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頻道・共 11 個節目

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9月10日

#18 こねない、ハンバーグ。【前編】

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第18回で紹介しているハンバーグ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／スタッフ・レシピ紹介／実食／パサパサしない、ジューシー！／日本で人気のフワフワ食感・肉汁じゅわ〜っなレシピよりも、肉感を。／今回のニューディール「こねない。」／空気をしっかり抜く／超弱火でゆっくり焼く／蓋をしない／フランスのステーク・アッシェとハンバーグの歴史／慎ちゃんソース／ライター迎が聞き捨てならなかった話／赤ワインビネガーと白ワインビネガーをどう使い分ければいいの？／こねて作る派だったフォトグラファー穴見の苦悩 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

9月10日

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27 分鐘
8月8日

#177 Summertime Blues

第177話となる今回は、外が灼熱だったので近所のファミレスへ一時逃亡して「意識を切り替えるスイッチってありますか？」とか「アイロンを掛ける／掛けない」などをテーマに雑談中。毎度お馴染みのテレビドラマの話もね。今回は初めての組み合わせでの収録だったのですが、POPEYE Webスタッフの中では特に気の抜けたメンバーたちだったこともあり終始だらついたファミレストークに。ところでこの夏、ブルースしてる？／出演者：宮本賢（POPEYE Webエディトリアルディレクター）、コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、中村美海（POPEYE Webライター）、岩結翔吾（スタイリスト）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Yu Kokubu

8月8日

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33 分鐘
9月12日

#183 3つにサンドイッチを切って

第183話となる今回は、行きつけの「アンクルサム」で出勤前にモーニング。「一番を設定することで一番がよってくる論」というまったく裏が取れてないし取る気もない話題で朝ごはんを満喫中です。いつも思ってたけど、ところで会議は？　ではまた来週！／宮本賢（POPEYE Webエディトリアルディレクター）、コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、トロピカル松村（編集者／ライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Yu Kokubu

9月12日

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32 分鐘
7月10日

#16 煮込まない、ラタトゥイユ。

#16 煮込まない、ラタトゥイユ。雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第16回で紹介しているラタトゥイユ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／スタッフ・レシピ紹介　実食　ジェローム・ワーグさんに教わった調理法　今回のニューディール「ひとつずつ炒める」　「煮込む」と「炒める」の違い　バジルのピストゥ（ペースト）とカンパーニュ　野菜の切り方で自由にアレンジ　ズッキーニのステーキ、ラタトゥイユかけ　トマトソースの応用　キラキラした料理を作りたい　モルタルがなければすり鉢で　／アフタートーク　ラタトゥイユの語源　スタッフが取材から帰って作ってみたらどうだった？　レシピの再現性の高さ　料理はマインドフルネス？　美味しいラタトゥイユって覚えてますか？　レシピのアレンジは無限大　ラタトゥイユの発祥　タイムとオレガノとアンチョビ　今月の古来種・佐土原なす music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

7月10日

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33 分鐘
9月18日

#184 How to 成仏

第184話となる今回は、モーニングでご機嫌になった後にみんなで出勤する道中（＆帰り道も）を収録した長尺回。行きでは、今気になるウェブサイト「世田谷クロニクル 1936-83」をきっかけに引退成功者の話へ。帰り道では本や洋服などを中心に「買い物の行き場」などについて話しています。ではまた来週！／出演者：宮本賢（POPEYE Webエディトリアルディレクター）、コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、トロピカル松村（編集者／ライター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Yu Kokubu

9月18日

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49 分鐘
2024/09/25

【前編】来日記念！ジョン・キャロル・カービーが教えてくれた秋に聴きたい20曲。／POPEYE MUSIC FORUM Vol.4

今回の「MUSIC FORUM」は特別編！10月11日に渋谷の「WWW X」で公演を控える鍵盤奏者で音楽プロデューサーのJohn Carroll KirbyがPOPEYE Web読者のために最近愛聴している20曲を教えてくれたよ。PODCASTにはいつも音楽談義をしているレギュラーメンバー（だけです。ごめんね）が登場し、その素敵なプレイリストに心を踊らせながらウキウキ視聴中で、ま、雑談の音声はおまけくらいで聴いていただきつつ、まずは記事内の選曲リストを楽しんでみてくださいね。もちろんライブ情報も要確認で！（後編も急いでアップしますので少々お待ちを〜）ということで、もしも本日のBGMに迷ったら“これDOW！？”ぞー！記事はこちら！https://popeyemagazine.jp/post-228113/／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）、内田稜真（POPEYE Webライター）／jingle: Metoronori

