えてくれたよ。ポッドキャストではいつも音楽談義をしているレギュラーメンバーらがその素敵なプレイリストをエンジョイ中ですが、まずは、ぐーっと下までスクロールして選曲リストを楽しんでみてくださいね。たくさん選曲してくれたので記事は「前編&後編」の2本立てです。ということで、もしも本日のBGMに迷ったら“これDOW!?”ぞー！／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）、内田稜真（POPEYE Webライター）、田口愛弓（編集者）

2025/04/01

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23 分鐘
3月10日

#24 にんにくをコンフィにする、ペペロンチーノ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第24回で紹介しているペペロンチーノ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／メニュー・スタッフ紹介／シンプルゆえに、新たなレシピの提案は難しい……。／原川さんが好きなにんにくの切り方はみじん切り、だけど…… ／今回のニューディール「にんにくをコンフィにする」／コンフィ、って何？／ペペロンチーノは、にんにくを焦がしてはいけない／ガーリックコンフィの利点といろんな使い道／実食／ナンプラーの旨み。ない場合は醤油でもいいかも。／ペペロンチーノの発祥と、ボンゴレビアンコとの関係／ペペロンチーノは“絶望のパスタ”？／いろいろなにんにくの扱い方／ペペロンチーノにおける乳化論争と、とろみをつけるコツ／フライパン中ではとろみを完成させないように／塩の塩梅はシビアです／ペペロンチーノは塩ラーメン？ music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

3月10日

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30 分鐘
2024/02/24

そもそも美術ってなんだろう？

初回テーマは「美術」。そもそも美術ってなんだろうという疑問から、中高大学での美術教育の内容のギャップについて、オラファー・エリアソンのワークショップで感じたことなどなど放談。

2024/02/24

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45 分鐘
2025/03/12

誰かと同じモノが好き、誰かと違うモノが好き、もしくはその間らへん？

記事を眺めながらDOWぞ！https://popeyemagazine.jp/post-242622/ 今回はコスプレのお話を。ハロウィン的な仮装ではなく、もう少し身近な、普段着におけるコスプレの話です。ちなみにみんなはDOW？　あのミュージシャンが着ている洋服、例えばそういったモノが欲しくなる派か、ならない派か、それともケースバイケースかな？　タイトルの要約はそんな感じ。ではまた次回！／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）、トロピカル松村（編集者／ライター）

2025/03/12

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1 小時 1 分鐘
2025/05/10

#14 パン粉を炒る、ボンゴレビアンコ。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」。第14回のメニューは、ボンゴレビアンコです。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。長崎県雲仙市の小浜町にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／スタッフ・メニュー紹介　実食　今回のニューディール「パン粉を炒る」　このパン粉、他のメニューに生かすなら？　アサリの口が開いたら　白ワインは使うべきか　アンチョビの使い方　今月の古来種・長崎赤かぶ　付け合わせ・赤かぶのサラダ　ボンゴレビアンコの発祥　ボンゴレビアンコが出てくる映画・ドラマ　ブラッド・ピットの食事のシーン　貝の身と貝柱の上手な食べ方　／アフタートーク　沖縄のイタリアン『BACAR』『Totto』『ponte』　ボンゴレビアンコに決めた理由　レシピへの賛否両論　パン粉とバーニャカウダーがなぜリンクする？　旨味のスタメン食材と重ね具合のバランス感　ボンゴレビアンコとかぶの相性が良いのはなぜ？　赤かぶのサラダは寿司におけるガリ　フェンネルをわかってると相当イケてる music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

2025/05/10

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44 分鐘
4月13日

Vol.33 ルーは使わず、炒めた玉ねぎでカレーライス。

これはカレーというよりは、ゴロッとした豚肉をあっさりしたカレーソースと絡めながらお米と食べる料理だ。ん？　それがカレーか。と一瞬頭が混乱するくらい、さっぱりとした味わいのカレー。市販のルーに含まれる小麦粉や脂と比べると […]

4月13日

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10 分鐘
2024/04/03

Vo.4【後編】ゲスト：三品輝起（「FALL」店主）、出原日向子（晶文社編集者）

ゲストは前回に引き続き、今年1月に自身3冊目となる書籍『波打ちぎわの物を探しに』（晶文社）を刊行した、雑貨店「FALL」店主の三品輝起さんと、担当編集者の出原日向子さん。「肩書き」の難しさや「ぼーっとする」こと、”絶妙にいい”ものが溢れる世の中で、大切なのは「継続」と「バイブス」！？　などなど、楽しくも刺激的な雑談の記録、後編。

2024/04/03

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31 分鐘

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