2024/09/25

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36 分鐘
2023/12/24

Vol.8『ファースト・カウ』（監督：ケリー・ライカート）

「なぜ1個目のドーナツはあれほどまでに光を放っているのか？」今回取り上げたのは、廣瀬さんが「現代の最も優れた監督」と太鼓判を押すケリー・ライカート監督による『ファースト・カウ』。舞台となるのは1820年代、西部開拓時代のオレゴン。アメリカン・ドリームを求めてやってきた料理人のクッキー（ジョン・マガロ・演）と、中国人移民のキング・ルー（オリオン・リー・演）。甘いドーナツで、ちょっぴり危険な一攫千金を夢見る友情物語だ。『神の道化師、フランチェスコ』（ロベルト・ロッセリーニ・監）との類似性をみつつ、廣瀬さん曰く本作は「地面を撮る映画」！？　「大画面での見方以外ない」と語るこの映画を、ぜひ劇場で鑑賞してからポッドキャストをチェックしてみて下さい！ ※繰り返しますが、ネタバレ上等がコンセプトなので、未見の方はくれぐれもご用心を！

2023/12/24

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1 小時 16 分鐘
2024/12/25

#133 手土産と撮影時の軽食編。／オルタナティヴ編集塾 Vol.5

第133話となる今週は、アポ入れや原稿の書き方など「編集者の仕事」の一つ一つに細かく焦点を当てているレギュラー企画『オルタナティヴ編集塾』を配信！　第5回目は『手土産と撮影時の軽食編』。編集者にとって、取材で先方のご自宅へお伺いする際の手土産だったり、スタジオ撮影やロケの際にどんな軽食を用意するかはセンスが出てしまうところなので、みんなで意識向上をするべく塾を開講。ゲストには雑誌「POPEYE」編集部内で手土産上手と呼び声が高い柳澤耕平さん。普段共有することのないテーマなので意外と面白かったです。それではまた来年！／出演者：柳澤耕平（POPEYE編集部）、宮本賢（POPEYE Webエディトリアルディレクター）、コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（POPEYE Webシニアエディター）／jingle: shokuhin maturi a.k.a foodman, cover design: Takumi Ota, edit: Yu Kokubu

2024/12/25

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43 分鐘
6月10日

#15 キャベツが主役の、しょうが焼き。

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第15回で紹介しているしょうが焼き。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／スタッフ・レシピ紹介　実食　今回のニューディール「主役はキャベツ」　このレシピのマヨネーズがマヨネーズ界の組み合わせの中で最も生き生きしている!?　レモンのキレ　しょうが焼きの歴史　ソースを纏わせる　定番料理というものにおいてどんな“ニューディール”を打ち出すべきなのか？　／アフタートーク　サミュエルのフライドポテトとその広がり　連載第２回・キャロットラペで使ったしりしり器が売れている!?　生活に残るレシピとは　マヨネーズに加えるマスタードの分量は？　今月のF1種「四季獲りキャベツ」　 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

6月10日

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36 分鐘
2024/11/26

Josef Albersの商業的な仕事、『Persuasive Percussion』というステレオ録音の元祖。／POPEYE MUSIC FORUM Vol.6

記事はこちら！https://popeyemagazine.jp/post-234356/ 今日は何を聴いて過ごそうか？11月編は相曽晴日の『トワイライトの風』をはじめ、Yider（伊德爾）のちょい前作品『ZAM』や、本番組初出となるクラシック、そしてそして、番組中盤〜の約30分間は、Enoch Lightがプロデュースを務めた『Persuasive Percussion』シリーズを囲んで“ステレオの構造”についても勉強中。気温が下がってきたこの季節、みなさんは何を聴いていますか？／出演者：コクブユウ（POPEYE Webクリエイティブディレクター）、井出幸亮（雑誌『Subsequence』編集長／POPEYE Webシニアエディター）、内田稜真（POPEYE Webライター）、トロピカル松村（編集者／ライター）／jingle: Metoronori（MUSIC FORUM）

2024/11/26

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57 分鐘

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